Jedlá: čo to je, druhy a výber

Je ťažké si predstaviť život moderného človeka bez riadu. Čo tento pojem obsahuje a aké druhy jedál existujú? V tomto článku pochopíme túto ťažkú ​​otázku.

Riad je široká skupina výrobkov vrátane výrobkov na varenie, podávanie a jedenie, ako aj na skladovanie potravín. Spočiatku boli takmer všetky jedlá vyrobené z pálenej hliny, ale už od 6. až 7. storočia sa objavili jej kovové analógy, najskôr liatina, potom meď. Oveľa neskôr, v dvadsiatom storočí, sa objavili výrobky z nehrdzavejúcej ocele a súčasne hovorili o nelepivom povlaku.

Prvé jedlá boli vyrobené z hliny. Použil sa špeciálny šamot, ktorý vydrží zahrievanie až na 1000 stupňov. Dnes je tu aj keramika, rovnako ako keramické náprotivky. Je určený na varenie v rúre (rôzne hrnce, pekáče).

Existujú však tiež keramický hrnce však musia mať vystužené kovové dno, Iba v tomto prípade sa môže variť na sporáku.

Nasleduje zoznam najpopulárnejších druhov materiálov na výrobu kuchynského riadu.

Takéto misky sa vyznačujú silným dnom a stenami, ktoré zaisťujú rovnomerné zahrievanie povrchu a dlhodobé zadržiavanie tepla. Okrem toho má tento materiál prírodný nepriľnavý povlak, ľahko sa čistí, odolný, Z nedostatkov - vysoké náklady a značná hmotnosť.

Hliníkový riad je ľahší ako liatina, ale tiež dobre vedie a udržuje teplo. Potraviny v ňom nie sú oxidované, a preto je povrchová úprava skloviny voliteľná. Nepriľnavý povlak pomáha chrániť jedlo pred spálením.Hliníkové nádoby sú vylisované a odlievané, je lepšie uprednostniť druhú ako spoľahlivejšiu.

Oceľové náčinie sa vyznačuje tiež trvanlivosťou, ale musí byť potiahnuté smaltom. Ak sa na ňom objavia praskliny alebo triesky, riad by sa mal vymeniť za nový.

Nerezová oceľ je odolný inertný materiál, ktorý je odolný voči vysokým teplotám, kyselinám. Skoro sa nebojí mechanického namáhania, škrabance a triesky sa neobjavujú na povrchu.

Drahé, zvyčajne exkluzívne riady sú vyrobené z medi. Materiál sa rýchlo zahrieva a ochladzuje rovnako rýchlo, čo nie je vhodné pre všetky jedlá. Meď sa zvyčajne používa na prípravu pokrmov na otvorený oheň, ako aj na kávu Turci.

Kovové riady zvyčajne majú ochranný nepriľnavý povlak. Najbežnejšou možnosťou je teflón. Výhodou takého povlaku je možnosť jeho aplikácie na misky akejkoľvek konfigurácie, vysokých nelepivých vlastností a cenovej dostupnosti. Teflón by sa však nemal zahrievať nad 200 - 240 stupňov (zvyčajne výrobca uvádza presný najvyšší bod zahrievania pre konkrétny model svojho výrobku).

Napriek sľubom, variť bez oleja v takom panvici nebude fungovať. Na povrchu sa môžu veľmi rýchlo objaviť škrabance. V takom prípade by sa malo použitie riadu zastaviť. Materiál sa tiež obáva zmien teploty, neodporúča sa ho prať v "umývačke riadu".

Ekologický a spoľahlivý povlak je keramický. Odolá zohriatiu až na 400 stupňov, toto náradie je odolnejšie ako analógy s teflónovou ochranou. Existujú panvice s keramickým povlakom nanášané striekaním a valcovaním. Prvý spôsob zahŕňa striekanie keramickej vrstvy na hotový povlak. Metódou ryhovania je valcovanie keramiky na plechy, ktoré sa potom menia na panvice a iné nádoby. Keramický riad je drahší, ale vydrží dlhšie.

Povlak z kameňa je jedným z najodolnejších, Na jeho získanie sa polymérna kompozícia kombinuje s žulovými alebo mramorovými trieskami. Výsledná zmes sa spracuje vnútornou a vonkajšou stranou panvy. Výrobcovia umiestňujú taký povlak ako vysoko odolný, ale toto číslo závisí od hrúbky ochrannej vrstvy. Optimálne, ak je spodná hrúbka nádoby 4-6 cm a vrstva kameňa sa aplikuje v 4-5 vrstvách.

Takáto panvica sa zahrieva rýchlo a rovnomerne. Mäso a ryby, ako aj iné výrobky obsahujúce tuk, sa môžu vyprážať bez oleja. Ak vyberiete kvalitný model, potom bude určite trvať dlhšie ako analógy s keramickými alebo teflónovými nelepivými vrstvami. Riad s ochranou kameňa je však drahší. Bojí sa náhlych zmien teploty, nie všetky modely sa dajú umývať v umývačke riadu.

Najodolnejšie a najodolnejšie (životnosť - až 20 - 25 rokov) je titánový povlak. Napriek skutočnosti, že obsah tohto prvku v ochrannej vrstve je minimálny, postačuje to na zaistenie zlepšených technických charakteristík pokrmov. Titánový povlak je odolný proti vyblednutiu, poškriabaniu, mechanickému poškodeniu. Materiál neoxiduje, nemení chuť produktov.

Nie vždy a nie všetky kuchynské náčinie má ochranný nepriľnavý povlak. To nemusí obsahovať hliník (riad bude veľmi náladový) a liatinové modely. Liatina má prirodzenú ochrannú vrstvu, ale kvôli svojmu vzhľadu je potrebné kalcinovať nádoby s olejom na miernom ohni.

Zliatiny železa a ocele sú zvyčajne smaltované. Chráni produkty pred oxidáciou, predlžuje životnosť kvetináčov. V smaltovaných jedlách je vhodné variť polievky, variť a dusiť zeleninu, mäso. Ale na varenie mlieka (a výrobkov z neho založených) sa cestoviny v takejto miske neodporúčajú. Obsah sa prilepí na riad a spáli.

Modernou verziou kuchynského riadu sú riady vyrobené zo žiaruvzdorného skla a silikónu. Sklenené modely sú vhodné do rúry, mikrovlnnej rúry. Vyzerajú dostatočne atraktívne, ale skôr rozplývajú pri odchode a krehkejšie ako kovové analógy. Sklenené formy nie sú vo väčšine prípadov vhodné na pečenie.

Keramické formy a hrnce, ako aj riad, sa môžu rýchlo zahriať a udržať teplo po dlhú dobu. Kuchynská keramika je obyčajne pokrytá glazúrou, ktorá predlžuje jej funkčnosť, ale ak chcete variť jedlá, ktoré majú čo najvernejšiu chuť v kvetináčoch, vyberte si riad bez glazúry. Na povrchu nádoby sa teda zachovávajú póry, cez ktoré sa vypúšťa prebytočná para.

Jedlá na servírovanie môžu byť vyrobené z keramiky, fajansy, rôznych druhov potravinárskych plastov, kovov, Čaj, kávové súpravy, nádoby, šalátové misky sa zvyčajne vyrábajú z porcelánu, skla, fajansy a keramiky.

Porcelánové jedlá sú milosťou, nízkou hmotnosťou, zvýšenou pevnosťou a pomerne vysokou cenou. Mimochodom, najdrahší je vždy tenkostenný porcelán. Vyznačuje sa tiež hladkým lesklým povrchom. V niektorých prípadoch môže mať dno takýchto jedál drsnosť, čo nie je manželstvo. Je to spôsobené skutočnosťou, že pri vypaľovaní priliehala k polici rúry.

Tieto jedlá sú z hľadiska elegancie horšie ako porcelánový náprotivok. Je hrubšia a drsnejšia, má vyššiu mieru absorpcie vlhkosti. Na vyrovnanie tejto funkcie je možné použiť glazúru.

Veľmi silný materiál, so 6-krát vyššou pevnosťou ako porcelán. Sklo je priehľadné a nepriehľadné, vo väčšine prípadov vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Najlepšia voľba z hľadiska rovnováhy medzi cenou a kvalitou.

Poháre, poháre, jedlá na alkoholické nápoje sú vyrobené zo skla, ktoré môže byť obyčajné, krištáľové a odolné voči teplu. Z nových výrobkov stojí za pozornosť vyzdvihnúť výrobky vyrobené z dvojitého skla, ktoré vám umožňujú udržiavať teplotu nápoja a nedovoľujú vašim rukám cítiť teplo alebo chlad nápoja.

Plastové misky sú jednorazové a opakovane použiteľné, Prvá sa často používa na pikniky, podáva pokrmy v reštauráciách, karbanátkach, rýchlych občerstveniach. Takéto misky by sa nemali opakovane používať. Opakovane použiteľné analógy sú zvyčajne viacfarebné priesvitné plastové misky, ktoré sa dajú umývať a používať na horúce jedlá.

Drevené riady dnes - je to skôr dekoratívny prvok. Aj na drevených doskách sa môžu servírovať mäso, syry, chlieb a pečivo. Treba však pamätať na vysokú hygroskopicitu stromu. Rýchlo absorbuje tuky, džúsy, pachy.

Všetky druhy jedál je možné rozdeliť do skupín. Základom takejto klasifikácie bude rozsah jej použitia.

Tradične emitujte kuchynské náčinie alebo na varenie. V prvom rade táto skupina zahŕňa hrnce, panvice, čajníky, jedlá na pečenie, ako aj pomocné kuchynské spotrebiče - naberačky, odstredivky.

Hotové jedlo sa ukladá do jedál, ktoré sa kladú na stôl a z ktorých sa jedlo konzumuje. Ide o takzvané servírovacie zariadenia - riady, taniere, šalátové misky, poháre, šálky, ako aj príbory - nože, vidličky, lyžice. Jedným slovom - to sú všetky jedlá, ktoré sa používajú na prestieranie.

Na skladovanie potravín sa používajú špeciálne jedlá. Sú to všetky druhy plechoviek, nádob, bradaviek, nádob na omáčky a rastlinného oleja. Táto skupina zahŕňa všetky výrobky, ktoré sú vhodné na skladovanie surového alebo tepelne spracovaného jedla.

Okrem toho sa niekedy izolujú pomocné jedlá, ktoré sa vzťahujú na vedrá na šampanské, držiaky na servítky, súpravy na korenie.

Pozrime sa podrobnejšie na každú z odrôd.

Z názvu je zrejmé, že táto skupina zahŕňa riad, v ktorom sa pripravuje jedlo. Spravidla je vyrobený z kovu, ktorý sa vyznačuje pevnosťou a trvanlivosťou. Kuchynské náradie môže mať rôzne kapacity - od objemu pre dve až po viac litrov pre veľkú spoločnosť.

Celú škálu kuchynského náradia je možné opäť rozdeliť do podskupín v závislosti od jeho vzhľadu a funkčnosti.

Riad určený na vyprážanie na sporáku a na pečenie jedla v rúre. Je to kovový žiaruvzdorný riad, ktorý má zvyčajne guľatý alebo štvorcový tvar s malými stranami. Panvice sú kvôli pohodlnosti vybavené vekom, rukoväťami.

Panvicu na každý deň možno nazvať univerzálnou. Je dostatočne veľký, má okrúhle dno a steny strednej výšky (sú rovné alebo mierne klesajúce). Musí mať nepriľnavý povlak. Teflón je najobľúbenejší spomedzi tých druhých, ale je tiež najviac náladový. Maximálna teplota zahrievania teflónovej vrstvy je 200 - 220 stupňov. K dispozícii je tiež keramická vrstva - odolnejšia, vydrží až 400 stupňov.

Za najodolnejšie sa považuje titánový nelepivý povlak hoci náklady na takúto panvicu budú vysoké.

Na dusenie mäsa a zeleniny je vhodné pečenie v rúre pekáč. Je to hlboká panvica s dvoma držadlami a kovovým vekom. Má silné steny a dno, a preto je optimálny na pečenie kapusty, mäsových guličiek, plnených paprík.

Panvica wok Je určený na varenie ázijských jedál - predovšetkým rezance so zeleninou. Táto panvica je ľahko rozpoznateľná konvexným dnom a hrubými stenami. Vďaka dizajnovým vlastnostiam panvice sa maximálny ohrev dosiahne v spodnej časti, čo je dôvod, prečo je v ňom dôležité používať špeciálne tenké rezance a zeleninu jemne nasekať. Okrem toho musia byť misky stále premiešané.

Pre tých, ktorí chcú vyprážať bez oleja a uprednostňujú zdravé jedlo, odporúčame grilovacia panvica. Ľahko sa rozozná podľa žebrovaného dna. Vďaka tejto forme horúci vzduch stúpa z panvice a jedlo sa varí bez použitia oleja. Okrem toho, tuk unikajúci z potravy tečie po rebrovanej štruktúre na dno panvice, čo znamená, že jedlo už neprichádza ani do styku. Grilované jedlo tiež vyzerá veľmi atraktívne - má vyprážané prúžky.

Ak často varíte kuracie tabak alebo iné pokrmy, ktoré si vyžadujú tlač, potom je rozumné kúpiť si špeciálnu panvicu. Je to obrovské hrubé riady s lisom, čím sa jedlo pritlačí na dno nádoby.

Panvica s rôznymi vetvami vhodné na vyprážanie viacerých produktov naraz. Dôležitým bodom je čím viac varných zón, tým menšie porcie.

Oblátková doska - Ďalší druh panvice so špeciálnym zvlnením, vďaka ktorému sa získavajú viedenské vafle a podobné dezerty.

Tradičná panvica sa používa na prípravu tradičných talianskych jedál paella. Je to tak guľaté nádoby s hrubou stenou so zosilneným dnom, spodnými stranami a držadlami na oboch stranách.

V prípade palaciniek je lepšie kúpiť osobitný výrobok palačinka, Jedná sa o guľatý riad s nízkymi stranami a tenkým dnom.

Plechy s malými stranami používané na pečenie riadu v rúre.

Pomocníci pri pečení koláčov, chlieb, koláčov. Skúška sa nastaví na požadovanú konfiguráciu, ktorá sa vyznačuje rôznymi tvarmi a veľkosťami.

Hrnce určené na varenie polievok, zeleniny, niektorých hlavných jedál. Hlavné požiadavky na kvetináče - tepelná odolnosť, dostatočne vysoké steny. Hrnce sa líšia v mnohých kritériách - materiál, priemer dna a výška steny, kapacita.

Na prípravu malých porcií sú vhodné malé kvetináče s objemom 1 až 3 litre.Sú vhodné na varenie vajec, obilnín, vriaceho mlieka.

Hrnce s objemom 5 alebo viac litrov budú potrebné pre veľmi veľkú rodinu, ako aj na výrobu duseného ovocia, moriacej kapusty a prípravu príprav na zimu.

„Prechodné“ náradie medzi panvicami a panvicami sa môže nazývať guláš. Táto nízka panvica alebo panvica s vysokými stenami a hrubým dnom je vhodná na dusenie zeleniny a výrobu šťouchaných polievok.

Kotly a nadhadzovače určené na varenie orientálnych jedál - pilaf, dusená zelenina, mäsové jedlá. Upozorňujeme, že pri varení v peci by mal mať tento druh riadu rovné dno, analógy s vypuklým dnom - výlučne na varenie na otvorenom ohni.

Ak robíte kaši často, zvážte nákup hrnce s dvojitým dnom, Voda sa nalieva do priestoru medzi spodkami, čo pri zahrievaní podporuje trávenie obilnín. Výsledkom je, že kaša horí, chutí ako varená v ruskej rúre.

Parníky a tlakové nádoby sú určené na varenie v pare a sú dvojité s mriežkou alebo úrovňami. Voda sa naleje a na vrstvy sa položí jedlo. Táto sa pripravuje pod vplyvom pary.

Vedrá - malé hrnce na vrenie vody alebo iných tekutín. Niekedy sa používa na varenie vajec, zeleniny, obilnín.

Hrnce na pečenie, koktať - jedlá, ktoré vám umožňujú variť druhé jedlá, zeleninu, julienne v rúre. Zvyčajne rovnaké jedlá „putujú“ do kategórie porcií, pretože jedlo v ňom sa podáva aj na stole.

K dispozícii je tiež kuchynský riad cedník (vedro s dierkami dole), rôzne panvy, špachtle, mínomety, strúhadlá a brúsky, misky, krájačky.

Prestieranie stola zvyčajne začína usporiadaním dosiek. Večere Môže byť určený pre prvé (hlbšie) a druhé (plochšie) jedlá. Pochutiny slúžia ako na predjedlo, tak na teplých aj studených jedlách. Priemer misky s občerstvením môže byť 20 - 30 cm.

Podávame s koláčmi, krutónmi, chlebom plackya pri zákuskoch je k dispozícii dezert s priemerom 20 cm. Do nich môžete vložiť aj ovocie.

Rybia doska sa dá rozoznať podľa predĺženého tvaru. V sovietskych časoch sa tiež nazývali sleďmi. Malé ploché misky na kaviár. A hlbšie, vo forme škrupiny, je určený pre ustrice, morské plody, ako aj šaláty z nich.

Doska podobná jedálni pod druhou, ale so stranami, sa podávala pod vajcia a vyprážané vajcia, omelety. Pod hrebeňmi znamenajú stredné platne oddeľovač. Môžu podávať pokrmy okamžite s omáčkami.

Nazývajú sa malé (do 10 cm v priemere) hlboké platne zásuvky, ale sú určené na zaseknutie a zaseknutie. Pre želé, bobule a ovocie slúžili smotany. Majú o niečo menší priemer ako zásuvky a hlbšiu misku.

Na nápoje použite šálky - čaj, káva. Štandardný objem šálky čaju je 250 ml. Podávajú sa spolu s tanierikom. Kávové šálky vyzerajú ako čajové šálky, ale ich objem je zvyčajne 150 ml. Na silnú kávu sú k dispozícii ešte menšie šálky (75 ml). Väčší (200 - 250 ml) - na kapučíno.

Analóg čajového šálky je hrnček, presahuje však objem čaju. Používajú sa v každodennom živote na čaj a kávu, ale nepodávajú sa na stôl ako servírovacie jedlá. V prípade bujónov sa zvyčajne podáva bujónová misa - jedná sa o misku v tvare hlbokej misky s dvoma držadlami. Miska je východný analóg pohárikov, ale bez úchytiek, guľového tvaru.

Alkoholické nápoje sa podávajú v pohári, pohári, pohári na víno. Takmer každý nápoj a dokonca aj jeho poddruh má svoje vlastné potreby na servírovanie (napríklad poháre na biele a červené víno podľa modernej etikety by sa mali líšiť). Džúsy, kompoty, voda sa zvyčajne nalievajú do pohárov. Môžu byť vysoké a nízke, steny sa rozširujú smerom nahor.

Nastavenie tabuľky zahŕňa použitie príbory. Sú rozdelené na hlavné (určené na individuálne použitie) a pomocné (používané na presun časti misky zo spoločnej platne na samostatnú).

Minimálna sada príborov je lyžica, vidlička, nôž, ako aj lyžička alebo dezertná lyžica. Malo by sa však vziať do úvahy, ktoré jedlá sa budú podávať na stôl, pretože sú tu vidličky na ryby a nôž (kliešte), šalátové a občerstvovacie vidličky, dezertné vidličky a nože, bufetové, ovocné a morské plody.

Skladovacie pomôcky sú predovšetkým rôzne nádoby. Dnes sa vyrábajú hlavne z potravinárskych plastov, silikónu. Vhodné sú tiež analógy skla, jedlo však nemôžete skladovať v sklenenej nádobe v chladničke a potom zahriať obsah v mikrovlnnej rúre v nej. V dôsledku rozdielu teplôt sklo praskne.

Malé smaltované kvetináče sa môžu tiež nazývať nádoby na skladovanie. Vďaka vrstve skloviny sa v nich nevyskytujú oxidačné procesy, platí to však iba vtedy, ak je sklovina zachovaná.

Dnes bude málo ľudí prekvapených jedlami neobvyklých tvarov. Pokiaľ ide o panvice a panvice, zvyčajne ide o okrúhle riady. Panvice a pekáče na pečenie môžu byť tiež štvorcové.

Medzi doskami sú tiež populárne kruhové a štvorcové tvary, Okrem toho v predaji nájdete pomôcky na servírovanie vo forme listov, kvetov, zložitých geometrických tvarov, Pri nákupe takýchto výrobkov by ste mali pamätať na to, že môžu spôsobiť problémy so skladovaním a zaberajú veľa miesta.

K dispozícii je náčinie na oslavu. Najčastejšie nájdete súbory v štýle Nový rok alebo Vianoce. Detské jedlá sú tiež vždy tematické - obrázky na ňom sú určené hrdinovi karikatúr a rozprávok, v predaji nájdete aj tematické detské súpravy pre deti.

Klasickými alebo románskymi jedlami sú zvyčajne masívna keramika, jednoduché geometrické tvary, čisto čisté farby (biela, béžová, slonovinová).

Gotické sady - To je nezvyčajné, ale zároveň celkom jednoduché vo forme jedál, kombinácia dreva a kovu. Znakom špičkovej technológie bude sklo, plast.

Pre výrobky Japonský štýl naneste keramiku, porcelán, hlinku. Položky vyzerajú originálne, ukazujú historické vlastnosti krajiny, štylizované ako staré národné jedlá.

A tu čínske jedlá, na rozdiel od Japoncov, sa vyznačuje veľkým počtom ozdôb, vzorov. Formy sú elegantnejšie a samotné jedlá sú elegantnejšie.

Vidiecky štýl - je to drevo, keramika, hlina. Povinný prvok - malebné ozdoby s kvetinovým a kvetinovým motívom. Jedlá v španielskom štýle sú priesvitné, svetlé a často kombinujú niekoľko kontrastných farieb v rámci jednej sady. V škandinávskej kuchyni vládnu drevené a keramické jedlá bielej a fialovej farby. Štýlová jednoduchosť a prehľadnosť foriem - to sú znaky tohto štýlu.

Francúzsky štýl - Sú to priehľadné a priesvitné predmety, vázy a poháre na víno vyrobené z matného porcelánu, farebné obmedzenia.

V kuchyni je vhodné mať 3 hrnce. Objem - 5 - 7 litrov (na varenie polievok a duseného ovocia), 3 - 5 litrov (na druhú prílohu) a 1 - 2 litrov (teplé jedlo, kaša na varenie).V prípade obilnín a omáčok sa však odporúča dostať guláš.

Ak v kuchyni nie je veľa miesta, potom vyberte si sadu kvetináčov. Sú vhodne uložené ich umiestnením do seba. Ak si riad kupujete samostatne, takáto „hniezdna bábika“ nemusí fungovať.

Panvica na pečenie najmenej 2 - viac (na mäso, dusenú zeleninu, prílohu) a menej (na ranné miešané vajcia alebo miešané vajcia). Je vhodné, ak sa na sporák aj v rúre dá použiť veľká panvica. Avšak pre rúru sa odporúča dostať aspoň jednu pekáčku.

Počet príborov, pohárov, šálok a tanierov - hlboký a pod druhý - sa zvyčajne počíta podľa počtu domácností. V priemere sa toto číslo vynásobí 2 - 3. Malá rodina bude potrebovať 2-3 panvy, rovnaký počet drážkovaných kolies, špachtle.

Pri výbere jedla pre domácnosť je dôležité vziať do úvahy jeho účel. Pri výbere panvíc by ste mali venovať pozornosť hrúbke dna a steny. Optimálna hrúbka dna je 4 až 6 mm, steny sú 2 až 4 mm. Tenké riady sa rýchlo zdeformujú, riady na ňom zhoria. Hrubšie dno a stena budú trvať príliš dlho, aby sa zahriali, čo môže ovplyvniť chuť hotového jedla.

Pri výbere grilovacej panvice by ste mali uprednostniť štvorcová položka, najmä ak plánujete vyprážať steaky z mäsa alebo rýb, zapečúvať ich. Štvorcový tvar bude priestrannejší - naraz môžete vyprážať 4 porcie naraz.

Ďalším kritériom pri výbere kuchynského riadu je ich zhoda s typom kachlí. Najnáročnejší z hľadiska výberu riadu je indukčný varič. Riad musí mať feromagnetické dno, inak sa nezahreje. Spodná časť misiek by mala byť hrubá (pre panvice je najmenej 5 cm), s priemerom najmenej 12 cm, inak sa magnetická cievka neaktivuje. Je dôležité, aby spodná časť nádoby bola hladká, inak nezískate rovnomerné zahriatie.

Sklokeramické platne vyžadujú riad s úplne plochým a hladkým dnom. Známe značky spravidla upravujú spodok takýchto nádob so špeciálnym tmavým zložením, ktoré zlepšuje tepelnú vodivosť produktu a znižuje riziko poškriabania.

Akékoľvek kuchynské potreby, bez ohľadu na typ sporáka, ak je to možné musí mať rovnaký priemer dna ako varná doska. Čím je panvica širšia (za predpokladu, že sa jej priemer zhoduje s veľkosťou horáka), tým pohodlnejšie je miešať jedlo. Avšak, vysoký hrniec je tiež veľmi užitočný v niektorých prípadoch, napríklad pri varení špagiet.

Je vhodnejšie kúpiť kuchynský riad s vekom. Môže byť z rovnakého materiálu ako samotný riad alebo zo skla odolného voči teplu. Tieto sú vhodné v tom, že umožňujú pozorovať proces.

O tom, čo sú jedlá a ako sa o ne starať, pozri nižšie.