Smaltované jedlá: najlepší výrobcovia, kritériá výberu

Enamelware, ktorý je známy všetkým už niekoľko desaťročí, sa nevzdal svojej pozície v arzenáli manželiek v domácnosti, stále pred popularitou nových materiálov, ako sú sklo odolné voči teplu a vysoko kvalitné zliatiny. Hrnce a ostatné nádoby vyrobené z tohto žiaruvzdorného materiálu sú optimálne na prípravu širokej škály jedál a pri starostlivom zvážení môžu slúžiť verne po veľmi dlhú dobu.

Podľa štatistík, od samého začiatku nového storočia v Rusku, aj keď pomaly, ale rastúci predaj jedál. Súčasne je táto tendencia obzvlášť výrazná, pokiaľ ide o kuchynské náčinie vyrobené zo širokej škály kovových zliatin a potiahnuté špeciálnym smaltom. Tajomstvo popularity týchto výrobkov je spôsobené niekoľkými faktormi:

• univerzálnosť kuchynského riadu - je vhodná na varenie prvého, druhého a tretieho jedla;
• široký výber odtieňov a vzorov - každý si bude môcť vybrať také jedlá, ktoré úplne zodpovedajú štýlu kuchynskej miestnosti;
• relatívne nízke ceny, takže nákup takýchto jedál nepreruší viditeľnú medzeru v rodinnom rozpočte.

Napriek množstvu výhod smaltovaných jedál ho mnohí stále vnímajú ako nevyhnutný atribút kuchýň sovietskeho obdobia. Tento názor je úplne zbytočný - technológia preto nestojí Dnes sa posudzovaná kategória tovaru vyrába iba z materiálov najvyššej kvality: liatina, uhlíková oceľ alebo nehrdzavejúca oceľ a smalt sa používa na ochranu kovu pred koróziou a hrdzou.

Pri výrobe kvetináčov so smaltovaným povlakom výrobcovia najčastejšie používajú dosť nepraktický spôsob nanášania zmesi - takéto misky sú lacné, ale povlak sa rýchlo vymaže, objavia sa na ňom praskliny a triesky. Výrobky spoľahlivých značiek sa vyrábajú iným spôsobom, zvyčajne ponornou technológiou - podobné pokrmy môžete rozlíšiť podľa ceny, ako aj podľa prítomnosti 3-4 bodiek tmavej farby rozptýlených na vonkajšom povrchu kvetináčov v miestach, kde boli upevňovacie prvky pred spracovaním upevnené.

Vďaka začleneniu rôznych oxidov môžete získať pokrmy širokej škály farieb. Takže pri zmiešaní zložiek zmesi s oxidmi chrómu sa získa červená farba a modrá sa dá dosiahnuť zahrnutím oxidov cínu do poťahovej štruktúry.

Medzi hlavné výhody smaltovaných jedál patria:

• zvýšená odolnosť proti zásadám a kyselinám;
• smalt sa ľahko čistí pomocou najbežnejších čistiacich prostriedkov a mäkkej špongie;
• povlak má výrazné žiaruvzdorné vlastnosti, ktoré pretrvávajú počas celého obdobia používania;
• riad je vhodný pre tradičné plynové aj elektrické sporáky a pre indukčné varné dosky;
• prijateľná cena;
• estetický dizajn.

Vyskytli sa však určité nedostatky:

• mliečne a viskózne výrobky môžu pri varení horieť v podobnej nádobe;
• pri čistení abrazívnymi prostriedkami a kovovými kefami je povlak poškodený;
• sklovina netoleruje extrémne teploty, ktoré vedú k praskaniu.

Nezabudnite, že smalt je pomerne krehký, takže keď zasiahne alebo spadne, často sa odlomí a trieskové povlaky sú jedným z najbežnejších problémov pri práci s kvetináčmi a čajníkmi.

Ako ukazujú skúsené ženy v domácnosti, smaltované riady majú veľa výhod v porovnaní s podobnými výrobkami z liatiny, nepotiahnutej nehrdzavejúcej ocele, ako aj z hliníka a iných surovín. Panvice vyrobené hliník, keď interagujú s organickými zlúčeninami, začnú stmavnúť, takže keď sa v nich výrobky skladujú, strácajú rýchlo svoj atraktívny vzhľad.

Keramické jedlá ak sa používa, vyžaduje si povinné použitie rozdeľovača plameňa, navyše cena takýchto jedál niekoľkokrát prevyšuje cenu smaltovaných nádob. Liatinové náčinie je možné čistiť výhradne ručne, pretože pri použití umývačiek riadu rýchlo hrdzaví. Lekárska oceľ Zahrievanie trvá príliš dlho, takže sa na povrchu objavia škvrny a neatraktívne škvrny.

Veľmi často sú smaltované panvice porovnávané s analógmi nehrdzavejúca oceľ - Oba kuchyne sú v kuchyniach rovnako zastúpené. Panvice z nehrdzavejúcej ocele s tenkými stenami sa však dosť rýchlo deformujú a pri silných sú veľmi drahé.

Kuchynský riad z nehrdzavejúcej ocele je často doplnený plastovými držadlami a držiakmi na veku, čo znemožňuje použitie nádoby v rúre.Taký riad je však chladený dlhšie a je odolný voči chemikáliám. Pri výbere tohto alebo daného produktu zohráva určitú úlohu aj zoznam jedál, ktoré chcete variť.

Predpokladá sa, že smaltované jedlá najvyššej kvality sú výrobky z Japonska. Je to však klam - ako v prípade ruských výrobcov, aj japonské výrobky môžu mať nízku kvalitu. pozornosť by sa preto nemala venovať predovšetkým krajine výroby, ale značke. Z dobre zavedených priemyselných odvetví možno rozlíšiť nasledujúce.

Jedna z najväčších japonských spoločností zaoberajúca sa výrobou riadu so smaltovaným povrchom. Navonok je dobre známe množstvom vzorov a kvetinových ozdôb na svetlom pozadí. Tieto jedlá sú vysoko kvalitné, čo je spôsobené použitím sklenených smaltovaných prísad s práškovým cukrom.

Séria týchto jedál je navrhnutá v štýle Provence, preto sa líši v používaní jemných farieb a množstva romantických kvetinových vzorov. Vyrába sa smalt na výrobu takýchto panvíc z najkvalitnejších a prírodných materiálov.

Vysoký dopyt po fínskom riade je obzvlášť žiadaný a značka Thermosol, ktorá je jedným zo svetových lídrov na trhu výroby kuchynského riadu. Základom pre výrobu smaltovaných jedál je uhlíková oceľ a je pokrytá hustou vrstvou smaltuktorý vydrží pomerne vysoké teploty bez deformácie alebo poškodenia integrity povlaku.

V Európe sú pokrmy Metrot (Srbsko) dlho žiadané, medzi hlavné výhody patrí výnimočná kvalita, environmentálna bezpečnosť, štýlový farebný dizajn. Smaltovaný povlak je vyrobený z prírodných materiálov, nanášaný v rovnomernej vrstve a nevyžaduje osobitnú starostlivosť. Pod touto značkou sa vyrábajú nielen hrnce, ale aj čajníky, Turci a najbežnejšie panvy a kopčeky.

Najlepšie získané recenzie používateľov výrobky z Nemecka.

Mimochodom, domáci výrobcovia vyrábajú aj jedlá, ktoré sú svojou kvalitou takmer horšie ako dovážané náprotivky. Medzi najobľúbenejšie patria „Stolový riad Novomoskovsk“ a „smaltované produkty Lysven“. Charakteristickou črtou výrobkov je vysoká kvalita, ktorá sa udržiava takmer sto rokov.

Medzi inými domácimi podnikmi možno uviesť nasledujúce dva.

• "Smalt" - Jedná sa o spoločnosť z Magnitogorsku, ktorá sa špecializuje na výrobu vysoko kvalitných a veľmi zaujímavých z hľadiska dekorácie jedál. Vďaka použitiu špičkových technológií má výrobca schopnosť udržiavať náklady na jedlá na prijateľnej úrovni.
• "Stalemal" - Dcérska spoločnosť veľkého hutníckeho magnáta Severstala. Jedlá tejto značky sú prezentované v najširšom sortimente a vyznačujú sa skutočne európskou kvalitou.

Nákup kuchynského náčinia a náradia je veľmi zodpovedné povolanie, preto musíte byť pri výbere vážne. Odborníci dávajú niekoľko odporúčaní na odlíšenie kvalitných smaltovaných jedál od lacných a krátkodobých náprotivkov.

• Smaltovaná vrstva by mala byť hladká a lesklá.
• Ak si všimnete škvrny, rôzne opuchy, praskliny, odštiepky a čiastočne holý kov na povlaku, neváhajte odmietnuť nákup, výhody potravín v ňom pripravených budú malé, možno dokonca nebezpečné.
• Ak zvolíte silnostenné smaltované riady, bude oveľa odolnejšie voči nárazom, ale zároveň bude oveľa ťažšie.
• Venujte pozornosť spôsobu nanášania materiálu - striekaním alebo ponorením. Druhý je bezpochyby výhodnejší.
• Pri nákupe smaltovaných jedál sa nezabudnite pozrieť do nádoby a vyhodnotiť odtieň náteru - obyčajne by mal byť biely, šedo-modrý alebo čierny. Ak však máte náter so žltkastosťou alebo červenkastým odtieňom, potom pravdepodobne obsahuje chemické zlúčeniny, ktoré sú potenciálne nebezpečné pre ľudské telo.

Ženy v domácnosti sa často zaujímajú o túto otázku - je možné piecť jedlo v smaltovanej panvici. Je možné, ale súčasne je veľmi dôležitý zavedený teplotný režim a kvalita povlaku. Nie všetky smaltované hrnce sa dajú vložiť do rúry.

• Na pečenie sú vhodné iba pekáče s hrubými stenami, náter musí byť nepoškodený a nesmú byť viditeľné žiadne trhliny alebo triesky.
• Panvicu nedávajte priamo do horúcej rúry, je lepšie ju postupne ohrievať.
• Smaltované jedlá sa môžu používať iba pri teplotách do 250 stupňov.

Rovnako naliehavou otázkou je, či je možné na takomto panvici nakladať jedlo. Faktom je, že v marinádach sú zvyčajne prítomné určité koncentrácie organických kyselín, takže nie každý kov bude vhodný na tieto účely.

Prečítajte si odporúčania na používanie týchto nádob.

• Pred prvým použitím smaltovaného riadu musí byť temperovaný. Za týmto účelom sa do nej naleje koncentrovaný soľný roztok (2 polievkové lyžice na liter soli) a privedie sa k varu. Potom sa prirodzene ochladia a umyjú sa.
• Smalt by nemal byť vystavený náhlym zmenám teploty, inak môže prasknúť.
• Neponechávajte smaltované kvetináče a iné nádoby v chlade, pretože v procese kryštalizácie vody začína deštrukcia skloviny.
• Počas varenia neklepte na boky nádoby kovovou lyžičkou alebo lopatkou.
• Majte na pamäti: riad s veľkou kapacitou nie je potrebné umiestňovať na slabý horák.
• Ak sa niečo stane a jedlo na vašej novej panvici zhorí, nezúfajte. Stačí ju naplniť roztokom soli a vody v množstve 1 lyžica. l. 1,5 litra a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny, potom môžete všetky zvyšky zvyčajného špongie ľahko umyť.
• Na odstránenie usadenín uhlíka a vyčistenie panvy z vodného kameňa môžete použiť prášky „Kométy“ a „Pemolux“. Najskôr musíte umyť panvicu, naneste na škvrny čistiaci prášok, trieť tvrdú stranu špongie a nechať ju niekoľko hodín v miske s horúcou vodou, potom sa jednoducho umyje pod tečúcou vodou.

S výhradou všetkých pravidiel prevádzky kuchynského náradia so smaltovanou povrchovou úpravou bude slúžiť vám a vašej rodine veľmi dlho, pričom si zachová svoj pôvodný vzhľad.

Ďalšie informácie o tom, ako vyčistiť smaltované panvice, nájdete v nasledujúcom videu.