Všetko o pokrmoch sushi

Slovo „sushi“ upravené v ruštine je Japoncom už dlho známe. V japončine sa toto chutné jedlo nazýva „sushi“. Milovníci orientálnej kuchyne chodia do reštaurácií a suši barov nielen za jedlo, ale aj za osobitnú atmosféru. Tí, ktorí chcú iba chutné jedlo, si doma objednajte orientálne jedlo. Ale pre tých, ktorí chcú so svojimi hosťami zaobchádzať doma v duchu orientálnych tradícií, je potrebné starať sa o nákup jedál pre sushi a rožky. Prečo je potrebné kúpiť špeciálne jedlá pre konkrétne jedlo? Je to všetko o historických tradíciách.

V súčasnosti sa takéto jedlá často vyrábajú z porcelánu. V Japonsku sa objavil v 17. storočí, bol luxusnou položkou a spočiatku jednoducho kopíroval kórejské a čínske vzory. Mnoho ľudí sa chcelo pozerať na samotné riady viac, než len na to, aby sa im darilo.

A to všetko preto, že pre Japoncov je jesť rituál navrhnutý na vytvorenie harmónie. Tu je všetko dôležité: krásne jedlá, porcie, najčerstvejšie výrobky, špeciálna estetika pri návrhu samotného jedla. Každé jedlo začína vďakyvzdaním a končí s ním. Stravovanie je filozofia a neznesie zhone. A to sú jedlá, ktoré vytvárajú ďalšiu náladu pre skvelú zábavu.

Keď hovoríme o výhodách a nevýhodách použitia sushi súprav doma, treba poznamenať, že porcelán sa často nahrádza keramickými výrobkami. Dôvod je praktický: porcelán je krehký materiál. Ale je šetrný k životnému prostrediu, odolný pri starostlivej manipulácii, je vhodné ho skladovať. Kostná porcelán je jemnejšia, vzdušnejšia, priesvitná a odolnejšia.Ale za to budete musieť zaplatiť oveľa vyššiu cenu. A starať sa o neho je ťažšie.

Keramika je ťažšia, mohutnejšia, ale nebráni jej v tom, aby bola krásna, Nevyvoláva škodlivé látky, nie je schopný odolávať zmenám teploty, hoci pre pôdu to nie je relevantné. Nevýhodou keramiky je pórovitosť konštrukcie, vďaka ktorej nie je chránená pred nárazmi. Preto si mnohí vyberajú sklokeramické riady, ktoré sú ľahšie ako porcelán, sú odolné proti nárazu a je ľahké sa o ne starať.

Moderným trendom sú misky vyrobené z melamínu - syntetického polyméru. Pokiaľ ide o praktickosť, je to veľmi dobrá akvizícia, ale veľa z nich je zmätených otázkou bezpečného používania pre zdravie. Výrobcovia tvrdia, že kvalitné melamínové náčinie, potvrdené certifikátmi, sú úplne bezpečné.

Ďalšou vlastnosťou je farba jedál podľa tradície. Obraz bude veľa bielej, červenej, zelenej. Existujú béžové a hnedé odtiene. Ale takmer hlavná vec je čierna. Často kontrastuje s farbou stola, ostatných jedál a vyzerá nezvyčajne krásne. Kombinácia na obrázku s inými farbami robí porciu slávnostnou. Aj tu je dôležitý psychologický aspekt: jedia menej jedla z čiernych jedál ako z bieleho taniera.

Jedlá pre sushi sú nielen taniere na servírovanie pokrmov, ale aj nádoby na jej prípravu. Na správne uvarenie ryže budete potrebovať panvicu s hrubou stenou, ako napríklad kotol. Role sa môžu tvarovať pomocou bambusovej rohože alebo špeciálnych tvarov. Môžu byť plastové alebo drevené. Položením do výťahu, ryže a náplne môžete vytvoriť hladké valce, ktoré sa dajú ľahko rezať pomocou špeciálnych zárezov. V súčasnosti výrobcovia ponúkajú nielen guľaté tvary, ale aj obdĺžnikové tvary v tvare hviezd, srdiečok, štvorcov a kvetov.

Aby ste správne a krásne slúžili sushi, pečivo, sashimi, budete potrebovať nasledujúce jedlá.

• Sashimizara - tanier s priehradkami pre rôzne druhy sushi, rožky, sashimi, omáčky, šaláty (nožnice); môže byť individuálny alebo všeobecný, ak je veľký.

• Ako servírovacie taniere môžu pôsobiť sushioke (porcelán alebo keramika, ale vždy lakované) a tamaki-dai alebo geta - drevené podpery nôh. Bývalá často slúžia sushi, druhá sa hodí, ale je to voliteľný rozdiel. Sashimi buchta tiež slúži ako delené taniere.

• Japonské omáčky (seyzuyura), podobne ako sushioke, majú štvorcový, obdĺžnikový, oválny, kosoštvorcový tvar bez ostrých uhlov. Sú nízke, používajú sa na sójovú omáčku alebo wasabi, tu si môžete dať nakladaný zázvor.

• Môžete pridať omáčku z katakuti (misky s nosom).

• Tyčinky na jedno použitie (saibashi, nuribashi) Počas jedla sa na špeciálny stojan - Hashioki kladie slonovina, santalové drevo a iné drahé materiály. Tyčinky na jedno použitie (varibashi) vyrobené z dreva sa dajú umiestniť aj na stojan alebo na bambusovú servítku alebo stôl.

• Na japonské jedlá s jedlom existujú špeciálne nádoby, Nazývajú sa makonouchi bento a sú to rakvicové nožnice z 5 až 6 priehradiek.

Jedlá pre sushi sú teda charakteristické svojou formou, kapacitou a funkčnosťou. A na usporiadanie večere napríklad pre 4 osoby budete potrebovať:

• 4 sushi (požadované) + 4 tamaki-dai alebo geta (ak je to možné);
• sashimizara (ak chcete mať spoločné jedlo);
• 4 páry hashi na jedno použitie alebo na jedno použitie;
• 4 hashioki;
• 4 bambusové obrúsky;
• seyyuzaru na omáčky, wasabi, zázvor (ak neexistuje sashimizara);
• hrebeň a 4 body;
• Kozar a kobachi na šaláty;
• Ak plánujete večeru ukončiť čajom, musíte sa o čajový obrad postarať.

Nie je prekvapujúce, že hlavnými výrobcami sushi sú krajiny na východe. Ale aj v Taliansku, Francúzsku a Rusku existujú podniky vyrábajúce takéto kuchynské potreby. Cena závisí od materiálu a značky. Napríklad hlavné značky sushi porcelánu Rak Porcelán, Cameo, Churchill, Revol. Sú to známi výrobcovia, ktorí svoje výrobky dodávajú nielen pre masového spotrebiteľa, ale aj pre sushi bary a reštaurácie, hotely a luxusné hotelové komplexy.

Spoločnosť Bone China je prestížnou spoločnosťou v oblasti nákupu nasledujúcich značiek: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Pri výbere keramických výrobkov by ste mali venovať pozornosť značkám Utopia, Jars, Oxford. Najlepšie sklo-keramické jedlá ponúkajú spoločnosti Bormioli Rocco, Arcoroc.

Čínska spoločnosť PuTian Machinery ponúka obrovský výber jednotlivých položiek na výrobu a príjem sushi, ako aj súprav. Výrobca pracuje s hrnčiarskym tovarom a ponúka pokrmy rôznych cenových kategórií.

Ruská spoločnosť "M-plasty" ponúka sady 5-10 položiek za prijateľnú cenu. Značka Fissman je registrovaná v Dánsku, ale Čína pod touto značkou vyrába jemné keramické suši. Táto spoločnosť, mimochodom, má veľký výber súprav pre rôzny počet položiek a osôb.

ochranná známka Stále jednota ponúka súpravy a jednotlivé položky (taniere, omáčkové člny atď.) zo 100% melamínu. Tento moderný smer bol vyvinutý v iných spoločnostiach, pretože také výrobky sú silné, spoľahlivé a trvanlivé. Ponuka suši výrobkov pre túto značku je jednoducho obrovská. Rôznorodá paleta tvarov a farieb vás núti venovať sa stále jednotke Ever Unison.

V obchodoch a na internete si môžete kúpiť hotové súpravy alebo jednotlivé položky. Kúzlo súpravy je nielen v úplnosti, ale aj v jednotnom štýle a farebnej schéme. Súprava môže byť pre 2 - 4 - 6 - 8 osôb. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť:

• materiál tanierov a súvisiacich pokrmov;
• materiál, z ktorého sú paličky vyrobené;
• prítomnosť rohože na prípravu roliek;
• úplnosť.

Toto je minimum. Hashioka bude celkom užitočná. Sada môže obsahovať sashimizaru. Ak tomu tak nie je, je lepšie kúpiť samostatne, pretože toto spoločné jedlo pomôže vytvoriť bližšiu a priateľskejšiu atmosféru pri stole. V širšej konfigurácii sa nájdu pokrmy. Existujú súpravy, ktoré zahŕňajú listy nori, ako aj sushi ryžu, ryžový ocot a sójovú omáčku.

Takáto kompletná sada bude skvelým darčekom pre začiatočníkov suši aj skúsenejších majstrov suši.

Keď už hovoríme o vlastnostiach starostlivosti o jedlá na sushi, stojí za to začať panvicou na varenie ryže. Zvyčajne sa jedná o liatinový kotol, o ktorý sa treba veľmi starostlivo starať: po použití sa musí dôkladne umyť bez použitia kovových kefiek a silných abrazívnych čistiacich prostriedkov, prevrátiť alebo utrieť dosucha, Porušenie týchto opatrení povedie k vzniku hrdzavých plešatých miest. Takáto panvica sa už nemôže používať na varenie.

Aj keď rohož (makisa) na výrobu roliek nie je riad, je to v nej, že valce sú formované pred rezaním. Zo všetkých položiek na varenie a príjem sushi a roliek je to mat, ktorý vyžaduje najvyššiu starostlivosť. Tenké prúžky z bambusu pripevnené bavlnenou niťou vám umožňujú krútiť ryžu s náplňou a nori do rolky. Pre lepšie uchovanie rohože je často obalená lepiacou fóliou a na fóliu je už položená nori alebo ryža.

V každom prípade musíte Makisa dôkladne opláchnuť, ak v nej zostáva aspoň jeden obrázok. Je lepšie sušiť rohož vodorovne na teplom mieste. Bambus je prírodný materiál.Ak nebudete postupovať podľa pravidiel starostlivosti o neho, rýchlo plesní a rozpadá sa. Starostlivosť o samotné jedlo závisí od jeho materiálu. Ak ľahko láma porcelán, keramiku, sklo, stojí za to sa postarať o jeho bezpečnosť takto:

• porcelán alebo glazúrovaná keramika by sa nemala vkladať do umývačky riadu, je lepšie ju umývať ručne;
• jemný porcelán by sa nemal prať na váhe, je lepšie to robiť v plastovej nádobe, na spodnú časť ktorej sa vkladá mäkká utierka;
• predmety maľované alebo glazúrované sa umývajú neutrálnym mydlom, napríklad pre deti;
• na pridanie lesku k jedlám a odstránenie škvŕn vo vode pridajte niekoľko kvapiek amoniaku;
• pranie sa vykonáva iba mäkkou špongiou alebo handrou;
• maľované riady by nemali zostať dlho vo vode: smalt rýchlo praskne;
• Ak chcete, aby riady žiarili (najmä tmavé), odporúčame ich ihneď po umytí jemne utrieť mäkkou handrou, až kým nebudú suché.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako zvoliť správne jedlo pre sushi.