Kuchynské náradie: vlastnosti, druhy, výber a prevádzka

Mnoho žien v domácnosti používa na varenie rôznych pokrmov elektrickú alebo plynovú rúru. Šťavnaté mäso, sladké pečivo a ďalšie kulinárske majstrovské diela sa však môžu ukázať ako perfektné, iba ak sú dodržané všetky nuansy varenia. Patrí medzi ne správny výber nádob na pečenie. Moderní výrobcovia ponúkajú do rúry široký sortiment jedál. Výrobky sa líšia tvarom, veľkosťou, výrobnými materiálmi.

Pečenie má byť odolné voči teplu a pri použití v plynovom spotrebiči by malo byť tiež žiaruvzdorné. Zároveň by kvalitné výrobky určené na varenie v rúre mali dobre viesť teplo. Jedným z dôležitých parametrov pri výbere tepelne odolných jedál je materiál. Nádrže by sa nemali rozpúšťať, zdeformovať ani absorbovať zápach. Výrobky v nich nesmú horieť. Ukázalo sa, že jedlo uvarené v kvalitnom jedle je rovnomerne pečené. Ľahko sa odstraňuje, nemá žiadne cudzie arómy.

Musíte zvoliť riad pre rúru s pomerne hrubými stenami a spodkom. S tým je spojená rovnomernosť zahrievania, ako aj schopnosť udržať teplo. Optimálny parameter je od 0,6 do 0,8 cm.

Existuje niekoľko druhov nádob, v ktorých sa pripravujú určité jedlá.

• neviestka, Toto je názov malého vedra s dlhou rukoväťou. Tieto jedlá sú ideálne na prípravu a podávanie porcií porcií. Toto je zvyčajne julienne.Kávovar sa však používa aj na varenie pečenej, zeleninovej guličky, pečených rýb, miešaných vajíčok, pudingu, hrianiek tvarohu. Tento výrobok je vyrobený z ocele, keramiky, liatiny.

• Pekáč. Je to oválny obal s vekom, mierne pripomínajúci panvicu. Moderné možnosti sú vyrobené z liatiny, žiaruvzdorného skla, keramiky. V takýchto jedlách pečieme a dusíme mäso, zeleninu, hydinu.

• Ohrievadlo. Toto je kontajner so zosilneným dnom, vekom a malými držadlami po stranách. Moderné variácie majú rôzny tvar: sú okrúhle, oválne, obdĺžnikové. Jedlá sa používajú na pečenie mäsa, rýb, zeleniny. Ukazuje sa, že v ňom sú veľmi chutné hranolky. Na výrobu takýchto nádob sa používa oceľ, hliník, liatina a sklo.

• Tazhin - plytká široká nádrž s vekom s veľkým kužeľom. Jedlá k nám prišli z ázijských krajín. Vďaka hrúbke steny, špeciálnemu tvaru a masívnosti je ideálny na dlhé hasenie a „miznutie“. Počas varenia kondenzuje para v hornej časti veka. Potom kvapky postupne stekajú po stenách. To vám umožní získať šťavnaté jedlá bez pridania oleja a vody. Ingrediencie sú dusené vo vlastnej šťave. V tazinine varia mäso, hydinu, ryby, zeleninu.

• Hrnce na pečenie. Jedná sa o malé porcie vyrobené z keramiky. Varia chutné cereálie, polievky, julienne a iné jedlá.

• Plech na pečenie - tenký plech so zaoblenými hranami a stranami. Koláče, pečivo sa zvyčajne pečú na plechoch na pečenie. Sú vhodné aj na pečenie zemiakov, mäsa, rýb, zeleniny.

Veľkosti nádob na varenie v rúre sa líšia od veľmi malých, vhodných na podávanie jednej časti misky, po veľké, určené pre rodinu dvoch alebo viacerých ľudí.

Tvar jedál je tiež rôzny. Voľba závisí od účelu nádrže.

• kolo, V takýchto jedlách je veľmi vhodné piecť koláče, rôzne koláče, pizzu. Je potrebné zvážiť, že na pečenie pekárskych výrobkov sú vhodnejšie nádoby s výškou strany asi 7 cm, na prípravu iných druhov cukroviniek stačí výška asi 3 cm.
• Oválny tvar optimálne na varenie mäsa a rýb.
• Obdĺžnikový. V takýchto nádobách môžete tiež piecť mäso a ryby. Sú vhodné na varenie lasagne, zeleninových jedál, plnených koláčov.
• Zvlnené tvary slúži na vytváranie krásnych koláčikov, koláčov, pečiva. Pred uložením cesta do nádoby sú všetky steny starostlivo namazané olejom. Je to potrebné, aby sa pečenie z misiek ľahko odstránilo a jeho okraje boli elegantné a krásne.
• Prišiel. Výrobcovia ponúkajú okrem obvyklých tvarov vĺn originálnejšie možnosti. Sú to nádoby vo forme hviezd, sŕdc, písmen, zvierat atď. Zvyčajne sú vyrobené zo silikónu. Používajú sa na výrobu rôznych cukrárskych výrobkov, ktoré potešia dospelých i deti svojím vzhľadom.

Pečenie môže byť celé alebo rozdelené. Mnoho žien v domácnosti považuje druhú možnosť za výhodnejšiu. Je ideálny na pečenie sušienok. Pečenie sa dá ľahko a rýchlo odstrániť. To je uľahčené odnímateľným dnom.

Hlinené riady sú veľmi krásne a podávanie jedál v ňom je veľmi efektívne. Moderné mikrovlnné rúry a rúry umožňujú takéto výrobky používať, ak sú odolné voči teplu. Je vhodné prístroj príliš nezohrievať, teplota by sa mala zvyšovať postupne. Výrobky budú pomaly dusené, pričom si zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti. Po uvarení zostane jedlo dlhú dobu v teple.

Nevýhody keramických nádob zahŕňajú pórovitosť materiálu.Takéto misky môžu absorbovať arómy, takže je lepšie preniesť zvyšky misky do inej nádoby. Za zmienku stojí krehkosť keramiky. S výrobkami manipulujte mimoriadne opatrne.

Silikónové výrobky sa vyznačujú plasticitou, ľahkosťou, rôznymi tvarmi a farbami. Preto sú dnes veľmi populárne. Nádrže majú nelepivé vlastnosti, vynikajúco pečú. Materiál sa nebojí zmien teploty, takéto formy sa dajú vložiť do rúry a do chladničky. Na rozdiel od sklenených alebo keramických jedál sa takýto produkt nedá rozbiť.

Teflónový povlak umožňuje varenie bez tuku. To je skvelé riešenie pre stravu. Je však dôležité si uvedomiť, že materiál sa nesmie zahrievať nad 260 ° C, inak začne uvoľňovať látky nebezpečné pre ľudské zdravie.

Oceľové riady - klasická možnosť. Je to cenovo dostupné, praktické použitie, praktické. Nerezová oceľ je odolná voči korózii, je trvanlivá, zachováva si všetky prospešné vlastnosti výrobkov. Výber oceľových jedál vhodných pre rúru je veľmi široký. V takýchto nádobách sa jedlo varí rýchlo, bez toho, aby došlo k horeniu súčasne.

Liatina nie je príliš atraktívna. Niektorí však stále používajú na varenie liatinové výrobky. Materiál si dlho udržuje teplo, neumožňuje horieť jedlo. Je odolný, odolný voči mechanickému namáhaniu. Škrabance z kovových lyžičiek nemajú vplyv na funkčnosť týchto jedál. Liatina má však viac nedostatkov. Je náchylný na hrdzu, absorbuje tuk, ktorý sa postupne stáva karcinogénnym.

Sklo odolné voči teplu sa tiež používa na výrobu tepelne odolného riadu. Dokáže piecť aj ohrievať jedlo. Tvar je zvyčajne oválny alebo pravouhlý. To zaisťuje rovnomerné zahrievanie. Niektoré modely sú vybavené krytom. Je dôležité si uvedomiť, že sklo netoleruje náhle zmeny teploty.

Jednorazové fólie alebo špeciálne papierové formy - vynikajúce riešenie pre tých, ktorí zriedka varia a nechcú zaplniť kuchyňu rôznymi pokrmami, Papier umožňuje pečenie bez veľkého množstva oleja. Nedeformuje sa, zachováva tvar cukroviniek, uľahčuje jeho odstránenie (v extrémnych prípadoch stačí papier roztrhať). Takéto formy sa nemusia umývať. Papierové výrobky sa môžu chladiť. Za zmienku tiež stojí príjemne nízka cena takéhoto riešenia.

Pri výbere riadu pre plynové alebo elektrické rúry je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých bodov.

• Veľkosť kontajnera závisí od počtu členov vašej rodiny. Ak ste dosť malý. Ak je rodina veľká alebo ak k vám hostia často prichádzajú, je lepšie vziať väčší objem. Ďalšou možnosťou je niekoľko individuálnych malých kvetináčov alebo napríklad koktón.
• Mali by sa zohľadniť aj rozmery komory rúry, najmä pri kúpe plechu na pečenie. Od jej okrajov po steny rúry by mali zostať najmenej 5-6 cm.
• Ďalším kritériom je účel jedál. Zdravé jedlo bez tuku vo vlastnej šťave je možné pripraviť v keramických a sklenených nádobách. Ak máte radi chrumkavú kôrku, vyberte si hliník alebo liatinu. Takéto materiály sa môžu použiť v režime grilovania. Silikón sa zvyčajne používa na výrobu pečeného tovaru (koláče, muffiny atď.).
• Pokiaľ ide o hrúbku riadu, záleží to od spôsobu varenia. Hrubé výrobky sú navrhnuté na dlhodobé miznutie pri nízkych teplotách. Tenké oceľové plechy na pečenie sú vhodné na vysoké zahrievanie a následné rýchle ochladenie.
• Výška stien súvisí s typom jedla, ktoré chcete variť.Vysoké sú potrebné pre pekárske výrobky, zemiaky, kastroly. Mäso a ryby môžu byť pečené na plech s nízkymi stranami.
• Ak máte radi pilaf, získajte kotol. Ak máte radi julienne a kastroly, výrobca koktailov bude dobrý nákup. V družstve sa získavajú sofistikované viaczložkové jedlá a chutné pečené jedlá. Chutné polievky a cereálie - v hrnci s vekom. Tajín je užitočný na prípravu jedál bez tuku.
• Pri výbere jedál stojí za zváženie typu spotrebiča. Napríklad, ak máte mikrovlnnú rúru, kovové predmety pre vás nebudú fungovať. Je to všetko o schopnosti materiálu odrážať mikrovlny.
• Plastové misky nie sú vhodné na použitie v žiadnej rúre. Nesmie sa tam umiestňovať smaltovaný riad, ktorý nie je určený na silné zahrievanie. Je potrebné poznamenať, že niektoré plechy na pečenie z liatiny majú tiež emailovú povrchovú úpravu. Preto je dôležité vziať do úvahy odporúčania výrobcu týkajúce sa účelu položky.
• Do rúry neumiestňujte nádoby s poškodením (praskliny, triesky atď.). Takéto jedlá môžu pod vplyvom teploty prasknúť. To zase môže viesť nielen k znehodnoteniu riadu, ale tiež k poškodeniu vnútorného povrchu rúry.

Smaltované, sklenené a oceľové výrobky si nevyžadujú osobitnú starostlivosť. Ľahko sa čistia konvenčnými prostriedkami. Hlavnou vecou nie je použitie abrazívnych látok a utieranie výrobkov do sucha, aby sa zabránilo škvrnám. Ak sa na výrobku z nehrdzavejúcej ocele objavia škvrny, je možné ich odstrániť pomocou octu alebo kyseliny citrónovej. Kuchynský riad z liatiny, podobne ako železo, je náchylný na hrdzu, takže ho nemožno namočiť.

Pozrite sa, ako sa pekáreň v ďalšom videu líši.