Na ktorú stranu položiť fóliu na pečenie na plech na pečenie?

Fólia je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Najčastejšie sa používa na pečenie, hoci sa môže použiť na mrazenie a skladovanie potravín. Znáša vysoké aj nízke teploty. Potravinová fólia neobsahuje škodlivé látky, ktoré sa uvoľňujú pri zahrievaní, je veľmi jednoduché použitie.

Fólia má dva rôzne povrchy - matný a lesklý, takže otázky sú celkom logické, prečo sa to robí a na ktorú stranu sa má použiť. Odpoveď na prvú otázku spočíva v technológii výroby fólie. Na tento účel sa používajú rôzne kovy: oceľ, cín, striebro, zlato. Takúto fóliu však nemožno použiť na varenie.

Potravinová fólia je vyrobená z hliníka. Je bezpečný pri kontakte s potravinami, netaví sa pri vysokých teplotách, ľahko sa zohreje, dlhodobo udržuje teplo a nespôsobuje alergie.

Vo výrobe sa kov valí cez veľké hriadele a postupne sa zmenšuje medzera medzi nimi. Výsledkom sú tenké plechy, ktoré sú zvinuté.Pri valcovaní strojom sa súčasne vysúvajú dva listy a strany priľahlé k sebe sú zdrsnené. Vonkajšie strany, ktoré prichádzajú do styku s valcom, sú lesklé.

Vlastnosti oboch strán sú takmer rovnaké, stále však existujú určité rozdiely. Ak poznáte tento rozdiel a správne ho používate, môžete využiť výhody oboch strán.

Vlastnosti lesklých a matných povrchov súvisia s teplotným režimom. Matný povrch sa zahrieva rýchlejšie, pretože lepšie priťahuje teplo a lesklý povrch si ho udržuje dlhšie.

Ak položíte fóliu na plech s lesklým povrchom hore, proces varenia sa môže trochu zrýchliť. Okrem toho, jedlo nesvieti na lesklej strane. A tu je lepšie pokrývať misku matnou stranou nahor - Pohlcuje teplo, ktoré tiež skracuje čas varenia. Okrem toho vám táto metóda umožňuje lepšie zachovať chuť misky.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že týmto spôsobom môžete variť nielen mäso alebo ryby, ale tiež použiť vlastnosti materiálu na zlepšenie kvality pečenia. Ak cesto umiestnite na lesklý povrch fólie, výrobky nespáli zhora, nelepia sa, rýchlejšie stúpajú a pečú sa lepšie.

Ak pečenie zhora stmavne alebo zaschne a ešte nie je čas piecť dovnútra, fólia môže byť položená na povrch lesklou stranou dole a potom ju niekoľko minút pred dokončením varenia odstráňte. Rovnakým spôsobom môžete vložiť fóliu do pekáča alebo vyrobiť košíčky.

Môžete jednoducho zabaliť porciované misky do fólie, vytvoriť z nej originálne „vrecká“, potom ich položiť na drôtený stojan alebo plech na pečenie a tiež piecť v rúre. To vám umožňuje variť šťavnatejšie a aromatickejšie jedlo ako pri varení alebo vyprážaní. Okrem toho sa zachováva nutričná hodnota výrobkov a obsah kalórií sa nezvyšuje, pretože olej je voliteľný.

Táto metóda je racionálna, pretože je vhodné vziať si na krátku cestu samostatnú časť, už zabalenú vo fólii, na prácu alebo na piknik. Zároveň neexistuje zásadný rozdiel, na ktorej strane sa fólie nachádza, ale je lepšie použiť ten istý princíp - lesklá strana by mala byť vo vnútri, pretože má tiež antibakteriálne vlastnosti, čo prispieva k lepšej konzervácii varených výrobkov.

Hliníková potravinová fólia sa považuje za bezpečný materiál na použitie v kuchyni, vedci sa však v tomto ohľade líšia. Pri zmrazovaní a skladovaní potravín je fólia absolútne bezpečná, ale pri jej častom používaní na pečenie niektorí odborníci považujú telo za škodlivé.

Pri pečení, keď je materiál zahriaty na vysokú teplotu, sa začne rozkladať a jeho mikročastice, ktoré nie sú pre oko viditeľné, môžu zostať na potravinách a vstúpiť do ľudského tela. Tento proces tiež prispieva ku kyseline vytvorenej použitím určitých ochucovadiel alebo napríklad citrónu.

Toto nebezpečenstvo sa však dá minimalizovať, ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel.

• Výrobky nezatvárajte ani nezabalujte veľmi pevne, zatiaľ čo jedlo bude šťavnatejšie a chutnejšie.
• Usporiadajte výrobky tak, aby prišli do styku hlavne s lesklým, nie matným povrchom materiálu. To platí najmä pre pokrmy, pri ktorých príprave sa používa citrón, marináda s octom a veľké množstvo korenín.
• Nepoužívajte tento spôsob varenia ako každý deň. Jedlá sa skutočne zdajú byť veľmi chutné, ale nemusíte strácať zmysel pre proporcie.

Vďaka vlastnostiam fólie poskytuje jej správne použitie počas pečenia osobitnú arómu a šťavnatosť každej misky. Deje sa tak v dôsledku skutočnosti, že výrobky sa pečú v peci pomerne pomaly a namáčajú sa do vlastnej šťavy. Pretože sú súčasne takmer hermeticky utesnené a fólia neumožňuje prejsť pachom, aróma hlavného produktu a použitého korenia zostáva vo vnútri.

Použitie fólie nie je ťažké, len poznať niektoré nuansy.

• Pri výbere materiálu je vhodné uprednostniť domáce výrobky, pretože bezpečnostné požiadavky v rôznych krajinách sú rôzne. Používanie výrobkov nízkej kvality môže nepriaznivo ovplyvniť vaše zdravie.
• Fólia by mala byť dostatočne pevná, hustá, ale tenká, pretože je dôležité, aby šťava nevytiekla. Ak je materiál príliš tenký, musí sa vyrobiť niekoľko vrstiev.
• Je dôležité fóliu riadne zabaliť. Ak máte v úmysle upiecť misku na plech, je potrebné dosky prekrývať tak, aby okraje spodnej vrstvy vyčnievali asi 2 centimetre za okraje plechu na pečenie. S vrchnou vrstvou musíte urobiť to isté. Potom okraje jemne zarovnajte a dvakrát ich pevne preložte.
• Na správne zabalenie veľkého kusu mäsa alebo celej ryby je potrebné narezať 2 dostatočne dlhé listy, rozprestrieť ich do kríža, umiestniť výrobok do stredu a tesne ho zabaliť do jedného listu, potom do druhého.
• Pri balení by nemali byť žiadne diery alebo diery, inak šťava vyteká a horí a samotná miska sa môže ukázať ako suchá a očakávaný účinok sa nedosiahne. Je lepšie vytvoriť 2 vrstvy, ale nekomprimujte balík príliš pevne.
• Aby sa fólia nelepila a nič sa na nej nelepilo, môžete vnútorný povrch namazať rastlinným olejom.
• Nie všetky výrobky môžu byť pečené vo fólii. To je kontraindikované v obilninách a obilninách, zelenej a mäkkej zelenine, ovocí. Táto metóda nie je veľmi vhodná pre hovädzie mäso - môžete získať iba prevarený kúsok mäsa. Ale teľacie mäso a najmä bravčové mäso sú dokonale pečené. Divoké mäso sa najlepšie pripravuje podľa špeciálnych receptov.
• Je lepšie brať mäso na pečenie z jedného veľkého kusu s hmotnosťou najmenej kilogramu, iba v tomto prípade bude šťavnaté a krehké. Pri menšej hmotnosti sa môže ukázať ako trochu suchá.
• Môžete piecť akékoľvek ryby. Odporúča sa rezať plutvy a chvost - môžu fóliu roztrhnúť. Ak chcete piecť celú rybu, musíte ju zabaliť do niekoľkých vrstiev, ale nezabaľujte ju príliš pevne.
• Pri pečení kurčaťa je vhodné najprv zabaliť konce nôh a krídel kúskami fólie lesklou stranou von, aby neboli karbonizované, a potom celé kurča zabaliť.
• Pečená zelenina (zemiaky, paprika) sa balí každá zvlášť. Zeleninový guláš sa pripravuje v tepelne odolnej miske, ktorá je uzavretá „vekom“ fólie.
• Rúra sa musí najskôr zohriať na pol hodiny. V prípade zeleniny by teplota mala byť najmenej 100 stupňov, v prípade mäsa a rýb - najmenej 200. Počas procesu varenia je lepšie rúru neotvárať, pretože sa rýchlo ochladzuje.
• Na zabezpečenie toho, aby bola pokrm pokrytý chrumkavou chrumkavosťou, sa používajú dve metódy. V hornej časti balenia môžete urobiť otvory. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa zabránilo úniku šťavy. A fóliu môžete narezať na vrch 10 až 15 minút pred koncom varenia, okraje rozprestrieť na boky a znovu vložiť do rúry na zhnednutie.

Chutné pokrmy si môžete pripraviť pomocou niekoľkých jednoduchých receptov, ktoré zvládne aj nováčiková hosteska.

Jeden a pol kilogramu bravčového mäsa sa dobre umyje a suší sa na papierovej utierke. Narezané 4-5 strúčiky cesnaku pozdĺžne na dve časti a mäso s nimi plniť. Pripravený kus nastrúhajte zmesou soli a korenia podľa chuti. Opatrne zabalte do fólie a marinujte niekoľko hodín v chladničke.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a pečte mäso. Čas varenia - najmenej hodinu. Potom vyberte mäso, nakrájajte hornú vrstvu fólie a vložte do rúry. Po 20 minútach môžete slúžiť. Namiesto soli a korenia môžete mäso pretrieť zmesou horčice a majonézy.

Rovnakým spôsobom môžete variť kuracie mäso. Cesnak sa však nepoužíva a doba varenia sa vyžaduje o niečo kratšiu dobu - asi 45 minút na varenie a 15 až 20 minút na zhnednutie vtáka.

Rovnaká technológia je vhodná aj pre ryby, ale mala by sa nakladať v zmesi citrónovej šťavy s olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Práca hostesky je tiež minimalizovaná, pretože v predvečer očakávaného dňa varenia môžete marinovať mäso alebo ryby, čo je obzvlášť dôležité pred oslavou. Pri dodržaní všetkých týchto jednoduchých jemností môžete uvariť veľa chutných a neuveriteľne voňavých jedál.

V nasledujúcom videu sa dozviete malý trik o tom, ako ľahko prikryť plech na pečenie fóliou a neroztrhať ho.