Knedle: typy, prehľad modelov a funkcií výberu

Knedle - jednoduché a pohodlné zariadenie, ktoré môže hosteske uľahčiť život. Až donedávna sa to dalo nájsť v každej domácnosti, ale o roky neskôr sa toto majstrovské dielo sovietskeho priemyslu dalo nazvať takmer artefaktom. Dnes si ručné kovové formy na modelovanie knedlíkov získali popularitu. V predaji sú všetky nové možnosti pre pohodlné a ergonomické zariadenia na rýchle vytvorenie správneho množstva polotovarov. V takomto výbere je krátky a zmätený.

Čo by mal kupujúci venovať pozornosť? Ako si vybrať knedlík pre dom s prihliadnutím na tvar jeho buniek? Nákup takého jednoduchého a pohodlného mechanického zariadenia alebo manuálneho zariadenia na modelovanie vám umožní ľahko zvládnuť prípravu množstva populárnych národných pokrmov. Pomocou špeciálneho formulára si môžete vytvoriť knedle a knedle s originálnymi náplňami, pripraviť diétne a vegetariánske ravioli.

Knedle alebo knedle - jedná sa o zariadenie alebo špeciálny tuhý tvar, ktorý vám umožňuje formovať polotovary požadovanej veľkosti s dobre pripevnenými hranami. Jeho najbežnejší variant vyzerá ako mriežka s bunkami požadovaného tvaru, kov alebo plast. Formy na modelovanie knedlí boli obzvlášť populárne počas sovietskej éry.

Dnes sú opäť žiadané - Ručné tvarovanie zaručuje vysokú kvalitu produktu. Knedľa žena umožňuje vyrábať ľubovoľný počet kulinárskych výrobkov bez zbytočnej námahy a času.

Formy ponúkajú moderné maloobchodné reťazce rôzne veľkosti a konfigurácie, Nájdete možnosti na výrobu malých alebo veľkých knedlí, ravioli so zubatými hranami. Rozmanitosť dostupných verzií zohľadňuje aj rôzny počet výrobkov v dávke. Jedna knedľa v priemere obsahuje 40 buniek, ktoré sa nachádzajú analogicky s voštinami. Mechanické modely a elektrické doplnky Vhodný pre veľké rodinné alebo reštauračné varenie polotovarov pre následné kulinárske spracovanie.

Ďalším dôležitým znakom je typ konštrukcie. Ručné knedle modernej vzorky sú určené predovšetkým na vyváranie cesta pomocou valčeka. Existujú však aj modely typu „kniha“, v ktorých jednotlivé zložky samotnej štruktúry pôsobia ako tlač.

Existuje pomerne veľa rôznych druhov knedlíkov používaných doma. Zvyčajne je zastúpená odborná rozmanitosť mechanické a elektrické vybavenie. Ak potrebujete veľkú dávku produktov, táto možnosť je ideálna. Cesto sa vopred rozvaľkáva, potom sa v jednotke korení, výplň sa umiestni do špeciálnej priehradky. Po uvedení stroja do prevádzky sa vytvoria prírezy a na výstupe sa pripravia hotové polotovary, ktoré sú pripravené na zmrazenie alebo varenie.

Automatické lisy - Ďalšia škála zariadení na prácu s cestom, výroba kulinárskych výrobkov. S jeho pomocou môžete vytvárať úhľadné ravioly a rezance, vyrábať iné druhy jedál pripravených z domácnosti. Prístroj má samostatné oddelenia pre plnenie a cesto, môžete zvoliť optimálny režim prevádzky.

Formy na manuálne modelovanie knedlí sú najčastejšie okrúhle, oválne, obdĺžnikové volumetrické mriežky s bunkami určitej veľkosti. V predaji sú kovové aj plastové verzie, vzácnejšie a drahšie možnosti sú vyrobené z tvrdenej keramiky, chrómovaného kovu. Ťažké a liatinové verzie sa vyrábajú v Rusku a krajinách SNŠ.

Ľahké hliníkové knedle sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyrábajú v Číne. K dispozícii sú súpravy s pružnou silikónovou doskou a špeciálnym valčekom, ktoré uľahčujú prácu s cestom.

• Valčeky. Prístroj pracujúci ako ručná mlynček na mäso zachytáva vrstvy cesta a náplne a premieňa ich na hotové knedle. Používanie zariadenia je celkom pohodlné, ale množstvo prebytočného cesta je vyššie ako pri použití knedlíc iných typov. Okrem toho sa výplň zmieša s vonkajším obalom, čo neumožňuje previnutie a použitie hmoty na vytvorenie novej šarže produktu.

• Tlač, Sú k dispozícii pre klasické knedle a ravioly. Polotovary sa odrežú z kusu cesta po kúsku, naplnia sa náplňou a potom sa okraj obrobku znovu stlačí lisovacím piestom. Pomocou tohto zariadenia je možné dosiahnuť vytvorenie krásnych, dekoratívnych hrán produktu. Existujú možnosti vo forme pištole, čo uľahčuje vybratie hotového produktu zo zariadenia.

• mreže, Najbežnejšou verziou knedľa je kov a plast. Tvar hotového výrobku sa mení od okrúhleho po oválny, v závislosti od veľkosti buniek sa priemer tiež ukazuje byť odlišný. Dno mriežky slúži ako forma na ukladanie plátu valcovaného cesta a náplne. Pelmeni sa lisuje pomocou valčeka alebo druhej časti obrobku.

Pred niekoľkými desiatkami rokov boli na trhu predstavené knedle najmä masívnymi liatinovými alebo oceľovými výrobkami na ručné rezanie polotovarov. Dnes existuje mnoho praktických a moderných verzií takýchto kuchynských doplnkov. Ich vzhľad, kvalita a niektoré ďalšie vlastnosti si zaslúžia najväčšiu pozornosť. Koniec koncov, je to dobrý knedlík, ktorý zaručuje dosiahnutie požadovaného výsledku v kuchyni.

Spomedzi modelov elektrických knedlíkov určených na použitie v domácnosti je potrebné zdôrazniť nasledujúce.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Dostupná špičková možnosť. Pri výkone 200 W vykazuje produkt kapacitu až 12 kg za hodinu. Knedľa váži asi 10 kg, balenie obsahuje rôzne dýzy, odmerné lyžice.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knedle so šírkou kotúča pásky na cesto 150 mm, hrúbkou vrstvy 0,6 až 4,8 mm. Časti prístroja sú vyrobené z eloxovaného hliníka, odolného voči oxidácii, ktoré zabraňuje prilepeniu testu. V súprave sú ďalšie trysky určené na prípravu cappellini, špagiet, rezancov.

Z tejto kategórie výrobkov je možné uviesť nasledujúce modely:

• Tescoma delicia - formuláre pre ravioli s vymeniteľnými dýzami, môžete si vybrať okrúhle, štvorcové, trojuholníkové varianty;

• Ikea drommar - jedlá na pečenie vhodné na varenie knedlí v pôvodnej podobe určené pre detské publikum.

Ručné knedle sú najrozmanitejšou voľbou. V predaji nájdete nasledujúce modely:

• IDEA - ľahké plastové knedle s bunkami 36 mm, dobre fungujú s plechmi na cesto;

• Tupperware "Hearts" - Pôvodná verzia slávnostného stola pri každodennom používaní nie je príliš vhodná;

• "Gulliver" - kovová verzia s veľkosťou ôk približne 37 mm, má okrúhly tvar, drží naraz 61 polotovarov;

• Yelta - plastová forma so zvýšenou kapacitou, je možné súčasne vyrábať 61 knedlíkov s priemerom 25 mm;

• Sagadi - poľské formy pre ravioli v sade 42 buniek, kompatibilné s valcovaním.

Pri výbere vhodnej možnosti je potrebné zvážiť požadovaný výkon modelu a veľkosť buniek. Klasické sovietske knedle možno kúpiť na aukciách online, na tajných stránkach. Sú dosť ťažké, kovové, majú priemer bunky 36 mm.

Základné pravidlá pre výber knedlíkov do domu sú pomerne jednoduché. Je lepšie nesporiť kvalitu a vyberať výrobky od známych výrobcov. Mnoho spoločností ponúka svojim zákazníkom súpravu namiesto jednej formy - so silikónovou podložkou alebo doskou, valčekom na valcovanie cesta. Plastové modely musia byť vyrobené z pružných polymérov, ktoré pri zaťažení nepraskajú. Kovové ručné knedle by sa mali kontrolovať na výskyt chýb, zakrivenia alebo výčnelkov.

Pri kúpe je potrebné skontrolovať mechanické knedle. Pri posúvaní rukoväte by nemalo dochádzať k žiadnym vŕzganím. Zdvih zotrvačníka, ktorý otáča valcami, by mal byť ľahký a hladký. Kvalita kovu tiež záleží. Telo by nemalo mať priehlbiny a drsnosť.

Pri výbere elektrického knedľa by ste mali venovať pozornosť počtu segmentov v zložení - ovplyvňuje to produktivitu. Štandardný 200 W elektrický spotrebič vám umožní získať až 14 kg knedle za hodinu. Vhodný pre malú produkciu, súkromnú reštauráciu alebo veľkú rodinu. Ak chcete zachovať životnosť produktu čo najdlhšie, modely by mali byť zakúpené v robustnom puzdre z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka.

Trysky v súprave produktov majú zvyčajne štandardnú veľkosť ôk - od 3 do 3,5 cm Ak potrebujete získať väčšie alebo menšie polotovary, mali by ste mať k dispozícii vymeniteľné príslušenstvo. Nájdenie možnosti prispôsobenej konkrétnemu zariadeniu môže byť dosť ťažké.

Ak chcete doma variť knedle v ideálnom tvare, stačí použiť ručné zariadenie. Nestačí len kúpiť potrebné príslušenstvo. Je tiež potrebné vziať do úvahy množstvo tipov, ktoré vám umožnia dosiahnuť vynikajúce výsledky pri akejkoľvek formulácii testu a náplne.

1. Keď sa cesto delí na vrstvy, jedna z častí musí byť o jednu tretinu menšia ako druhá. Tým sa minimalizuje produkčný odpad. Väčší kus sa navinie do vrstvy pre spodok. Keď sa formácia formuje, jej rozmery sa vyberú tak, aby hrany vyčnievali 2 cm za hranicu knedľa.
2. Posypte múkou, keď je potrebné valiť iba na jednu stranu cesta. Druhý by mal udržiavať miernu lepivosť povrchu.
3. Samotné knedle sú tiež hojne posypané múkou, pričom sa osobitná pozornosť venuje vybraniam a okrajom.
4. Pri umiestňovaní cesta na povrch knedľa sa spodná hojne rozprášená hrana nachádza na vrchu kovovej konštrukcie.
5. Bunky je potrebné stlačiť, aby sa označili, počnúc od stredu. Vybratia sa robia s miernym tlakom, je potrebné zabrániť ich zlomeniu.
6. Pripravené mleté ​​mäso - do buniek sa vloží asi 1 čajová lyžička, v závislosti od veľkosti knedľa.
7. Druhá časť testu sa rozvinie, musí sa presne zhodovať s veľkosťou formulára. Vonkajšia časť je hojne posypaná múkou. Vnútro by malo zostať lepkavé. To je pre ňu, že vrstva cesta je položená na plnku.
8. Po kombinovaní vrstiev sa cesto na forme opatrne zvinie valivým kolíkom, až kým sa neobjavia vyčnievajúce okraje buniek. Potom je možné formulár prevrátiť a pretrepať. Hotové výrobky sa dajú ľahko oddeliť od knedľa a dostať sa na miesto, ktoré je pre ne pripravené na stole. Potom môžu byť zmrazené alebo poslané na varenie.

Na základe týchto tipov sa môžete ľahko naučiť všetky komplikácie pri modelovaní domácich knedlí. So zvyšujúcou sa skúsenosťou sa zvyšuje rýchlosť všetkých operácií. Správne vybrané knedle sa určite stanú jedným z obľúbených kuchynských zariadení, výrazne rozšíria možnosti domácej kuchyne.

Pozrite sa, ako sa v nasledujúcom videu ľahko naučiť všetky zložitosti modelovania domácich knedlí.