Všetko o nožoch na mletie mäsa

Mlynček na mäso je veľmi potrebné zariadenie v kuchyni. V prípade mletých výrobkov existujú dnes aj iné zariadenia, ale mlynček na mäso je tradičnejšou možnosťou, okrem jednoduchej funkčnosti. Rezací nôž je takmer hlavným prvkom mlynčeka na mäso. Bohužiaľ, v modeloch nízkej kvality je to aj ten najkrehkejší detail.

Nôž na mletie mäsa sa vyznačuje rôznymi úpravami. Populárna je odroda so štyrmi rezacími nožmi. K dispozícii sú tiež troj- a dvojstranné rezné diely, ale sú menej bežné. Nože pre staré ručné mlynčeky na mäso sa líšia materiálom výroby. Napríklad teraz je táto položka vyrobená z mäkkej nehrdzavejúcej ocele. Nože boli vyrobené z vysoko uhlíkovej nástrojovej ocele.

Hlavné rozdiely medzi domácimi a zahraničnými nožmi sú vo vzhľade rezacieho hrotu, Rezná hrana klasického noža je pri pohľade zvislo vpredu. Proces rezania je zabezpečený sklzom, ale je malý. Taký nôž nie je pri práci príliš efektívny.

Moderné elektrické nože na mletie mäsa sú zvyčajne v tvare šabľ. Vďaka silne posunutej reznej hrane je zaistené dobré kĺzanie. Účinnosť nožov v tvare šabľ je vysoká. Oni sú široko používané pre domáce elektrické mlynčeky na mäso.

Takéto profily poskytujú rovnakú posuvnú silu. Podmienky na rezanie produktu takýmto nožom poskytujú dobrú účinnosť.Na rozdiel od noža v tvare šabľky, ktorý funguje ako špachtľa, ktorá rozdeľuje nasekané mäso pred grilom, nože pre profesionálnu brúsku na mäso nasekajú výrobok a za 10-15 minút.

Nôž s hrotmi v tvare šabľov sa v domácich mlynčiciach na mäso v domácnosti bežne používa menej často, pretože má hlavnú nevýhodu - tlačí mäso k okrajom šneka. Puzdro pred grilom je „zarastené“ produktom, produktivita klesá, zariadenie vyžaduje pravidelné čistenie. Ak potrebujete spracovať obmedzené množstvo mäsa, je to neviditeľné. Pri hromadne spracovaných šaržiach je tento proces obtiažny.

Je dôležité venovať pozornosť vlastnostiam nožov v jednotke, najmä ak sa plánuje spracovanie veľkého množstva mäsa alebo iných výrobkov doma. Za optimálny výkon domácej elektrickej jednotky sa považuje 250 - 700 wattov, čo vám umožňuje vyrábať mleté ​​mäso z 2-3,5 kg mäsa za 1 minútu. Ak sa rodina rozhodla zozbierať dostatočne veľké množstvo mletého mäsa, môžete sa bližšie pozrieť na modely od 800 wattov - zvyčajne majú zvýšenú funkčnosť.

Kompletné sady mlynčekov na mäso sa líšia, ale čím väčšia je funkčnosť, tým vyššia je cena zariadenia. Ak nie je potrebné používať veľa trysiek, je lepšie zvoliť jednoduchý model, ale s kvalitným rezným prvkom.

Tieto parametre úzko súvisia s typom mlynčeka na mäso. Medzi výrobcami mlynčekov na mäso sú populárne Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuálne a elektrické modely nemajú iné zásadné rozdiely, s výnimkou tých, ktoré sa vyznačujú väčšou silou. Môžu úspešne spracovať aj mrazené mäso v tvare žíl. Okrem toho môžete pomocou tohto zariadenia získať nielen klasické výplne, ale aj možnosť nakrájanú na malé kúsky.

Najväčší počet pozitívnych hodnotení zhromažďuje nemecký výrobca Bosch. Modely, aj keď nie sú najvýkonnejšie, sa vyznačujú vysokou kvalitou montáže a odolnými komponentmi. Zelmer je druhým najobľúbenejším výrobcom, dodávajúcim kvalitné vybavenie s lacnými komponentmi. Čím je toto zariadenie obľúbenejšie, tým ľahšie je vybrať komponenty v budúcnosti. Často sú zameniteľné za cenu lacných.

Napríklad uvedené druhy mlynčekov na mäso fungujú podľa rovnakej schémy, hlavné komponenty sú vyrobené z toho istého materiálu - nehrdzavejúca oceľ, telo elektrického zariadenia je z plastu, je potrebné minimum ďalších trysiek, ktoré sa používajú na výrobu párkov a iných pochúťok. Napriek jednoduchosti zariadenia dnes existuje veľa výrobcov, takže existuje veľké množstvo typov a foriem príslušenstva.

Okrem čepelí v nožoch je konfigurácia základne iná. Najbežnejšie prvky sú:

• hexagon;
• štvorcových.

Z dôvodu rozdielov v tvaroch základne môže byť zložité zvoliť si konkrétny model mlynčeka na mäso. Niektorí výrobcovia okrem toho vyrábajú rôzne typy nožov pre rôzne série mlynčekov na mäso. Takže populárna značka Moulinex spĺňa základňu „šesťuholník“ a „štvorec“. Zelmer ponúka príslušenstvo iba so štvorcovým pôdorysom. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje tiež vyrobené so štvorcovou základňou.

Tvar čepele odrôd je odlišný, ale to hrá len úlohu pri efektívnosti spracovania. Problém môže nastať iba vtedy, ak sa spracuje veľké množstvo mäsa. Čepele sú jednostranné a obojstranné. Prevádzka najnovších modelov je jednoduchšia, pretože ich môžete vložiť na obidve strany. Pri prvom type problémov vznikajú neskúsené ženy v domácnosti. V tomto uskutočnení sa musí plochá strana noža nevyhnutne dotýkať mriežky, ktorá je inštalovaná za kotúčom. Vypuklá strana by mala byť na závitovke.

Vrátane samoostriaceho noža Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena zariadení je od 6500 do 18000 rubľov.

V samostatnej palete rezacích prvkov môžete zahrnúť dvojité nože na rezanie, ktoré sú súčasťou sady profesionálnych mlynčekov na mäso starého modelu. Položka je nastavená na MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M a ďalšie, s priemerom použitých detailov 82 mm. Takýto prvok má diery a pri vstupe sú užšie ako pri východe. Je to potrebné, aby spracovaný produkt vyšiel ľahšie.

Ak dáte širokú stranu od vchodu a úzku stranu smerom k východu, potom dôjde k nejakému predtláčaniu produktu. V podnikoch sa taký nôž používa na spracovanie výrobkov z cesta, napríklad cestovín.

Kvalita rezacieho noža ovplyvňuje výkon mlynčeka na mäso, preto je dôležité zvoliť správny kovový doplnok. Oceľ je najbežnejším materiálom na výrobu nožov, ale nedávno sa našli prvky z liatiny. Líšia sa z dlhodobého hľadiska.

Efektívnosť spracovania produktu sa zvýši z viacerých rezných hrán. Najrozšírenejšie sú konštrukcie so štyrmi lopatkami s otvorom v strede - mali by bezpečne pripevniť nôž na skrutkový prvok.

Sekačky na mäso môžu byť kované alebo lisované. Prvá verzia výrobkov sa vyznačuje zvýšenou hmotnosťou, ale zlepšenou pevnosťou. Náklady na takéto rezné prvky sú zvyčajne vysoké. Lisovanie bude ľahšie, ale s menšou silou. V cene lisované nože sú lacnejšie.

Sortiment mlynčekov na mäso nachádzajúcich sa v domácich obchodoch je pomerne veľký. Sekacie nože sa tiež líšia v špecifikáciách, ale niektoré modely sa považujú za vzájomne zameniteľné.

Napríklad, ak potrebujete rezací prvok pre mlynček na mäso Moulinex, pozrite sa na podrobnosti spoločnosti Tefal. Séria HV3, HV4, HV6 je vhodná pre série ME7001, ME7011, ME7108 a Crups HV6, GVM2. Nože týchto nástrojov vyrobené z nehrdzavejúcej ocele majú rovnaké rozmery - 4,5 cm, relatívne lacné.

Nôž z jednotky Zumman so štvorcovým sedadlom je kompatibilný s mnohými modelmi, napríklad Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Výrobok má vynikajúce pevnostné vlastnosti, ľahkú inštaláciu, lacný.

Spoločnosť Bosch ponúka zákazníkom súpravu nožov spolu s mlynčekom na mäso, ale ak sú bezcenné, môžete použiť diely od spoločnosti Zelmer alebo Philips. Kvalita výrobkov je vysoká, cena je nízka.

Dobrá kompatibilita s nožmi z mlynčeka na mäso Braun, Philips. Rezné časti týchto zariadení majú dlhú životnosť, ale ak sa stanú nudné, budete musieť minúť značné množstvo z rodinného rozpočtu, pretože tieto prvky sú drahé za cenu.

Redmond - čínsky mlynček na mäso sa vyznačuje vlastnosťami rezacieho nožaktoré je ťažké nájsť medzi vymeniteľnými prvkami. Nôž je väčší ako všetky ostatné - 5,4 cm, hrúbka - 8 mm, so pomerne širokým sedadlom. Kvalita noža je dobrá, má však hlavnú nevýhodu - vysokú cenu a neprítomnosť vymeniteľných prvkov.

Scarlett je rozšírená značka, a preto sú prvky pre tieto mlynčeky na mäso dosť drahé. Kuchyňa má jedinú možnosť použitia vhodného noža. Výrobok sa prakticky nelíši od štandardného prvku, má dlhú životnosť, dobrú životnosť.

Domáce mlynčeky na mäso rôznych značiek - „Rotor“, „Zázrak“, „Diva“, „Extra“, „Výkon“ vybavené rovnakou reznou časťou sa preto považujú za vzájomne zameniteľné. Výrobky sa vyznačujú dobrou pevnosťou, trvanlivosťou, cena rezacieho prvku je nízka.

Pre dlhú životnosť sekačky sú užitočné nasledujúce odporúčania.

• Na spracovanie je lepšie použiť mäso zbavené šliach.
• Na ochranu kovu je najlepšie produkt ihneď po použití opláchnuť tečúcou vodou.Nôž nenamáčajte tekutými roztokmi. Po umytí je potrebné reznú časť okamžite osušiť.
• Mlynček na mäso nepreťažujte veľkými kusmi. Prvok nemusí byť schopný zvládnuť veľa mäsa.
• Aj ten najlepší nôž sa časom nudí. Na zaostrenie je lepšie dať to oboznámeným ľuďom. Samostatný prístup si vyžaduje prax a súvisiace ďalšie prvky. Doma je možné nabrúsiť nože, ktoré ešte neboli príliš nudné.

Na to potrebujete jemný brúsny papier, ktorý by mal byť položený na stôl. Rezací prvok sa musí pohybovať po povrchu brúsneho papiera kruhovým pohybom. Nôž sám môže byť tiež spracovaný, ale je lepšie brúsny papier zobrať ešte menší.

Po spracovaní sa odporúča produkt opláchnuť teplou vodou s použitím čistiacich prostriedkov. Zvyšky zŕn z papiera by sa mali úplne odstrániť. Naostrený nôž by mal byť vysušený a až potom použitý v práci.

Na zaostrenie môžete použiť obvyklý brousok. Pri tejto metóde sa brúsny prvok musí umiestniť pod tečúcu vodu, vziať nôž a začať s otáčaním v smere hodinových ručičiek priamo pod tečúcou vodou. V takom prípade by mal byť tlak na brúsku rovnomerný. Naostrená časť bude mať hladký a lesklý povrch.

Pozrite sa, ako naostriť nôž na mletie mäsa vo videu nižšie.