Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sa môžu všetci naučiť pripravovať na prvý pohľad. V skutočnosti však existuje veľa receptov na pizzu - existujú jednoduché a veľmi komplikované recepty. Proces výroby klasickej neapolskej pizze (jej variácie sa zvyčajne podávajú v reštauráciách s názvom Margarita) bol zaradený do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Nie samotné jedlo, ale samotný proces - od prípravy ingrediencií po podávanie a formy, v ktorej sa pizza pečí, má veľký význam.
rysy
Napríklad neapolská pizza sa pečie na drevenom plechu na pečenie v kamennej rúre, ale doma sa môžete obmedziť na jednoduchšie možnosti. Predajne riadu ponúkajú široký výber riadu na pečenie a pečenie pomocou bežnej kuchynskej rúry.
Na výrobu takéhoto riadu sa zvyčajne používajú ohňovzdorné materiály, aby sa zabránilo požiaru alebo roztaveniu riadu v plynových rúrach.
Pre štandardnú pizzu je samozrejme vhodnejší okrúhly tvar, hoci v prípade potreby môže byť tiež vyrobený obdĺžnikový - to hrá veľkú úlohu. Popularita kruhu je spôsobená iba tradíciou talianskych majstrov. A najobľúbenejšie veľkosti sú 25, 30 a 35 cm.
Použité materiály
Formy na pizzu môžu byť vyrobené z rôznych materiálov. Každý z nich má svoje vlastné vlastnosti a vlastnosti výberu.
kov
Akékoľvek kovové náradie by ste mali vyberať veľmi starostlivo, pretože jeho neprimerané vlastnosti môžu ľahko zničiť vaše jedlo. V prvom rade je potrebné venovať pozornosť prítomnosti nepriľnavého povlaku, výške strán, typu zliatiny.
Na prípravu riadu sa zvyčajne používa oceľ, hliník a liatina.Liatina je ľahko rozpoznateľná svojou veľkou hmotnosťou - taká veľká forma sa nedá ľahko držať v krehkých rukách, ale možno jej tam končí. Toto je najlepšia voľba, keď je potrebné rovnomerné zahrievanie - liatina má veľmi vysokú tepelnú vodivosť. V tejto forme je možné voliteľne nelepiť povlak alebo perforáciu dna.
A v prípade ocele je potrebný nepriľnavý povlak, inak bude ťažké sledovať pizzu.
Je tiež žiaduce mať perforované dno, aj keď sa bez neho môžete obísť.
Pri výbere hliníkovej formy nezabudnite Tento materiál má veľmi vysokú tepelnú vodivosť a rýchlo sa zahrieva. Ten sa veľmi líši od liatiny, takže pizza sa bude na ňom pečie oveľa rýchlejšie ako na akomkoľvek inom materiáli. Nevýhodou tejto možnosti je, že akékoľvek hliníkové veci sa ľahko ohýbajú, takže s nimi musíte zaobchádzať opatrne.
keramický
Formuláre z tohto materiálu sú na použitie ešte rozmarnejšie. Keramika - materiál je krehký a pri najmenšom náraze na tvrdý povrch môže prasknúť.
Táto forma sa však dá umiestniť nielen do rúry, ale aj do mikrovlnnej rúry a rovnomerne sa zahrieva a určitý čas si dokonca udržuje teplo.
Keramická forma sa preto môže použiť na servírovanie pokrmov na stole. Takéto formy sa často vyrábajú v malých rozmeroch - 200 mm.
sklo
Pri výbere sklenej formy dávajte pozor na druh materiálu. Musí to byť žiaruvzdorné sklo, nielen misa vhodného tvaru a veľkosti. Rovnako ako keramika, sklo môže nejakú dobu udržiavať teplotu hotovej pizze a tiež vám umožňuje kontrolovať stupeň pripravenosti jedla cez priehľadné steny, aby nespálilo.
Ale s týmto formulárom musíte zaobchádzať veľmi opatrne.
kremík
V poslednej dobe si silikónové formy získavajú na popularite. To nie je prekvapujúce, pretože na rozdiel od všetkých ostatných materiálov je silikón flexibilný a uľahčuje vyberanie pečiva. Veľké pizzy s rozmermi 40, 45 a 50 cm sú však mimoriadne nežiaduce na varenie v silikónových formách. Silikón jednoducho nemôže zabezpečiť rovnomerné zahriatie na celom povrchu pizze.
druh
Jedlá na pečenie môžu niekedy obsahovať niektoré vlastnosti. Niektoré môžu napríklad perforovať. Otvory vo forme malých otvorov sú niekedy vyrobené z ocele a hliníka. To je užitočné, aby sa cesto pečilo rýchlejšie a na spodnej časti pizze sa mohla vytvoriť kôra. Zvyčajne sa netvorí na plechu bez otvorov, pretože si to vyžaduje prístup vzduchu.
Pri výbere tohto tvaru nezabudnite skontrolovať prítomnosť nelepivého povlaku nielen vo vnútri, ale aj na všetkých povrchoch dier, inak by sa do nich cesto mohlo dostať a spáliť.
Aby nedošlo k úniku, používajte iba hrubú konzistenciu.
Zaujímavé v jeho riešení je kužeľovitý tvar. Pre tieto pizze sa vyrábajú špeciálne formy, v ktorých sa cesto umiestni, upečie a potom sa zaznamená náplň. Výsledkom je pizza vo forme zmrzliny.
Je vhodné jesť, pretože ruky sa neznečistia, je vhodné si zobrať so sebou, nie je potrebné samostatné jedlo - kužeľ môžete zabaliť do obrúska. Táto pizza si medzi Európanmi získala popularitu ako originálny variant rýchleho občerstvenia na ulici.
Pre špeciálne reštaurácie lisy a rúry na pizzuale dá sa to urobiť doma.
Potom však budete potrebovať nepriľnavý stojan, ktorý podopiera šálky v rúre. Inak môže výplň jednoducho unikať.
recenzia
Väčšina spotrebiteľov pri recenziách formulárov s nepriľnavou mriežkou zaznamenáva svoje pohodlie, vysokú rýchlosť varenia pizze a dobré vyprážanie. V takýchto formách s otvormi sa však ukázalo, že sa pripravuje iba tenká pizza. Pri pizze s perníkovým cestom sa odporúča, aby mala obvyklú formu.
Nevýhody sú zaznamenané v plechoch na pečenie z hliníka a tenkej uhlíkovej ocele - majú krátku životnosť v porovnaní s liatinou. Odporúča sa tiež použiť pergamen na pečenie alebo jeho analógy, pretože takéto plechy na pečenie nemajú nepriľnavý povlak. Alebo môžete použiť profesionálne tajomstvo kuchárov - namažte formu margarínom, aby sa pizza nelepila a nelepila. Nedáva veľké množstvo tuku a nerozširuje sa ako rastlinný olej.
Prehľad foriem silikónovej pizze nájdete nižšie.
