Uzbecké liatinové kotle: vlastnosti, výber, prevádzka a údržba

Uzbecký kotol z liatiny je vynikajúcim kuchynským riadom, ktorý umožňuje vášmu jedlu získať špeciálnu chuť a šťavnatosť, čo uľahčuje tvar a materiál výroby.

Namanganský kotol je najlepší a skutočne jedinečný kuchynský riad z Uzbekistanu. Objavila sa pred viac ako 100 rokmi v meste Namangan. Vyrábali ho ručne z čistej liatiny a aj vtedy sa mu páčili všetky jeho jedinečné kulinárske vlastnosti.

Faktom je, že napriek veľkej veľkosti nádoby (z takéhoto kotla môžete nakŕmiť veľkú rodinu alebo veľa hostí), jedlo sa varí rovnomerne a nikde nespáli. Preto Kotol Namangan je stále určitým štandardom a pri nákupe sa uprednostňuje.

Dnes sú liatinové uzbické kotle vybavené kovovými alebo ľahšími hliníkovými krytmi. Avšak aj v čase objavenia sa týchto výrobkov predkovia moderných uzbikov zakryli kotol pri varení drevenými kúskami a doskami. Dnes sú kotlíky Namangan také populárne a žiadajú sa, aby bola zavedená celá výroba. Prevádzkuje viac ako jeden závod, ktorý dodáva výrobky na trhy iných krajín.

Rovnako ako akékoľvek iné kuchynské náradie, kotle majú svoje výhody a nevýhody.

• Jednou z hlavných pozitívnych vlastností tohto produktu je materiál, z ktorého je kotol vyrobený: ťažká a pevná liatina. Považuje sa za vysoko kvalitný kov av oblasti varenia sa hodnotí ako dobrá voľba.
• Uzbecký kotol so správnou voľbou vám preto bude slúžiť dlhšie ako jeden rok, možno aj viac ako jedno desaťročie, pretože tu nemá čo pokaziť.
• Vďaka jednej z hlavných čŕt jeho konštrukcie - hustým stenám - je teplo distribuované rovnomerne do celého kotla. To umožňuje, aby boli výrobky varované súčasne, bez ohľadu na to, kde sa nachádzajú v kotli. Či už je to napríklad ryža: zrná, ktoré sú pod, nad samotným ohňom a tie, ktoré sú blízko veka a na stenách, sa zahrejú rovnako.
• Okrem toho je dnes uzbický kotol prezentovaný vo veľkom množstve objemov, čo znamená, že v ňom môžete variť pre trojčlennú rodinu, ako aj pre celý stôl hostí!

Pokiaľ ide o nedostatky, úplne prvý prúdi hladko z dôstojnosti. Pokiaľ je liatina užitočná pri varení, jej hmotnosť je rovnako negatívna. V skutočnosti bude stredne veľký kotol vážiť dosť veľa, a preto môže byť veľmi ťažké zvládnuť celý tento obchod so slabými ženskými rukami.

Ak hovoríme o závažnosti kotla, je potrebné poznamenať, že niektoré modely vážia toľko, že bude pre nich ťažké odolať konvenčným sporákom. Okrem toho je nepravdepodobné, že by boli zavesené na každom háku nad ohňom na ulici. Preto je v niektorých prípadoch potrebné kúpiť špeciálne konštrukcie, ktoré by kotlu pomohli spoľahlivejšie stáť nad ohňom. Najčastejšie sa pre neho vyrába špeciálny statív alebo krb.

Nevkladajte to do nevýhod, ale stále je potrebné pamätať na to O taký kotol sa bude musieť postarať určitým spôsobom, aby nestratil svoje kvality.

Aby ste si správne vybrali a získali maximálnu radosť a funkčnosť pri kúpe kotla, Je dôležité zvážiť niektoré nuansy.

1. Najskôr venujte pozornosť svojmu sporáku alebo inému určenému miestu na varenie. Podporí váhu kotla, zmestí sa tam do veľkosti?
2. Nepreháňajte to veľkosťou jedla, pretože sa zvyšuje hmotnosť aj cena, a preto správne berte do úvahy maximálne množstvo jedla, ktoré v ňom uvaríte.
3. Zvážte tiež, aké jedlo budete variť v kotli najčastejšie - od toho závisí model a hrúbka stien riadu. Nezabudnite tiež, že kotly sa líšia tvarom, môžete si zvoliť širší alebo užší model.

Uzbecké kotle majú obrovskú variabilitu vo veľkosti. Môžete použiť relatívne malú loď, čo je dosť pre rodinu a niekoľko hostí. Jedná sa o priemerný kotol s obsahom 12 litrov. Ak však varíte vo väčšej miere, máte na výber až 200 litrov. Môžete si nájsť veľmi malú možnosť (ako je priemerná panvica), taký kotol je určený iba pre 3 litre.

Spodok kotla je najčastejšie rovný povrch, existujú však aj možnosti, kde dno bude vypuklé. Tento parameter je dôležitý v závislosti od toho, kde sa produkt použije.

Existujú veľké exempláre bez prítomnosti nosnej konštrukcie, potom sa oplatí kúpiť ju osobitne. Tiež existujú modely so sporákom, Áno, priamo pod kotlom je špeciálny priestor, ktorý vám umožní bezpečne strieľať.

Úplne prvým charakteristickým rozdielom je materiál. Skutočné kotlíky Namangan sú vyrobené výhradne z vysoko kvalitnej liatiny, a preto by sa všetky výrobky z hliníka a medi mali okamžite odrezať.

Ak chcete správne určiť, či ide o liatinu, jednoducho nadvihnite kotol. Musí byť ťažký, zatiaľ čo meď a hliník sú ľahké kovy. Okrem toho budú na skutočnej liatine vždy prítomné nepravidelnosti, pretože tento kov nie je dokonale hladký.

Vždy si to pamätajte pravý uzbický kotol je vyrobený ručne, Napriek vysokému dopytu a dobre zavedenej výrobe sa takéto kotly stále vyrábajú pomocou starej technológie. Hrúbka steny sa teda môže líšiť od kópie po kópiu.

Použitie takého špeciálneho riadu poskytuje mnoho rôznych nuancií. Najprv sa uistite, že tento pomerne ťažký kontajner je bezpečne a pevne pripevnený a až potom zapálte oheň.

Rovnako ako všetky kuchynské riady z liatiny, kotol umožňuje prevádzku s predbežným mazaním stien olejom. Po zakúpení pred začatím varenia by bolo vhodným riešením pripraviť liatinový výrobok. Zahrejte ho na oheň a súčasne namažte všetko až po okraj olejom. Pod vplyvom teploty sa rovnomerne rozloží po okrajoch a bude slúžiť ako druh nelepivého povlaku a navyše zvýši tepelnú vodivosť produktu.

Rastlinný olej sa najlepšie používa a mal by sa používať po úplnom zahriatí všetkej liatiny, Ak je olej dobre absorbovaný, vypnite teplo, nechajte liatinu vychladnúť a vypláchnite ju teplou vodou.

Jedlá, ktoré sa chystáte uvariť, by sa mali vyberať podľa kritéria odolnosti proti dlhému vareniu. To znamená, že v kotlíku môžete uvariť vynikajúcu polievku, ovsenú kašu alebo pilaf, ale neskúšajte ho použiť napríklad na panvicu. Toto môže narušiť rovnomerné rozloženie tepla a nie je veľmi vhodné pre samotné jedlo, ak sa ho tam pokúsite smažiť.

Uzbecký namanganský kotol sú nenáročné jedlá. Je odolný, a to aj pri štrajku, preto ho môžete ľahko nosiť v kufri automobilu. Avšak samotná liatina, ak sa používa pri varení, sa odhalí lepšie, tým lepšie naolejuje. Preto je potrebné ho zohriať a natrieť olejom nielen prvýkrát, ale aj pri vyschnutí alebo pred naplnením ingredienciami, aby sa pripravilo jedlo.

Ak hovoríme o umývaní, potom Nepoužívajte štandardný prostriedok na umývanie riadu. Po prvé, štruktúra liatiny je veľmi heterogénna, a preto niektoré látky môžu jednoducho zostať v póroch materiálu a potom sa dostať do ľudskej stravy. Po druhé, samotná zásada použitia nevyžaduje neustále odmasťovanie, ale skôr: čím viac tuku na stenách, tým lepšie na varenie.

Preto by umývanie kotla malo byť niečo prirodzenejšie. Napríklad to môže byť prací prostriedok na mydlo alebo všetko, čo nie je agresívne: sóda, káva na spanie atď. Steny by sa nemali poškriabať, preto neberajte kefy na železo, je lepšie použiť handry alebo špongiu.

Ako už bolo spomenuté, kotol nie je príliš znečistený riad, najčastejšie stačí opláchnuť vodou. Ak však stále potrebujete vyčistiť steny alebo spodok, je lepšie produkt zahriať naplnením soľou. Soľ dokonale absorbuje všetky možné popáleniny, ktoré sa môžu akumulovať po dlhú dobu používania. Pravidelne premiešajte, až kým nebude rovnomerne tmavá.

Ak je vonkajšia časť dna umiestnená nad ohňom pokrytá sadzami, nezabudnite tiež na opatrnosť pri čistení. Stačí vám iba vyprať všetky sadze vodou, v ktorej vám pomôže handra alebo špongia.

Dozviete sa viac o tom, ako spáliť liatinový kotol, aby slúžil dlhý čas a príjemne varil.