Kotlík je univerzálny typ kuchynského riadu a umožňuje vám variť na sporáku aj na otvorenom ohni. Posledný uvedený spôsob prevádzky však vedie k tvorbe sadze a mastných usadenín na vonkajších stenách misiek, čo je dôvod, prečo kotol potrebuje dôkladnejšiu a starostlivejšiu starostlivosť ako bežné kuchynské hrnce a pekáče.
Čo je to kotol?
História vzniku kotla má korene v dávnej minulosti. Prvé plavidlá sa objavili v krajinách na východe a boli vyrobené z najdostupnejšieho materiálu z hľadiska spracovania - medi. Postupom času a s pokrokom v spracovaní tvrdších a silnejších kovov na výrobu kotlov začali používať duralové zliatiny a liatinu, Tieto kovy sa výrazne líšia fyzikálnymi vlastnosťami, ale oba majú vysokú tepelnú kapacitu. Táto vlastnosť v kombinácii s pomerne pôsobivou hrúbkou stien nádoby umožňuje nielen varenie a dusenie, ale aj dusenie, ako aj praženie rôznych jedál. Hrubé steny dodávajú výrobkom vo vnútri veľmi dlhú dobu teplo, čo je dôvod, prečo sa jedlo varí rovnomerne a má čas nasýtiť aróma korenín.
Pokiaľ ide o tvar výrobku, môže byť guľatý alebo predĺžený a mať ploché aj zaoblené dno. Modely s plochým dnom sú vhodné na použitie na plynové a elektrické sporáky, zatiaľ čo výrobky s guľatým dnom sú určené výlučne na otvorený oheň. Pouličné kotle sú inštalované na prenosných tandooroch, umiestnené na statívoch alebo griloch a niekedy dokonca aj na horúce uhlie. Z hľadiska pohodlia pri varení sú okrúhle pokrmy v porovnaní s tradičnými modelmi s rovným dnom priaznivejšie. Je to spôsobené skutočnosťou, že v guľatých kotloch je oveľa vhodnejšie miešať jedlo, navyše olej tečie rovnomerne pozdĺž šikmých stien a je menej absorbovaný do misky. Univerzálnosť kotla umožňuje variť v ňom rôzne omáčky, dusiť ryby a mäso, variť bohaté polievky a variť pilaf.
Metódy čistenia
Výber najúčinnejšieho spôsobu čistenia kotla úplne závisí od materiálu, z ktorého je vyrobený.
Hliníkové modely
Kotly vyrobené z hliníka sa ľahšie čistia ako liatina, čo sa vysvetľuje menej pórovitou štruktúrou kovu. Duralová zliatina na báze hliníka je však náchylná na tvorbu oxidového povlaku., ktorý sa objaví, keď kov príde do kontaktu s kyslíkom, ktorý je súčasťou vzduchu. Boj s nájazdom je jednoduchý. Riad pravidelne čistite špongiou z mäkkého kovu a čistiacim prostriedkom.
Použitie tvrdých špongií je neprijateľné, pretože na mäkkom kove zanechávajú hlboké škrabance, v ktorých sa častice jedla hromadí na vnútornej strane a zvonka kvapky tuku a sadzí.
Na čistenie hliníkového kotla od sadzí a sadzí použite veľkú nádrž, do ktorej sa naleje voda a pridá sa 500 gramov sódy, kúsok strúhaného pracieho mydla a niekoľko fliaš silikátového lepidla. Potom sa nádoba zapáli, komponenty sa dobre premiešajú. Keď sa úplne rozpustia, vložte tam špinavý kotol. Miska by sa mala uvariť najmenej 25 minút otvorením okna vopred alebo zapnutím kapoty. Takéto opatrenie je potrebné na odstránenie nepríjemného zápachu, ktorý bude spôsobovať rozpúšťanie starého tuku. Potom sa kotol odstráni, tuk sa trie hubou strednej tvrdosti s použitím gélu na umývanie riadu a prepláchne sa.
Ak však nie je k dispozícii veľká nádrž, do ktorej by sa kotol zmestil, môžete použiť kúpeľ. Za týmto účelom sa do nej nasáva horúca voda, vyleje sa bieliaci prášok a vyleje sa tekutina na umývanie riadu. Kotol sa umiestni do vody, takže všetky kontaminované miesta sa skryjú pod vodou a potom sa ponechajú cez noc. Ráno sa produkt umyje kovovou špongiou pomocou tekutiny a dobre sa prepláchne.
Nasledujúci postup pomôže odstrániť nečistoty z vnútorných stien kotla. Na to stačí naliať roztok mydlovej sódy do nádoby a variť 15 - 20 minút. Zloženie sa pripraví v nasledujúcom pomere: 5 1 vody, 5 g pracieho mydla a 2 lyžice. l. jedlá sóda alebo popol zo sódy. V poľných podmienkach je čistenie kotla ešte jednoduchšie. Naleje sa do nej trochu vody, privedie sa k varu, nečistoty prítomné na stenách sú navlhčené a posypané soľou. Potom, čo voda v kotli trochu vychladne a stane sa tolerovateľnou pre ruky, kotol sa prevráti a špina sa zo stien odstráni kovovou špongiou.
Pri čistení hliníkového kotla je dôležité pamätať na to, že je prísne zakázané ho kalcinovať, pretože hliník netoleruje silné zahrievanie a môže sa zdeformovať. Ak sa na hliníkovom kotli v priebehu času objavia tmavé škvrny, 6% ocot im pomôže vyrovnať sa s nimi, v ktorých vlhkú obrúsku navlhčia a utrite tmavé oblasti. V prípade horenia potravín, solí, sódy a kyseliny citrónovej sa do nádoby nalejú v pomere 1: 1: 1, naleje sa trochu vody a 20 minút sa povarí. Podobný účinok má zmes 1/3 tyčinky mydla, lyžica amoniaku a niekoľko litrov vody. Výsledný roztok sa tiež naleje do kotla a varí sa 20 minút.
Pri nesprávnom skladovaní kotla je o niečo ťažšie zaobchádzať s hrdzou, ktorá ovplyvňuje kov. Aby sa to dosiahlo, nádoba sa nasiakla roztokom vody a octu, odobrala sa v rovnakých častiach a potom sa kovovou špongiou zoškrabal hrdzavý povlak.Ak sa proces korózie zistil na úplnom začiatku, môžete to urobiť bez varu. Za týmto účelom zoberte hrubý brúsny papier a očistite hrdzu. Potom sa cez očistené miesta vedie jemnozrnný brúsny papier, ktorý potom umyje riad tekutinou a opláchne sa.
Litinový kotol
S výrobkami z liatiny by sa malo zaobchádzať obzvlášť opatrne. Napriek zdanlivej sile a hrúbke je liatina pomerne krehký kov a pri páde môže prasknúť. Vo výrobnej fáze prechádzajú liatinové modely fázou hladenia alebo spaľovania oleja, čo vedie k vytvoreniu nelepivej a antikoróznej vrstvy. Preto je žiaduce, aby výrobky z liatiny neboli poškriabané, v dôsledku čoho sa ochranná vrstva rozbije a produkt začne hrdzavieť. Vnútorné aj vonkajšie znečistenie z liatinových modelov sa eliminuje rovnakými metódami ako z hliníka a vyžaduje použitie už známych komponentov: soľ, sóda, silikátové lepidlo a pracie mydlo.
Na rozdiel od hliníkových modelov je však možné výrobky z liatiny kalcinovať. Preto sa kotol vloží do pece a zohreje sa na 300 stupňov. Po 10 minútach sa nádoba vyberie, na všetkých stranách namaží olejom a na polhodinu pošle do rúry. Tento postup pomôže obnoviť stratené vlastnosti ochrannej vrstvy a zabrániť korózii.
Na čistenie liatinových kotlov, ako aj hliníka, môžete použiť domáce chemikálie. Dobré výsledky pri odstraňovaní spálených potravín poskytujú spracovateľské zmesi do pecí a digestorov, ktoré sú veľmi efektívne pri zaobchádzaní so starými tukmi a sadzami.
V terénnych podmienkach môžete model liatiny čistiť nasledujúcim spôsobom: Kotol je naplnený až po okraj riečnym pieskom a visel nad ohňom. Po niekoľkých hodinách nádobu vyprázdnite a vypláchnite. Namiesto piesku môžete použiť stolovú soľ, z ktorej sa 2 kg naleje do kotla a 2 hodiny (za stáleho miešania) vypáliť na pec. Na konci postupu soľ stmavne a kotol sa vyčistí.
Nasledujúci spôsob čistenia liatiny je účinný, avšak po jeho použití potrebuje kotol povinnú 3 až 5-násobnú kalcináciu pomocou rastlinného oleja. Preto nalejte 1/2 šálky suchého horčičného prášku a kyseliny citrónovej v množstve 40 g do kotla, nalejte 1 liter vody a varte 20 minút. Potom počkajú, kým sa roztok trochu neochladí a pomocou mäkkej kovovej špongie vyčistia vnútorné steny kotla. Potom sa produkt opláchne, utrie dosucha a kalcinuje.
Pravidlá ukladania
Po každom použití sa musia hliníkové modely dôkladne umyť odmasťovacím prostriedkom, dobre opláchnuť a dosucha utrieť. Takéto výrobky by sa mali skladovať na suchom a dobre vetranom mieste, pretože hliníkový povrch sa môže stať živnou pôdou pre huby.
Litinové modely by sa mali po každom použití dôkladne umyť, dobre utrieť a chrániť pred nadmernou vlhkosťou.
Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča liatinový kotol zabaliť do naolejovanej bavlny alebo ľanovej utierky a uložiť na suché miesto.
Namiesto tkaniny môžete použiť naolejovaný papier - chráni tiež produkt pred vlhkosťou a zabraňuje korózii.
Ako vidíte, starostlivosť o kotlík doma nie je náročná. Hlavnou vecou je včasné čistenie a predchádzanie starému znečisteniu. A potom, iskrivý a čistý, bude slúžiť svojim majiteľom po dlhú dobu.
Pozrite sa, ako umyť liatinový kotol a ako v nasledujúcom videu.
