Druhy kvetináčov, nuansy výberu a použitia

Dnes je panvica jedným z nevyhnutných prvkov riadu pre každú kuchyňu. Používa sa na varenie, dusenie a vyprážanie jedla. Tento článok sa bude zaoberať najpopulárnejšími typmi kvetináčov, nuansami podľa ich výberu a použitia doma.

Kastról - druh nádoby na varenie (varenie, vyprážanie a dusenie) potravín. Na rozdiel od svojich predchodcov (kvetináčov) majú hrnce zvyčajne dve rukoväte a odnímateľné a pevne priliehajúce veko.

Panvice sa v kuchyniach stali nepostrádateľným nástrojom na varenie. S rôznymi formami a metódami varenia sa ich rozmanitosť rozšírila. Nižšie budú považované za najobľúbenejšie typy kvetináčov.

• Kasane. Bežný typ hrncov používaných na varenie pilafových a obilných obilnín. Táto možnosť je hrubšia, ale nie štvorcová, ale skôr polkruhová. Vďaka tejto forme môže jedlo jednoducho omdlieť na značnú dobu, pričom nebude variť a nebude horieť. Na výrobu kotla sa spravidla používa liatina - iba to, že poskytuje požadovanú hrúbku steny.

• Dvojitý kotol. Varenie v dvojitom kotle spočíva v tom, že jedlo nemá priamy prístup k vode alebo ohňu, ale je ohrievané výhradne vodnou parou. Takéto jedlo sa považuje za veľmi užitočné a zelenina uvarená v dvojitom kotli zostáva šťavnatejšia a zachováva si všetky živiny.Ak vezmeme do úvahy dizajn takýchto kvetináčov, potom by vždy malo byť niekoľko úrovní naraz. Najnižšia úroveň je naplnená bežnou vodou, aby sa vytvorila para, na horných úrovniach je jedlo.

• Varič mlieka. Tento druh hrnca sa používa výlučne na varenie mlieka. Zvyčajne sa jedná o veľmi malú panvicu štvorcového alebo predĺženého tvaru vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka. Tieto panvice sú vybavené iba jednou predĺženou alebo „spustenou“ rukoväťou na pohodlné nalievanie mlieka do iných nádob.

• Fritéza. Druh elektronickej panvice, ktorá sa často používa v reštauráciách a kaviarňach na rýchle varenie zemiakov a zeleniny. Princíp činnosti takejto panvice spočíva v tom, že sa jedlo smaží v zahriatom oleji alebo tuku. Francúzske hranolky sa najčastejšie pripravujú týmto spôsobom. Zvláštnosťou takého jedla je vysoký obsah oleja.

• Obyčajný pán. Najbežnejšia možnosť varenia rôznych potravín. Tieto panvice majú dve rukoväte, sklenené alebo kovové veko. Na výrobu takýchto panvíc sa môžu použiť rôzne materiály, ktoré budú diskutované nižšie.

Dnes existuje niekoľko druhov kvetináčov v závislosti od materiálu ich výroby, dostupnosti a typu poťahu, ako aj od rozsahu použitia.

U žien v domácnosti, ktoré uprednostňujú nielen chutné, ale aj maximálne zdravé jedlo, sa to považuje za bežnú alternatívu. Okrem technických vlastností sa smaltované kvetináče často vyrábajú v originálnom a krásnom dizajne, ktorý uchváti mnoho žien v domácnosti.

Vďaka tenkej vrstve je táto panvica veľmi ľahká, zahrieva sa rýchlo, ale dostatočne silná, aby vydržala vysoké teploty po značnú dobu. Aj v týchto panviciach je výhodné skladovať polievky, obilniny a iné potraviny, pretože smalt má ochrannú funkciu a neumožňuje kovovým soliam oxidovať a kaziť jedlo.

Smalt sa však nikdy nevyznačoval vysokými pevnostnými charakteristikami, a preto stojí za to s takou panvou zaobchádzať opatrne - žiadne pády, použitie kovových lopatiek a nožov. To všetko odstraňuje vrstvu smaltu, ktorú potom nemožno obnoviť. To isté platí pre použitie agresívnych detergentov a čistiacich prostriedkov a kyslých roztokov.

Tieto panvice sa vyznačujú výskytom „medzier“ (miest, kde sa smaltová vrstva úplne zoslabuje), po ktorej sa takéto jedlá budú škodlivé používať. Smaltované panvice sú ideálne na varenie polievok, príloh a duseného ovocia, ale na jedlo, ktoré si vyžaduje dlhé tepelné ošetrenie (napr. konzervy alebo sirupy) nie je dobrý.

Dnes existujú dva spôsoby, ako natrieť hrnce smaltom - striekaním a máčaním. Faktom je, že modely s povlakom slúžia oveľa menej a ochranná vrstva smaltu na nich je veľmi riedka. Aby bolo možné nezávisle určiť spôsob nanášania smaltu, stačí skontrolovať vonkajšiu časť panvy a nájsť miesta na pripevnenie rukovätí.

Medzery v tejto oblasti naznačujú, že email bol striekaný. Venujte pozornosť farbe skloviny vo vnútri panvice. Ak môže byť na vonkajšej strane úplne odlišná, vo vnútri sú povolené iba presne definované neutrálne farby: čierna, biela, krémová, bledomodrá alebo modrá. Faktom je, že sklovina akéhokoľvek iného odtieňa je toxická a spôsobí nenapraviteľné poškodenie vášho zdravia.

Bežná verzia hrncov, ktoré radšej používajú v jedálňach, jedálňach a tiež miestami na varenie pre mnoho ľudí. Akékoľvek kovové náradie, vrátane hliníka, sa ohreje pozoruhodne. Okrem toho váži málo a je lacný. Ale pri častom zahrievaní sú hliníkové nádoby zdeformované, menia tvar a tiež stmavujú.

Okrem toho, hliník nie je ľahostajný k zásadám a kyselinám, s ktorými môže reagovať. Z tohto dôvodu sa chuť samotného jedla mení a v ľudskom tele sa hromadí ťažké kovy, ktoré môžu v priebehu času spôsobiť vážne ochorenia.

Hliníkové panvice sa najčastejšie používajú na varenie cestovín, knedle, vriacich vajec, vriaceho mlieka. Neodporúča sa používať na varenie diétnych jedál, viacstupňových jedál, ako aj na všetky výrobky s vysokou kyslosťou. Pri výbere hliníkovej misky by ste mali venovať veľkú pozornosť iba dvom veciam: hrúbke stien a dna, ako aj jej rovnomernosti.

Spodok by mal byť hrubý najmenej 3 milimetre a steny by mali byť minimálne 1,5 až 2 milimetre. Môžete si tiež vybrať možnosti s dobrým a pevne priliehajúcim vekom a skrutkovanými, skôr ako zváranými držadlami.

Je považovaná za jednu z najmenej populárnych možností medzi modernými manželkami v domácnosti a je cenená pre svoju odolnosť a ľahkú námahu. Takmer všetky ženy v domácnosti považujú liatinu za najodolnejší materiál na výrobu kuchynského riadu. Okrem toho sa nebojí akýchkoľvek škrabancov alebo poškodenia kovových predmetov. Individuálna výhoda liatinových hrncov je prírodný nepriľnavý povlak, ktorá sa vytvára po namočení liatiny olejom. Okrem toho liatinový riad chladí veľmi pomaly, a preto môže jedlo uchovávať teplé po dlhú dobu.

Kuchynské potreby z liatiny sú však veľmi ťažké, čo znemožňuje ich umývanie v umývačkách riadu. Okrem toho má liatina zlú tepelnú vodivosť, takže zahriatie trvá veľmi dlho. Liatinový riad sa napriek svojej sile vyznačuje hrdzou, ktorá sa prejavuje vodou alebo dlhodobým skladovaním zeleniny.

Kvalitná liatina sa dá pomerne ľahko odlíšiť od nízkej kvality, Ak to chcete urobiť, venujte pozornosť farbe a pórovitosti panvice. Ak máte pred sebou hladkú a ľahkú liatinovú panvicu svetlého tieňa - uistite sa, že vydrží veľmi krátko. Čím je čierna farba panvice bohatšia a čím je ťažšia, tým je lepšia. Modely liatinových hrncov najvyššej kvality budú mať hmotnosť najmenej 3,5 kg a objem 3 litre.

Populárna možnosť varenia zeleninových jedál s použitím veľkého počtu korenín a minimálneho množstva oleja. Takéto náradie sa zahrieva veľmi rýchlo, zatiaľ čo prakticky nie je potrebný olej na zahrievanie a vyprážanie jedla - povrch zaisťuje perfektné kĺzanie potravín pozdĺž spodnej časti panvice a neumožňuje jej spálenie.

Teflónový povlak je spravidla veľmi tenký alebo veľmi rýchlo poškodený, po čom bude takáto panvica nevhodná na použitie. Po zriedení teflónovej vrstvy budú všetky jedlá postupne nasýtené karcinogénnymi plynmi, ktoré vedú k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb.

Hrnce s takýmto povlakom vám budú slúžiť nanajvýš rok, po uplynutí ktorého bude potrebné vymeniť riad. Panvice potiahnuté teflónom sa najčastejšie používajú na varenie zdravého jedla. Teflón umožňuje zelenine dobre sa variť, neumožňuje horieť ani strácať svoju bohatú chuť. Pri výbere takýchto zariadení si v prvom rade dajte pozor na viacvrstvový povlak - čím je hrubší, tým dlhšie vám jedlo vydrží. Počet vrstiev je obvykle uvedený na obale.

Ďalšou možnosťou na varenie riadu. Keď je jeho stena tenká, neprichádza do styku s kyslíkom ani s jedlom. Dokonale udržuje teplotu, navyše toleruje chlad, takže môže bezpečne uchovávať jedlo v chladničkách. Pri vyprážaní v týchto panviciach jedlo nespáli, hoci nemá nepriľnavú vrstvu.

Takéto hrnce však vážia dosť veľa a je tiež nepravdepodobné, že vydržia pád na dlaždice alebo dlaždice. Keramika má často škrabance, pretože veľké množstvo potravín, ktoré sa v nich môžu v budúcnosti pripraviť, môže byť komplikované. Okrem skutočnosti, že keramické misky sú oveľa drahšie ako všetky ostatné možnosti, na použitie keramických hrncov na plynové sporáky budete potrebovať delič plameňa.

Pri použití keramických kvetináčov zabráňte náhlym zmenám teploty. Preto je lepšie nevkladať zahrievanú keramiku do mrazničky a studená keramická panvica, ktorú ste práve priviedli z balkóna, by sa mala nechať chvíľu stáť pri izbovej teplote.

Faktom je, že keramika praskne a praskne v dôsledku zmien teploty. Tvorba triesok je tiež možná, ak všetka voda v dôsledku varenia z nádoby varí, ale ešte ju nepridávate. Pokiaľ ide o výber keramickej misky, stojí za to venovať pozornosť iba hmotnosti a hrúbke modelu. Kvalitný keramický kvetináč by mal mať hrúbku steny najmenej 4 milimetre a hmotnosť najmenej 2 kg s objemom troch litrov.

Z iných kvetináčov sa sklo vyznačuje rôznymi vzormi a príjemným vzhľadom. Sklo je lacné a krásne, po jeho varení ho môžete bez obáv okamžite ochutnať, pretože vyzerá harmonicky so všetkými spotrebičmi a jedlami. Sklo nehrdzavie, jedlo v ňom nehorí a nezhoršuje sa.

Sklo je absolútne bezpečné a počas tepelného spracovania nevypúšťa žiadne škodlivé látky. Sklo sa ľahko čistí vďaka hladkému povlaku a dá sa umývať aj v umývačke riadu. Sklo je odolné voči teplotám, udržuje teplo po dlhú dobu a nezhoršuje sa skladovaním v chlade.

Ale pre takúto panvicu je tiež potrebný rozdeľovač ohňa alebo priečka (ako v peci). Je málo odolný voči kvapkám a tlaku, na pohári zostávajú drobné škrabance z príborov a dokonca aj jedlo. Sklo tiež netoleruje teplotné extrémy a môže jednoducho prasknúť. Sklenené hrnce Ideálne na prípravu polievok, príloh a odvarov, obilnín.

Avšak pri vyprážaní a dusení je lepšie použiť tento materiál. Pri dlhodobom vystavení teplu sklo stmavne a stane sa krehkým Charakteristickým znakom nekvalitného skla je prítomnosť viacerých vzduchových bublín, ktoré v prípade nesprávneho použitia môžu v budúcnosti spôsobiť praskliny a triesky. Tiež sa uistite, že sklo je priehľadné a trochu namodralé - táto farba hovorí o kvalite a sile.

Populárna verzia jedál na modernom trhu, ktorá je k dispozícii v každom železiarstve. Profesionálni kuchári preferujú použitie pri príprave svojich majstrovských diel z nerezovej ocele. Nerezová oceľ má jedinečné pevnostné vlastnosti - je odolný voči nárazom, nebojí sa poškriabať alebo spadnúť, môže trvať 5 a viac rokov. Tento riad tiež rovnomerne distribuuje teplo do celého trupu. Čistenie je veľmi ľahké, pretože toleruje agresívne prostriedky.

Nevýhody z nerezovej ocele riadu - značné náklady, nízka tepelná vodivosť. Okrem toho sa na nehrdzavejúcej oceli tvoria škvrny, ktoré sa nedajú odstrániť v priebehu času. Nerezová oceľ postupom času stmavne a stráca lesk.

Taký riad je vhodný na akýkoľvek spôsob varenia, najlepšie sa však prejavuje v dusení a varení zeleniny, mäsa a obilnín. Pri výbere panvíc z nehrdzavejúcej ocele by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim parametrom uvedeným na spodnej časti misiek.

• Zvyčajne sú tu uvedené nasledujúce čísla: 18/10, 08/13, 12/13, Prvý hovorí o podiele chrómu v zliatine, druhý - o obsahu niklu. Čím vyššia je hodnota prvej číslice, tým lepšie bude zakúpené jedlo. Najlepší pomer je 18/10 - som zdravotnícka oceľ.
• Venujte pozornosť aj hrúbke stien a dna. Steny by nemali byť tenšie ako 0,5 mm a dno by malo byť najmenej 3 mm. Majte na pamäti, že čím viac sú tieto hodnoty, tým lepšie sa jedlo zohreje a rovnomernejšie sa všetok teplo a teplo budú distribuovať do riadu. Ideálne pre zdravé varenie je kúpiť si nerezovú panvicu s dvojitou alebo trojitou stenou.

Tiež jedna z možností pre profesionálne použitie riadu. Má úžasnú tepelnú vodivosť, ktorá vám umožňuje rýchlo uvariť akékoľvek jedlo: od dôkladného vyprážania po jemné tepelné spracovanie potravín bez rizika spálenia. Okrem toho je meď v skutočnosti bezpečná pre zdravie, pretože pri zahrievaní nevypúšťa žiadne škodlivé látky.

Oceľové hrnce s príklepom sú obzvlášť cenné. Predpokladá sa, že to niekoľkokrát predlžuje životnosť panvice.

Medené náradie je veľmi ťažké, čo môže spôsobiť problémy počas procesu prania. Stojí to podstatne viac ako iné kovové, sklenené a dokonca aj niektoré keramické modely. Okrem toho si samotná meď tiež vyžaduje stálu starostlivosť - bez pravidelného trenia stratí svoj príjemný vzhľad a tiež sa stane drsným. Okrem toho všetky škrabance a jamky sú zreteľne viditeľné na medi, pretože sa týkajú mäkkých kovov.

Medené náradie je vhodné na akékoľvek použitie - od varenia po dusenie a smaženie. Ale najlepšie zo všetkého je, že sa vyrovná s rastlinnými potravinami vďaka technológii jemného ohňa. Podľa recenzií pri výbere medeného riadu musíte venovať pozornosť predovšetkým hmotnosti.

V závislosti od účelu jedál si ženy v domácnosti vyberú panvice s určitým objemom a veľkosťou.

• Univerzálne modely, Spravidla ide o liatinové, teflónové alebo hliníkové panvice s objemom 3 litre. Tieto parametre stačia na varenie polievok, kompót a príloh pre veľkú rodinu.
• Modely pre veľkú rodinu. Objem takýchto panvíc sa počíta ako 1 liter na člena rodiny. Teda pre rodinu 4 ľudí sa spolieha na nákup 4-litrovej panvice (pokiaľ ide o obilniny, zaváraniny, polievky a nápoje). Pre ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú okamžité varenie jedla niekoľko dní vopred, by hrnce mali byť väčšie - do 10 litrov.
• Malé modely pre zeleninu a vajcia, prílohy. Zvyčajne sa jedná o malé kovové alebo keramické panvice s objemom 1 až 2 litre. Takéto hrnce by nemali byť veľké, pretože sa používajú na prípravu občerstvenia, nie hlavných jedál.

Pri výbere veľkosti panvy je dôležitým parametrom aj priemer. Napríklad pri nádobách do 2 litrov by ideálny priemer nemal byť väčší ako 18 až 20 centimetrov.

Pre stredné panvice - nie viac ako 25 centimetrov. So zvláštnou pozornosťou stojí za to vyzdvihnúť hrnce, ak ich budete používať v rúrach, dvojitých kotloch alebo rúrach - uistite sa, že sa model hodí na miesto varenia vo veľkosti. Najlepšie je získať niekoľko kvetináčov rôznych veľkostí, ale z rôznych materiálov.

Bohužiaľ, kvôli povahe niektorých materiálov sú práce na navrhovaní kvetináčov obmedzené. Okrem toho, profesionálni kuchári preferujú kvalitnejšie než krásne jedlá. Existujú hrnce guľatého, štvorcového, oválneho a polkruhového typu.Každá z týchto možností sa používa na varenie konkrétnych potravín.

Farbenie jedál je možné iba v smaltovaných a hliníkových modeloch, ako aj v nerezových kvetináčoch. Obzvlášť populárne sa v poslednej dobe stávajú smaltované kvetináče v štýle Provence s obrazom kvetov a rastlín. Pokiaľ ide o kovové možnosti, tu výrobcovia uprednostňujú monofónne maľovanie vonkajších stien nádoby.

Najobľúbenejšie odtiene sú červená, modrá, biela a zelená. Sklenené nádoby sa môžu pochváliť aj rôznymi farebnými schémami, na priehľadné sklo sa však musia použiť výkresy.

Pred zakúpením akejkoľvek misky by ste ju mali dôkladne zvážiť a skontrolovať, či neobsahuje nejaké chyby. Bez ohľadu na to, z akého materiálu tieto modely pozostávajú, mali by ste si vybrať panvicu s hrubšími stenami a spodkom. Toto je kľúč k dlhému servisnému riadu. Venujte pozornosť aj počtu vrstiev nelepivého povlaku. Prezrite si rukoväte panvy - v prípade vysokokvalitných a odolných modelov by mali byť priskrutkované, nie zvárané.

Uistite sa, že ste skontrolovali model, či neobsahuje triesky, praskliny alebo bubliny (v modeloch zo skla), tiež skontrolujte rovnomernosť náteru, spodok a prítomnosť odier. Rôzne hrnce sú vhodné pre rôzne druhy potravín. Sklenené a keramické hrnce sú vhodnejšie na varenie zeleniny a kovové modely sú vhodné na varenie alebo smaženie mäsa. Nezabudnite si kúpiť aspoň jeden malý hrniec z nehrdzavejúcej ocele na výrobu obilnín a omáčok.

Každý materiál, z ktorého sa hrnce vyrábajú, si vyžaduje starostlivosť. Ak sa tá istá nehrdzavejúca oceľ nebojí ostrých a ťažkých predmetov, potom ich môže veľmi trpieť medené náradie. Nezabudnite tiež na pravidelné preventívne prehliadky a čistenie kvetináčov, aby ste mohli včas identifikovať nejaký problém, ako aj predĺžiť životnosť produktu.

Bez ohľadu na materiál na výrobu a poťahovanie jedál nezúčastňujte sa používania agresívnych čistiacich prostriedkov na ich čistenie.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako zvoliť správnu panvu.