Ako si vybrať hrniec?

Varenie nie je možné bez dobrých produktov a znalostí receptov - to každý vie. Nemenej dôležité ako všetky tieto body je však stále mať kvalitnú panvicu. Jej výber je oveľa ťažší, ako sa zdá na začiatku, a má veľa jemností.

Keď prídete do ktorejkoľvek predajne, dokonca aj v tých najskromnejších, ľahko nájdete desiatky druhov jedál. Veľkosť a farba, hrúbka steny a typ rukoväte sa líšia. Môžete si spomenúť na mnoho ďalších nuancií. Ale najdôležitejší aspekt, na ktorý príliš málo ľudí vôbec premýšľa, je Toto sú bezpečné materiály pre zdravie. Smalt sa často používa na ochranu potravín pred saturáciou toxickými látkami.

To rieši problém iba čiastočne, pretože smaltovaný povlak je veľmi ľahko poškodený. A cez to sa toxické látky dostanú dovnútra. Obzvlášť veľká hrozba pri varení kyslých jedál. Ich upchanie ťažkými kovmi vedie nielen k akútnej otrave (táto situácia je prinajmenšom ľahko rozpoznateľná). Často existujú aj chronické intoxikácie, ktoré vedú k:

• strata imunity;
• časté a pretrvávajúce bolesti hlavy;
• nerovnováha v tele;
• nevysvetlená slabosť;
• chronická únava.

Okrem toho aj veľmi malé kúsky smaltu predstavujú vážnu hrozbu. Preto by sa výrobky so smaltovaným povlakom mali hodnotiť čo najprísnejšie, ak sa rozhodne o ich kúpe.

Ak je sklovina vysokej kvality, potom jedlo nemôže byť podľa definície ľahké. Vonkajšia vrstva má akýkoľvek tón, ale spodná časť by mala byť čo najtmavšia - to urýchli zahrievanie.

Nebezpečenstvom sú smaltované vrstvy žltej, červenej alebo hnedej farby. Podobné tóny naznačujú prítomnosť zlúčenín kadmia, medi a iných nebezpečných látok. Vážnym rizikom je použitie hliníkových nádob bez osobitnej ochrany. Teoreticky by povrchový film oxidov mal zabrániť prenikaniu toxického kovu do potravín. Nemali by sa na ňu však kladať príliš vysoké nádeje.

Z dôvodu pohodlia a praktickosti sú hrnce, v ktorých sa používa nehrdzavejúca oceľ, veľmi populárne. Má však aj výraznú nevýhodu - alokáciu ďalších legujúcich prvkov pri zahrievaní. Aj keď nemajú vážne negatívne účinky, jedlo bude mať nepríjemnú pachuť.

Z hygienického a praktického hľadiska ide o oceľ, ktorá obsahuje maximálne 10% niklu a 18% chrómu. A chemické zloženie nie je všetko. Viacvrstvový rozdeľovač tepla je nevyhnutne zabudovaný do spodnej časti pevného produktu. Tento prvok je vyrobený z rôznych kovov, čím sa urýchľuje zahrievanie a varenie. Vybrané návrhy od popredných spoločností vyzerajú krásne a úplne bezpečne. Problém je len vo veľmi vysokých cenách za tovar od veľkých výrobcov.

Drvivá väčšina odborníkov tomu verí najlepšou voľbou pre súčet charakteristík budú hrnce s keramickou vrstvou. Neobsahuje žiadne nebezpečné komponenty. Preto sú tieto jedlá vhodné nielen na varenie, ale aj na skladovanie potravín.

Pokiaľ ide o ohňovzdorné výrobky zo skla, sú veľmi chemicky inertné a umožňujú vizuálnu kontrolu procesu varenia. Sklenené povrchy sa ľahko umývajú a spodina na nich nezostáva.

Existuje však niekoľko vážnych nevýhod:

• vysoké náklady;
• krehkosť;
• závažnosť;
• nízka tepelná vodivosť (varenie bude trvať dlhšie);
• neschopnosť dať panvicu na mokrý povrch (z tohto dôvodu často praskne).

Ale výber hrnca do kuchyne iba podľa materiálu by bol nedbanlivý. V tomto prípade stále existuje príliš široká škála možností, z ktorých si budete musieť navyše vybrať. Veľmi dôležité sú rozmery jedál. Konkrétne „veľkosti“, a nie iba jedna „veľkosť“. Ide o:

• spodný priemer;
• priemer časti, na ktorej spočíva veko;
• výška;
• hlasitosti.

Zospodu by sa mala panvica úplne zhodovať s horákmi na sporáku. Maximálna povolená odchýlka je 1 cm. Predpokladá sa, že čím sú riady širšie, tým pohodlnejšie bude miešať obsah v nich. Pri domácom použití však musí existovať vysoká panvica s úzkym krkom. Je vhodný na varenie špagiet a iných pokrmov, ktoré vyžadujú pomalé odparovanie tekutiny.

Bežné hrnce sa hodia na polievku, ovsenú kašu a iné štandardné jedlá.

Je užitočné nielen o nich myslieť a hovoriť, ale dokonca aj písať na papier. Je to na papieri a nie na tablete alebo v počítači - to je väčšia šanca zapamätať si všetko. Na skromné ​​porcie sú potrebné veľmi malé nádoby (1-3 litre).

Tieto jedlá sa používajú na varenie mlieka, varenie obilnín, polievok a výrobu zemiakovej kaše. Potrebujete tiež vybrať hrnce do rúry: môžu byť relatívne široké, ale vysoká výška je neprijateľná. Táto požiadavka bude obzvlášť prísna, keď sa rúra rozdelí na niekoľko úrovní. Kapacita 3 - 5 litrov je dostatočná na prípravu polievky pre celú rodinu, na varenie mäsa a zeleniny, malé množstvo cestovín, knedle alebo knedle.

Kúpa hrnca s objemom viac ako 5 litrov je potrebná pre:

• vriaci kompot a želé;
• hlávková kapusta;
• varenie každodenného jedla pre veľkú veľkú rodinu;
• džem na varenie.

Všetky tieto druhy sa však týkajú iba segmentu „masy“ (povedzme tomu to). A sú tu aj hrnce s úzkou špecializáciou:

• vedierka - môže nahradiť kanvicu vhodnú na varenie vajec a 1-2 porcie kaše;
• mliekar - podobne ako vedro, ale o niečo vyššie;
• stewpoty - prechodné spojenie medzi kvetináčmi a vysokými panvicami, dobré pre dusené mäso a hustú polievku;
• bowlingy a kotle - pre milovníkov orientálnej kuchyne;
• s dvojitý dno;
• dvojitý kotol a ich poddruhy - tlakové hrnce;
• panvy na zeleninu a cestoviny.

Všetky druhy riadu by mali byť navrhnuté tak, aby spolupracovali s krbom. Nemôže byť znížená iba tak, aby zodpovedala veľkosti horákov. Takmer všetky druhy hrncov sa používajú pre plynové sporáky. Ale najlepšou voľbou sú výrobky z liatiny, smaltovanej ocele, tvrdeného skla. Ak máte doma indukčný varič, je najlepšie vybrať si z nerezovej ocele alebo liatiny.

Čistý hliníkový riad nemožno použiť na indukčný varič. Platí to pre sklo a keramiku. Výstupom sa môžu čiastočne stať feromagnetické tácky. Zvyšujú však náklady na celý produkt a kompaktnosť už nie je potrebná. Preto je pre väčšinu ľudí najlepšie obmedziť sa na hrnce, na ktoré sa drží magnet.

Mierne odlišné požiadavky sú kladené na riad používaný na jednoduchom elektrickom sporáku. Špicaté alebo vyčnievajúce hrany a ďalšie podobné prvky môžu vážne poškodiť chúlostivý povrch. Najlepšie sa tu hodí liaty hrniec, Lisované výrobky predstavujú omnoho viac problémov.

Prístup, ktorý sa používal v minulosti - „nakupujte rovnako, ako to bolo“, dnes nefunguje. Prinajmenšom z dôvodu neustálej aktualizácie sortimentu výrobcami. Môžeme to s istotou povedať KitchenAid KC2T60LCST je jedným z najlepších kvetináčov na konci roka 2010. Jeho atraktívnou vlastnosťou je atypický dizajn. Hliníková základňa umiestnená v celom tele pokrýva nehrdzavejúca oceľ.

Toto riešenie umožnilo radikálne zvýšenie tepelnej vodivosti. Objem produktu dosahuje asi 5,6 litra. Poskytuje okamžité zahrievanie zdola a pozdĺž okrajov, čo výrazne urýchľuje varenie. V komentároch týkajúcich sa kvality poznamenávajú, že táto verzia je vybavená veľkými zváranými rukoväťami. Vonkajší obal je spoľahlivý aj pri vysokých teplotách.

Keď už hovoríme o kvalitných značiek kvetináčov prémiovej triedy, nemôžete ignorovať a Inšpekcia Tefal, Jeho objem je 5,1 litra. Pretože produkt je užitočný pre rodiny s niekoľkými deťmi a milovníkov, aby pozvali hostí. Hlavným konštrukčným materiálom je lekárska nehrdzavejúca oceľ s celkovou hrúbkou 3 mm. Panvica je tiež vybavená zapuzdreným dnom, ktoré nie je náchylné na deformáciu a vylučuje spálenie jedla.

Tefal Inspiration je vybavená rukoväťami, ktoré sa pri výrobe nezohrievajú. Produkt je dovolené používať v peci pri teplotách do 175 stupňov. Panvica je kompatibilná so všetkými typmi povrchov na varenie. Oficiálne sa poskytuje 10-ročná záruka, ktorá sa tak často nevyskytuje ani v praxi drahých značiek. Dôležité: používatelia berú na vedomie, že perá stále nie sú príliš pohodlné. Ďalšou čiastočnou nevýhodou je pomerne veľká hmotnosť (asi 2,3 kg).

Ďalšie miesto v našom rebríčku je Tescoma Ultima. Napriek malej kapacite (asi 4 litre) si zaslúži optimálne prevedenie. Výrobok je navrhnutý s reguláciou pary.

Táto funkcia je realizovaná špeciálnym skleneným krytom. Môžete si vybrať podľa vášho výberu:

• zatvorte otvory 100% (urýchlenie varu);
• nechajte malé uvoľnenie pre pomalé varenie a varenie jedla;
• otvorte problém na maximum.

Táto panvica je lepšia ako mnoho štandardných súprav tým, že bola vyrobená z vynikajúcej nehrdzavejúcej ocele 18/10. Rukoväť na veku je vyrobená z nylonu, a preto sa mierne zahrieva. Dno kapsuly eliminuje spaľovanie hustých potravín. Po umytí sa na vnútornom matnom povrchu neobjavia žiadne škvrny. Avšak, všetky škrabance sú zreteľne viditeľné na leštenom povrchu.

Riess Streublumen 0532 049 - kvalitná smaltovaná panvica. Uskutočňuje sa to vo vyspelom rakúskom podniku. Vonkajší povrch produktu je pokrytý atraktívnym vzorom strednej veľkosti. Kapacita je 3,5 litra. Používa sa veľmi odolný povlak, ktorý je oveľa menej zničený ako smalt v rozpočtových výrobkoch.

Medzi keramickými kvetináčmi sú modely z Juhokórejská spoločnosť Frybest. Aktívne používa neštandardné tvary a bohaté farby. Niet divu, že práve tieto výrobky milujú návrhári interiérov po celej planéte. Krásne hrnce umožňujú nielen variť, ale aj elegantne servírovať pokrmy na stole. Jediným problémom je vysoká krehkosť keramiky.

Ak hovoríme o hliníkových panviciach, potom dobrou voľbou môžu byť výrobky ruskej značky Kukmara. Spoločnosť používa výlučne overené a bezpečné suroviny. Použité technológie plne zodpovedajú svetovej úrovni. Špeciálna vrstva dovezená z Nemecka znižuje riziko poškriabania na minimum.

Všetky vyššie uvedené, vrátane vlastností jednotlivých značiek, nevyčerpávajú nuansy, ktoré vám umožňujú vybrať si vhodné hrnce pre dom. Ľudia, ktorí sa snažia priviesť svoju kuchyňu na profesionálny štandard, si často vyberajú výrobky z medi. Teplo v nich sa šíri čo najrovnomernejšie. Tiež si všimnú veľmi príjemnú chuť a zároveň si zachovajú užitočné vlastnosti.

V priebehu storočí sa ukázalo, že najlepšou voľbou pre väčšinu domácej kuchyne sú okrúhle a valcové hrnce. Je ľahšie v nich zmiešať pripravené jedlá a umývanie je ľahšie. Existujú však aj iné riešenia. Štvorcová konfigurácia je optimálna na uskladnenie v chladničke, v zásuvkách, v kuchynskej skrinke alebo na polici. Oválne výrobky sa stávajú veľmi dobrou pomocou pri príprave celých tiel vtákov.

Pozrite sa, ako si vybrať banku v nasledujúcom videu.