Ako správne servírovať príbory: jemnosť etikety

Od dávnych čias boli slávnosti sprevádzané sviatkami a vtedy sa začali formovať pravidlá pre zvyky a prestieranie. V priebehu rokov boli vychovávaní a stali sa zvláštnymi rituálmi. Niektoré z nich prúdili plynule do každodenného života.

Mnoho prestieraní stolov, ktoré sú uvedené vo filmoch a seriáloch alebo popísané v knihách, vyľakáva zložitosť. Mnoho zariadení, ktorých účel nie je vždy jasný. Niekoľko jedál, ktoré sú strašidelne prístupné, a poháre na víno rôznych tvarov a veľkostí nie sú pre ktorý nápoj jasné. Ale všetko nie je také strašidelné, ako sa zdá na prvý pohľad.

Základné pravidlo etikety tabuľky je „od okrajov do stredu“. Pri výmene jedál sa používajú zariadenia umiestnené ďalej od taniera. To isté platí pre okuliare a okuliare, ktoré sa menia zľava doprava.

Etiketa tabuľky obsahuje pravidlá pre servírovanie jedál, poradie, v ktorom sa používajú príbory, ako aj pravidlá správania sa pri stole a základné zásady zdvorilosti. Základné pravidlá etikety zahŕňajú:

• umiestnenie vložky je prísne na kolenách;
• „Ďakujem“ a „prosím“ je potrebné povedať na požiadanie aj pri ich plnení;
• bahnité sedenie pri stole nie je akceptované;
• muži sedia pri stole po ženách a predtým si pre ne vytiahli stoličku;
• oneskorenie dovolenky sa považuje za neúctu:
• lakte na stole sú znakom zlých správaní;
• nemali by ste začať jesť, ak vaši spoločníci ešte nepriniesli taniere;
• nôž musí byť držaný výlučne v pravej ruke;
• vidlička a lyžica - ideálna kombinácia pre dlhé cestoviny;

• je neslušné rezať alebo uhryznúť pekárske výrobky, mali by ste ich jesť v malých kúskoch, oddelených od celku;
• spotrebič ponechaný na podlahe musí byť vymenený;
• vzdelaní ľudia žuť so zavretými ústami;
• bojovať v spoločnosti je neslušný;
• zlá chuť - jesť s nožom;
• Pred naliatím nápoja ho ponúknite svojim susedom;
• nemusíte byť chamtiví pri aplikácii zo spoločnej dosky;
• partner musí zavrieť oči, aby porušil etiketu tabuľky;
• mierne nedokončená polievka je lepšia ako naklápacia doska;
• s použitím noža a vidlice okamžite spočítajte silu žuť, bez hryzenia;
• príbor položený priečne znamená, že čakáte na ďalšie jedlo, ktoré je naskladané paralelne - označenie hotového jedla;
• v akejkoľvek nepríjemnej situácii sa oplatí ospravedlniť.

Ako je uvedené vyššie, na servírovanom stole môže byť veľa zariadení, ale nie všetky sú hneď tam. Dnes existuje veľa rôznych príborov, ktoré sú navrhnuté presne pre váš druh jedla.

Uplatňuje sa všeobecné pravidlo „Z centrálnej platne do strán.“

Druhy a účel lyžičiek:

• jedáleň, podlhovastá - na polievku;
• vývar - guľatý, inak nerozoznateľný od polievky;
• dezert, menšia jedáleň;
• čajovňa;
• káva - bez čaju;
• na zmrzlinu - má rozmery kávy, ale je dlhšia;
• šalát - podávaný na tanieri so šalátom;
• pre kaviár - ďalšia malá lyžička pripomínajúca škrupinu;
• paštéta - spoločný príbor pre všetkých hostí;
• odmerka cukru;
• panva na omáčku - podávaná s omáčkou.

zátky:

• jedáleň - na hlavné jedlá;
• dezert;
• pre špagety - má päť zubov, uľahčuje navíjanie cestovín;
• pre šproty - spoločné zariadenie;
• pre morské plody - dvojprstová vidlička;
• pre mäkkýše - s tromi zubami, z ktorých najväčšie oddeľuje mäso od škrupiny;
• sleď - vidlica s dvoma špičkami na prenos sleďa z bežnej misky;
• šalát - podávaný na tanieri so šalátom;
• cocotte - elegantná trojkolesová vidlica použitá na uloženie julienne;
• citrón - slúži na presun kúskov;
• na olivy;
• na ovocie - používa sa na sekané alebo malé ovocie.

nože:

• jedáleň, jej výsadou sú druhé chodníky;
• snack bar;
• mäso - podávané s jedlom;
• loviť;
• syr - používa sa iba na rezanie;
• olej - spoločné zariadenie;
• ovocie - slúži na nešúpané ovocie.

Všetky kliešte (okrem posledného) používajú všetci správcovia spoločne:

1. na ľad;
2. cukrovinky;
3. špargľa;
4. pre špagety;
5. šalát;
6. pre homáre.

plechy:

• polievka - lepšie široká a plytká;
• misa - úzka, malého priemeru, veľmi dôležitá pre krémové polievky a bujóny;
• snack bar - obyčajne plochý;
• dezert podávaný iba ako cukrovinky;
• ryby - spoločné jedlo pre všetkých hostí;
• chill pleseň - malá panva pre Julienne;
• lešenie - znamenie, že sa pri oslave organizuje bufet;
• sleď - podlhovastá misa;
• vajec;
• podšálka - používa sa ako stojan na šálky;
• zásuvka;
• krémová - používa sa na želé, penu a zmrzlinu.

Poháre a poháre na víno:

• vysoko pod šampanským;
• víno (osobitne pre biele a červené odrody);
• likér;
• brandy;
• pre martini.

okuliare:

• pre whisky;
• na kokteily;
• punshevy;
• na šťavu a vodu.

Rovnako ako poháre na vodku a iné nápoje porovnateľnej sily.

poháre:

• čajovňa - na striebornom tanieri so zodpovedajúcou lyžičkou;
• malý valcový - pre espresso;
• pod kapučínom;
• na prvý pohľad.

Ako môžete vidieť z vyššie uvedeného, ​​existuje veľa položiek na doručovanie. Neboj sa, pretože každý hovorí sám za seba. Zariadenia, ktoré ukladajú riad z bežného riadu, sú bežné.

Farba je vždy dôležitá a ich harmonická kombinácia pomôže pri návrhu. Biely obrus je poctou tradíciám, hodí sa takmer do všetkých farieb jedál. Pestrý riad vyzerá výhodne na obyčajnom obruse, ale pre obyčajnú službu si môžete rovnako zvoliť obidve verzie obrusov. Obrúsky by mali byť v harmónii s obrusom.

Mohlo by sa zdať, že čiernobiela verzia porcie je niečo, čo presahuje rozsah, ale nie je. Harmonická kombinácia týchto dvoch farieb môže recepcii dať osobitnú charizmu.

Kombinácia fialovej a mäty (zelená) vyzerá veľmi sviežo, červená farba dodáva slávnosti. Striebro a zlato sú základné atribúty svadby. Večera na počesť muža musí byť stručná, s bielymi pokrmami a kontrastnými obrúskami. Jasné farby sú najistejším rozhodnutím pre rozlúčku s mládencami.

Na stôl nedávajte príliš veľa spotrebičov, je lepšie nechať voľný priestor. Bez ohľadu na to, koľko zmien stravy sa plánuje, je lepšie vybrať potrebné spotrebiče a predmety s novým podávaním. Na obrázku nižšie vidíte príklad správneho servírovania.

Ako vidíte na obrázku, nože a lyžice sú vždy umiestnené vpravo od taniera (okrem vidličky ustríc). Nad nimi sú poháre na víno. Vľavo od taniera sú vidlice, nad nimi je pečivo. Dezertné zariadenia by mali ležať nad doskou. Ako bolo uvedené vyššie, usporiadanie zariadení závisí od poradia ich použitia.

Vložte servítku na servírovací tanier. Pred podávaním ho musíte položiť na koleno. Zdieľané jedlá musia byť umiestnené symetricky.

Vloženie riadu na nové jedlo je potrebné až po odstránení predchádzajúcej zmeny. Odporúča sa umiestniť zariadenia súčasne.

Najskôr sa podávalo občerstvenie - najskôr studené a potom teplé. Nasleduje prvá misa (polievka), po nej - druhá: ryba, mäso. Dezert sa podáva pred ovocím, ktoré sú záverom jedla.

V predjedlách a hlavných chladných jedlách by ste mali prejsť z rýb na mäso, potom na zeleninu a huby a nakoniec na mliečne výrobky (syry).

Dávkovacia sekvencia sa rešpektuje, aby sa zabránilo strate chuti do jedla a matnej chuti. Každý má samozrejme právo jesť to, čo sa mu nepáči, najmä ak je všetko okamžite na stole.

Ak ste jedlo ukončili, servítka z kolien by sa mala zvinúť a zakryť špinavé časti. Musíte ho umiestniť na miesto svojej dosky, ale ak je zaneprázdnené - naľavo od nej.

Po prijatí tekutého jedla by tieto zariadenia mali zostať na tanieri alebo miske, v ktorej sa podávala misa. Vyhladovanie kuchára sa považuje za zlú formu a úprimne povedané klamstvo, že sa vám všetko naozaj páčilo. Radšej zvýraznite niečo, čo sa vám naozaj páčilo.

Prestieranie je potrebné nielen pre hostí, ale môže sa to robiť každý deň pre seba.

Raňajky sú začiatkom dňa a je možné ich stráviť krásne. Doska pre hlavný chod je najlepšie umiestnená v strede pred vami. Vidlicu alebo lyžicu položte doľava a nôž napravo. Na nôž môžete položiť šálku čaju a tanierik a na vidličku položiť chlieb.

Doma je možné najesť sa s dvoma pokrmami. Vezmite napríklad polievku a cestoviny. Pod hlbokú dosku umiestnime dosku na druhú, ktorá bude hrať úlohu obsluhy.Šikmo vľavo bude chlieb a vpravo môžete dať pohár vody a šálku kávy. Lyžica a vidlička budú tradične umiestnené vpravo a vľavo.

Večera môže byť skvelým koncom rušného dňa. Stačí pridať pár zariadení a poháre pripraviť a dať pohárom vína. Papierové obrúsky sú umiestnené vľavo.

Existuje veľa možností pre nastavenie tabuľky.

Ako už bolo spomenuté, čierna a biela dodajú slávnosti a osobitosti. Čierne prúžky látky a sviečky sú v dokonalej harmónii so zlacenými nástrojmi. Biely obrus s obrúskami a ružami a poháre a taniere v pohári snehovej farby sú dokonale kombinované so všetkým vyššie uvedeným.

Biely obrus na okrúhlom stole s svetloružovými obrúskami a kvetmi vo váze bude skvelou ozdobou dovolenky v ženskom tíme. Atmosféru dotvárajú sklenené svietniky, ktoré zodpovedajú farbám a servítkám, tvarom pripomínajúcim poháre.

Ak chcete vytvoriť krásny stôl, nie je potrebné vymýšľať niečo špeciálne. Na malú rodinnú večeru je potrebná služba s nenápadným krémovým maľovaním a kyticou kvetov stojacich na bielom obruse.

Tyrkysové poháre na víno, obrúsky a drobné darčekové krabičky sú ideálne na oslavu a kvety, ktoré zodpovedajú obrusu, vás len rozveselia.

Rozloženie ovocia je veľmi jednoduché - stačí ich nakrájať na taniere. Môžete si však vytvoriť celú inštaláciu, ktorá sa stane skutočnou ozdobou dovolenky.

A samozrejme, nezabudnite na alkohol. Bufetové stoly môžu byť usporiadané v rôznom poradí, pričom vytvárajú rôzne tvary. Poháre na nich kladie had, sklenený vianočný stromček alebo trojuholníky. A pyramída pohárov na víno môže postrekovať.

Kreatívny prístup sa dá nájsť vo všetkom. Etiketa tabuľky nie je tak prísna. Môžete zariadiť svoj vlastný, nezabudnuteľný a na rozdiel od iných banketov.

O správnom rozložení príborov sa dozviete z nasledujúceho videa.