Tigaie tapaka: istoric, descriere și caracteristici la alegere

Pentru a găti iubitul de multe feluri de mâncare georgiene, și anume puiul tapaka, trebuie să folosiți anumite feluri de mâncare. În acest articol vom vorbi despre ce fel de tigaie este necesară pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, care sunt diferențele sale principale față de modelele standard și, de asemenea, vom afla ce rol joacă presa pe bucate.

În rețeta de pui din Georgia nu există nimic supranatural: veți avea nevoie de o pasăre proaspătă, o serie de condimente, puțin usturoi și unt. Cu toate acestea, pentru a pregăti în mod corespunzător vasul, este necesar să se țină seama de particularitățile gătitului estic. Istoria sugerează că anterior pentru gătit pui tapaka a folosit o foaie de fier cu orice tip de presă, cu toate acestea, tehnologia modernă a aruncat o astfel de nevoie. Pentru a îmbunătăți gustul mâncărului, a fost creată o tigaie specială, care astăzi este cunoscută sub numele de tapa.

Tapa este ideal pentru prepararea mâncărurilor naționale georgiene din mai multe motive:

• în timpul tocanării, pasărea trebuie să se încadreze cu ușurință în vasele;
• datorită suprafeței netede din fontă din tigaie, inclusiv capacul, se obține un contact maxim cu carnea, ceea ce permite, în final, formarea unui crocant;
• are loc încălzirea uniformă, care evită pregătirea unor părți individuale ale păsării mai repede decât altele;
• capacul poate fi cântărit fără probleme, prin plasarea oricărei sarcini pe suprafață;
• tigaia nu lasa carnea sa se arda.

Datorită dezvoltării rapide a tehnologiei moderne, a fost posibil să se introducă o serie de modificări în panoul tapa anterior cunoscut. Astăzi, o persoană are de ales din materialul principal de fabricație, proiectare directă și construcție.

Vasele pot fi rotunde sau pătrate. Aceste specii au propriile lor caracteristici. De exemplu, este mult mai ușor să pui puiul într-un pătrat, în timp ce vasele rotunde sunt încălzite uniform pe aragaz, ceea ce asigură prăjirea mai bună.

De regulă, producătorii includ huse speciale, unele dintre ele sunt echipate cu prudență cu dispozitive cu șurub, care elimină necesitatea unei greutăți suplimentare în timpul procesului de gătit, ceea ce este mult mai convenabil pentru gospodinele moderne. În cea mai mare parte, în afară de felurile de mâncare, există un capac standard din sticlă, astfel încât este posibil să folosiți tapas pentru gătirea altor feluri de mâncare.

Astăzi, fonta rămâne cel mai popular material pentru fabricarea felurilor de mâncare. Cu toate acestea, în ultimii ani, o varietate din ce în ce mai mare de tigăi din diverse aliaje, precum și cu o acoperire suplimentară antiaderentă, au început să fie produse în toată lumea. Vă sugerăm să luați în considerare două materiale principale cu avantajele și dezavantajele lor.

avantaje:

• materialul vă permite să încălziți uniform toate vasele;
• metalul nu are nevoie de acoperire artificială antiaderentă;
• mult timp va menține temperatura vasului;
• va dura mult timp.

dezavantaje:

• poate rugini;
• vasele gătite nu pot fi păstrate în el, ca în recipiente;
• înțepă ușor;
• greutatea tigaiei împreună cu capacul atinge uneori 10 kilograme.

Pro:

• vasele nu sunt grele;
• Puteți păstra vasul gătit.

contra:

• este nevoie de acoperire de suprafață antiaderentă;
• un risc mare de deteriorare a cratiței, de regulă, o acoperire antiaderentă suferă, din cauza căreia nu este de dorit să folosiți aparate metalice în procesul de gătit;
• nu există o încălzire uniformă a întregii suprafețe, inclusiv capacul.

Dacă totul este clar cu materialul, ar trebui să vă dați seama ce acoperire să alegeți. După cum am menționat anterior, există două opțiuni care merită luate în considerare la rândul lor.

• Acoperiți cu presă cu șurub. Acesta este un anumit design, care este atașat la tigaie, apoi cu ajutorul șurubului, carnea este zdrobită. Dacă nu folosiți o tigaie din fontă, ci unul dintre aliaje, este necesar un înveliș antiaderent.

Singurul dezavantaj al acestui dispozitiv este nevoia de a-l achiziționa cu o tigaie. Acest lucru se datorează instalării dificile pe alte vase sau, în general, incapacității de montare. Cu toate acestea, dificultățile sunt mai mult decât compensate de posibilitatea schimbărilor de presiune în timpul pregătirii unui pui tapaka.

• Presă de acoperire. Materialul de fabricație este de preferință fontă, cu fontă sau capac din lemn pentru ușurința utilizării. Un dispozitiv relativ greu, greutatea medie variază între 3 și 5 kilograme. Unul dintre avantaje este versatilitatea. Cu alte cuvinte, presa poate fi folosită pe orice tigaie cu diametru mare, cu toate acestea, greutatea setată, de regulă, nu permite obținerea rezultatului dorit, ceea ce în unele cazuri poate duce la aplatizarea cărnii sau la absența completă a unei cruste.

Vă oferim să vă familiarizați cu o serie de sfaturi simple de la bucătari cu experiență, care vă vor permite să nu greșiți atunci când alegeți o tigaie pentru gătit.

• Grosimea fundului nu trebuie să fie mai mică de un centimetru.
• Ar trebui să se acorde preferință vaselor cu prezența pe suprafață a unui înveliș antiaderent de înaltă calitate.
• Fundul cu nervuri nu va funcționa dacă veți pregăti un fel de mâncare standard din Georgia. Tigaia trebuie să fie netedă, astfel încât puiul să aibă aceeași caracteristică - un crocant.
• Diametrul vaselor trebuie să fie de cel puțin 30 cm, altfel există o mare probabilitate ca pasărea să nu se potrivească complet.
• Trebuie să se prefere seturile cu capac cu șurub, ceea ce va simplifica gătirea.
• Dacă preferați o presă, nu luați un produs care cântărește mai mult de 3 kilograme - acest lucru va face carnea prea uscată decât să strice gustul.
• Diametrul capacului trebuie să fie cu câțiva centimetri mai mic decât cel al tigaiei.
• Cel mai bun gust de pui este obținut în vasele din fontă.

Faceți-vă timp gătind folosind feluri de mâncare noi, În primul rând, luați ceva timp pentru a studia tigaia, aflați caracteristicile sale imediat înainte de prima utilizare.

Alegerea unei tigaie pentru gătirea unui preparat din Georgia nu este atât de simplă pe cât ar părea. După ce ați acordat puțină atenție studiului tuturor nuanțelor, veți putea alege mâncărurile potrivite pentru puiul de pui.

Vezi cum gătești pui tapaka într-o tigaie specială în videoclipul următor.