Cum să calci o tigaie din fontă?

Nu toată lumea știe că înainte de a începe să gătiți cele mai multe preparate, tigaia trebuie calcinată. Și mulți nu acordă prea multă importanță acestui aspect. Bucătarii profesioniști nu vor lipsi niciodată acest proces important, dar înțelegerea acestui lucru va necesita o înțelegere mai profundă a problemei.

Oricât de mult v-ați dori, nu puteți pune imediat o nouă tigaie din fontă pe sobă și puteți începe să gătiți în ea. Procesul de calcinare a fost folosit încă din vremurile Rusiei Antice, doar atunci sarcina sa principală a fost de a crea un înveliș natural antiaderent. Astăzi, există multe alte motive pentru care este necesar să prelucrați metalul eficient înainte de a începe funcționarea acestuia.

Înainte de a începe calcinarea tigaiei, va trebui să vă pregătiți pentru utilizare, și anume, curățați-o mai întâi. Pentru a grăbi procesul de îndepărtare a urmelor de rugină, este ideal un raclet metalic sau un burete dur. După ce vasele sunt bine spălate sub apă curgătoare cu un agent de spălare a vaselor. Acum trebuie să ștergeți tigaia din fontă să se usuce.

Procesul de calcinare este necesar din mai multe motive. Cu ajutorul său, este posibil să obținem anumite rezultate.

• Scoateți vaselina care a fost aplicată la fabrică la fabricarea produsului din vase. Toată lumea ar trebui să știe că dăunează oamenilor, dar pur și simplu nu poți face fără o asemenea lubrifiere, deoarece absența ei nu îți va permite să îndepărtezi ușor tigaia din presă.
• Metalul este adesea acoperit cu sigilant, care în timpul depozitării protejează împotriva coroziunii. Majoritatea produselor sunt concepute pentru a oferi produsului finit o strălucire atractivă.Oricare dintre ele este dăunătoare, poate duce nu numai la apariția unei reacții alergice, ci și la intoxicații grave. Puteți înțelege că pe vasele există un film dăunător datorită mirosului înțepător, precum și a gustului slab al produselor preparate. Dar este mai bine să nu experimentați așa, deoarece acest lucru poate fi dăunător sănătății dvs.
• Recuperarea ajută la a afla dacă există un defect de fabricație în tigaie. Dacă este, atunci în procesul de încălzire, mici fisuri și deformări vor deveni vizibile. Dacă produsul nu este potrivit pentru utilizarea ulterioară, acesta poate fi returnat în siguranță vânzătorului.
• Recuperarea ajută la crearea unui strat natural antiaderent pe suprafața vaselor din fontă, lucru extrem de necesar în fabricarea clătitelor și a clătitelor. În ciuda faptului că fonta este un metal, are o structură poroasă, astfel încât mâncarea ajunge în porii săi, care apoi începe să miroasă neplăcut datorită faptului că arde. Calcinarea împiedică acest proces.
• În timp, funinginea se va acumula în tigaie, este dăunătoare pentru sănătatea umană, deci trebuie eliminată. Calcinarea simplifică foarte mult procesul.
• În plus, încălzirea prelungită a cratiței permite creșterea duratei de funcționare a produsului, deoarece atunci probabilitatea de rugină este redusă semnificativ.

După ce tigaia s-a răcit, porii săi se vor închide, dar uleiul va rămâne în ele, ceea ce va crea un strat protector. Dacă tigaia din fontă este acoperită cu un strat de smalț, atunci nu este necesar să o calcinăm. Înainte de prima utilizare după cumpărare, este suficient să spălați astfel de vase cu un agent de curățare.

Există multe moduri în care poți pregăti o tigaie din fontă înainte de prima utilizare. Toate sunt simple și accesibile pentru fiecare gospodină.

În acest caz, va trebui să luați nu produs iodat, ci sare grosieră. În tigaie, se toarnă la fund, astfel încât să se acopere cu o grosime de un centimetru.

Porniți arzătorul la foc mediu și setați vasele. Țineți timp între 10 și 20 de minute, acest lucru este suficient. În fiecare caz, merită să ne bazăm mai mult pe dimensiunea tigaiei încălzite și intensitatea flăcării.

Poate să apară un miros neplăcut, acest lucru nu este surprinzător, astfel încât grăsimea din fabrică iese din porii din fontă. Sarea albă își va schimba curând culoarea și va deveni galbenă, mai aproape chiar de maro, și uneori de negru, ceea ce indică o cantitate mare de substanță dăunătoare la suprafață.

Tigaia este scoasă de pe foc și lăsată să se răcească până când sarea devine rece. Nu mai poate fi folosit ca aliment, de aceea este aruncat fără regrete, iar vasele sunt spălate sub robinet cu un agent de curățare, apoi sunt șterse și uscate cu ulei de floarea soarelui.

Procesul de calcinare nu s-a încheiat aici. Tigaia este din nou aprinsă și încălzită, dar acum intensitatea flăcării ar trebui să fie minimă. Pentru ca uleiul să intre în porii de fontă, sunt suficiente cinci minute pe foc. Dacă apare o culoare gri, atunci indică faptul că vasele sunt încălzite calitativ. Acum puteți clăti din nou ușor în apă rece și frecați cu sare.

Există mai multe moduri de a încălzi în mod corespunzător vase din fontă la domiciliu folosind ulei vegetal singur.

În primul caz, va trebui să puneți recipientul pe foc și să îl țineți acolo timp de cinci minute. Numai după ce metalul se încălzește bine, turnați ușor un flux subțire de ulei. Ar trebui să fie atât de mult încât acoperă complet partea de jos a tigaiei.

Unele gospodine nu știu ce produs este cel mai bine utilizat pentru calcinare. Bucătarii experimentați sunt de acord cu faptul că uleiul rafinat este ideal pentru acest lucru, deoarece nu emite atât de mult fum și nu arde decât nerefinat. Măslinul este scump, așa că puteți folosi floarea-soarelui ieftină. Este permis chiar și ungerea simplă a suprafeței cu grăsime.

Fonta trebuie să stea pe foc mic pe aragaz timp de treizeci de minute. După ce lasă vasele să se răcească, folosind o tavă, luați mânerul și scurgeți excesul de ulei. Acum tigaia este înlocuită sub un flux de apă rece și întregul proces se repetă din nou. De trei ori este suficient pentru a încălzi corect vasele.

Pentru ultima dată, spălați uleiul sub apă rece, ștergeți partea de jos și pereții cu o cârpă, dar nu folosiți un agent de curățare. Acoperirea naturală antiaderentă va proteja vasele în timpul depozitării.

Puteți utiliza a doua metodă, dar va necesita mult mai mult ulei, așa că este posibil ca acesta să poată erupa brusc. Tigaia trebuie monitorizată și nu trebuie lăsată nici un minut.

Înainte de a pune vasele pe foc, uleiul se toarnă la mijloc spre mijloc. Focul pe aragaz trebuie să fie mediu, durata procedurii este de 30 de minute. După ce tigaia devine rece, produsul este scurs, metalul este șters și îndepărtat pentru depozitare.

Nu contează dacă va fi folosit un aragaz sau electric, această metodă este foarte populară, deși constă în șase etape. Mai întâi trebuie să porniți placa la maxim. Dacă este vorba despre o sobă electrică, atunci trebuie să o încălziți bine.

Este posibil să se stabilească dacă vasele au fost calcinate calitativ prin nuanța gri care apare. În cea de-a doua etapă, aceștia sunt luați cu ajutorul unei plăcuțe de mâner și scufundați în apă rece. O schimbare bruscă a temperaturii vă permite să creșteți rezistența produsului. Fără a șterge tigaia, este trimisă din nou la foc, se toarnă o cantitate mică de sare, care ar trebui să absoarbă nu numai umiditatea, ci și grăsimea dăunătoare.

Procesul pas cu pas al utilizării cuptorului arată foarte simplu și accesibil. Cu un studiu mai detaliat al problemei, orice femeie de casă poate face față calcinării fierului turnat, chiar dacă înainte nu avea experiență.

Când utilizați cuptorul, va trebui să întoarceți recipientul în jos. Mai întâi trebuie să ungeți bine produsul cu ulei pe toate părțile. Dacă există un mâner din lemn sau plastic, atunci va trebui să fie îndepărtat. În cazul în care nu se poate detașa, nu sunt sfătuiți să o atingă, dar este mai bine să folosiți orice altă metodă.

Temperatura din interior trebuie să fie de cel puțin 180 C. Tigaia se pune înăuntru timp de o oră. În acest proces se poate forma fum, deci nu vă fie teamă, este mai bine să deschideți geamurile sau să porniți hota. După timpul specificat, cuptorul se stinge, dar vasele rămân înăuntru până se răcește.

Este incomodă calcinarea rațelor, căldurilor și a altor ustensile din fontă prin toate metodele indicate. Există un alt mod, deși durează mai mult timp, vă permite să obțineți rezultatul dorit. Arderea în acest fel nu este întotdeauna convenabilă, dar uneori aceasta este singura modalitate de a crește durata de viață a produsului.

De la gazdă va trebui să unge partea de jos și pereții cu ulei, să facă un foc pe site și să pună recipientul direct în foc. Nu trebuie să existe elemente din lemn și plastic, iar o astfel de metodă este disponibilă numai celor care au propria lor casă privată.

Recuperarea asigură longevitate pentru containerele din fontă, dar acestea totuși necesită îngrijire dacă doriți ca acestea să dureze foarte mult timp. Se recomandă spălarea acestor feluri de mâncare imediat după terminarea procesului de gătit. Faceți acest lucru sub apă rece, deoarece nu este necesar ca uleiul să fie spălat de atunci.

Nu curățați fonta în mașina de spălat vase și nu depozitați alimentele în interior.

Nu folosiți perii grosiere, abrazivi sau raclete metalice în timpul curățării, deoarece îndepărtează stratul protector. Dacă se folosește un agent de curățare, apoi fontul este din nou lubrifiat și calcinat timp de o jumătate de oră. Dacă trebuie să eliminați mâncarea arsă, atunci trebuie să fierbeți o cantitate mică de apă într-o tigaie cu adăugarea a două linguri de sare și sifon.

Locul de depozitare a ustensilelor din fontă trebuie să fie bine ventilat, altfel mucegaiul, va apărea un miros neplăcut. Se păstrează cu un capac deschis, absolut uscat. Chiar și în cazul utilizării rare, se recomandă ungerea periodică a vaselor cu grăsime sau ulei.

Unele gospodine trebuie să se ocupe de procesul de calcinare a fontei pentru prima dată, altele au prelucrat în mod repetat ustensile, prin urmare, aceștia își dau sfaturi despre cum să faci acest lucru rapid și ușor.

• Cel mai bine este să faceți recoacere din fontă în timp ce nimeni nu este acasă. În timpul evaporării stratului protector din fabrică, se generează mult fum, în apartament se află un miros neplăcut. Pentru a preveni mirosul camerei, este necesar să deschideți geamurile chiar înainte de începerea calcinării.
• Uleiul joacă un rol important în proces, astfel încât un produs rafinat este soluția perfectă. Măslinul este mai potrivit decât legumele, dar costă și mai mult. Puteți înlocui cu grăsime, inclusiv miel, gâscă, interior sau carne de porc.
• Dacă gazda uită să scoată piesele fuzibile din tigaie, produsul va fi deteriorat iremediabil. De asemenea, se întâmplă că nu este posibilă scoaterea mânerului, de aceea este posibil să se calceze o astfel de tigaie exclusiv pe aragaz, dar este strict interzisă utilizarea unui foc deschis sau a unui cuptor.
• Uneori, înainte de calcinare, fonta este stinsă. Pentru a face acest lucru, l-au pus pe arzător, care funcționează la maximum. Când culoarea suprafeței se schimbă de la negru la gri, metalul este scufundat rapid în apă rece. Dacă pe partea inferioară sau pe pereți apar crăpături și alte deformări, acest lucru indică faptul că fonta este de proastă calitate.

Este foarte important să nu uitați de măsurile de siguranță. În niciun caz nu atingeți mânerul tigaie fierbinte cu mâinile goale, ci folosiți o mânecă, un prosop sau o mână. Produsul care stă la foc trebuie supravegheat, există cazuri când uleiul a fost aprins. Dacă nu sunt respectate precauțiile de securitate, crește probabilitatea unui incendiu în apartament.

În concluzie, merită să spunem că cratițele din fontă au o mulțime de avantaje, mai ales atunci când gătim un fel de mâncare tradițional rusesc - clătite. În astfel de feluri de mâncare, se dovedesc a fi incredibil de gustoase, pentru că sunt bine coapte și nu ard, totuși, la prima utilizare puteți simți un miros neplăcut și chiar un gust. Pentru a nu strica mâncarea, orice tigaie din fontă trebuie calcinată mai întâi și abia apoi poate fi gătită pe ea.

Dacă totul se face corect, gazda va avea un asistent indispensabil timp de mai mulți ani, cu care puteți găti fripturi delicioase, chiftelute, pește prăjit și alte preparate delicioase.

Vedeți cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare în video de mai jos.