Tăvi din ceramică: pro și contra, prezentare generală și alegere a producătorilor

Vase de gătit antiaderent cu un tip special de acoperire (pulverizare ceramică) a apărut pe piață în urmă cu 12 ani și s-a stabilit cu succes ca un produs durabil și sigur pentru sănătatea umană. În același timp, tigăile din ceramică sunt deosebit de populare la majoritatea gospodinelor. Deoarece aceste produse sunt prezentate pe piață într-un sortiment uriaș, este necesar să se țină cont de multe nuanțe înainte de a le achiziționa - acest lucru va economisi de la cumpărarea unui fals.

Tigaia ceramică cu acoperire antiaderentă este considerată un tip modern de vase, care asigură o încălzire uniformă și este ideală pentru prepararea vaselor care necesită un tratament termic îndelungat. Primul brevet pentru fabricarea de tigăi ceramice a fost primit de William A. Groll, acum este principalul conducător al companiei All-Clad Metalcrafters, care produce vase de înaltă calitate. Datorită tehnologiei moderne, un strat ceramic antiaderent poate fi aplicat în două moduri.

• Rolling coasting. Aceasta este o opțiune bugetară și este considerată cea mai comună. Pentru implementarea sa, este necesară utilizarea de aluminiu ștampilat. Mai întâi, pregătiți formularele corespunzătoare, acestea sunt arse și introduse în recipiente. După aceea, li se aplică o suspensie, care include așchii de piatră și nisip fin. Formularele sunt trimise la uscat și un nou strat de pulbere de protecție este re-aplicat pe produsul viitor.

• Prin pulverizare. Această metodă asigură o acoperire groasă (până la 70 microni).Se desfășoară în două etape: suprafața pieselor este lustruită cu atenție și plasată în camere închise, după care sunt tratate cu un amestec de oxigen și gaz inert. Apoi, folosind pulverizatoare speciale, o pulbere care conține un solvent (acid clorhidric și formic), apă și substanțe care conțin siliciu este pulverizată pe interiorul și în afara discului.

În ciuda faptului că tigăile ceramice au apărut recent pe piață, au reușit să-și deplaseze cu succes „rudele” din Teflon. Popularitatea acestui tip de vase este explicată de următoarea listă de avantaje.

• Prietenie cu mediul. Pentru fabricarea acestor produse sunt utilizate exclusiv materiale naturale, și anume lut, nisip și așchii de piatră.
• Capacitatea de a găti cu utilizarea minimă de grăsimi și uleiuri sau fără ea. Acest lucru este excelent pentru susținătorii unui stil de viață sănătos.
• Protecția produselor împotriva arderii. Datorită faptului că suprafața unor astfel de tigăi nu are pori, este complet netedă, posibilitatea de deteriorare este exclusă. În plus, învelișul este rezistent la substanțe chimice, este inert și nu are mirosuri și gusturi străine.
• Design modern. Deoarece amestecul, care este utilizat la fabricarea de tigăi antiaderent, este rezistent la colorare, li se adaugă adesea pigmenți multicolori.

În ceea ce privește deficiențele, acestea sunt de asemenea disponibile.

• Ceramica este considerată prea fragilă. de aceea, vasele trebuie tratate cu grijă. În timpul gătitului, încercați să evitați căderea tigaiei.
• Prețul ridicat. O tigaie ceramică bună poate fi achiziționată cu un preț de pornire de 1.500 de ruble, dar poate fi semnificativ mai mare în funcție de marcă.
• Instabilitatea acoperirii ceramice la efectele substanțelor agresive, abrazive, schimbări puternice ale temperaturii. De regulă, astfel de tigăi nu servesc mai mult de trei ani.
• Nu toate modelele sunt ideale pentru aragazele cu inducție. Singurele excepții sunt produsele de la marca comercială Tefal.

Tăvițele din ceramică sunt disponibile pe diferite modele, care au propriile caracteristici de funcționare, în funcție de materialul de fabricație al bazei. De obicei la vânzare există produse a căror bază este fabricată din următoarele materiale.

• Fonta. Acest vas de gătit este greu și potrivit pentru gătit îndelungat. Datorită acestor tigăi, puteți găti mâncăruri foarte suculente și gustoase precum „din cuptorul rusesc”.

• aluminiu. Baza pentru tigăi este de obicei din aluminiu ștanțat sau turnat, în timp ce acesta din urmă este în mare parte un lider în calitate. Baza turnată vă permite să gătiți rapid orice fel de mâncare. Vasele din aluminiu sunt ușoare, acesta este unul dintre avantajele sale. De asemenea, există vânzări tigăi, în care baza este din aluminiu forjat. Acestea sunt ieftine și operaționale, în niciun caz inferioare distribuției.

• Oțel. Acest material de bază păstrează bine căldura, distribuindu-l uniform pe întreaga suprafață a tigaiei. La aceste produse puteți găti atât ouă prăjite, cât și carne tocată. Tigaile din oțel sunt considerate universale, de înaltă calitate, dar sunt scumpe.

În ceea ce privește soiurile de tigăi cu acoperire antiaderentă, acestea sunt împărțite în următoarele.

• Crepes. Conceput pentru gătit clătite cu brânză de căsuță, clătite, clătite și ouă prăjite.Ele diferă în prezența părților joase înclinate.

• Grill. Spre deosebire de o tigaie obișnuită, acest model are un fund cu nervuri, care contribuie la acumularea de suc în caneluri, extras din carne în timpul gătitului.

• Pentru gătit pește. Astfel de produse sunt dreptunghiulare sau rotunjite. Sunt utilizate pentru prăjirea peștilor.

• O cratiță. Sunt utilizate pentru stingere, caracterizate prin prezența unui mâner alungit și părți înclinate (drepte).

• Wok. Aceasta este o tigaie conică cu care puteți prăji carnea la foc mare. Cel mai adesea, acest tip de produs este achiziționat pentru prepararea mâncărurilor orientale.

Fiecare gazdă ar trebui să aibă cel puțin 2-3 tigăi de diferite adâncimi și diametre în bucătărie. Dacă intenționați să gătiți mâncăruri speciale, atunci trebuie să achiziționați modele suplimentare de înaltă specialitate. Acest lucru va simplifica foarte mult procesul de gătire. Până în prezent, piața este reprezentată de tigăi de diferite dimensiuni.

Pentru o familie formată din două persoane, un produs cu diametrul de 24 cm este perfect, de trei - 26 cm, iar pentru o familie numeroasă de peste cinci persoane, cea mai bună opțiune este achiziționarea unei tigaie cu diametrul de 28 cm.

În ciuda faptului că tigățile din ceramică cu acoperire antiaderentă s-au dovedit bine și au primit numeroase recenzii pozitive, puteți găsi deseori pseudo-frații producției chineze pe piață. Acestea se caracterizează prin calitate scăzută și prețuri accesibile. Pentru a evita astfel de achiziții, este necesar să acordăm preferință numai companiilor producătoare bine consacrate. Evaluarea lor este următoarea.

• Tefal. Aceasta este una dintre primele companii care a început producția de tigăi karmice și le-a oferit gospodinelor rusești posibilitatea de a se bucura de procesul de gătit. Principalul avantaj al produselor Tefal este că au termostat. Acesta este un indicator unic de încălzire care indică faptul că tigaia este pregătită pentru utilizare. Temperatura maximă de încălzire este de +180 C. În plus, vasele produse sub această marcă au un fund mai gros (5 cm).

• Ballarini. Produsele acestui producător italian sunt bine cunoscute în întreaga lume, diferența sa principală este prezența unei acoperiri antiaderent DuPont cu mai multe straturi. Garniturile acestui brand sunt fabricate din aliaj de aluminiu, în care se adaugă cupru. Prin urmare, produsele sunt durabile și durează mult timp. De remarcat, în special, sunt tigaile din gama Cookin și Cortina - sunt caracterizate printr-un design elegant, sunt disponibile cu un strat alb în interior și în exterior.

• Rondell. Cratițele germane ale acestui brand sunt produse în China, dar acest lucru nu le-a afectat în niciun fel calitatea. Principalul „punct de evidență” al produsului este faptul că, în timpul producției, acestea folosesc tehnologia modernă a unui fund ștampilat cu trei straturi. Datorită acestei caracteristici, conductivitatea termică a vaselor crește de mai multe ori.

• Vari. Produsele acestui producător au apărut pe piața rusă din 2002. Feedback-ul pozitiv a fost oferit garniturilor din gama Cerama.Acestea sunt cu pereți groși și sunt produse prin metoda turnării prin răcire, datorită căreia un strat dens de aluminiu este acoperit cu o acoperire ceramică armată. Vasele sunt rezistente la contactul cu obiecte metalice, nu intră în reacții chimice.

Orice gospodină își dorește tigaia din ceramică cu acoperire antiaderentă să servească mult timp, așa că, înainte de o achiziție atât de importantă, trebuie să luați în considerare mulți indicatori importanți. Atunci când alegeți, experții recomandă să acordați atenție următoarelor caracteristici.

• Structura de acoperire. Produsele de calitate ar trebui să aibă o suprafață uniformă, fără jetoane, șanțuri, curburi, intercalate sub formă de pete și puncte. În ceea ce privește schema de culori a acoperirii, este mai bine să acordați preferință culorilor pastelate. Nuanțele de fildeș și bej indică prezența coloranților sintetici în compoziția produsului.
• Grosimea pereților și a fundului vaselor. Rezistența la uzură a acoperirii ceramice și protecția împotriva deformării depind în mare măsură de acești indicatori. Este recomandabil să cumpărați vase pentru prăjit cu o grosime inferioară mai mare de 3 mm (dacă baza este din aluminiu), 3,5 mm (fontă) și 4 mm (oțel).
• Mărimea și forma. Astăzi, producătorii produc tigăți ceramice de diferite modele și dimensiuni. Prin urmare, pe lângă produsele universale cu diametrul de 18 până la 30 cm, puteți cumpăra suplimentar produse concepute pentru gătirea mâncărurilor speciale. Setul de tigăi ar trebui să constea din produse cu diametrul de 25 cm pentru fabricarea clătitelor (clătite, cheesecakes, gălbenușuri), pentru gătirea peștilor și cărnii la grătar, precum și a modelelor cu laturi înclinate (drepte), care se numesc tigaie. Diametrul tăvii nu trebuie să fie mai mult sau mai mic decât circumferința arzătoarelor.
• Proiectare mâner. Pot fi atât turnate, înșurubate, cât și detașabile. În timpul gătitului, mânerul nu trebuie să se încălzească, așa că vasele cu mânere din plastic sau silicon sunt o alegere bună.

În plus, Este important să știți unde este planificat să gătiți mâncăruri: pe o sobă cu gaz sau electric. Pentru sobele electrice, trebuie selectate vasele cu fundul plat, chiar și cel mai bine, este mai bine să acordați preferință modelelor cu pereți groși. Culoarea fundului joacă un rol imens. Deci, nuanțele mate și întunecate nu reflectă bine căldura. Nu toate fabricanții sunt potriviți pentru aragazuri cu inducție; produsele de la marca Tefal sunt considerate o alegere bună în acest caz.

Dacă intenționați să gătiți mâncăruri nu numai pe aragaz, ci și în cuptor, atunci Înainte de a cumpăra mâncăruri, trebuie să acordați atenție unor indicatori precum capacitatea de a îndepărta mânerele și nivelul de rezistență la căldură. În plus, tigăile pentru cuptor trebuie să aibă capacele de configurare care să corespundă dimensiunii produsului. Opțiunile ideale sunt huse din sticlă rezistente la căldură cu o jantă cauciucată sau metalică. De asemenea, capacele ar trebui să aibă deschideri pentru a scăpa aburul, acest lucru va îmbunătăți gustul vasului.

Funcționarea și întreținerea corectă a cratiței ceramice va prelungi durata de viață a cratiței ceramice. Nu începeți să folosiți feluri de mâncare imediat după achiziționarea lor. În primul rând, produsul trebuie tratat cu apă cu săpun, clătit bine cu apă caldă și uscat. După aceea, pereții și suprafața interioară a tigaiei sunt uns cu grăsime sau ulei. Următorul pas în pregătirea vaselor pentru utilizare este stingerea. Pentru a face acest lucru, este încălzit la foc mare timp de câteva secunde.

Vasele ceramice sunt foarte rezistente la deteriorare, dar atunci când gătiți este imposibil să folosiți accesorii metalice în ea, este recomandabil să le înlocuiți cu spatule din lemn sau plastic care nu vor lăsa zgârieturi. În plus, acest tip de acoperire nu rezistă la schimbări bruște de temperatură. Prin urmare, este imposibil să așezați imediat produse congelate pe o suprafață fierbinte. Astfel de produse trebuie curățate cu detergenți care nu conțin alcali, acid și clor; folosiți doar un burete moale. Nu spălați vasele ceramice în mașina de spălat vase.

Tigaile cu culoarea bej și alb devin rapid grase, după care apar pete pe suprafața lor. Ele nu numai că strică aspectul vaselor, ci afectează și procesul de gătire. Produsele încep să ardă. Puteți scăpa de astfel de pete cu ajutorul unor instrumente speciale care sunt concepute pentru curățarea cuptoarelor cu microunde.

Dacă țineți cont de toate recomandările de mai sus și tratați cu atenție mâncărurile, acestea vor dura mult timp.

Recenzii entuziaste și sceptice pot fi găsite printre cumpărătorii de tigăi ceramice. Multe gospodine sunt satisfăcute de confortul lor, de calitățile antiaderent și de rapiditatea gătitului, în timp ce altele nu le place faptul că vasele sunt capricioase în raport cu detergenții, apa și nu sunt potrivite pentru gătirea diverselor sosuri.

Despre caracteristicile tăvii ceramice, vedeți următorul videoclip.