Totul despre grătar

Ustensilele de bucătărie sunt foarte diverse și fiecare dintre elementele sale își găsește locul în viața noastră de zi cu zi. Articolul nostru va vorbi despre acest tip de ustensile de bucătărie ca o tigaie la grătar. Luați în considerare avantajele și dezavantajele sale, discutați despre producători, aflați nuanțele de alegere și utilizare.

O trăsătură caracteristică a unei tigaie în grătar în comparație cu o tigaie convențională este fundul acoperit cu coaste speciale. A fost o adăugare cu nervuri care a imitat un grătar separat, cu drepturi depline, și a dat numele acestui tip de vase. Indiferent de produsele utilizate, acestea vor atinge doar parțial baza. Prin urmare, în acest caz, modurile de prăjire și abur sunt combinate de fapt.

O tigaie pentru grătar poate fi înlocuită parțial o varietate de aparate de bucătărie:

• tigaie obișnuită;
• cuptor;
• BBQ;
• prăjitor de pâine;
• gratar;
• Cuptor cu microunde.

Există trei obiective principale care sunt atinse folosind o tigaie pentru grătar:

• simplificarea gătitului;
• reducerea costurilor de timp;
• realizarea unui echilibru optim între gusturile și beneficiile pentru sănătate.

Acest tip de vase poate fi utilizat nu numai pentru procesarea cărnii, păsărilor de curte sau a peștilor. Se va dovedi destul de bine pentru a găti atât legume, cât și fructe. Fructele coapte gătite într-o tigaie la grătar au un gust neobișnuit. Refuzul de a utiliza ulei sau utilizarea minimă a acestuia permite reducerea valorii energetice a alimentelor.

Printre avantajele tigailor pentru grătar se află ușurința de întruchipare a celor mai complexe rețete culinare. În ele este mult mai ușor decât în ​​cratițele obișnuite să păstrezi gustul natural al produselor. Asigură saturația lor cu excesul de lichid eliberat. Un regim de prelucrare atent selectat nu afectează valoarea nutritivă și energetică a produselor preparate.

Datorită acestui proiect, produsele intră în contact cu acoperirea numai pe proiecții. Toată grăsimea și sucul care curge în adâncituri care separă coastele se evaporă. Ca urmare, farfuria devine mai suculentă și este posibil să se evite formarea de mirosuri neplăcute, fum și ardere.

O caracteristică importantă a grătarului este eficiența sa. Pentru a prăji mâncarea, veți avea nevoie de o cantitate foarte mică de floarea-soarelui sau ulei de măsline. În unele cazuri, se descurcă deloc. Și dacă o fac, atunci unii bucătari umezesc părțile convexe cu o perie de silicon, în timp ce alții pulverizează produsul în sine.

Totuși, așa cum am menționat deja, căldura este distribuită cât mai uniform. O tigaie preîncălzită menține temperatura mai mult decât de obicei. Fundul gros ajută și el în acest sens.

Este posibil să gătiți rapid diverse feluri de mâncare fără a le exagera. Lipirea alimentelor în partea de jos este exclusă, chiar dacă se reproduce munca unui grătar sau a unui grătar complet. Un alt avantaj semnificativ al unor astfel de feluri de mâncare este capacitatea de a găti mai multe alimente sau mâncăruri diferite în același timp. Nu va fi dificil să gătiți într-o singură tigaie:

• ciuperci;
• friptura din carne selectată;
• legume.

Cu toate acestea, tigaia pentru grătar are dezavantaje evidente. Este mai greu decât analogii obișnuiți: produsele din fontă cântăresc 2-5,5 kg, și din aluminiu - de la 1,5 la 2 kg. La această masă se va adăuga și greutatea produselor.

O tigaie pentru grătar necesită îngrijire mai complexă decât mâncărurile obișnuite. Doar spălarea nu este suficientă. Va trebui să ștergeți întreaga suprafață până la uscare, apoi să o lubrifiați cu ulei. Dacă încălcați aceste reguli, puteți întâlni o ruginire intensă. Și încă o nuanță - tigăile de grătar, în majoritatea cazurilor, sunt livrate fără capac.

Discuția despre configurația panoului de grătar ar trebui să înceapă cu că nu numai că trebuie luate în considerare dimensiunile plitei, ci și nevoile individuale ale clienților.

• Cel mai adesea iau un container rotund tradițional, dar unii proprietari preferă alte forme. Modelul rotund este bun prin faptul că se încălzește foarte uniform. În astfel de tigăi, în principal mâncarea cu carne și legume, omleta și ouăle prăjite sunt gătite și fileurile sunt prăjite.
• Ovala este cea mai bună pentru gătirea mâncărurilor de pește și a șnițelelor de porc.
• Forma pătrată este, de asemenea, destul de frecventă. Principalul său avantaj este capacitatea crescută. În astfel de feluri de mâncare gătește legume, fripturi. O tigaie pătrată poate fi folosită pentru gătit pentru întreaga familie sau pentru o companie prietenoasă.
• Tipul dreptunghiular de grătar vă permite să prelucrați un număr mare de produse. Plăcile sunt coapte foarte uniform.

Unele firme produc tigăi din aluminiu turnate dreptunghiulare, dar cea mai practică soluție sunt vasele de gătit din fontă. În mod ideal, îndeplinesc cerințele care apar atunci când gătesc grătarul.

Fonta este caracterizată de o conductivitate termică ridicată, care vă permite să încălziți rapid și uniform întreaga farfurie. De fapt, efectul procesării în cuptor este reprodus. Într-o tigaie din fontă, puteți realiza cu ușurință aproape orice rețetă. Cu toate acestea, excesul de greutate este o problemă serioasă.

Un miros saturat „metalic” va emana constant de la suprafață. Dar carnea poate fi prăjită la o perfecțiune excepțională. Deși tigaia este grea, este ușor de spălat, iar în timp, aspectul nu se deteriorează.

Aluminiul este de asemenea popular. Este mult mai ușor decât fontă și trece caldura foarte ușor. Vesela din aluminiu este confecționată invariabil cu acoperire antiaderentă. Încălzirea rapidă poate fi uneori inconvenientă și, prin urmare, este recomandabil să acordați preferință produselor cu un fund dublu gros.

Cunoscătorii de alimente gustoase și sănătoase ar trebui să opteze pentru oțel inoxidabil. Este garantat să nu intre în reacții chimice cu substanțele care compun alimentele. Prin urmare, pierderea proprietăților utile este exclusă. Cu toate acestea, oțelul inoxidabil necesită o îngrijire constantă și foarte minuțioasă. Va trebui să abandonați utilizarea de perii de oțel, substanțe abrazive și pulberi.

Tăvile acoperite cu ceramică merită o discuție separată. Unii experți chiar cred că acesta este un fel de vârf în evoluția bucatelor de azi. Aceste tigăi, nu teflon și fontă, sunt recomandate susținătorilor unei alimentații adecvate. Contrar credințelor unor persoane, calitatea acoperirii ceramice nu se deteriorează de câțiva ani. În sine este fabricat din substanțe dovedite de origine naturală.

Avantajele ceramicii sunt:

• rezistență excelentă la uzura mecanică (datorită absenței porilor);
• compatibilitatea lamelor dure;
• varietate de colorare;
• risc minim atunci când utilizați detergenți;
• potrivire pentru spălarea în mașinile de spălat vase;
• potrivire pentru gătirea mâncării pentru bebeluși.

Luați în considerare produsele celor mai populare mărci.

• Dacă alegerea este oprită pe o tigaie ceramică, atunci trebuie să fiți atenți la produse Branduri Fissler. Această companie produce produse în principal pentru bucătari profesioniști. Cu toate acestea, prețurile rezonabile vă permit să îl utilizați chiar și acasă. Fiecare exemplar are un pașaport tehnic individual. Perioada de garanție este de 5 ani.

Baza de aluminiu a carcasei a redus semnificativ masa produsului. Stratul exterior al acoperirii este caracterizat printr-o rezistență crescută la uzură. Calitatea germană autentică este, de asemenea, exprimată prin caracteristici ergonomice excelente și siguranță în utilizare. Inginerii și designerii gândesc scrupulos prin toate aceste nuanțe.

• Compania franceză Tefal poate oferi, de asemenea, tigăi excelente. În sortimentul său există o gamă largă de modele în gama de preț scăzută. Acoperirea mărcii timp de 2 ani. Datorită grosimii destul de mari a pereților și a fundului, pericolul pentru acoperirea ceramică este redus la minimum. O caracteristică caracteristică a produselor Tefal este și un indicator integrat de încălzire.

• O alegere bună ar putea fi produse ale brandului TVS (Italia). Sunt echipate cu o acoperire din nanoparticule de nisip. Puteți alege cu ușurință tigăile cu un diametru de 26 cm sau chiar 28 cm, dacă este necesar. În majoritatea cazurilor, cratițele TVS sunt destul de ușoare și ușor de îngrijit. Producătorul nu încearcă să economisească cu orice preț și, prin urmare, face un fund gros gros de încredere.

• Fanii de adevărată calitate elvețiană ar trebui să arunce o privire mai atentă. la tigăile cu diamante elvețiene. Compania spune că folosește ceramică amestecată cu cristale de diamant. Designul este conceput cu așteptarea conservării maxime a gustului. Corpul este confecționat din aliaj de aluminiu-siliciu. Mânerele sunt fixate în siguranță și nu sunt expuse la căldură.

• Un alt popular Marca elvetiana - Vinzer. Această companie este specializată în producția de vase din oțel inoxidabil.

• Preocuparea germană Gipfel are o altă specializare - tigaie din fontă. Consumatorii le evaluează foarte mult.

• În buget se remarcă un grup de prețuri moderat de scump Produse Maestrocaracterizat prin design atractiv și confort deosebit de utilizare.

• Produsele merită atenție Producătorul belgian BergHoff. Este considerat unul dintre liderii mondiali în fabricarea de vase. Principalul material structural este aluminiul turnat.

• Merită o privire mai atentă și fontă Lojă tigăi antiaderent. Compania americană produce produse din gama medie. În majoritatea versiunilor, dimensiunea este de 26 cm, dar nu este dificil să găsești feluri de mâncare cu un diametru de 30 cm.

Există mai multe mărci care furnizează tigăi de grătar de calitate.

• Primul dintre acestea este Risoli. Această companie italiană funcționează constant din 1965. Toate etapele producției, începând cu primirea materiilor prime metalice, apar exclusiv în Italia. Compania folosește acoperiri de granit și face tigaie pentru clătite folosind marmură. Principalul material structural este aluminiul turnat. Utilizarea materialului ușor în loc de fontă grea a fost în concordanță cu tendințele anilor '60.

Din punct de vedere practic, acest lucru a făcut posibilă furnizarea unei serii de avantaje caracteristice. Grosirea pereților și a fundului a făcut încălzirea mult mai uniformă decât înainte. Produsele Risoli sunt livrate în diferite țări ale lumii. Aliajul de aluminiu este selectat individual și, nu mai puțin important, finisajul final este realizat strict manual.

Compania susține că produsele sale sunt potrivite pentru a fi utilizate în cuptorul, cuptorul cu microunde, pe o sobă de sticlă ceramică. Există modele separate concepute pentru utilizare pe aragazele cu inducție. Designerii au avut grijă de comoditatea de a pregăti mâncare sănătoasă și gustoasă. Puteți efectua în siguranță orice fel de experimente culinare și puteți obține un rezultat strălucit.

• Pans Saporella cu mânere pliabile din lemn, au o dimensiune de 28x28 cm. Sunt potrivite pentru lucrul la orice sobă (cu excepția modelelor cu inducție). Masina de spalat vase. Coperta nu este inclusă.

• Din garniturile altor companii ar trebui alocate Produse Wellberg. Caracteristica lor caracteristică este acoperirea cu marmură. Potrivit consumatorilor, această opțiune este mult mai practică și mai convenabilă decât Teflon și chiar depășește ceramica într-o serie de parametri.

Produsele Wellberg sunt apreciate pentru:

1. capacitate semnificativă;
2. comoditatea stilourilor;
3. risc minim de ardere a alimentelor;
4. capacitatea de a lucra la un aragaz obișnuit cu gaz și inducție;
5. sentimentul general al factorului de calitate.

• Dar opțiunile atractive nu se termină aici. Cu siguranță merită atenție și Model AMT Gastroguss AMTE285G. Această tigaie pentru grătar este apreciată pentru aranjamentul special al coastelor din partea de jos. Relieful vă permite să scăpați de dilema tradițională: puneți bucăți de carne pe diagonală sau acordați apariția dungi „greșite”. Avantaje importante sunt fundul îngroșat și prezența acoperirii antiaderent.

Mânerul detașabil este suficient de lung și este echipat cu o ureche suplimentară dintr-o bucată. Acest lucru simplifică procesul de gătit în cuptor. Cu toate acestea, din lipsa unui disc ferromagnetic, acest model nu poate fi considerat potrivit pentru o aragaz cu inducție.

• Următoarea versiune interesantă este Nadoba Vilma 728220. Este o tigaie pătrată echipată cu un indicator de încălzire.Dezvoltatorii cehi au oferit adâncituri pentru scurgerea lichidului, așezate la margini și nu din lateral, ca de obicei. Mânerul este echipat cu un indicator termocrom. Arată cu exactitate când vasele sunt încălzite și puteți începe să lucrați.

Tigaia funcționează bine pe o aragaz cu inducție. Se poate spăla în mașina de spălat vase. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că suportul se prinde în timp.

• De la produsele autohtone până în top se încadrează cel mai bine Model "Maroussia Standard 3724g". Acesta este un produs rotund relativ ieftin. Producătorul a folosit pulverizare din marmură; volumul intern este suficient pentru a pregăti o cantitate mică de alimente. Tigaia "Maroussia" este destul de compactă, iar în ceea ce privește proprietățile antiaderentă respectă pe deplin cerințele pentru un grătar cu nervuri.

• Și aici este linia 4002 16 28 de inducție Galaxy BAF, așa cum sugerează și numele, nu are o astfel de problemă. Această tigaie solidă germană seamănă mai degrabă cu un produs universal. Principalul aliaj structural este cel mai bun tip de oțel inoxidabil (18/10). 3 straturi de acoperire titano-ceramică antiaderentă nu se prăbușesc prin atingerea tacâmurilor metalice, nu izbucnesc atunci când sunt încălzite excesiv.

• KitchenAid KC2T10NRST încheie analiza noastră. Acest model este perfect pentru utilizatorii de sobe electrice. Un fund foarte gros (chiar și fără a ține cont de partea de relief) exclude lipirea. În același timp, este prevăzută o încălzire rapidă, mânerul este fixat rigid și fiabil. Puteți folosi tacâmuri și accesorii din metal, principalul lucru este că acestea nu sunt prea ascuțite.

• Alegând vasele pentru o sobă cu gaz, puteți utiliza recipiente din orice materiale. Dar o cerință obligatorie va fi respectarea strictă a dimensiunii tigaiei și a arzătorului. Dacă acasă este instalat un aragaz cu inducție, este recomandabil să verificați vasele cu ajutorul unui magnet. O astfel de verificare trebuie efectuată chiar și cu marcaje speciale. Uneori (deși foarte rar) poate fi falsificat.

Puteți alege o tigaie potrivită pentru lucrul pe suprafețele din sticlă-ceramică, ținând cont de aceste cerințe:

1. corespondența secțiunii de jos și a secțiunii arzătorului;
2. prezența mânerelor cu acoperire termorezistentă;
3. strat de fontă sau aluminiu, ceea ce reduce probabilitatea de ardere.

• Dând preferință față de o tigaie ondulată ceramică, este important să ne dăm seama că nu este ușor de manevrat. Proprietățile pozitive se păstrează doar într-un caz - dacă tigaia este protejată de contactul prelungit cu apa. În plus, ceramica este ușor distrusă prin schimbări semnificative de temperatură.

• Încă un punct trebuie clarificat imediat: o serie de tigăi acoperite cu ceramică nu sunt potrivite pentru spălarea în mașina de spălat vase sau pot fi deteriorate de detergenți separati.

• Dacă consumatorul optează pentru o tigaie cu strat ceramic, va trebui să acordați atenție metodei de aplicare a acesteia. Pulverizarea este mult mai bună și mai durabilă decât tehnica de rulare, dar se dovedește a fi mai scumpă, iar producătorilor de produse bugetare nu le place.

• Este important să nu ne uităm doar la materialul din care este fabricată tigaia, ci și la ce tip de capac vine. Pentru unele persoane, sunt preferate huse ușoare, transparente, în timp ce pentru altele, cele grele care conțin abur și suc în interior sunt preferate. Trebuie să vă concentrați doar pe propriile gusturi.

• Dorind să cumpărați cele mai durabile bunuri, este necesar să acordați preferință produselor din fontă. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că pentru iubitorii de clătite și clătite, acestea nu se potrivesc foarte bine.În acest caz, trebuie să alegeți în favoarea aluminiului sau a oțelului. Carcasa modelată durează mai mult decât cea realizată prin ștanțare și costă mult mai mult.

• Când cumpărați singuri prima tigaie din viața voastră, merită să faceți o alegere în favoarea unui model al unei companii cunoscute din segmentul prețului mediu. Dacă decizia nu reușește, nu va trebui să regretați cheltuieli excesive. Cumpărarea unei tigaie foarte scumpe sau foarte ieftine este nedorită.

• Ar trebui să alegeți nu atât un producător, cât un model specific. Fiecare brand, chiar și cel mai prestigios, poate avea modificări nereușite ale veselei. Le puteți filtra studiind recenziile pe site-uri independente. De mare importanță sunt acele accesorii suplimentare care sunt incluse în livrare.

• Când sunt studiate aceste puncte, este timpul să acordăm atenție proprietăților ergonomice ale modelelor specifice. Gospodinele cu experiență verifică întotdeauna cratițele „în mână”, să vezi dacă mânerele lor nu vor fi prea fierbinți.

• Chiar dacă există relativ mult spațiu în bucătărie, este indicat să alegeți modele de vase cu mânere retractabile sau pliabile. Din anumite motive, se dovedește că întotdeauna nu există suficient spațiu.

• Trebuie să vă asigurați înainte de a cumpăra că pachetul include instrucțiuni.

• Cerințele speciale sunt prezentate la cumpărarea ustensilelor ondulate pentru grătar. În acest caz, se recomandă să acorde preferință produselor ceramice.

Indiferent dacă tigaia este prevăzută cu un mâner detașabil sau nu, aceasta poate fi confecționată dintr-un material atât de neobișnuit ca granitul. Iar neobișnuința lui nu înseamnă că este ceva rău. Desigur, nimeni nu face ustensile de bucătărie complet din piatră.

Lăsarea accidentală a zgârieturilor pe o tigaie de granit este aproape imposibilă. Cu toate acestea, nu trebuie să întreprindă tot felul de experimente radicale, să verificăm rezistența produsului. O altă caracteristică a acestor feluri de mâncare este o încălzire destul de rapidă și uniformă. Căldura se păstrează mult timp. Iar mâncărurile în sine vor dura foarte mult timp.

Dar este important să înțelegem că acoperirea cu granit are unele puncte slabe:

1. cost ridicat (comparativ cu produsele din teflon);
2. riscul de deteriorare din cauza vârfurilor de temperatură;
3. incapacitatea de a curăța cu substanțe abrazive sau substanțe agresive;
4. defecțiuni mecanice în timpul impacturilor și căderilor.

Indiferent de marca și modelul specific, este important să folosiți corect tigaia pentru grătar. Este destul de fiabilă, dar manipularea analfabetă poate dăuna chiar și unui astfel de lucru nepretențios. Înainte de prima utilizare, tigaia trebuie spălată cu apă caldă, apoi tot praful va dispărea. Spălarea este necesară nu numai după cumpărare, ci și după păstrarea îndelungată.

Produsele în sine sunt așezate pe tigaia grătarului numai după tăierea în felii subțiri. Cu cât este mai important efectul grătarului de cărbune, cu atât mai subțire va trebui să tăiați totul. Feliile de alimente trebuie acoperite cu ulei vegetal. Dacă îl puneți în tigaie, produsele vor începe să se lipească și poate apărea fum. Având în vedere caracteristicile gătitului în modul de grătar, uleiul de măsline, fumatul la temperaturi scăzute, va trebui abandonat.

Înainte de a găti, tigaia pentru grătar va trebui să fie încălzită foarte mult. Chiar dacă arzătorul sau arzătorul funcționează intens, trebuie să aștepți cel puțin 5 minute. Apoi suprafața se va încălzi uniform, iar procesul de gătire va merge uniform. Chiar și în cazul încălzirii puternice, urmele caracteristice ale coastelor devin mai clare. Dacă se prăjesc fripturi, pui tăiat gros sau ceva similar, distanța dintre bucăți trebuie să fie de aproximativ 1,25 cm.

Dacă nu există nici o copertă în kitul de livrare, trebuie totuși să-l cumpărați și asigurați-vă că îl folosiți de fiecare dată. Ca alternativă, uneori se folosește un bol metalic. Pentru a obține un desen plăcut caracteristic, produsele după marcaje nu ating cel puțin 1 minut. Când trece acest timp, puteți muta piesele cu forceps pentru a preveni arderea sau gătirea neuniformă.

Fiecare tip de produs este preluat după un timp strict definit:

• felii de porc după 6-7 minute;
• tăieturi - 3 minute;
• felii de pui - 5-10 minute;
• bucăți de cârnați și cârnați - 5 minute;
• legume - 3 sau 4 minute.

Orice produs poate fi răsturnat prematur dacă începe să ardă foarte mult. Se recomandă stocarea cu un termometru pentru a măsura temperatura în interiorul unei bucăți de carne. Dacă nu este el, trebuie să te bazezi doar pe intuiție culinară și noroc. Pești de coajă, carne de porc, vițel, miel trebuie încălziți la 63 de grade, păsări de curte până la 74. Toate tipurile de carne tocată sunt încălzite la 71 de grade.

Dacă trebuie să păstrați o tigaie din fontă fără utilizare, aceasta este acoperită cu atenție cu ulei de floarea soarelui (folosiți un prosop de hârtie pentru acest lucru). Apoi puneți vasele pe raftul din mijloc în cuptor și setați temperatura la 190 de grade. După ce au menținut tigaia în acest mod timp de 60 de minute, încălzirea este oprită, apoi așteaptă până se răcește.

Vedeți cum să alegeți o tigaie la grătar în videoclipul de mai jos.