Cratițele pentru friptura sunt foarte diferite. Cu toate acestea, mulți bucătari, chiar și cei specializați în prepararea bucătăriei japoneze, recomandă cu tărie fripturile într-o tigaie din fontă. Cum să-i alegem pe cei mai buni dintre ei, vom lua în considerare în articol.
specie
Pentru prepararea fripturilor se folosesc tigăi de prăjit, care pot fi clasificate în funcție de material, formă și configurație.
material
Tigăi din ceramică considerat cel mai sigur. Mâncarea pregătită pe ele este mai puțin dăunătoare.
Dar o astfel de tigaie pentru gazdă creează multe probleme. Deoarece nu poate fi scăzut și, de asemenea, trebuie curățat doar cu mijloace blânde și bureți moi.
Oțel inoxidabil cu impurități cupru este utilizat pe scară largă în restaurante. Pe astfel de feluri de mâncare sunt create cu adevărat fripturi excelente, dar costă foarte mult. Da, iar cuprul în compoziția sa nu vorbește în favoarea dispozitivului, deoarece este plictisitor și deformat rapid.
Astfel de tigăi ar trebui recomandate doar celor care foarte rar gătesc fripturi sau sunt dispuși să schimbe bucatele la fiecare câteva luni.
Tăviile din fontă sunt foarte greu de deformate. De obicei nu sunt atât de ușor de crescut. Nu se tem de aparatele metalice și, în mod normal, vor reacționa la faptul că utilizatorul va întoarce carnea cu o spatulă metalică. Suprafața unei astfel de tigaie este antiaderentă, prin urmare, nu vă temeți de carne - veți obține o crustă delicioasă și crocantă.
Când alegeți o tigaie din fontă, atingeți suprafața sa. Dacă auziți un sunet plictisitor - este de înaltă calitate.
Tigăi din aluminiu posedă acoperire antiaderentă, preț accesibil, curățare ușoară, dar nu sunt prea durabile.Și, de asemenea, se răcesc rapid și crearea de căldură cu ele nu va funcționa. Anume, acest lucru este necesar pentru prepararea cărnii suculente și gustoase.
Pachet pachet
Nu vă concentrați asupra prezenței sau absenței capacului, deoarece carnea este prăjită fără el. Dacă intenționați să gătiți alte feluri de mâncare în aceeași tigaie, atunci este mai bine să alegeți un model cu capac. Și este de dorit ca acestea să fie făcute din sticlă transparentă, astfel încât să fie ușor să urmezi vasul. Dar bucătarii profesioniști li se recomandă să aibă o tigaie separată pentru fripturi.
Forma și dimensiunea
Tigaile variază în funcție de forma și dimensiunea lor. Round este cel mai bine utilizat pentru a face medalioane de vită și legume. Cu acesta puteți găti o friptură care este perfectă pentru gust și culoare folosind o tigaie pentru grătar. Dar tigaia mare pătrată este universală.
Principalul său avantaj este capacitatea de a găti mai multe alimente la un moment dat.
Caracteristici ale tigaie cu grătar
Dacă vasele au fundul ondulat, se numește grătar. Prezența acestei caracteristici permite acumularea de grăsime între adânciturile din partea inferioară a tigaiei. Prin urmare, produsele care sunt preparate nu plutesc în grăsimi.
Folosind o tigaie cu funcție de grătar pentru gătirea oricărui fel de mâncare, puteți fi sigur că nivelul de conținut de grăsime al vasului va fi mult mai mic.
Mâncarea care este prăjită pe aceste coaste este pregătită de căldură, nu de grăsime. Dar lichidul care se acumulează între aceste adâncuri aburizează produsul. Și, desigur, vasul are un model frumos la suprafață sub formă de dungi. De asemenea, trebuie menționat că felurile de mâncare la grătar nu necesită o cantitate mare de ulei pentru gătit, economisind astfel bani.
Avantajul fierului turnat
O tigaie din fontă păstrează căldura mult mai bine decât alte vase cu aceleași dimensiuni. Mâncarea pregătită pe ea îmbogățește corpul uman cu fier.
O astfel de tigaie este o investiție profitabilă, deoarece bucatele fabricate din acest material sunt renumite pentru viața lungă de serviciu.
Și cu cât „funcționează” mai mult, cu atât sunt mai mari indicatorii de calitate. Multe vase din fontă au fost moștenite de la bunici și le păstrează ca o relicvă, trecând-o din generație în generație. Deoarece ustensilele din fontă nu creează dificultăți în fabricație, se caracterizează prin costuri bugetare.
Bucătarii profesioniști spun că nu au reușit să obțină calități gustative atât de excelente ale cărnii după ce au folosit o tigaie din fontă în alt mod.
Dacă gestionați corect această tigaie, atunci păstrează proprietățile antiaderent pentru o lungă perioadă de timp. Poate găti carne cu o cantitate minimă de ulei. La fel ca fripturile prăjite într-o astfel de tigaie, absorb substanțe mai puțin dăunătoare în comparație cu utilizarea analogilor.
Reguli de selecție și utilizare
O tigaie bună ar trebui să aibă următoarele calități:
- a fi puternic;
- cu fundul gros și pereți;
- încălzire rapidă și eficientă;
- a păstra căldura;
- nu prea grele;
- universal și multifuncțional;
- bine cedează purificării.
Tigaia cu friptură ar trebui să aibă pereți înalți. Acest lucru nu va proteja numai împotriva spray-urilor la cald, dar va contribui și la formarea rapidă a temperaturilor ridicate. La urma urmei, căldura provine din pereți, ceea ce ajută la accelerarea procesului de gătit.
Dacă sunt planificate volume mari de gătit, atunci este rațional să alegeți modele care au o scurgere specială pentru turnarea sucurilor și grăsimilor care se formează în timpul prăjirii. A face singur cu o lingură este extrem de incomod, este mai bine să cumpărați o tigaie, care are deja un „nas” special.
Pentru diferite farfurii
Amintiți-vă că alegerea tigaiei este influențată nu numai de forma și materialul acesteia, ci și de tipul plăcii. Gazul până astăzi este considerat cel mai utilizat tip. Pe o sobă cu gaz, puteți găti într-un vas din orice material. Specialiștii recomandă doar alegerea cu atenție a grosimii. La urma urmei, cu cât este mai mare acest indicator, cu atât încălzirea va fi mai uniformă.
Aragazele electrice necesită anumite ustensile.Se recomandă achiziționarea de ustensile de bucătărie, care în diametru coincid cu suprafața de încălzire a sobei, astfel încât suprafața în sine să fie cât mai posibil pentru încălzirea uniformă.
Cuptoarele cu inducție necesită suplimentar prezența discurilor magnetice speciale în partea inferioară a vaselor.
Brand, marca
Există un rating special al companiilor care fabrică aceste vase. Unul dintre cele mai populare mărci este considerat Lodge. Aceasta este o companie din America care produce tigăi de grătar din fontă.
Particularitatea tigaiei acestui brand este că înainte de a găti nu trebuie calcinată. Se caracterizează prin durabilitate și rezistență ridicată.
Următorul brand în popularitate Tefal. Acest brand este cel mai popular printre cumpărătorii autohtoni.
Se distinge prin prezența acoperirii antiaderent, precum și prin tot felul de indicatori suplimentari care indică nivelul de încălzire a vaselor.
O gamă largă de produse vă permite să alegeți o tigaie pentru orice tip de aragaz.
Și, desigur, este important să notăm produsele de marcă Gipfel. Acestea sunt produse germane fabricate din aluminiu. Există însă și mâncăruri din fontă, precum și acoperite. Majoritatea produselor sunt echipate cu mânere speciale amovibile.
formă
Se știe că forma vaselor afectează capacitatea de utilizare. Dacă vorbim despre tigaie, poate fi și de diferite forme, și anume:
- rotunde;
- pătrat;
- ovale.
Și, de asemenea, alegeți întotdeauna o formă în funcție de cantitatea de mâncare pe care intenționează să o gătească. Să presupunem că o tigaie mare este adesea folosită pentru o familie numeroasă. Și dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare pentru una sau două persoane, atunci puteți alege vasele cu o formă rotundă și cu un diametru mic.
Experții sfătuiesc să aibă mai multe tigăi pentru gătirea diverselor feluri de mâncare.
Un alt rol important îl joacă modelul de placă. Să presupunem că nu este necesar să cumpărați o tigaie largă pentru o sobă cu gaz, altfel vasele vor ocupa mult spațiu la suprafață. Dar pentru inducție trebuie să alegeți un dispozitiv cu dimensiuni care să corespundă diametrului arzătorului. Dacă vorbim despre o suprafață din sticlă-ceramică, este mai bine să nu folosiți vase din fontă, altfel vor rămâne scufundări.
În următorul videoclip, veți învăța cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare.
