Totul despre garniturile din fontă

Tigaile din fontă sunt un atribut integral al oricărei bucătării, deoarece au avantajele lor față de alte tipuri de vase pentru prăjit. Pentru ca această ustensilă să mulțumească gazdei mulți ani, trebuie să știi cum să o folosești și să ai grijă de ea.

Principalul lucru care distinge fontă de alte metale este greutatea sa impresionantă. Indiferent că tigaia este un instrument nepretențios și versatil în bucătărie, trebuie să o utilizați corect.

O nouă tigaie din fontă trebuie calcinată, altfel va strica gustul primei mese pregătite pe ea. Chestia este că fonta este un material poros, atunci când este încălzit, se extinde și uleiul ajunge în porii săi. În momentul fabricării vaselor se folosește un produs care este necesar pentru a menține un aspect atractiv și pentru a se proteja împotriva ruginii.

În momentul primului gătit, uleiul tehnic este eliberat și intră în alimente, stricându-i astfel gustul și mirosul. Calcinarea vă permite să obțineți stratul antiaderent necesar, care este păstrat mai târziu, dacă gazda spală corect tava și nu utilizează produse de curățare cu particule dure mari din compoziție.

În procesul de calcinare a tigaie, sarcina principală a gazdei este să o trateze cu ulei, care atunci când este încălzit pătrunde în pori și rămâne acolo.Dacă tigaia nu are fisuri, atunci pot fi puse chiar și bucate vechi. Mai întâi, rugina este îndepărtată de pe suprafața sa, apoi fontă se încălzește și se aplică ulei de floarea soarelui. Vasele sunt lăsate să se răcească.

Multe gospodine se îndoiesc dacă fonta este potrivită pentru aragazul lor. Într-adevăr, fiecare panou de gătit are o serie de caracteristici și parametri de încălzire excelenți. Aragazele universale includ sobe electrice, deoarece pe acestea se pot folosi orice tigăi. Singura cerință în acest caz este grosimea peretelui. Acest indicator trebuie să aibă cel puțin 3,5 milimetri. Garantează încălzirea uniformă a vaselor, astfel încât orice produs va fi gata mai repede și va păstra vitaminele sănătoase.

Când folosiți o sobă cu gaz, merită să vă amintiți că utilizarea focului deschis pentru gătit are propriile sale caracteristici. Dacă folosești o tigaie cu fundul neted, atunci flacăra nu va avea literalmente nimic de „prins”. De aceea, în astfel de cazuri, este mai bine să selectați vase cu canelură, deoarece se încălzește mai repede.

Vesela cu fundul neted este perfectă pentru plăcile ceramice din sticlă. Pe panourile de inducție se pot utiliza numai containere speciale cu marcaje adecvate.

Fiecare tigaie are un corespondent o marcă prin care este ușor de determinat compatibilitatea produsului cu aragazul. Dacă lipsește direct în tigaie, atunci trebuie indicat pe casetă.

Specialiștii culinari în activitatea lor țin cont de temperatura de încălzire, materialul în care este preparată farfuria. De exemplu, în gresie, tocana și tocanele sunt fabricate în mod ideal. Vesela de fontă este adesea folosită pentru pilaf, în ea orezul absoarbe aroma necesară și nu fierbe.

Utilizarea fontei în gospodărie este incontestabilă, deoarece niciunul din celelalte metale nu își repetă proprietățile unice. Printre cele mai deosebite avantaje se numără:

• distribuție uniformă a căldurii după încălzirea vaselor, respectiv produsele și în produsele din tigaie sunt fierte la fel;
• fonta menține căldura mai mult timp, prin urmare, mâncarea rămâne fierbinte mult timp;
• astfel de feluri de mâncare sunt ideale pentru tocană;
• siguranță, deoarece fonta nu conține toxine care ar putea fi eliberate atunci când sunt încălzite;
• lipsă de deformare chiar și cu încălzire prelungită;
• durabilitate cu îngrijire adecvată;
• prezența unui strat natural antiaderent.

Dar, ca orice alt material, fonta are unele dezavantaje. Nu sunt atât de importante încât să renunțe la felurile de mâncare, dar ar trebui să fie luate în considerare:

• se încălzește mult timp;
• are multă greutate;
• necesită îngrijiri adecvate;
• este imposibil să păstrați mâncarea în interiorul acesteia mult timp.

Tăvițele din fontă sunt livrate pe piață într-o gamă largă. Sunt turnate adânc și plat, folosite exclusiv pentru prăjirea clătitelor. În astfel de feluri de mâncare, felul de mâncare se dovedește uimitor de gustos și este bine copt fără a arde.

Popular în rândul consumatorilor modele cu capac, deoarece cumpărătorul primește maximă comoditate la gătit. Există opțiuni pe un suport din lemn care sunt ideale pentru servirea mâncărurilor calde chiar la masă.

Diversitatea unor astfel de ustensile de bucătărie nu poate decât să-i placă pe gazdă. Dacă în urmă cu câteva decenii a fost prezentată o tigaie din fontă într-o singură versiune, astăzi există modele cu acoperire antiaderentă și cu mânere detașabile. Tehnologiile moderne sunt în continuă evoluție, fiecare producător încearcă să țină cont de dorințele consumatorului.

Pe piață apar tot mai multe modele care sunt utilizate pentru un caz specific, de exemplu, tigăi porționate pentru grătar sau tigaie. De asemenea, mâncărurile emailate nu ies din modă.

Trebuie menționat că fonta este potrivită pentru utilizarea în cuptoare cu inducție, deoarece este un feromagn minunat. Fundul de inducție este unul dintre evoluțiile moderne ale producătorilor. În tigăile cu fundul ondulat, nu puteți folosi deloc ulei. Astfel de vase se potrivesc perfect în mașina de spălat vase. Singurul dezavantaj este mânerul metalic, care este ușor ars, și lipsa unui capac.

Produsele universale din fontă sunt fabricate fără acoperire. Pe metalul pur este permis să gătești orice fel de mâncare, în timp ce nu își pierd aroma. Astfel de vase pot rezista la căldură chiar și la foc deschis. La vânzare există și mici opțiuni de clătite cu un diametru de 500 mm.

Pentru gătit sosuri calde, cu siguranță, ar trebui să ai o fontă mică în bucătărie tigaie cu tigaie. Vasele se disting prin pereți groși (aproximativ 7 mm) și o scurgere în design. Greutatea unei astfel de tigaie, în ciuda dimensiunilor modeste, este de 1 kilogram. În timpul gătitului, sosul nu arde din cauza faptului că căldura este distribuită uniform.

Acoperirea antiaderentă este acum aplicată cu succes la produsele din fontă. Deși aceste tigăi au multe avantaje, acestea sunt foarte exigente pentru tacâmurile care vin în contact cu suprafața lor. Grasimile și alimentele arse pot fi curățate cu ușurință, turnând pur și simplu apă clocotită peste recipient. Mirosurile de bucate nu sunt absorbite.

Poate fi găsit pe rafturile magazinului. tigla de emailpe care este convenabil să prăjiți diferite alimente. Dacă stratul de email este și pe exterior, vasele se încălzesc mai repede. Dezavantajul unui astfel de înveliș este că nu este rezistent la șocuri. De-a lungul timpului, smaltul începe să se crape, produsul își pierde aspectul atractiv.

Tigaile din fontă sunt mari și mici, adânci și nu. Totul depinde de scopul vaselor. Diametrul se măsoară nu pe partea inferioară, ci pe marginea superioară, deoarece unele modele se extind în sus. Pe cutie sau în instrucțiunile pentru vase, mărimea este indicată și pe marginea superioară. Dacă produsul are 28 cm, atunci capacul de pe acesta trebuie să fie același.

Înainte de a vorbi despre dimensiunile acestui tip de vase, merită menționate sobele de gătit, ale căror arzătoare de bază au o dimensiune standardizată. Mediu - 180 mm, mic - 145 mm, și mare - 225 mm. Partea inferioară a tigăilor are aceleași dimensiuni.

Sobe moderne sunt făcute contrar regulilor stabilite anterior, ceea ce merită luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie. Cu cât arzătoarele sunt mai mici, cu atât mai mult spațiu, așadar, vasele pot fi utilizate larg, cu un diametru mai mare decât arzătorul în sine. Tigaile voxericale se caracterizează printr-un fund mic și plat, dar pereții lor au un diametru mai mare, astfel că astfel de vase ocupă mult spațiu.

Următoarele modele sunt considerate cele mai populare ca mărime (în mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Cele mai populare sunt tigăile cu un diametru de 26 și 28 de centimetri. Bucătarii profesioniști știu că calitatea unei farfurii depinde de mulți factori, inclusiv prezența unui fund masiv și dimensiunea arzătorului care se potrivește cu dimensiunile vaselor folosite.

Când utilizați un aragaz și o tigaie mare, puteți aplica tocător de flacără. Scopul principal al acestui dispozitiv - distribuți uniform căldura.

Cratițele bune din fontă sunt atât producție străină, cât și casnică.Cei mai buni producători sunt cei care au reușit să creeze un produs care îndeplinește pe deplin cerințele consumatorului și combină siguranță, rezistență, durabilitate, design atractiv.

Există modele de la producători necunoscuți pe piață, însă experții sfătuiesc să aleagă mâncăruri de marcă de renume mondial, întrucât îndeplinește cerințele necesare ale standardelor internaționale.

• Berghoff. Un brand belgian care își livrează mâncărurile în toată lumea. El face nu numai tigăi, ci și alte ustensile de bucătărie. În ceea ce privește tigăile specifice, linia este prezentată în mai multe serii. Există modele pentru coacerea clătite și pentru grătar. Producătorul este atât de încrezător în calitatea mărfurilor livrate încât îi oferă o garanție de 10 ani.

• Fissman. Până acum, un brand tânăr care are multe ambiții. În doar 5 ani pe piață, producătorul a reușit să câștige atenția consumatorului și și-a consolidat poziția. Produse chinezești de bună calitate, care au un cost accesibil. Instalațiile cu capacități mari de producție lucrează la fabricarea tigăilor de diferite dimensiuni și înălțimi.

• KitchenAid. Nu toată lumea cunoaște brandul american care nu își pierde poziția în clasamentul celor mai buni. El este angajat în fabricarea a tot ceea ce ar putea fi util pentru gazda din bucătărie. El are o selecție slabă de tigăi, dar sunt de o calitate excelentă. Există modele emailate și prese la grătar.

• Le creuset. După cum știți, francezii consideră gătitul o artă specială, ei știu și știu să facă capodopere unice. Acest brand oferă tigăi într-un sortiment uriaș, există chiar și produse care prăjesc gogoși. Dacă producătorii anteriori încearcă să livreze mărfuri la un preț real cu o calitate acceptabilă, atunci trebuie să plătiți în exces pentru aceasta. Costul celui mai ieftin model începe de la 9.400 de ruble. Acest preț este indicat pe site-ul oficial, respectiv, în magazine, panoul va costa mai mult.

• "Biol." Brandul care produce mâncăruri în Ucraina. Este pe piață timp de 17 ani și în acest timp nu au existat întrebări cu privire la calitatea mărfurilor livrate. Sortimentul este într-adevăr elegant - există tigăi de orice dimensiune, formă, cu și fără acoperire. Costul mărfurilor - în gama medie de preț.

• "Seaton": Compania s-a specializat întotdeauna în fabricarea de vase din fontă, astfel că de-a lungul anilor a reușit să obțină cea mai înaltă calitate. În același timp, costul a rămas la un nivel accesibil. Dacă comandați bunuri cu livrare, un produs va costa în medie 1000 de ruble. Tăvile mari sunt mai scumpe, de la 2000 de ruble. Aceasta este o bună alternativă pentru omologii occidentali, cel puțin, poate concura cu ei în mod util.

• Rondell. Marca are o istorie bogată, dar compania nu este obișnuită să se oprească la rezultatele obținute, de aceea apar noi modele pe piață anual. În producția lor, se folosește aliajul din fontă, care ar putea chiar cuceri piața europeană.

• "Dobrynya". Acesta este un producător intern care produce, pe lângă tigăi, echipamente electrice pentru locuință. Produsele sunt de bună calitate, dar există și defecte. Costă mai mult decât mărcile ucrainene și chinezești.

• Baumalu. Produce wok bun cu un diametru de 360 ​​mm. Pentru o ușurință de utilizare, designul oferă două mânere. Pereții cu grosimea de 8 mm sunt o soluție ideală pentru coacerea și tocanirea cărnii. Modelele sunt prevăzute cu grătar, este folosit pentru gătit la aburi.

În mod separat, merită luat în considerare modele specifice de tigăi din fontă.

• "Kelli KL-0131-28." Wok cu pereți subțiri. Poate fi folosit chiar și pentru prepararea supelor. Diametrul tăvii este de 280 mm, pe ambele părți are un strat emailat. În interior, produsele se încălzesc rapid, după gătire, rămășițele sale pot fi pur și simplu spălate de pe suprafață. Producătorul s-a gândit la forma și designul mânerului. Suprafața sa se potrivește perfect în mână și nu alunecă.Costul produsului începe de la 1800 de ruble.

• "KitchenAid KCI10GPOB." O tigaie pentru grătar este o soluție non-standard pentru cei obișnuiți să organizeze rapid un picnic. Setul include mânere din silicon. Acest material nu se încălzește chiar dacă puneți vasele la cuptor. Vinde la vânzare cu o presă de copertă. De vânzare poate fi găsit în trei culori. Dintre avantaje, se poate distinge smaltul de înaltă calitate, capacitatea de a folosi pe orice placă. Puteți instala vasele la cuptor, încălzite la o temperatură de 250 de grade. Dezavantajele modelului sunt greutatea și costul său mare.

• "Regent Inox Linea Ferro". Tigaie de clătite, care are laturi standard de doi centimetri și un diametru de 260 mm. Mânerul este din lemn, dacă este necesar, poate fi îndepărtat cu ușurință. Dacă este necesar, tigaia acționează ca un vas de copt, echipat cu un fund de inducție. Modelul este aprins în producție, astfel încât puteți începe imediat să gătiți mâncărurile preferate imediat după achiziționarea acestuia. Acesta este un produs destul de greu, care cântărește 2,6 kilograme, așa că gătit clătite pe el este mai bine cu o spatula.

• "Myron Cook Evolution GR24SET". Model de tigaie cu capac de presare. Diametrul produsului este de 240 mm. În pachet există o copertă, dimensiunea acestuia este puțin mai mică. Această caracteristică vă permite să apăsați friptura pe o suprafață fierbinte și să o obțineți cu o crestătură caracteristică canelată. Mânerele de tigaie sunt largi, monolitice. Produsul poate fi utilizat pentru gătit la cuptor.

Pentru a alege corect o tigaie din fontă și pentru a nu fi dezamăgit de cumpărare, trebuie să știți ce criterii trebuie acordate în primul rând. Un sortiment uriaș este uneori confuz pentru un simplu cumpărător. Nu este întotdeauna clar ce ustensile sunt folosite pentru ce. Brandurile moderne pun pe raft stewpan, tigaie pentru clătite și grătare. Unele modele sunt potrivite pentru gătirea mâncărurilor specifice, altele, dimpotrivă, sunt universale.

Complică procesul de selecție și varietatea de acoperiri, care pot fi:

• teflon;
• ceramică;
• smalț;
• titan;
• Excalibur;
• fără strat de acoperire.

Dacă vă bazați alegerea pe scopul cratiței, atunci un produs universal care este potrivit pentru prăjirea, coptul, clătitele de coacere va fi o opțiune câștigătoare. Puteți cumpăra un model și pentru fiecare caz separat - stewpots, tigăi pentru fabricarea briose sunt de asemenea disponibile.

Produsele adânci nu își pierd popularitatea, deoarece sunt ideale pentru prepararea pilafului și a multor alte preparate din bucătăria asiatică.

Există și un așa-numit segment premium care se concentrează pe fabricarea de grătare, tigăi, prese. Astfel de produse nu sunt ieftine, dar vă permit să diversificați meniul.

Diametrul tăvii este, de asemenea, important și trebuie selectat în funcție de nevoile specifice ale gazdei. Modelele prea mari nu pot fi spălate într-o mașină de spălat vase, dar este convenabil să prăjiți cartofii într-o familie numeroasă. O opțiune bună ar fi vasele, al căror diametru variază de la 40 la 50 cm. Astfel de dimensiuni necesită și laturi sporite.

Tigaie pentru clatite au laturile joase, datorită cărora este posibil să îndepărtați ușor vasul din tigaie. Diametrul standard al unui astfel de produs este de 250 mm. La vânzare există un băț special folosit pentru rularea aluatului.

Dacă avem în vedere o tigaie cu sau fără o acoperire, atunci cele două produse nu diferă prea mult în ceea ce privește proprietățile de prăjire, dar este nevoie de mai multă grijă pentru metalul pur. Orice acoperire antiaderentă poate fi curățată ușor cu apă caldă și o soluție de săpun, cu fontă totul este diferit.

Vesela neacoperită poate fi refăcută dacă apare rugină, în timp ce cu un strat crăpat emailat, ceramic sau alt strat, produsul poate fi aruncat în coșul de gunoi.

Ultimul parametru care trebuie luat în considerare la cumpărarea unei tigaie este grosimea fundului și a pereților. Există produse la vânzare în care au același indicator. Cel mai adesea este de 3 mm, dar vând bucate și sunt mai groase. Cu cât este mai mare acest parametru, cu atât produsul se încălzește mai mult în interior. Modelele cu pereți subțiri sunt utilizate pentru sosuri, modelele cu pereți groși sunt utilizate pentru grătar.

Produsele din fontă necesită îngrijire specială. Utilizați și așezați astfel de feluri de mâncare pe o farfurie din sticlă-ceramică este cu mare grijă, deoarece cântărește mult și poate deteriora accidental suprafața.

Prevenirea regulată este primul lucru pe care ar trebui să-l acorde atenție unei gazde care se ocupă. După gătit, tigaia va trebui curățată complet de resturile alimentare. Fonta este cunoscută pentru faptul că alimentele intră în porii săi atunci când sunt expuse la temperatură, ca urmare, există un miros de care trebuie să poți scăpa corect.

Este suficient să scufundați vasele ceva timp în apă fierbinte și să aplicați o soluție de săpun. Utilizarea substanțelor chimice puternice, în special a particulelor abrazive mari, este strict interzisă. Un burete simplu va elimina perfect resturile de mâncare înmuiată. Uneori iau pentru curățare sare sau sifon.

După îndepărtarea murdăriei, vasele vor trebui calcinate, unsă cu ulei și lăsate să se răcească. Stratul protector este format de la sine. Cu cât folosești mai mult tigaia, cu atât este mai groasă acoperirea naturală antiaderentă. Majoritatea gospodinelor nu știu dacă să o elimine.

Există mai multe modalități de a face acest lucru.. Tigaia poate fi trimisă la cuptor pentru câteva ore, dar este important ca vasele să nu aibă mâner din plastic, altfel pur și simplu va merge prost. Înlăturarea unui recipient metalic din cuptor, nu poate fi scaldată cu apă rece, acest lucru va duce la apariția microcrapurilor pe suprafață, respectiv, tigaia va fi deteriorată iremediabil. Produsul trebuie să se răcească singur pe aragaz. Nagar va rămâne în urmă și va putea fi separat.

Puteți elimina eficient stratul prin înmuierea tigaiei în apă fierbinte cu o cantitate mică de săpun lichid. Când fontul poate fi curățat, îl puteți șterge cu un prosop și îl puteți unge cu ulei de floarea soarelui. Este necesar să depozitați ustensilele într-un dulap bine ventilat, deoarece mucegaiul și rugina se pot forma în tigaie cu umiditate ridicată.

O soluție simplă de oțet și apă, care sunt amestecate într-un raport de la 1 la 1 și aplicate pe suprafață timp de 30 de minute, va ajuta la curățarea tigaie a stratului de portocal care a apărut. După aceea, rugina este îndepărtată cu ușurință cu un burete moale simplu. Metalul este calcinat din nou și uns cu ulei.

O cerință obligatorie pentru ustensilele din fontă este calcinare prealabilă înainte de prima utilizare. Această procedură nu se aplică numai modelelor de pe suprafața cărora se aplică un strat de email.

Nu contează în ce țară și ce marcă sunt făcute bucatele. În procesul de fabricație, metalul este întotdeauna acoperit cu ulei tehnic. Este conceput pentru a crea un strat protector care protejează împotriva aspectului ruginii. Dacă încercați să gătiți mâncare imediat după cumpărare, vasul va dobândi un gust de ulei de mașină.

Pentru calcinare, puteți utiliza sare de masă obișnuită sau ulei vegetal. Dacă se folosește prima opțiune, atunci va trebui să turnați un strat gros de sare în tigaie și să o puneți pe foc mic.Când tigaia este complet turnată, fără acoperire de protecție sau inserții de plastic, poate fi introdusă în cuptor. Modelele cu un strat protector nu sunt calcinate.

Timpul în fiecare caz este selectat individual. Cu cât sunt mai groși pereții și partea inferioară, cu atât este mai lung pentru a încălzi vasele. Merită să vă concentrați pe culoarea sării, în timp o va schimba. Imediat ce sarea devine galbenă, scoateți tigaia și lăsați-o să se răcească. Sarea nu mai este folosită, a absorbit uleiul tehnic dăunător, deci este aruncată. Când produsul nu este foarte fierbinte, acesta poate fi lubrifiat cu ulei.

Când se folosește doar ulei pentru calcinare, un nou recipient este spălat sub apă caldă, apoi se pune pe foc și se toarnă atât de mult lichid încât acoperă complet fundul. Chiar și cu un foc mediu, 10 minute sunt suficiente pentru ca vasele să strălucească.

Tigaia trebuie să se răcească, să se scurgă deșeurile și să se șteargă produsul la uscat. Cel mai bine este să folosiți un prosop de hârtie pentru acest lucru.

Există o altă metodă de calcinare, dar este potrivită atunci când gazda nu are nicio îndoială cu privire la calitatea fontelor utilizate la fabricarea vaselor. Tigaia este aprinsă și se încălzește până începe să se aprindă. O schimbare de culoare indică o ardere completă a uleiului tehnic. În acest caz, prin urmare, se eliberează un miros neplăcut înțepător este mai bine să deschideți geamurile din casă sau să porniți hota.

Recipientul este scos din foc și scufundat în apă, apoi încălzit din nou. Când este complet uscat, este uns cu ulei, un strat de sare este turnat într-un centimetru și încălzit din nou. Înainte de a pune recipientul în dulap, trebuie doar să îl ștergeți cu un prosop de hârtie.

Conform numeroaselor recenzii, o tigaie din fontă trebuie să fie în casa fiecărei gospodine. Carnea se gătește uimitor în astfel de feluri de mâncare, pilaful este deosebit de aromat.

Pentru ca tigaia să dureze mult timp, trebuie să ai grijă de ea. Crearea unui strat de ulei protector este necesară, altfel va apărea rugina pe vase.

Nu depozitați fontă într-un loc umed, deoarece începe să se formeze mucegai în interiorul tigaiei. Plăcile trebuie să fie întotdeauna uscate.

De asemenea, nu curățați modelele emailate și alte modele cu un strat protector cu produse de curățare care conțin particule abrazive mari. Nu zgâriați suprafața cu un cuțit sau furculiță.

Vedeți cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare în videoclipul următor.