Tot ce trebuie să știți despre brazier

Nu puteți găsi un brazier în fiecare bucătărie, dar cei care decid să o cumpere apreciază rapid valoarea achiziției. Cu ajutorul unor astfel de feluri de mâncare, puteți găti carne delicioasă, păsări de curte, legume. Brazii diferă de căldări și vase pentru coacere, au diferite tipuri și scopuri, pe care le vom descoperi în acest articol.

Un brazier este un tip de tigaie. Poate prăji carne și produse din pește, legume sărate, face față cu tocană de orice fel de mâncare și pâine de copt. Difera de o tigaie obișnuită în ceea ce privește viteza și calitatea ridicată a tocanării. Acest efect este creat datorită pereților groși și a fundului cu o suprafață mare de lucru. Căldura este distribuită treptat și uniform, ceea ce permite vasului să se toacă bine fără a arde.

Un alt avantaj al broilerului este capacitatea de a coace mâncarea. Prezența unor mânere laterale rezistente la căldură vă permite să introduceți cu ușurință produsul în cuptor.

Un plus important la tigaia de prăjire este capacul. Se instalează strâns, fără goluri pe suprafața vaselor și creează un efect de convecție în interiorul recipientului, ceea ce contribuie la o încălzire rapidă și uniformă. Capacul nu poate coincide cu materialul de fabricație cu brațierul, poate fi din sticlă, piatră, aluminiu. Sunt eliberate plate și convexe, repetă întotdeauna forma vaselor.

Iar forma brazierului poate fi foarte diferită:

• este convenabil să tocăm legumele într-o rundă;
• pătrat este necesar pentru prăjirea cărnii;
• în oval este bine să coace pește întreg, rață sau gâscă. Acestea sunt numite în acest fel - rațe sau pui.

Prototipurile brazierelor moderne erau containere pe care strămoșii noștri le găteau la foc deschis.Unele produse moderne astăzi pot îndeplini o funcție similară, pot fi folosite în timpul recreerii în aer liber. Dar, în cele mai multe cazuri, sunt utilizate pentru gătit pe un gaz, cu inducție sau cu o sobă electrică, precum și în cuptor.

Brațierele pot fi împărțite în două tipuri principale.

• adâncime tigaie de masă cu un fund gros larg și pereți înalți, cu un capac fixat.
• stewpot - deasupra tigaia, dar chiar sub tigaie. Astfel de braziere vin în diferite forme - sub formă de ghivece, sau căpșuni ovale cu un capac greu.

Merită deosebit să evidențiați prajiturile pentru cuptoarele cu inducție. Partea de jos a acestor produse are un plus special, permițându-le să fie sensibile la un câmp magnetic și să aibă o conductivitate termică sporită. Atunci când alegeți vase de inducție cu inducție, ar trebui să acordați atenție parametrilor fundului său și dimensiunii arzătoarelor.

Brazii numiți fără glazură au oportunități interesante. Au o structură poroasă, trebuie înmuiați înainte de utilizare pentru a hrăni pereții cu umiditate.

Industria modernă folosește diferite materiale pentru fabricarea de frypots. Pe lângă diferite grade de metal, sticlă, argilă, ceramică, precum și acoperiri suplimentare sunt utilizate.

Acest strămoș a fost folosit și pentru ustensilele de bucătărie de către strămoșii noștri. Este ecologic și cu o utilizare corespunzătoare nu are o dată de expirare. Fundul masiv și pereții de produse din fontă contribuie la prepararea rapidă și de înaltă calitate a felurilor de mâncare care se lenevesc în propriul suc.

Fonta aparține metalelor poroase și la început absoarbe ulei vegetal și grăsimi animale în pereți. Dar treptat se formează un strat natural antiaderent, iar aportul de grăsimi în timpul gătitului este redus semnificativ. Uneori se produc modele acoperite cu email termorezistent, caz în care consumul de ulei scade imediat. Astăzi, bunicile noastre preferă fonta decât toate materialele moderne.

Dezavantajele unor astfel de produse includ greutatea mare. Materialul reacționează la un mediu acid și poate schimba gustul vaselor cu roșii, suc de lămâie sau oțet.

Greutatea produselor din titan este aproape de fontă. Răspund bine la un mediu acid și nu schimbă gustul mâncării atunci când adăugăm roșii sau tocană. Ppereții solizi ai produsului păstrează bine temperatura uniformă și mult timp, vasele se prepară ușor, sunt suculente.

Pentru fabricarea prăjitoarelor din aluminiu se folosește turnarea la înaltă presiune. Aplicați metale inofensive de calitate alimentară. Ar trebui să alegeți un produs forjat cu pereți groși, neapărat turnat sau având un strat ceramic.

O astfel de tigaie de prăjire este considerată universală, este folosită pentru gătirea cărnii, peștilor, legumelor, coacerea etc. În ea puteți lăsa mâncărurile gătite mult timp, gustul căruia nu se va schimba oțelul inoxidabil. Produsul este ușor și durabil, se pretează bine îngrijirii.

Dacă modelul are o acoperire antiaderentă, abrazivele nu sunt recomandate.

Un astfel de produs poate fi utilizat atât pe aragaz cât și pe foc deschis. Argila este un produs ecologic, inofensiv.

Acest material este utilizat pentru confecționarea brazierelor sau a produselor din metal pentru acoperire.Dacă modelul este complet fabricat din ceramică, mâncarea preparată într-o astfel de tocană va fi neobișnuit de gustoasă, precum și în vase de lut. Un astfel de material creează un mediu alcalin și neutralizează aciditatea, dând un gust specific bucatelor acide. Însă produsul în sine necesită o manipulare atentă, se poate rupe sau crapa la foc deschis.

Este mai convenabil să folosiți modele metalice acoperite cu un strat ceramic. Acesta va proteja produsele alimentare de contactul cu metalul și va permite păstrarea gustului natural al produsului în timpul stingerii. Unii oameni cred că alimentele gătite în vasele ceramice sau argiloase nu vor provoca niciodată arsuri la stomac.

Pentru producerea prăjitorilor de sticlă se folosește o sticlă specială termorezistentă (pirex), cu temperaturi de până la 400 de grade. Alegeți o tocană cu pereți groși.

În tocanele de sticlă rezistente la căldură, nu puteți tocană carne și păsări de curte, ci și gătit terci, faceți omlete și coaceți prăjituri. Un prăjitor de sticlă este realizat cu mânere mici de sticlă sau fără niciun fel de mânere. Sunt utilizate în cuptoare, pe toate tipurile de sobe și în cuptorul cu microunde.

Deoarece sticla conține ceramică, materialul nu este transparent, pare a fi porțelan, dar este mai rezistent și mai rezistent la căldură.

Popularitate ridicată sunt brazarii sud-coreeni, thailandezi, italieni, precum și unele modele de la producătorii autohtoni. După studierea recenziilor consumatorilor, vă recomandăm să acordați atenție următoarelor opțiuni.

• "Gourmet". Un aspect clasic de prajeli cu capac de la un producător rus. Material - oțel inoxidabil, dimensiune - 20 cm. Poate fi utilizat pe suprafețe de gaz, electric, inducție și sticlă-ceramică, precum și în cuptoare. Fundul îngroșat prăjește uniform mâncarea, iar după oprirea sobei, păstrează căldura mult timp. Chiar și felul de mâncare nu este complet gătit, luat de pe foc, va ajunge la o pregătire deplină într-un mod natural. Produsul este în siguranță pentru mașina de spălat vase. Brațul este realizat din oțel gros gros, cântărește 1.250 g.

• Atlanta. Frigiderul electric cu mânere turnate are un capac din sticlă termorezistentă (fabricat în China). Procesul de gătit este vizibil în mod clar printr-un strat transparent. Produsul metalic este protejat de supraîncălzire, dotat cu un controler de temperatură, există un indicator și o unitate detașabilă. Putere - 1.700 W, capacitate - 7 litri, grosime perete - 3 mm, înălțime - 21 cm, greutate - 4.760 g.

• "Biol." O tigaie de fierbere din fontă cu două mânere are fundul îngroșat care grăbește procesul de gătit. Produsul este disponibil în două dimensiuni - cu un diametru de 26 și 28 cm, are o grosime de jos de 4 mm și o grosime a peretelui de 3,5 mm. Prăjirea este potrivită pentru diferite tipuri de sobe - gaz, inducție, ceramică, halogen, electric. Pereții au un unghi convenabil, modelul este conceput pentru prăjirea, gătirea și coacerea oricăror feluri de mâncare.

• „Visul“. O tigaie mică de prăjire din aluminiu turnat, cu o capacitate de 3 litri de la un producător intern. Este dotat cu un fund multistrat de grosime considerabilă - 6 mm, grosimea peretelui este de 4 mm, greutatea - 2 130 g. Produsul este acoperit antiaderent, echipat cu un capac de sticlă cu o deschidere pentru ieșirea aburului. Combinat cu sobă electrică, cu gaz și sticlă-ceramică. Poate fi spălat în mașina de spălat vase.

• „Camera”. Brațierul a fost realizat de compania rusească Gornitsa LLC prin metoda de turnare în formă de aluminiu (turnare chill). Are un strat de rezistență mare, nu este periculos pentru sănătate. Partea inferioară are o grosime de 5-6 mm, pereții - 4 mm, produsul cântărește 2 650 g.Modelul se caracterizează printr-o capacitate de căldură sporită, oferind un regim optim de temperatură la care mâncarea este fiartă rapid și nu arde. Tigaia de prăjire este destinată sobelor cu gaz, ceramică și electrică.

• Frybest. Tigaie mică de prăjire din aluminiu fabricată în Coreea de Sud cu un volum de 2 litri. Prezentat în 3 culori - roz, maro, bej. Produsul arată elegant, are un design bun. Aluminiul este protejat de o frumoasă acoperire ceramică, partea inferioară are un sigiliu bun (6,5 mm). Capacul păstrează eficient căldura. Există un sistem de descărcare a aburului în interiorul friteuzei. Mâncarea este gătită rapid, fără a-și pierde proprietățile benefice.

Industria modernă oferă o selecție mare de frypots. Costul relativ ridicat al vaselor vă poate descuraja să cumpărați, dar prețul este compensat de prepararea rapidă a mâncărurilor suculente, gustoase și de viața lungă a produsului.

Puteți afla cum să îngrijiți în mod corespunzător ustensilele din fontă din următorul videoclip.