Caracteristici și tipuri de preparate uzbece

Aroma tradițională cu care se laudă mâncărurile naționale uzbece fascinează multe persoane. Se remarcă pentru aspectul plăcut, și nu mai puțin important, pentru aceste produse se află experiența veche a artizanilor. Metodele de producție elaborate de-a lungul secolelor sunt încă utilizate și, prin urmare, produsele olarilor din Uzbekistan merită o atenție maximă.

Abordarea uzbekă în ceea ce privește fabricarea de vase implică folosirea atât a argilei simple cât și a ceramicii. În procesul de prelucrare a produselor, se folosește lapte fabricat manual. Stilul oriental clasic arată invariabil armonios atât pe cont propriu, cât și ca parte a interiorului. Sofisticarea abordării uzbece vă permite să oferiți confort și o atmosferă caldă. Stăpânii știu să obțină o separare clară a motivelor.

Ceramica și porțelanul din Uzbekistan au început să fie făcute chiar și în timpul existenței Marii Drumuri a Mătăsii. În primul rând, producția lor a început în orașul Rishtan. Un ornament clasic era atunci „Buttermilk” - așa-numitul desen al florilor de bumbac. Inițial, în Rishtan și în apropiere, toată ceramica a fost realizată strict manual. Aceasta a continuat până în secolul XX. Abia în anii 1920 a început crearea de fabrici, în loc de ateliere.

Vechii artizani s-au închis treptat. Olarii care au lucrat anterior în ei, fie au abandonat ambarcațiunile cu totul, fie au transferat către întreprinderi mari ca angajați. Acum funcționează aici două fabrici principale - Asia Pinturi Ceramica și Simax F + Z.

Dar fabrica de porțelan din Tașkent, care a furnizat mâncăruri în zone vaste cu câteva decenii în urmă, acum nu este funcțională.Anterior, acolo au făcut bucate marcate mai jos cu pasărea Anko. Acum, același tip de produse sunt produse în:

• alte orașe din Uzbekistan;
• China;
• Turcia.

Pictura, care este folosită în industria ceramicii uzbece, arată ca gzhel modern. Și aceasta este o similaritate complet logică. Caracteristicile stilistice au fost ridicate de stăpâni din vechile regiuni rusești. Doar imaginile specifice selectate sunt mai familiare pentru clientul nostru.

Pentru a servi pilaf, cel mai adesea s-au folosit seturi de plăci pentru 4, 5 sau 6 persoane. În plus, felul principal de mâncare este de obicei adăugat la farfuria principală cu un diametru de până la 0,5 m. Există, de asemenea, seturi de ceai, care includ ceainice și cani ceramice, unde va fi necesar să turnați ceai. Mâncărurile plate mari numite lagan merită o discuție separată. Sunt așezate în mijlocul mesei.

Diametrul laganelor variază de la 0,1 până la 0,3 m. Ele pot avea o varietate de forme:

• pătrat;
• cerc;
• ovale.

Cele mai vechi tipuri de preparate din Uzbekistan au apărut în Khorezm. Până acum, ceramica se face acolo strict după regulile vechi. Se folosesc doar motive clasice și tehnologii naturale. Nu-ți poate fi teamă că undeva modern, realizat la o vopsea de plante chimice sau lac sintetic. Pictura vaselor Khorezm presupune aplicarea petalelor stilizate.

Un pumnal este așezat în mijlocul oricăruia dintre ei. Prezența sa în desen nu este întâmplătoare - este un simbol antic, care în mitologie este creditat cu capacitatea de a proteja proprietarii de vase. Mai mult decât atât, protecția se presupune nu numai de la dușmanii personali, ci și de tot felul de probleme care nu au legătură cu anumite persoane.

Ornamentele Khorezm sunt bine recunoscute, iar meșterii locali evită cu atenție orice inovație, dacă nu este absolut necesar. De aceea reușesc să mențină neschimbată o aromă neobișnuită de culoare. Un alt tip excelent de ustensile de bucătărie antice este Rishtan. Ceramica făcută în acest oraș este cunoscută cunoscătorilor din întreaga lume. Se remarcă nu numai prin desene neobișnuite, ci și prin culoarea rară de smarald.

Toate materiile prime pentru producție sunt preluate direct din vecinătatea orașului. Aici realizează vopsele de lut și vopsele care sunt aplicate produsului finit. Desigur, desenele nu sunt doar alese. Oricare dintre suvenirurile făcute în Rishtan are un sens strict definit. Puteți să îl decriptați, știind exact codul cultural al uzbezilor. Maeștrii din Rishtan cred că au acces la cea mai bună lut din lume.

Există chiar și o părere că nu necesită pretratare. Vopselele sunt obținute din ierburi care cresc în apropiere de oraș. Rețeta amestecului de colorat este selectată în cele mai vechi timpuri. Și până acum, ceramica în stil Rishtan urmează pe deplin aceleași proporții.

În același timp, nu există niciun cliseu în proiectarea produselor. Orice maestru are propriile sale secrete de producție locală. Datorită acestui lucru, aproape fiecare produs este unic, iar mâna producătorului este recunoscută cu încredere de toți experții. Unele seturi de feluri de mâncare și seturi de ceai sunt realizate în stilul autorului. Concluzia este că creatorii lor abandonează complet toate canoanele, reproducând doar motive naționale generale.

Viața uzbekă este imposibil de imaginat fără boluri mici și mari. Căni emisferice fără mânere se găsesc în fiecare casă. Foarte des există versiuni în miniatură de boluri utilizate pentru coniac și vodcă. Interdicțiile din partea clerului sunt ignorate - cu toate acestea, secolul XXI nu poate decât să spună.Mai mari decât bolurile, recipientele - o coasă sau o kasa (în funcție de pronunție) - sunt necesare pentru supă, sos, alte preparate lichide sau semilichide. Împletiturile fac dimensiuni diferite. Dar cel mai adesea se folosesc lyagans. Sunt necesare pentru alimente solide și sfărâmicioase. Vasele lichide nu sunt puse în aceste feluri de mâncare.

Există o serie de feluri de mâncare care arată ca lagani, dar diferă ca nume. Acest nume include întotdeauna într-o formă sau alta cuvântul „tovarăș”. Înseamnă literalmente „vas” sau „farfurie”.

• Nim tovoc - traduceți ca „container parțial deschis”. În exterior, pare un bol mare, cu laturile relativ modeste.
• Toboki labgardon - se obișnuiește traducerea ca „o farfurie cu margini curbate”. Și, de fapt, în jurul perimetrului este ușor răsucit.
• Porum-Tovok - vase plate destinate pâinii și cofetăriei.
• Tradiția andiiană comandă utilizarea palov-tovok. După cum s-ar putea ghici, este necesar pentru consumul de pilaf. O caracteristică a unui astfel de vas este plasarea pe picior. Uleiul de pe pereții înalți curge spre fundul vasului. Prin urmare, vă puteți bucura de gustul curat al pilafului aromatic. Important: în Tashkent, spre deosebire de Andijan și Ferghana, nu folosesc pâlpii. Probabil, întregul punct este în conținutul de grăsime diferit al preparatelor în sine.
• Chiar și în Andijan și în Valea Ferghana în ansamblu, tovok-urile de baraj sunt deseori folosite. Aceasta este o farfurie care are și funcția de capac. Practic, nu este necesar pentru servirea preparatelor pe masă, ci pentru stabilirea ingredientelor individuale. Intrând în bucătăria uzbeză, puteți vedea adesea modul în care bucătarul pune bucățele de carne fiartă într-un vas pentru doamne.

Khorezm surprinde turiștii și cunoscătorii exoticii cu un alt tip de veselă ceramică - badia (într-o altă pronunție de către corp). Badia diferă de Lyagan prin adâncimea și înălțimea mai mare. Peretele exterior poate fi amplasat fie direct, fie sub un unghi de 85 de grade. Există, de asemenea, opțiuni intermediare - cu un bizar relativ neted. Întrucât corsetul este întotdeauna pus pe un picior înalt, unii experți sugerează că a devenit un produs secundar al dezvoltării doamnelor și fetelor.

Mâncăruri chiar mai mari au fost numite tohory - literalmente „bol” sau „bazin”. Tohora este realizată nu numai din ceramică, ci și uneori din metal. Cu toate acestea, acesta nu este un tip specific de feluri de mâncare, ci mai degrabă numele colectiv al vaselor mari adânci. Prin urmare, este important să specificați clar ce se înțelege atunci când cumpărați online sau comandați dintr-un catalog. Toroanele metalice, spre deosebire de cele ceramice, nu au o valoare decorativă specială.

Pe lângă clasificarea generală a preparatelor uzbece, este important să cunoaștem și alte nuanțe. În Rishtan, artizanii pun uneori puf de stuf sau pene de pasăre în lut. Golurile formate în timpul arderii ulterioare facilitează recipientele gata făcute și asigură aspectul unui efect termos. Pentru a obține glazura ishkor:

• colectați planta cu același nume;
• arde-l;
• ard cenușa la temperaturi peste 1200 de grade, astfel încât să apară cristale;
• cernerea cenușii cristaline;
• se amestecă cu nisip de cuarț;
• se adaugă o cantitate mică de făină și pietricele albe zdrobite.

Indiferent de subtilitățile rețetei și de nuanțele tehnologice, adevăratul Rishtan are mici fisuri. Recunosc cu exactitate produsul original; falsurile sunt lipsite invariabil de cele mai mici defecte.

Principala întreprindere din Uzbekistan pentru producția de vase este compania "Unt". Ea face:

• căni de lapte;
• capace pentru ceainice cu coaste;
• vaze;
• boluri de fructe;
• seturi pentru condimente;
• zubochistnitsy;
• agitatori de ardei;
• agitatori de sare;
• kremanki;
• sosuri și castroane de salată;
• plăci triunghiulare, dreptunghiulare, ovale.

În total, există peste 80 de soiuri de astfel de feluri de mâncare. Ceramica Rishtan nu este în urmă. Produsele acestei companii se remarcă prin luminozitate și frumusețe. Ea întruchipează cu adevărat idealul mâncărurilor tradiționale uzbece. Pictura este întotdeauna realizată la fel, ceea ce vă permite să alegeți servicii dintre componentele individuale, fără probleme.

În următorul videoclip, vă așteaptă avantajele și contra contra cazanelor, cuțitelor și ustensilelor uzbece.