Bucate metalice: tipuri și caracteristici la alegere

Ustensilele metalice sunt populare de secole. În prezent, gama de produse este largă - la vânzare sunt prezentate produse de diferite scopuri realizate dintr-o varietate de materiale cu diferite tipuri de acoperiri. Merită să locuim mai detaliat pe trăsăturile ustensilelor metalice.

Ustensilele metalice sunt adesea utilizate în viața de zi cu zi, precum și în prizele de servicii alimentare datorită caracteristicilor funcționale, ergonomice și estetice extrem de ridicate. Bucatele metalice au următoarele caracteristici:

• produsele metalice sunt durabile - cu o îngrijire corespunzătoare pot fi folosite mai mult de un deceniu, păstrându-și aspectul și parametrii tehnici și operaționali neschimbați;
• ecologic - metalele de înaltă calitate utilizate pentru prepararea vaselor nu emit substanțe nocive și toxice, elemente chimice periculoase în timpul gătitului, nu conțin radiații, ceea ce înseamnă că sunt complet sigure pentru utilizarea de zi cu zi;
• fiabilitate - ustensilele de bucătărie metalice se caracterizează prin rezistență crescută, rezistență la extreme și deformări ale temperaturii;
• ușurința de întreținere - utilizarea vaselor din oțel, aluminiu, fontă și alte aliaje nu necesită detergenți specializați, produsele de curățare se pot face cu cel mai obișnuit gel pentru spălarea vaselor și un burete;
• estetica - de obicei ustensilele metalice au o strălucire frumoasă, nobilă sau pot fi prelucrate cu acoperiri decorative, datorită cărora se încadrează armonios în orice interior;
• rezistență - această opțiune este poate singura care poate rezista la utilizarea zilnică pentru o perioadă lungă de timp;
• cost - dacă comparați produsele metalice cu alte articole de bucătărie, prețul lor va fi mult mai profitabil, mai ales dacă luați în considerare costul din punct de vedere al prețului și al calității.

Dintre minusuri, se poate remarca o conductibilitate termică ridicată - obiectele metalice se încălzesc rapid chiar și din mâncarea și băuturile gătite, ceea ce înseamnă că poți fi ars în timpul prânzului.

Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie, se utilizează o mare varietate de metale - vasele sunt fabricate din staniu, alamă, oțel, nichel, aluminiu, în magazine puteți găsi fier, staniu, precum și produse din bronz și argint. Ustensilele din oțel includ toate produsele emailate, zincate, vopsite și „negre”, precum și ustensile din oțel inoxidabil și tigaie cu acoperire antiaderentă. Este prezentat sub formă de ustensile care intră direct în contact cu mâncarea (farfurii, boluri, precum și cupe, castroane de salată, tot felul de furci, linguri, cuțite etc.), și nu (bazine, conserve, rezervoare sau găleți).

Dezavantajele unor astfel de dispozitive includ o securitate mecanică redusă a acoperirii aplicate. Deci, vasele galvanizate nu sunt utilizate pentru contactul cu produsele alimentare, deoarece zincul poate reacționa cu alcaline și acizi, prin urmare, în principal sunt fabricate rezervoare de apă din acest material. Bucatele colorate sunt cel mai adesea utilizate pentru producerea de containere concepute pentru a muta aprovizionarea cu apă.

Produsele din oțel sunt fabricate și fără acoperire - se numește „negru” și este reprezentat de o mare varietate de obiecte: tigăi, tigăi, tăvi de copt și vase de copt.

Ustensilele din oțel inoxidabil se caracterizează prin proprietăți operaționale extrem de ridicate. Are un scop strict „alimentar” și este mai scump decât alte tipuri de ustensile din oțel - este folosit pentru confecționarea oalelor, precum și pentru tăvi, oale, farfurii, nucă de cocos, castroane și multe alte produse.

Aparatele din fontă în cea mai mare parte sunt reprezentate de recipiente de gătit - vase, vase masive, tigăi și prăjitoare. Astfel de feluri de mâncare sunt caracterizate printr-o conductivitate termică redusă, mâncarea nu arde în ea, în timp ce căldura este păstrată o lungă perioadă de timp în interiorul recipientului, astfel încât vasul „ajunge” și se dovedește a fi deosebit de gustos.

La fabricarea vaselor din metale neferoase, de regulă, utilizați aluminiu, cupru și tot felul de aliaje cu aplicarea unui strat protector obligatoriu. Astfel de ustensile de bucătărie arată foarte impresionante și elegante, dar dacă integritatea stratului de protecție este deteriorată, substanțele nocive vor începe să intre în alimente, prin urmare, nu este recomandat să depozitați mâncarea într-un astfel de recipient, iar la curățare, utilizați doar geluri moi de spălare, perii dure și pulberi abrazive.

Ustensilele fabricate din aliaje de cupru sunt reprezentate în majoritatea cazurilor de produse din aramă și cupronickel. Aceasta este o ustensilă elegantă și scumpă, care este utilizată pentru contactul direct cu produsele alimentare - ceainice, pahare, pahare, ulcioare, castroane de salată, caviar, castroane și tot felul de bărci cu pâine.

Pentru acoperirea serviciilor și a ustensilelor de bucătărie, argintul este cel mai adesea folosit, mai rar aurul, precum și emailurile, lacurile și glazurile. Vesela larg cromată și nichelată. Cele mai populare feluri de mâncare cu acoperire antiaderentă. Este destinat gătirii fără utilizarea uleiurilor vegetale și a altor grăsimi, respectiv vasul finit nu conține calorii și cancerigeni suplimentari. O astfel de mâncare este considerată mai delicioasă și mai sănătoasă.

Cu toate acestea, unii savanți susțin acest lucru Acoperirea cu teflon este potențial nesigură pentru om. Când este încălzit la +220 grade, acoperirea începe să emită benzen și alte substanțe nocive, astfel încât aceste tigăi și tigăi nu sunt recomandate pentru coacerea în cuptor. La temperaturi ridicate, nu va beneficia nici un astfel de fel de mâncare. Un înveliș uzat sau deteriorat antiaderent poate provoca o pagubă multă persoană, așa că ar trebui să cumpărați astfel de feluri de mâncare doar în magazine de încredere și să acordați preferință unor mărci celebre.

Vase de gătit emailate au fost îndrăgite de multe gospodine de câteva decenii. Emailurile au fost inventate special pentru a proteja produsele de ioni metalici, care pot fi eliberați în timpul tratamentului termic. Atunci când sunt combinate cu alimente, formează săruri nocive, vasele devin periculoase pentru oameni. Deoarece smalțul servește ca o barieră între alimente și metale dăunătoare, dar integritatea acestuia trebuie monitorizată - suprafața acoperirii trebuie să rămână netedă și lucioasă, ustensilele cu chipsuri, fisuri, semne de somnolență și uleiuri nu sunt permise.

Așa cum am menționat deja, în funcție de caracteristicile de utilizare, se deosebesc ustensilele alimentare și cele nealimentare. Prima categorie include containere pentru depozitarea și transportul alimentelor și alte nevoi ale gospodăriei. Clasificarea ustensilelor alimentare metalice include următoarele elemente:

• produse pentru tratamentul termic al alimentelor;
• vesela si vase reci;
• recipiente pentru depozitarea produselor alimentare.

Vase de gătit utilizate pentru a găti preparate calde implică de obicei elemente precum:

• tigai;
• tigai;
• vase pentru coacere;
• cazane de gătit cu focuri;
• rațe, precum și păsări și pescari;
• foi de copt rezistente la căldură;
• ceainice și ceainice obișnuite;
• conserve de copt;
• rezervoare pentru sterilizarea conservelor.

Tacâmurile pentru servirea meselor gătite includ următoarele:

• feluri de mâncare de diferite dimensiuni;
• boluri;
• vase pentru dulciuri, pâine și fructe;
• cani;
• găleți pentru băuturi de răcire;
• înghețatori, precum și cremoși;
• Ikornitsa;
• barca cu sos;
• vaze pentru produse de patiserie și prăjituri;
• tăvi;
• prăjituri cu brânză;
• bol de zahăr.

Gama de produse utilizate pentru transportul și depozitarea alimentelor constă în următoarele elemente:

• găleți;
• cutii de conserve;
• cruets;
• rezervoare pentru lichide.

Un loc separat în clasificare este ocupat de ustensile nealimentare, elemente precum:

• recipiente pentru spalare;
• bazine și băi pentru baie;
• cutii de conserve;
• tot felul de conserve;
• jgheaburi pentru mutarea produselor nealimentare.

Datorită varietății de forme, precum și dimensiunilor, obiectelor de decor, designului mânerelor, huse și tipurilor de laturi, se realizează lățimea maximă a gamei. Deci, mânerele sunt turnate, goale sau ștanțate. Capacele ustensilelor de bucătărie sunt la bord, precum și aeriene. Există, de asemenea, diferite moduri de decorare a felurilor de mâncare - cele mai populare sunt stencil și decal.Gravura și acoperisul solid sunt răspândite. Conform metodei de producție, se disting ustensile forjate și turnate.

Atunci când alegeți ustensile metalice trebuie luate în considerare mai multe recomandări.

• Ghivecele destinate sobelor electrice trebuie să aibă un fund gros - cel puțin 2 mm. Partea de jos a unor astfel de vase este de obicei strânsă în contact cu suprafața arzătorului, deci nu trebuie să fie mai mică decât diametrul acestuia.
• Nu este recomandat să cumpărați vase cu defecte, cum ar fi o încălcare a netezimii acoperirii, denivelări, tuberculi, bule și goluri de smalt, precum și solzi de pește. Însă defectele din modelele ustensilelor de bucătărie decorate (contururi estompate, ușoară ardere, eroziune a vopselei) nu afectează proprietățile operaționale ale aparatelor de bucătărie.
• În conformitate cu cerințele de calitate, smalțul interior poate fi albastru, alb, negru, bej sau gri gri. Toți ceilalți coloranți folosiți pentru crearea acoperirii emailate creează concentrații mari de săruri de potasiu și mangan. La contactul cu un vas fierbinte, acestea trec în alimente, ceea ce duce la boli grave.

Vasele metalice sunt fără pretenții la curățare. Pentru a-și păstra luciul original acasă, Trebuie respectate următoarele reguli:

• Este foarte simplu să întoarceți strălucirea într-un vas de aluminiu decolorat - pentru aceasta trebuie doar să fierbeți apă în ea cu oțet sau coajă de mere; dacă produsul este înnegrit - poate fi umplut cu zer sau saramură noaptea;
• Produsele cu nichel soluții curate de oțet de cidru de mere și sare, prelevate într-un raport de 1: 1;
• Aparatele din oțel inoxidabil tatuat trebuie introduse într-un bulion de cartofi timp de un sfert de oră, apoi șterse la uscat;
• rugina de cuțite îndepărtează perfect săpunul de rufe obișnuit;
• noile foi de copt sunt unse cu ulei vegetal și calcinate într-un cuptor fierbinte - datorită acestui tratament, pe suprafață se formează o peliculă grasă grasă, care va proteja materialul împotriva coroziunii;
• o tigaie care a ars peste noapte trebuie înmuiată în soluție salină concentrată - dimineața toate depozitele de carbon pot fi ușor curățate;
• După spălare, vasele metalice trebuie șterse cu o cârpă sau un prosop moale.

Vedeți mai multe despre caracteristicile ustensilelor metalice din videoclipul următor.