Ustensile de cupru: complicațiile îngrijirii, beneficiile și prejudiciile

Astăzi, bucătăria folosește feluri de mâncare din diferite materiale. Există obiecte de ultimă generație de materii prime, precum și produse care au fost utilizate de oameni de mai bine de un secol. Ultima categorie ar trebui să includă ustensile de cupru.

Calitatea și aspectul ustensilelor de bucătărie, care sunt utilizate în mod activ în viața de zi cu zi sau servesc și ca decor în cameră, sunt de o importanță deosebită pentru fiecare gospodină. O astfel de atitudine față de astfel de obiecte din casă duce la o abordare specială în selectarea produselor, în special, la materialul din care vor fi făcute vasele. Deoarece aspectul și durabilitatea obiectelor de uz casat dobândite depind în mare măsură de caracteristicile materiilor prime.

Acest lucru se datorează faptului că aliajul se pretează perfect la prelucrare, iar acest lucru le permite meșterilor să facă ustensile de cupru de orice formă și dimensiune. În plus, obiectele din cupru se vor încadra cu succes în orice interior al bucătăriei dintr-o cameră de zi sau într-o instituție publică. Ustensilele de cupru pot fi de mai multe nuanțe. Următoarele variații de culoare sunt frecvente astăzi:

• mâncăruri roz și roșii, la fel de potrivite pentru utilizarea zilnică și pentru decorarea camerei;
• produse galbene și portocalii - imitând produse antice.

O astfel de varietate de culori este solicitată de mulți designeri de interior, precum și de bucătari, pentru care este importantă o combinație armonioasă de feluri de mâncare cu designul exterior al zonei de lucru din bucătărie. O altă caracteristică a produselor din cupru este aspectul lor atractiv. chiar și cu cele mai simple forme și absența unui decor suplimentar. Datorită unor astfel de calități, pentru mulți cunoscători de lucruri frumoase, costul ridicat al vaselor de cupru este justificat. Astăzi, producătorii oferă bucătari și gospodine nu numai vase realizate din acest metal, din moment ce sunt puse la vânzare cupe de fondue de cupru, oale de tocană și turci, precum și ceainice, tigăi și multe altele.

Deserturile și sosurile picante sunt înzestrate cu gusturi speciale. După cum arată practica, cea mai mare parte „capricioasă” în prelucrarea produselor este obținută în vase și tigăi din cupru. În vasele confecționate din acest metal, se formează cele mai tandre și magnifice albusuri biciuite.

Nu există restricții privind utilizarea anumitor ingrediente și produse cu ustensile de cupru, deoarece produsele moderne din interior au o acoperire specială din oțel inoxidabil sau staniu, iar producătorii folosesc de asemenea nichel în activitatea lor. Această specificitate de fabricație se datorează caracteristicilor cuprului de a reacționa cu un mediu acid și ușor acid, care este plin de formarea de compuși dăunători sănătății umane.

Având în vedere proprietățile individuale ale cuprului, este de remarcat și faptul că în contact direct al metalului cu produsele la temperaturi ridicate, alimentele pierd majoritatea acidului ascorbicprin urmare, o acoperire a unui alt aliaj în interior este indispensabilă pentru menținerea beneficiilor. De asemenea, sub influența umidității ridicate, metalul se oxidează, ceea ce duce la formarea unei patine.

Deoarece folosirea ustensilelor de cupru în bucătărie este la cerere în multe țări, în plus, ustensile din metal galben și roșu pentru gătit au fost folosite în viața de zi cu zi de mai bine de un secol, bucătarii și gospodinele notează avantajele și contra de astfel de produse. Deci, avantajele vase de cupru includ următoarele.

• Materiile prime se disting prin creșterea sensibilității la valorile temperaturii. Se observă că conductivitatea termică a metalului este de 2 ori mai mare decât cea a aluminiului și, de asemenea, de 10 ori mai mare decât cea a oțelului inoxidabil. Astfel de caracteristici determină încălzirea rapidă și, dacă este necesar, răcirea. Prin urmare, ca un plus principal, merită evidențiat capacitatea de a controla toate etapele de gătire în recipiente de cupru.
• Transferul termic de cupru elimină arderea alimentelor în timpul tratamentului termic, puteți fi, de asemenea, sigur că vasul va fi expus la efecte uniforme ale temperaturii din toate părțile.
• Metalul are proprietăți antibacteriene. Așadar, utilizarea ustensilelor de cupru reduce probabilitatea de infecție de microbi nocivi, inclusiv salmoneloza și E. coli.

Printre neajunsurile unor astfel de produse pentru gătit merită subliniat astfel.

• Plăcile fără suprafețe interne procesate pot fi dăunătoare pentru sănătatea umană. Acest lucru este valabil mai ales pentru eliberarea radicalilor liberi atunci când interacționează cu vitamina C.
• De asemenea, printre minusuri, este necesară evidențierea rezistenței slabe a metalului la umiditate ridicată. În lumina unui contact constant cu umiditatea, produsele din acest metal pot deveni acoperite cu o acoperire verde, ceea ce va afecta negativ caracteristicile externe ale produselor, în plus, va face imposibilă utilizarea și gătirea alimentelor.
• Dezavantajele vaselor de cupru sunt costurile ridicate în comparație cu produse similare din oțel inoxidabil și alte aliaje.

Având în vedere cererea pentru astfel de produse pentru decorare și uz casnic, multe companii sunt angajate în fabricarea produselor din cupru. Printre cele mai populare mărci autohtone și străine, pot fi menționate următoarele.

• De cumpărător. Companie franceză specializată în producția de produse de bucătărie. Astăzi, produsele din cupru fabricate în Franța sunt importate în toată lumea. Principalul său avantaj este calitatea înaltă, precum și introducerea de noi dezvoltări în producție, care au un efect pozitiv asupra gătitului.

• TM MACO. Nu este o companie mai puțin populară care produce ustensile de cupru. Produsele acestui producător sunt bune pentru costurile lor accesibile, în lumina cărora sunt solicitate nu numai în rândul gospodinelor care apreciază tocane, oale și tigăi frumoase, dar și în rândul proprietarilor de restaurante și cafenele.

• Supra. Structura acestei mari preocupări include cea mai veche fabrică familială, care produce o bucătărie de cupru de ceva timp. De aceea, produsele de la marca japoneză ies în evidență pentru designul lor, o gamă largă de sortimente, precum și pentru păstrarea tradițiilor de producție vechi de secole.

• TVS. Italia nu a fost deoparte în ceea ce privește fabricarea produselor din cupru pentru a lucra în bucătărie. Astăzi produsele de brand sunt vândute cu succes în toată lumea, Rusia nu a făcut excepție. Fanii unor feluri de mâncare frumoase de la producătorul italian îl vor putea găsi pe rafturile celor mai mari hipermarketuri din țară.

• Basilico. Un brand căutat, ale cărui produse se află în segmentul prețului mediu, dar ies în evidență cu o calitate dovedită.

• Bioflon. O companie formată în Portugalia, astăzi produsele sale sunt vândute cu succes pe piața rusă. Articole de gătit din cupru ale acestui producător sunt potrivite pentru orice bucătărie și sobă, având în vedere designul său, este utilizat pentru decorarea interioară a cafenelelor de elită.

• Ruffoni. Un brand italian angajat în fabricarea și vânzarea de vase de cupru. Sortimentul companiei include produse care pot fi folosite ca articole de decor în restaurante, precum și feluri de mâncare pentru gătit. Toate produsele trec controlul calității, de aceea sunt absolut sigure pentru sănătatea umană.

Pe lângă mărcile de mai sus, companiile asiatice, indiene și turce sunt angajate în fabricarea produselor din cupru, care oferă consumatorilor produse de clasă elită, precum și opțiuni care au un cost bugetar.

Indiferent dacă vasele vor fi utilizate în scopul prevăzut sau ca obiect interior, Când cumpărați, ar trebui să respectați următoarele recomandări.

• Produsele de cupru trebuie cumpărate numai de la producători de încredere. În acest caz, nu urmăriți mărfurile ieftine, deoarece un astfel de cost se datorează cel mai probabil utilizării de materii prime de calitate inferioară în procesul de producție. Oale de obicei ieftine, turci și alte ustensile nu sunt fabricate din cupru, ci din aliaje de origine necunoscută, care pot fi pline de probleme grave.
• Adesea, sub pretextul ustensilelor de cupru, vânzătorii fără scrupule oferă produse placate cu cupru. Pentru a distinge un produs de altul, merită să îl zgâriați puțin pentru a vă asigura de integritatea metalului folosit.
• Produsele ciocane sau forjate vor funcționa mult mai mult.
• Cuprul este de câteva ori mai greu decât oțelul inoxidabil și alte aliaje, astfel încât să puteți verifica felurile de mâncare preferate, pur și simplu ridicându-le.
• Pozițiile de lider pe piață în ceea ce privește calitatea mâncărurilor sunt deținute de mărci comerciale din Italia, Iran și India.
• Acoperirea interioară trebuie selectată pe baza utilizării ulterioare a vaselor. Deci, pentru prăjit, oțelul sau nichelul este mai bun, pentru gătit, staniu.În general, aragazul din cupru este universal, dar pot exista unele limitări în ceea ce privește utilizarea cu diferite tipuri de plită, de exemplu, cu aragazuri cu inducție.

Pentru produsele din cupru, condițiile în care vor fi ulterior operate și depozitate vor determina viața lor operațională.

Folosirea vaselor cu plăci este periculoasă. Prin urmare, gospodinele și bucătarii care au în arsenal un astfel de echipament pentru gătit ar trebui să respecte recomandările de bază pentru îngrijire.

• Indiferent de mărimea produselor și gradul de contaminare, acestea trebuie spălate doar cu mâna, fără a utiliza compuși chimici agresivi și mașini de spălat vase. De asemenea, este interzisă utilizarea clorului și formulărilor pe bază de acid în timpul procesului de curățare.
• Pentru îngrijirea produselor din cupru, va fi mai corect să folosiți făină și sare, care sunt instrumente bune pentru curățarea suprafețelor de diverși contaminanți. Ca o alternativă la produsele în vrac, puteți evidenția pasta de tomate, sucul de lămâie proaspăt stors. Nu trebuie folosiți compuși abrazivi și bureți.
• Dacă recipientul este uscat, este interzis să turnați apă clocotită și doar un lichid foarte fierbinte în el.
• Pentru a evita deteriorarea vaselor, nu este recomandat să-l puneți pe foc sau într-un cuptor gol.
• Toate procesele de gătit care necesită amestecarea ingredientelor în recipient trebuie să fie efectuate cu linguri de lemn, lingură cu sloturi și alte echipamente. Puteți utiliza, de asemenea, dispozitive din silicon.
• Pentru a menține aspectul atractiv al vaselor, puteți trata suprafața metalică cu un lustruitor special care are proprietăți antioxidante.

Cum curățați ustensilele de cupru, a se vedea mai jos.