Toată lumea știe că fiecare aparat de bucătărie, orice aparat are propria sarcină specifică. Dar dacă scopul panoului, panoul este destul de evident, atunci ideea de dispozitive mai specifice este mult mai rea. Este timpul să aveți de a face cu un astfel de dispozitiv ca un aragaz sub presiune.
caracteristici
Deja din chiar numele „mantyshnitsa” rezultă direct faptul că este destinat, în primul rând, pentru gătit. Dar aceasta este doar specializarea principală a aparatului de bucătărie. În ea puteți găti o serie de alte mâncăruri gustoase și importante pentru sănătatea. Folosind un mantovark pentru gătit, nu există nicio îndoială - mâncarea își va păstra forma și culoarea, nu se va răspândi, nu se va estompa, nu își va pierde suculitatea. Există diferite opțiuni pentru aragazuri sub presiune. Pot diferi:
- numărul de niveluri;
- material folosit;
- volum intern;
- caracteristici de proiectare.
De obicei, o mantă arată ca o tigaie formată din mai multe niveluri.
Apa este turnată în partea de jos, iar toate celelalte "pardoseli" sunt folosite pentru a marca produsele. Proiectarea este făcută în mod obligatoriu pliabilă, iar pe primul nivel există un fund spalat, aproximativ la fel ca în colector. Mijlocul tuturor nivelurilor este echipat cu o gaură rotundă specială care vă permite să susțineți mișcarea aburului pe tot volumul. Prin urmare, oriunde este așezat vasul, acesta va fi gătit uniform și simultan cu mâncarea la alte niveluri.
Care este diferența față de un cazan dublu?
Este foarte important să cunoaștem un alt punct - care sunt diferențele dintre un aragaz sub presiune și un cazan dublu. S-a stabilit de mult că aburul face mâncărurile mai sănătoase decât gătitul, prăjirea sau tocanirea. Dacă oamenii decid să își facă dieta cât mai completă, trebuie să folosească un cazan dublu. Este mult mai funcțional și versatil. La compararea celor două dispozitive, diferența dintre ele devine imediat clară: tigaia din cartoful prăjit este mai mare decât în cazanul dublu și există, de asemenea, mai multe niveluri în ele.
Aproape că nu există diferențe practice direct atunci când lucrați cu ei. În magazine, există multe mai multe aburi decât mantoane. Înlocuirea lor una cu cealaltă nu este dificilă. Dar în manitimă orice fel de mâncare conține mai multă apă decât într-o baie de aburi obișnuită.
Prin urmare, un astfel de dispozitiv este ideal pentru cei care iubesc manti sau găluște și pentru cei care trebuie să hrănească rapid o familie numeroasă.
tipuri
Mantyshnitsa mică de uz casnic se dovedește uneori a fi doar o oală cu inserții din plasă metalică. Dar soluția cea mai obișnuită este încă asamblarea mai multor tigăi. Acestea sunt strâns așezate unul deasupra celuilalt, iar ultimul din partea superioară este acoperit cu un capac strâns. Opțiuni mici sunt concepute pentru 3 litri de fluid. Dar într-o mantovarka mare se pot potrivi 10 - 12 litri de apă.
Important: capacitatea exactă este reflectată în etichetare și (de cele mai multe ori) în numele complet al produsului.
Deplasarea crescută crește timpul pentru care apa fierbe. Prin urmare, prepararea produsului fără adăugarea de lichid poate dura mai mult. Dar volumul preparatelor preparate depinde nu atât de deplasare, cât de lățime și înălțime.
Cele mai simple modele sunt echipate cu un singur nivel. Corpurile mai complexe, în special cele profesionale, sunt cuprinse între 2 și 5. Diametrul exterior este de 24 - 28 cm. Marea majoritate a mantiselor sunt fabricate din aliaje de aluminiu sau oțel inoxidabil. Capacul superior poate fi realizat atât din metal, cât și transparent (pe bază de sticlă termorezistentă).
Destul de des, plasticul este folosit pentru acoperirea stilourilor. Acest lucru vă permite să luați ustensile încălzite fără suporturi, prosoape. Aceeași problemă poate fi rezolvată cu ajutorul mânerelor din lemn. O discuție separată merită produsele din bambus. Partea de jos și partea de sus sunt realizate din paie de răchită.
Un astfel de design (în chineză „zlonă”, adică „coș de aburi”) a fost inventat în urmă cu câteva mii de ani. Nu este încă pe deplin stabilit când și unde au apărut exact primele probe de Zhenlon. Motivul este conservarea scăzută a lemnului în comparație cu ceramica, piatra naturală și bronzul. Vaporii de bambus sunt folosiți în aproape toate familiile de chinezi, iar până acum sunt făcute strict manual. Singura modificare a fost utilizarea activă a sârmei metalice.
Deoarece lemnul de bambus absoarbe tot felul de mirosuri, trebuie aplicate măsuri speciale. Tradiția chineză implică utilizarea frunzelor de banană. În țara noastră, în loc de ele, frunzele de viță de vie sau hârtia pergamentului sunt așezate la fund. În coșurile mici de gătit, diametrul de jos este de 0,15 m. Mâncarea gătită în astfel de feluri de mâncare este de obicei servită acolo.
Majoritatea coșurilor mici de gătit din țara noastră au de la 2 la 4 niveluri. Dar în China, puteți găsi mostre cu 10 sau mai multe niveluri.
Bucatele de bambus sunt bune pentru siguranța lor absolută pentru mediu și pentru faptul că este posibilă gătirea alimentelor fără a consuma energie electrică. Puteți utiliza un astfel de dispozitiv pe o sobă cu gaz, chiar și pe un foc. Dar trebuie să ne asigurăm că produsele nu intră în contact direct cu coșul.
Pentru a face acest lucru, faceți un strat de hârtie sau alt material. Nu este dificil să speli coșul de bambus - este pur și simplu clătit sub robinet. Costul unor astfel de ustensile în China este de multe ori mai mic decât în Rusia. Și totuși, în cele mai multe cazuri, cea mai bună alegere ar fi un aragaz electric cu presiune. Dispozitivele programabile au arzătoare interne, capabile să lucreze într-un program clar.
Majoritatea aragazelor electrice sunt echipate cu regulatoare de temperatură. Astfel de dispozitive vă permit să nu vă fie frică de un incendiu dacă toată apa fierbe departe. Revenind la material, este necesar să menționăm mantovarka emailată.În stare complet funcțională, acestea nu funcționează mai rău decât omologii convenționali din oțel inoxidabil. Cu toate acestea, smalțul poate fi distrus atunci când este încălzit, iar acest lucru limitează foarte mult relevanța produselor emailate.
Reguli de selecție
Pentru un aragaz cu inducție, este mai bine să alegeți, desigur, un aragaz sub presiune din oțel inoxidabil. Produsele din bambus, oricât de bune ar fi ele singure, în acest caz categoric nu se potrivesc. A alegând feluri de mâncare pentru o farfurie din sticlă-ceramică, este necesar să se renunțe la toate produsele cu piese proeminente. Următorul pas important în selecție este distincția dintre modelele clasice și cele electrice. Primele sunt mai plăcute din punct de vedere estetic, dar cele din urmă sunt mai confortabile în timpul lucrului.
O importanță deosebită este capacitatea structurii și numărul de niveluri. Aici vă puteți concentra doar pe propriile nevoi.
Important: mantefinele cu fundul cu mai multe straturi, care distribuie căldura, va fi cea mai bună alegere. Modificările din aluminiu sunt mai ieftine decât oțelul, dar nu sunt potrivite pentru o aragaz cu inducție și este mai dificil să le îngrijești. Pe aluminiu apar și pete întunecate.
Sfaturi de operare
După cum am menționat deja, în mantine puteți găti preparate cu totul diferite. Dar prima dată, cel puțin, este să le folosești pentru cea mai de bază sarcină - gătit manti. Indiferent de originea semifabricatelor (acasă sau magazin), timpul de gătire va fi de maximum 35 - 40 de minute. Cel mai bine este să folosiți o tehnică cu aburi, deoarece în apă este foarte rar posibil să faceți totul calitativ. Modelele electrice sunt de obicei însoțite de instrucțiuni care explică toate nuanțele de utilizare.
Și atunci când lucrează cu mantia clasică, fac acest lucru:
- scoateți toate nivelurile și acoperiți-le cu ulei de floarea soarelui;
- întindeți manti în pași de 1 - 2 cm;
- verificați dacă există pasaje pentru abur;
- obțineți fierbere puternică și degajare abundentă de abur;
- puneți nivelurile la loc.
Timpul de pregătire pentru manti în această metodă este de ½ oră. Important: aragazele cu presiune universală pot fi, de asemenea, utilizate pentru a produce suc. În acest scop, în loc de rafturi puneți o grilă în formă de con. Indiferent de lucrările de efectuat, trebuie luate precauții pentru a evita arsurile.
Dacă este necesar, în rezervor se poate adăuga apă.
O imagine de ansamblu a aragazului dublu-cazan-manta "Dolana" vezi în video de mai jos.
