Tot despre lagane

Iubitorii bucătăriei orientale, desigur, știu ce este un creeper și la ce este destinat. Dacă este important să simțiți nu numai gustul mâncărurilor din Asia Centrală, ci și să vă cufundați în aroma națională, atunci aveți nevoie de un decor de masă în stil oriental, care nu poate fi imaginat fără un fel de mâncare mare care stă în centrul dastarkhanului cu pilaf sau manti. După ce criterii să aleagă un creeper, ce soiuri au, cum să aibă grijă de astfel de feluri de mâncare - vom spune în articolul nostru.

Lyagan este un fel de mâncare mare sau o farfurie mare destinată să servească mâncăruri naționale în țările din Asia Centrală (Uzbekistan, Tadjikistan). Cu astfel de feluri de mâncare, ei adună vasul principal în farfuriile lor, iar dacă este pilaf, atunci este mâncat direct de la creeper, folosind un tacâm sau un vârf de degete. Ligani sunt folosiți, de regulă, la servirea unei mese festive, dar pot fi văzuți și în sărbătorile de zi cu zi, când se adună o familie numeroasă.

Pe un astfel de fel de mâncare puteți pune un tobogan nu numai deliciosul pilaf uzbek, ci și tortille porționate (tortilele din Asia Centrală sunt de obicei rupte, nu tăiate).

Unele specii pot fi complet plate, complet fără laturi sau cu laturi joase de 1-1,5 cm, situate în unghiuri diferite. Materialul din care sunt făcute lagane reale este lutul ars, ceramica. Meșterii locali acoperă suprafața acestui fel de mâncare cu o glazură specială de mai multe ori și o decorează cu modele orientale, care pot avea un sens special dacă sunt destinate ca un cadou pentru orice eveniment, de exemplu, pentru o nuntă.

Lyagan din est servește ca simbol al ospitalității și al sărbătorilor prietenoase, pentru că, pentru o persoană, cel mai probabil nu este necesar. Acest fel de mâncare este destinat comunicării oaspeților dragi la recepția mâncărurilor delicioase. Orientalii au o relație specială cu mâncărurile - cu cât este mai bogat, cu atât modelul este mai marcat, cu atât este mai scump oaspetele pentru gazde. Și, bineînțeles, un creeper realizat manual este apreciat cu mult peste ustensilele făcute în fabrică.

Soiurile de lagane diferă ca mărime și pictură. Cele mai populare dimensiuni medii sunt de la 30 cm. Cel mai mic lagan este destinat dulciurilor, fructelor uscate și dulciurilor. O farfurie cu diametrul de până la 42 cm este dimensiunea optimă pentru dastarkhanul de est.

De vânzare, există adesea crenguțe cu diametrul de 55-56 cm și, dacă este necesar un diametru și mai mare, atunci acești călăreți sunt rugați să facă meșteșuguri personalizate. Laganele mari sunt uneori folosite ca acoperire pentru o căldură mare. Lyaganii pot decora perfect pereții locuinței și pot fi folosiți în același timp pentru scopul propus. Pentru a face acest lucru, pe partea din spate a vrăjitorului creați două găuri interconectate.

În ceea ce privește pictura, aceasta este foarte diversă - de la ea recunosc locul de fabricație al fiori. Adesea, modelele decorează nu doar partea din față, ci și suprafața din spate a vaselor. Alege tiparele pe mâncăruri cu mintea, ținând cont de fiecare detaliu care poartă un sens aparte. În mod tradițional, puteți găsi seturi de feluri de mâncare decorate cu flori de bumbac alb pe un fond de glazură albastru închis sau negru - acest model este numit „lapte de vânt” (lapte de lapte - tradus ca „bumbac”).

Nu este un secret faptul că bumbacul în Asia Centrală este o cultură agricolă semnificativă care simbolizează munca grea și prosperitatea. În afară de lapte de unt, pe lagurile de est puteți observa următoarele tablouri:

• cercuri închise cu diverse ornamente suplimentare - simbol al ciclicității și al continuității tuturor lucrurilor vii;
• forme geometrice - triunghiuri, cercuri, arcade, semi-arcade;
• ornamente de plante de diverse culori, flori de rodie, fructe de migdale;
• imagini cu pești și păsări - simboluri ale libertății, păcii, purității și bogăției;
• cuțite - protejați de ochi răi și de rău;
• lucruri simple, dar sacre - soarele și cerul, semințele și apa, plugul și grapa.

Stăpânii care au câștigat depozitul de cunoștințe de mai multe secole pot cripta cu un tablou pe un lyagan întreaga viață a unei persoane - nașterea, căsătoria, nașterea copiilor săi, nepoții, strănepoții și, desigur, moartea.

Pe teritoriul Tadjikistanului modern și al Uzbekistanului există multe provincii cunoscute pentru porțelanul lor. Printre ele sunt străvechi Samarkand și Bukhara, capitala Uzbekă a Tașkentului, orașelor din Valea Ferghana, Khujand și Kanibadam, Șahrisabz și Andijan, Gijduvan și Khorezm. Ceramica din Rishtan. Această zonă este numită meritat „cel mai important atelier de olărit din toată Asia Centrală”.

Prin natura însăși, Rishtan a primit posibilitatea de a deveni un astfel de centru al ceramicii: depozitele bogate de lut roșu local nu necesită pretratare și adăugarea impurităților. Nu lipsesc coloranții naturali - cuarț, mangan, plante speciale. Au fost momente în care întreaga populație masculină din Rishtan era angajată în olărit, iar experiența acumulată de meșteri locali a fost unică.

Se știe puțin că faimoasa pictură rusă Gzhel albastru-alb își ia rădăcinile din ceramica Rishtan. Da, stăpânii noștri ruși au adoptat în felul lor aceste modele vrăjitoare albastru și alb, înlocuind motivele orientale cu culorile rusești.Dar nu numai o astfel de paletă albastru-cer poate fi pictură Rishtan - aici se adaugă la modele multicolore galbene, roșii, verzi și, uneori, se găsesc și produse monocrome.

Porțelanul din Khorezm este renumit pentru modelul său orizontal de-a lungul marginii laganului și pentru aceeași schemă de culori alb-albastru care ne vine din Evul Mediu estic. Vasele Khorezm sunt subțiri la atingere, au laturile situate aproape în unghi drept. Ligani din Bukhara și Gijduvan chiar pot hipnotiza cu tablourile lor.

Produsele Gijduvan, în ciuda grosimii lor, sunt ușoare în greutate și poroase. Această caracteristică lasă produsele mult timp la temperatura inițială - rece sau caldă.

Laganele realizate manual sunt evaluate mult mai mari decât vase industriale. Pentru a achiziționa o broască manuală de înaltă calitate, ar trebui să fiți atenți la următoarele nuanțe:

• suprafața de calitate a ustensilelor de bucătărie trebuie să fie netedă, fără bule; ulterior, se poate forma un cip la locul bulei;
• întorcând un târâu pe suprafața de jos, puteți găsi nereguli circulare formate din roata olarului; pe un produs din fabrică, suprafața din spate în partea de jos va fi netedă;
• în partea de jos a unui lyagan și a altor ustensile, maestrul care le-a creat de obicei semnează autorul, mai ales dacă un astfel de meșter a obținut deja faimă și recunoaștere;
• produsele din fabrică vor avea margini perfect uniforme, dacă sunt stivuite între ele, sunt perfect combinate; și două produse realizate manual nu pot fi aceleași - este puțin probabil să se încadreze marginile lor, iar modelul nu poate fi repetat exact de două ori;
• vasele ar trebui să emită un sunet ușor, plăcut, cu un ușor clic pe el; acest sunet seamănă cu sunetul metalului, nu cu lutul, cu cât sunetul său este mai înalt și mai fin, cu atât obiectul este mai bun.

Important! Dacă împărțiți un pătuț sau un alt tip de feluri de mâncare făcute manual, în ceramică puteți găsi mici goluri. Au fost formate în timpul arderii de argilă, în care erau diverse paie sau pene de păsări. Aceste goluri sunt o dovadă realizate manual și sunt create mai ales pentru ușurința vaselor, precum și pentru reducerea conductivității termice ca termos.

Pentru ca lyaganul să poată servi mai mult timp, nu este necesar să îl păstrați doar ca decorațiuni de perete, deoarece adevăratul său scop este să strângă oaspeți buni în jurul vostru. Apoi, laganul va reda căldura mâinilor stăpânului care a făcut-o. Frecvența utilizării atente a târâtoarei nu afectează longevitatea acestuia. Ceramica glazurată nu este capricioasă de îngrijit, dar vasele confecționate manual necesită și manipulare manuală.

Apoi uscați cu un prosop de hârtie și curățați până la următoarea sosire a oaspeților pe perete sau în dulap.

Într-un creeper realizat de un meșter, ca în restul vaselor ceramice, poate apărea în timp o particularitate. Produsele sunt acoperite cu glazură, care este, de asemenea, produs din materiale naturale și coloranți. În timp, glazura poate deveni crăpată, ceea ce este considerat norma pentru uzbek fabricată manual. Acest tip de broască de riduri este foarte apreciat în familiile tradiționale și este transmis din generație în generație.

Despre ce sunt lyagans, vezi mai departe.