Tot despre mâncăruri ceramice

Mâncarea pentru oameni este un proces foarte important. Dar este la fel de important ce atribute ale ustensilelor de bucătărie sunt utilizate, în ce feluri de mâncare sunt gătite, cu ce accesorii se servește masa. Una dintre cele mai populare și obișnuite categorii rămâne vasele ceramice.

Cei mai mulți savanți consideră că vasele ceramice au apărut în perioada neolitică. Chiar atunci, mulți oameni au început să ducă un stil de viață sedentar, au trecut la creșterea animalelor și cultivarea culturilor. Și pentru o existență normală, erau necesare ustensile. Era făcut din lut prin tragere. Acest lucru a făcut posibilă obținerea de containere strânse și durabile pentru depozitarea produselor de consistență variată.

A face astfel de ustensile a fost mai mult ca modelul de lut. O formă diferită a fost atașată folosind degetele. Interesant este că aceasta a fost doar o ambarcațiune feminină.

Inițial, arderea argilei a fost efectuată pe focuri cu un indicator de temperatură destul de scăzut - aproximativ 600 de grade. Deja odată cu dezvoltarea acestei tehnologii, au început să se realizeze cuptoare speciale, unde prin suflarea aerului, a fost posibilă creșterea semnificativă a temperaturii.

Dată fiind ușurința creării, este clar că primele produse de acest tip au fost foarte fragile. Dar, în acest caz, oamenii au găsit și o cale de ieșire și au lustruit vasele cu piatră sau lemn. Pe măsură ce crearea unor astfel de feluri de mâncare devenea din ce în ce mai importantă în viața omului, produsele au început să decoreze. De obicei era vorba de unele modele de tip de relief. În plus, containerele au început să fie furnizate cu mânere de lut. De asemenea, multe modele de vase au fost realizate cu acoperire de culoare.Pigmenți pentru vopsea au fost extrasi din aceeași lut.

Producția de ceramică a atins apogeul în China acum aproximativ 4.000 de mii de ani. Dar în forma în care se face astăzi, ea a apărut aici undeva în secolul XIII, într-un moment în care reprezentanții dinastiei Sung stăpâneau țara.

Chinezii au făcut rețeta de preparare a mâncărurilor cu foarte mare atenție, și timp de aproape 4 secole, europenii nu au putut să o deschidă. Abia în 1710, Johann Friedrich Boettger, alchimist al tribunalului german, după doi ani de experimente a reușit să găsească formula pentru olăritul din ceramică, care era aproape identic cu chinezii.

După aceea, prima fabrică europeană care producea ceramică a fost creată în orașul german Meissen. Există până în zilele noastre. Trebuie spus că produsele sale au fost mereu la mare căutare, inclusiv în rândul aristocraților din Rusia. Au fost atât de multe comenzi, încât au fost create zile speciale în care compania produce produse numai pentru clienții din Imperiul Rus.

Ca în orice lucru, vasele ceramice au atât avantaje serioase, cât și anumite dezavantaje. Dacă vorbim despre profesioniști, ar trebui să numim următoarele:

• capacitatea de a regla umiditatea și temperatura produselor pregătite, ceea ce a fost posibil datorită structurii poroase a ceramicii în sine, care mai întâi absoarbe umiditatea și apoi o dă afară;
• indiferent cât timp se folosesc astfel de ustensile, scrum nu se formează pe ea;
• poate păstra diverse feluri de mâncare mult timp;
• mâncarea preparată în preparate ceramice are un gust bogat și o aromă uimitoare;
• este complet sigur din punct de vedere al mediului, deoarece nu conține metale grele, iar atunci când este expus la temperaturi ridicate nu se eliberează substanțe cancerigene sau toxine.

Dar are dezavantajele sale:

• are o fragilitate foarte mare;
• absoarbe bine grăsimea, motiv pentru care nu este ușor de spălat;
• absoarbe și păstrează mirosul de mâncare gătită mult timp, ceea ce poate să nu fie pe placul tuturor;
• umiditatea afectează foarte mult astfel de vase din cauza porozității ridicate a materialului.

Trebuie menționat că sintagma „vase ceramice” este un concept foarte larg, care include diferite tipuri de articole de masă, precum și diferitele sale modele. Dacă vorbim despre specii, atunci principalul și cel mai frecvent poate fi numit:

• porțelan;
• faianță;
• teracota.

Versiunea de porțelan este creată din lut alb și nu are doar o masă mică și o componentă estetică excelentă. Astfel de vase sunt rezistente la căldură, rezistente și rezistă perfect la efectele diferitelor substanțe. Când atingeți ușor suprafața, se produce un sunet clar și ridicat.

Versiunea faianță este realizată și din lut alb, dar rezistența sa este mai mică, precum și rezistența la căldură. Porozitatea acestor feluri de mâncare este semnificativ mai mare, ceea ce determină o absorbție mai vizibilă a mirosurilor și a umidității, în comparație cu aceeași porțelan. Rezistența unor astfel de feluri de mâncare este cu aproximativ 25% mai mică decât porțelanul. Acest lucru se datorează și temperaturii mai mici de ardere.

Dar vasele de teracotă sunt făcute din lut roșu. Este rar acoperit cu glazură. După tragere, textura sa poate deveni foarte diversă - cu granulație grosieră, subțire, cu lustruire solidă sau parțială. Culoarea unor astfel de feluri de mâncare poate varia, de asemenea, de la roșu la negru. Astăzi, astfel de feluri de mâncare au o rezistență excelentă la umiditate, deși acest lucru nu a fost întotdeauna cazul.

Acum să vorbim mai multe despre modele specifice de vase de tipul respectiv. Prima categorie pe care vreau să o spun este tureene și vase. Acestea din urmă sunt utilizate de obicei pentru gătit și servirea gustărilor calde, iar dacă au o capacitate mare, atunci pentru gătit și servirea mâncărurilor calde.Diferite tipuri de tureeni sunt folosite pentru a servi supe gata preparate pe masă, când un număr mare de oameni servesc imediat.

O altă categorie - servind feluri de mâncare și farfurii. Astfel de soluții ceramice sunt de obicei utilizate pentru servirea meselor întreprinderilor stilizate. Producătorii oferă astăzi seturi întregi de farfurii pentru servirea mesei, precum și feluri de mâncare pentru servirea gustărilor reci.

Există de asemenea ulcioare de lapte, cremoare, bărci cu pâine de soi și mirodenii. Primele două nume ale preparatelor ceramice sunt folosite pentru a servi lapte și smântână pentru ceai și cafea. Barcile grele sunt necesare pentru servirea sosurilor reci și au un mâner și un nas atras. Dispozitivele de condimente sunt necesare pentru setarea tabelelor.

Există, de asemenea, speciale farfurie ceramică numită „Caserole”. Acestea sunt feluri de mâncare fabricate din ceramică rezistentă la căldură de diferite forme, inclusiv diverse forme cu și fără capac. Masa poate fi servită pe suporturi speciale din lemn sau în coșuri de ratan.

Sunt speciale producători de cocote ceramicecare sunt realizate sub formă de ghivece mici cu mâner lung sau fără el și având un volum mic. Sunt utilizate în mod obișnuit pentru gătit și servirea gustărilor calde.

Foarte popular la gospodine și boluri și castroane de salată ceramică. O soluție interesantă vor fi bolurile de salată cu forma originală, compilate într-un singur întreg, atunci când sunt compilate, arată ca o foarfecă. Bolurile de salată sunt folosite pentru a servi legume naturale, murături, salate și murături.

O altă categorie - cupe, castroane de zahăr, vase de cafea și ceainice. Sunt utilizate pentru băuturi calde și pot fi vopsite într-o varietate de culori.

Există de asemenea fondue ceramică, care sunt de obicei din ceramică rezistentă la căldură și completate de farfurioare, precum și furci lungi speciale. Astfel de decizii de dată sunt oportunitatea de a găti și decora diverse fondue de desert.

Un alt tip de vase - vase din placă ceramicăcare sunt utilizate în mod obișnuit pentru prezentări frumoase de patiserie.

Acum nu va fi de prisos să vorbim despre producătorii de vase ceramice, ale căror produse sunt prezentate pe piața rusă.

Dacă vorbim despre producătorii autohtoni, astăzi produsele lor sunt foarte bine reprezentate pe piața rusă. Produse celebre din producția rusă „ceramica Borisov”, ale cărei plante sunt situate în regiunea Belgorod. Produsele companiei sunt, de asemenea, familiare. „Conacuri ceramice”, producând farfurioare, vaze, căni, ceainice, căni. Apropo, acest brand oferă și potențialilor cumpărători ceramică de design manual. Este, desigur, mai scump, dar calitatea este dincolo de laudă.

Mulți vor fi interesați de produsele de marcă. „Ceramica Tarusa”, care își are originea în 1974. Producția este localizată în orașul cu același nume din regiunea Kaluga. Compania produce suveniruri, ghivece, ghivece de flori și vase ceramice. De asemenea, de înaltă calitate.

Dacă vorbim despre produsele mărcilor străine, atunci piața internă este reprezentată de ceramică italiană, franceză, portugheză, poloneză. Dacă vorbim despre acestea din urmă, produsele companiei sunt foarte interesante Boleslawiec din același oraș din Polonia. Acesta este un producător unic de vase ceramice din punct de vedere al designului, care este foarte popular nu numai în Rusia, dar și în patrie.

Produse destul de interesante Fabrica de porțelan Dobrushcare se află în Belarus. Produsele sale se disting printr-un design plăcut, rezistență ridicată, precum și prin proprietăți termice bune.

Produsele ceramice ale companiei sunt destul de interesante. Cesiro. Acesta este un brand din România, care s-a stabilit ca un producător de calitate al produselor ceramice de diferite tipuri.

Produse foarte interesante din Germania. Cel mai cunoscut brand german, care fabrică inclusiv produse ceramice, este Zwilling. Acest brand există de aproximativ 280 de ani și este considerat standardul calității germane. Produsele sale ceramice vor fi un dumnezeu pentru orice gospodină.

Bucatele ceramice de înaltă calitate sunt fabricate în Italia. firmă De silva cunoscut pentru mâncărurile sale din lut roșu rezistente la căldură și foarte frumoase.

Dacă decideți să cumpărați vase din ceramică, atunci este mai bine să optați pentru un set complet de vase, deoarece atunci toate elementele care se află în el vor fi de același stil și aceeași culoare. Astăzi există seturi în diferite stiluri, de exemplu, Provence. Și toate vasele pot fi albe sau colorate. Pare frumos și estetic plăcut.

Nu va fi de prisos să se determine tipul de ceramică. Cea mai excelentă opțiune pentru bucătărie va fi opțiunea de faianță, acest material este potrivit atât pentru aragaz, cât și pentru coacere în cuptor. Faianta are un cost accesibil, iar vesela din ea nu se teme de schimbările de temperatură. Există, de asemenea, opțiuni de teracotă, dar nu pot fi puse pe foc deschis. După spălare, acestea trebuie șterse complet.

Plăcile din ceramică vor fi o soluție excelentă pentru plitele cu gaz, electrice și ceramică. Și este mai bine să folosiți astfel de vase pe arzătoare, care vor fi puțin mai mici decât diametrul oalei și a tigaiei. Iar pentru gătit la cuptor, vasele trebuie să aibă mânere care pot fi îndepărtate dacă este necesar.

Pentru ca vasele să fie intacte pentru o perioadă mai lungă de timp, nu trebuie admise schimbări puternice ale temperaturii. De exemplu, nu trebuie să puneți o tigaie rece pe o plită preîncălzită sau să puneți mâncarea în ea imediat după ce le scoateți din frigider sau congelator.

Grija pentru olărit este destul de simplă. Și dacă respectați reguli simple, vasele vor dura mult timp.

• Orice vase ceramice trebuie spălate în apă caldă cu adăugarea a câteva picături de detergent. În plus, astfel de feluri de mâncare nu trebuie să fie plasate imediat în apă rece după gătit. În caz contrar, se poate crăpa. Vesela poate fi întotdeauna lipită, dar în același timp aspectul nu va mai fi o masă atrăgătoare.
• În niciun caz nu trebuie să folosiți bureți metalici pentru măcinare. Acest lucru va deteriora suprafața unor astfel de vase.
• Dacă vasele sunt vitrate, atunci nu poate fi uscat, deoarece umezeala în sine se evaporă rapid pe argilă. Dar dacă vasele sunt netivite, atunci totul este diferit. Trebuie șters după fiecare spălare și lăsat în aer liber până la uscare completă. În caz contrar, umiditatea va fi pe ea mult timp, iar atunci când este încălzită astfel de vase umede, se poate crăpa.

Vedeți cum puteți face vasele ceramice cu propriile mâini în următorul videoclip.