Vas de copt: tipuri, selecție și aplicare

În prezent, direcția culinară (și mai ales cofetăria) este foarte frecventă. În aproape fiecare familie, de sărbători sau fără motiv, se coace diverse prăjituri, prăjituri, briose și plăcinte. Pentru unii, acesta este doar un hobby, dar pentru alții este o adevărată vocație și activitate profesională. Și în niciuna dintre aceste opțiuni nu este imposibil să coaceți delicatese frumoase și variate fără o formă selectată corect. Să luăm în considerare mai detaliat ce soiuri de preparate de copt există, care sunt caracteristicile lor și să facem cunoștință cu regulile de utilizare a fiecăruia dintre ele.

Pentru mulți, coacerea este o adevărată artă, așa că este pur și simplu plictisitor să gătești cupcakes și prăjituri uniforme în același fel de mâncare. În astfel de cazuri, utilizarea diverselor forme este foarte importantă. În plus, astfel de forme au o serie de caracteristici foarte atractive. De exemplu aproape fiecare matriță are o suprafață antiaderentă, astfel încât să vă puteți îndepărta cu ușurință produsele coapte. Și cu consistența corectă a aluatului, patiseria răcită, extrasă din această formă, își va repeta exact forma. De aceea, produsele cu decor, de exemplu, sub formă de flori, animale și alte forme neobișnuite, sunt foarte populare.

Un fapt interesant este faptul că inițial toate vasele de coacere erau realizate din ceramică și ulterior au început să apară alte opțiuni. De asemenea, merită remarcat faptul că aproape fiecare material folosit pentru fabricarea acestui obiect de bucătărie este ecologic, dar există încă unele excepții la care vom acorda o atenție specială. Este de remarcat faptul că, în fabricarea unor produse, au fost luate ca exemplu elemente profunde ale vaselor de gătit destinate gătitului. Astfel, urmând exemplul de cazane, tigăi și, în unele cazuri, vase de lut, au fost create vase de copt adânc care sunt utilizate pentru brioșe, prăjituri și alte tipuri de coacere cu o înălțime suficientă.

Există numeroase varietăți de feluri de mâncare pentru a coace din diverse materiale, care au atât avantajele, cât și dezavantajele semnificative. De exemplu produsele din oțel care nu au o acoperire antiaderentă se disting prin faptul că coacerea poate să adere puternic la pereții laterali și la partea inferioară a matriței. Acesta este un minus cert, deoarece produsele arse nu arată foarte atractiv și pot, de asemenea, ușor amar în gust. Dezavantajele unor astfel de forme includ faptul că li se interzice utilizarea în cuptoare cu microunde.

Printre avantajele formelor din oțel se pot remarca proprietățile inoxidabile și rezistența la componentele oxidante. În plus, acestea au un cost foarte atractiv și sunt absolut sigure chiar și atunci când sunt încălzite la cele mai ridicate temperaturi. Greutatea foarte impresionantă și aspectul nu foarte atractiv al produselor din fontă pot fi atribuite minusurilor acestor forme, dar asta este totul, deoarece există mult mai multe avantaje. Încălzirea uniformă a suprafeței permite ca produsele coapte să se stabilească treptat pe interior, ceea ce va duce la o gătire mai rapidă și mai completă.

Pentru formele din aluminiu caracterizate prin încălzire rapidă și, în consecință, prepararea rapidă a oricăror vase. În plus, aceste produse sunt foarte practice, au un cost redus și, de asemenea, o greutate destul de ușoară. Dar, din păcate, aceste forme sunt de scurtă durată și foarte ușor de deteriorat. Este demn de remarcat faptul că aceste forme sunt fabricate din folie de aluminiu, și adesea produsele din folie sunt de unică folosință.

Formele ceramice, precum fonta, sunt destul de grele, dar, din păcate, nu au un nivel ridicat de rezistență la uzură. Pentru produsele ceramice, este caracteristic aspectul așchiilor și zgârieturilor, precum și intoleranța la flacără deschisă. Prin urmare, utilizarea unor astfel de forme în sobele cu gaz nu este recomandată. În ciuda costurilor ridicate, produsele ceramice prezintă destul de multe dezavantaje, dar există și aspecte pozitive asupra funcționării lor. Pe lângă atractivitatea externă, ceramica va ajuta și la păstrarea tuturor proprietăților utile ale vasului, la menținerea temperaturii sale mai mult timp și va fi, de asemenea, absolut sigură pentru sănătate.

Există, de asemenea, foarte atractive în ceea ce privește caracteristicile, dar au un cost ridicat, formează Teflon. Aceste produse sunt echipate cu o acoperire antiaderentă, astfel încât coacerea nu se lipește de suprafețele formei. De asemenea, sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate, ceea ce afectează pozitiv durata funcționării lor. Aspectele negative includ susceptibilitatea la deteriorare ca natură mecanică și unele mijloace chimice. În plus, atunci când se utilizează vase de teflon, schimbările bruște de temperatură sunt inacceptabile, prin urmare, interacțiunea unui obiect fierbinte cu un lichid rece este strict interzisă.

Momentan, cele mai populare sunt formele de cauciuc. Dar sunt numite doar cauciuc, dar, de fapt, sunt confecționate din silicon rezistent la căldură mare. Deși astfel de forme sunt foarte susceptibile la flăcări deschise și temperaturi excesiv de ridicate și nu diferă în ceea ce privește rezistența ridicată la uzură, există totuși o serie de avantaje care depășesc semnificativ numărul dezavantajelor.

De exemplu, aceste forme sunt foarte ușor de utilizat și de îngrijit, nu sunt sensibile la rugină și alte modificări metalice care pot apărea în contact cu substanțele chimice și cu unii detergenți. Matrițele din silicon păstrează matrița perfect la răcire, dar pot fi deformate atunci când sunt încălzite. În plus, produsele au un cost foarte atractiv, nu răspund la modificările bruște ale temperaturii și au, de asemenea, proprietăți antiaderent, fără a avea o acoperire specială.

Pe lângă proprietățile distinctive ale materialelor, există și diferențe de aspect care afectează în mod direct scopul unui produs. De exemplu forma „Inimă”, indiferent de materialul din care este confecționată, este cea mai potrivită pentru coacerea brioșelor și a plăcintelor din coacere. O formă foarte originală va fi o opțiune excelentă pentru a face o surpriză comestibilă pentru sufletul tău de suflet.

Este un element metalic destul de mare, sub formă de figură, poate fi flori, stele, inimi, fulgi de zăpadă și multe altele. Acest element este atașat de un știft lung, care este echipat cu un mâner din lemn. Astfel, principiul gătitului lemn de perie este destul de simplu și sigur:

• forma este scufundată în amestec;
• elementul de aluat este scufundat în ulei;
• Trebuie să obțineți lemnul de perii finisat după ce dobândește o nuanță aurie frumoasă.

Forma „Ursului” este în multe privințe asemănătoare cu „Inima”. Cel mai adesea, astfel de forme sunt realizate într-o versiune moale - din silicon rezistent la căldură, mult mai rar se găsesc în variații de metal. Această formă este perfectă pentru coacerea dulciurilor pentru evenimente pentru copii. Formele rotunde mari sunt foarte des utilizate pentru coacerea prăjiturilor pentru prăjituri și biscuiți înalți. Avantajul formelor rotunde din metal cu părți joase constă și în faptul că pot găti pizza sau orice plăcintă pentru care aluatul nu este lichid. În plus, există opțiuni detașabile cu laturi înalte, care sunt potrivite pentru prepararea produselor de patiserie neobișnuite, cum ar fi brânza de bumbac.

Cupcakes-urile cu diverse umpluturi și decor sunt foarte populare printre cofetărie și produse de patiserie. Gătirea lor este destul de simplă, deoarece există multe variații de forme. De exemplu, formele mici din aluminiu și hârtie sunt elemente independente destinate fiecărei cupcake-uri individuale, iar formele metalice mari sunt destinate coptului dulciurilor, de obicei în cantitate de 6, 9 sau 12 bucăți.

Adesea pentru coacere, se folosesc forme cu capac, care sunt împărțite în două tipuri: în unele, capacul este din plastic și este necesar doar pentru a acoperi vasul după ce a fost pregătit pentru depozitare la frigider, în timp ce în altele, capacul este direct implicat în procesul de gătire.A doua opțiune este deosebit de relevantă dacă plăcintele groase sunt coapte în formă, care trebuie să fie bine coapte din interior, iar după aceea puteți deschide capacul și lăsați tortul să se rumenească deasupra.

Inelul este un vas destul de neobișnuit de copt., întrucât este vorba doar de pereți care nu sunt prevăzuți cu fund și partea superioară. Acest element este cel mai adesea utilizat pentru fabricarea prăjiturilor din diferite tipuri groase de aluat. Când coaceți, mucegaiul este așezat pur și simplu pe hârtie pergament și pe o foaie de copt, astfel încât tortul să nu se ardă. Există o mare varietate de forme inelare, care diferă în prezența sau absența unui mecanism detașabil, în înălțime, diametru și dimensiune, astfel încât fiecare gospodină va putea alege cea potrivită pentru ea însăși.

O varietate mare sunt, de asemenea, forme dreptunghiulare și pătrate care pot fi utilizate nu numai pentru coacere, ci și pentru alte soiuri de mâncare. Astfel de forme variază ca mărime, prin aspectul dreptunghiului și, de asemenea, în materialul din care sunt confecționate. Există, de asemenea, modele fără fund, folie de aluminiu de unică folosință și articole cu grătar concepute pentru gătirea cărnii.

Separat, merită evidențiate formele pentru prepararea tartalelor, deoarece acestea pot fi confundate cu ușurință cu obiectele destinate fabricării cupcakes. Produsele de acest tip pot fi prezentate atât sub formă de elemente individuale individuale, cât și sub formă de foaie de copt cu adâncuri, iar diferența lor principală va fi aceea că sunt mai puțin adânci decât formularele pentru cupcakes. De asemenea, produsele pot varia în diametru, formă și dimensiune. În plus, există opțiuni grozave pentru realizarea de torturi și interogări.

Există doar două opțiuni pentru matrițe pentru tuburi de coacere - acestea sunt cilindrii și conurile. În ambele cazuri, o fâșie subțire de aluat laminată este înfășurată în jurul unei forme, apoi este introdusă într-un cuptor preîncălzit pentru o anumită perioadă de timp. Aceste atribute sunt perfecte pentru a face deserturi, pe care le-am cunoscut încă din copilărie - tuburi de patiserie pufoasă și umplutură de cremă. Pentru gogoși, se folosesc forme similare cu atributele pentru cupcakes și tartlet., dar caracterizate prin faptul că sunt echipate cu o mică parte în mijloc, datorită căreia se obține o gaură tradițională în mijlocul gogosarului. Și, de asemenea, atras de faptul că, datorită unor tipuri de forme, gogoșile pot fi făcute nu numai rotunde, ci și sub formă de flori sau cu o suprafață decorată cu nervuri.

Există mulți producători de ustensile de copt. Unele dintre ele au renume la nivel mondial și multe recenzii pozitive, care vorbesc despre calitatea și fiabilitatea produselor, în timp ce altele sunt doar mărci publicitate pe scară largă ale căror forme suportă doar câteva utilizări. Să luăm în considerare mai detaliat care sunt cei mai buni producători și, într-adevăr, merită atenție și recunoaștere.

Marca Tefal deși are o origine europeană, a fost cunoscută de multă vreme în întreaga lume, ceea ce nu este surprinzător. Bucatele acestui producător au un cost destul de mare, dar acest lucru este absolut justificat, deoarece calitatea înaltă a produselor vă va permite să coaceți și să gătiți diverse feluri de mâncare timp de mai mulți ani, cu siguranță completă pentru sănătate.

Marca germană Rondell Este renumit nu numai pentru calitatea excelentă a produselor sale, ci și pentru designul exterior foarte elegant al colecțiilor de vase.Produsele acestui producător sunt fabricate din aliaje de oțel de înaltă rezistență, precum și din silicon rezistent la căldură, ceea ce face posibilă operarea matrițelor la temperaturi ridicate atât în ​​cuptoare electrice cât și în echipamente cu gaz.

Taller este un producător internațional și are fabrici în mai multe părți ale lumii. Bucatele acestui brand sunt foarte populare nu numai datorită calității lor ridicate, ci și datorită faptului că sunt fabricate numai materiale ecologice pentru fabricarea vaselor de coacere și a altor vase termorezistente.

De asemenea, merită să acordăm o atenție deosebită mărcii europene. pyrexcare este popular în toată lumea. Producătorul este renumit pentru fabricarea de sticlă termorezistentă pentru cuptoare și sobe electrice ceramice.

Cu siguranță, orice gospodină vrea să aibă o bucătărie în bucătăria ei, sau chiar mai multe. Dar pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate, care vă va dura mulți ani, trebuie să luați în considerare o serie de reguli simple.

• Atunci când alegeți, nu trebuie să vă ghidați cu costuri reduse. Foarte des, un produs de calitate scăzută sau deteriorat este ascuns sub un preț atractiv sau o acțiune uimitoare.
• Separat, merită menționate pagubele. Foarte des, prin nepăsare sau în grabă, puteți obține un vas de copt deteriorat. Cel mai adesea, printre pagubele se află jetoane de ceramică și zgârieturi abia vizibile pe acoperirea antiaderentă, prin urmare, atunci când alegeți, este necesar să examinați cu atenție starea exterioară a obiectului.
• Dacă intenționați să pregătiți un anumit fel de mâncare, trebuie să alegeți forma potrivită pentru dimensiune și parametri.
• Cu toate acestea, merită să fim atenți la elementele de acoperire antiaderent, deoarece va fi posibil să coaceți cu ușurință orice fel de produse coapte fără a utiliza o cantitate uriașă de ulei.
• Nu este recomandat să obțineți forme prea grele, deoarece în timpul procesului de gătit, umplut cu ceva, acestea vor deveni și mai grele, ceea ce poate complica serios mișcarea subiectului.
• Foarte des, te poți confrunta cu un fals de vase de înaltă calitate ale unor mărci celebre. Dacă aveți îndoieli, trebuie să studiați cu atenție documentația care vine cu absolut orice fel de mâncare scumpă și să acordați atenție și costurilor - dacă este foarte subestimată, este posibil să aveți un fals.
• În plus, de foarte multe ori sub pretextul acoperirii antiaderent a fost emisă vopsea obișnuită, care nu suportă o încărcare constantă sub formă de temperaturi ridicate. Acoperirea antiaderentă rămâne pe suprafața vaselor aproape pentru totdeauna, în timp ce vopseaua va începe să dispară după câteva utilizări.

Nu este suficient doar să cunoaștem scopul unui anumit subiect, precum și regulile de selecție a acestuia. De asemenea, este necesar să folosiți corect diverse preparate de copt, numai atunci vă pot servi mulți ani.

• În primul rând, Teflon și alte produse din metal acoperite antiaderent sunt strict interzise să fie spălate cu perii tari și bureți metalici. Expunerea mecanică poate deteriora acoperirea, ducând la pierderea funcționalității acestui vas.
• În plus, acoperirea poate fi deteriorată prin schimbări bruște ale temperaturii. Prin urmare, nu este recomandat să începeți să spălați matrița imediat după coacerea unui anumit produs, este necesar să lăsați această matriță să se răcească.
• Când folosiți matrițe din silicon, obiectele ascuțite de tăiere sunt strict interzise. Siliconul, deși este rezistent la căldură, este încă instabilă la influențele mecanice de acest fel, iar atunci când apar zgârieturi și tăieturi profunde, pur și simplu devine impropriu.
• Detergenții abrazivi pentru spălarea vaselor trebuie uitați, deoarece componentele lor afectează negativ starea de acoperire a acestor vase.
• Când utilizați unele tipuri de forme, este posibilă o lubrifiere suplimentară cu ulei, dar producătorii menționează de obicei acest lucru în instrucțiuni.
• Dacă vasul tău este încă ars, este strict interzis să-l răzuiești cu obiecte metalice. Se recomandă utilizarea unei spatule din lemn, plastic sau silicon, iar după răcire, se înmoaie mucegaiul în apă și se lasă particulele arse să plece de la sine.

Vedeți cum să alegeți vasul potrivit pentru a coace în următorul videoclip.