Tot despre mâncăruri cu sushi

Cuvântul „sushi” adaptat în limba rusă este cunoscut de mult timp japonezilor. În japoneză, acest fel de mâncare delicioasă se numește "sushi". Fanii bucătăriei orientale merg la restaurante și sushi baruri nu numai pentru mâncare, ci și pentru o atmosferă specială. Cei care doresc doar o mâncare delicioasă - comandați o mâncare orientală acasă. Dar pentru cei care doresc să-și trateze oaspeții acasă în spiritul tradițiilor orientale, este necesar să aibă grijă să cumpere mâncăruri pentru sushi și rulouri. De ce este necesar să cumpărați mâncăruri speciale pentru un anumit fel de mâncare? Este vorba despre tradiții istorice.

Astăzi, astfel de feluri de mâncare sunt adesea fabricate din porțelan. În Japonia, a apărut în secolul al XVII-lea, a fost un articol de lux și, la început, a copiat pur și simplu desenele coreene și chineze. Mulți oameni au vrut să se uite la bucatele în sine mai mult decât să se trateze cu mâncăruri din ea.

Și totul pentru că pentru japonezi, mâncarea este un ritual menit să creeze armonie. Totul este important aici: mâncăruri frumoase, servire, cele mai proaspete produse, estetică specială în designul felului de mâncare în sine. Fiecare masă începe cu mulțumirea și se termină cu ea. Mâncarea este o filozofie și nu suportă grabă. Și preparatele sunt cele care creează o stare de spirit suplimentară pentru un timp minunat.

Vorbind despre avantajele și dezavantajele folosirii seturilor de sushi acasă, trebuie remarcat faptul că porțelanul este adesea înlocuit cu produse ceramice. Motivul este practic: porțelanul este un material fragil. Dar este ecologic, rezistent, cu o manipulare atentă, este convenabil pentru a depozita. China osoasă este mai rafinată, aerisită, translucidă, în timp ce mai durabilă.Dar pentru asta va trebui să plătiți un preț mult mai mare. Iar grija după el este mai greu.

Ceramica este mai grea, mai masivă, dar acest lucru nu o împiedică să fie frumoasă. Nu emite substanțe nocive, nu este capabil să reziste la schimbări de temperatură, deși pentru terenuri este irelevant. Dezavantajul ceramicii este porozitatea structurii, ceea ce o face să nu fie protejată de impacturi. Prin urmare, mulți aleg vase ceramice din sticlă, care sunt mai ușoare decât porțelanul, este rezistent la impact și este ușor de îngrijit.

Tendința modernă sunt vasele din melamină - un polimer sintetic. În ceea ce privește practicitatea, aceasta este o achiziție foarte bună, dar mulți sunt confuzați de problema utilizării sigure a sănătății. Producătorii susțin că Ustensilele de melamină de calitate, confirmate prin certificate, sunt absolut sigure.

O altă caracteristică este culoarea mâncărurilor conform tradiției. Tabloul va fi mult alb, roșu, verde. Există nuanțe de bej și maro. Dar aproape principalul lucru este negrul. Adesea contrastează cu culoarea mesei, cu alte feluri de mâncare și arată neobișnuit de frumos. Combinația din figură cu alte culori face servirea să fie festivă. Aspectul psihologic este important și aici: mănâncă mai puține mâncări din mâncărurile negre decât dintr-o farfurie albă.

Plăcile pentru sushi nu sunt numai farfurii pentru servirea felurilor de mâncare, ci și recipiente pentru prepararea acestuia. Pentru a fierbe corect orezul, veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși, cum ar fi un căldar. Rulourile pot fi formate folosind o saltea din bambus sau forme speciale. Pot fi din plastic sau din lemn. Punându-le în lift, orez și umplutură, puteți crea cilindri netede, ușor de tăiat cu ajutorul unor crestături speciale. Astăzi, producătorii oferă nu numai forme rotunde, ci și dreptunghiulare sub formă de stele, inimi, pătrate și flori.

Pentru a servi corect și frumos sushi, rulouri, sashimi, veți avea nevoie de următoarele feluri de mâncare.

• Sashimizara - o farfurie cu pereți despărțitori pentru diverse tipuri de sushi, rulouri, sashimi, sosuri, salate (foarfece); poate fi individuală sau generală, dacă este mare.

• Pe măsură ce plăcile de servire pot acționa sushioke (porțelan sau ceramică, dar întotdeauna lăcuită) și tamaki-dai sau geta - suporturi pentru picioare din lemn. Primele servesc adesea sushi, al doilea - rulouri, dar aceasta este o distincție opțională. Bunul Sashimi servește de asemenea ca farfurii porționate.

• Bărci japoneze de prajituri (seyzuyura), ca sushioke, au o formă pătrată, dreptunghiulară, ovală, romboidă, fără unghiuri ascuțite. Sunt scăzute, folosite pentru sos de soia sau wasabi, aici puteți pune ghimbir murat.

• Puteți adăuga sosul din katakuti (boluri cu nas).

• Sticksuri reutilizabile (saibashi, nuribashi) Fildeșul, lemnul de santal și alte materiale scumpe sunt puse pe un suport special - Hashioki - în timpul unei mese. Batoane de unică folosință (varibashi) din lemn pot fi, de asemenea, așezate pe un suport sau pe un șervețel sau o masă de bambus.

• Există containere speciale pentru mâncărurile de luat masa japoneze. Se numesc makonouchi bento și sunt foarfece de sicrie din 5-6 compartimente.

Astfel, mâncărurile pentru sushi sunt deosebite ca formă, capacitate și funcționalitate. Pentru a organiza cina, de exemplu, pentru 4 persoane, va trebui:

• 4 sushioke (necesar) + 4 tamaki-dai sau geta (dacă este posibil);
• sashimizara (dacă doriți să aveți un preparat comun);
• 4 perechi de hași de unică folosință sau reutilizabile;
• 4 hashioki;
• 4 servetele din bambus;
• seyyuzaru pentru sosuri, wasabi, ghimbir (dacă nu există sashimizara);
• pieptene și 4 puncte de drag;
• Kozar și kobachi pentru salate;
• dacă intenționați să terminați cina cu ceai, atunci va trebui să aveți grijă de mâncărurile pentru ceremonia ceaiului.

Nu este surprinzător că principalii producători de mâncăruri cu sushi sunt țările din est. Dar și în Italia, Franța, Rusia există întreprinderi care produc astfel de ustensile de bucătărie. Prețul depinde de material și de marcă. De exemplu, principalele mărci de sushi china Porțelan Rak, Cameo, Churchill, Revol. Aceștia sunt producători cunoscuți care își furnizează produsele nu numai pentru consumatorii de masă, ci și pentru baruri și restaurante sushi, hoteluri și complexe hoteliere de lux.

Bone China are prestigiu să cumpere următoarele mărci: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Atunci când alegeți produse ceramice, ar trebui să acordați atenție mărcilor Utopia, Jars, Oxford. Cele mai bune mâncăruri din sticlă-ceramică sunt oferite de companii Bormioli Rocco, Arcoroc.

Companie chineză Utilaje PuTian oferă o selecție uriașă de articole individuale pentru fabricarea și primirea sushi, precum și seturi. Producătorul lucrează cu faianță și oferă mâncăruri de diferite categorii de preț.

Companie rusească "M-plastie" oferă seturi de 5-10 articole la un preț destul de accesibil. Brandul Fissman este înregistrat în Danemarca, dar China produce seturi fine de sushi ceramice sub acest brand. Această companie, apropo, are o selecție mare de seturi pentru un număr diferit de articole și persoane.

marcă comercială Întotdeauna la unison oferă seturi și articole individuale (farfurii, bărci cu șale etc.) din 100% melamină. Această direcție modernă a fost dezvoltată în alte companii, deoarece astfel de produse sunt puternice, fiabile, durabile. Gama de produse sushi pentru acest brand este pur și simplu uriașă. Paleta diversă de forme și culori vă face, de asemenea, să acordați atenție Ever Unison.

În magazine și pe internet puteți cumpăra seturi gata făcute sau obiecte individuale. Farmecul setului nu se rezumă numai la completitate, ci și la un singur stil și schema de culori. Setul poate fi pentru 2 - 4 - 6 - 8 persoane. Atunci când alegeți, merită să fiți atenți la:

• materialul farfuriilor și vaselor aferente;
• materialul din care sunt fabricate bastoanele;
• prezența unei covorașe pentru prepararea rulourilor;
• caracterul complet.

Acesta este minimul. Hashioka va fi destul de util. Setul poate include sashimizara. Dacă nu, atunci este mai bine să cumpărați separat, deoarece acest fel de mâncare comun va ajuta la crearea unei atmosfere mai apropiate, mai prietenoase la masă. Într-o configurație mai largă, se găsesc bucate de drag. Există kituri care includ foi de nori, precum și orez de sushi, oțet de orez și sos de soia.

Un astfel de set complet va fi un cadou minunat atât pentru sushi începători, cât și pentru maeștrii de sushi mai experimentați.

Vorbind despre caracteristicile îngrijirii mâncărurilor pentru sushi, merită să începeți cu o tigaie pentru gătirea orezului. De obicei, acesta este o căldură din fontă, care trebuie să fie atentă: după utilizare, trebuie spălat bine fără utilizarea de perii metalice și detergenți abrazivi puternici, răsturnat sau șters. Încălcarea acestor măsuri va duce la apariția unor pete rugine ruginite. O astfel de tigaie nu mai poate fi folosită pentru gătit.

Deși covorașul (makisa) pentru confecționarea rulourilor nu este o farfurie, însă în ea cilindrii sunt mulate înainte de tăiere. Dintre toate elementele pentru gătit și primirea sushi și rulouri, este covorașul care necesită cea mai mare grijă. Fâșii subțiri de bambus fixate cu fir de bumbac vă permit să răsuciți orezul cu umplutură și nori într-un sul. Pentru o mai bună conservare a covorașului, acesta este adesea învelit cu pelicule, iar nori sau orez este deja pus pe peliculă.

În orice caz, trebuie să clătiți bine Makisa, dacă rămâne cel puțin o imagine. Este mai bine să uscați covorul orizontal într-un loc cald. Bambusul este un material natural.Dacă nu respectați regulile pentru îngrijirea lui, atunci el se modelează rapid și se descompune. Grija pentru bucatele în sine depinde de materialul său. Dacă rupe ușor porțelan, ceramică, sticlă, atunci merită să aveți grijă de siguranța acesteia, după cum urmează:

• porțelanul sau ceramica glazurată nu trebuie puse în mașina de spălat vase, este mai bine să se spele cu mâna;
• porțelanul fin nu trebuie spălat pe greutate, este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient de plastic, pe fundul căruia este pus un prosop moale;
• obiectele pictate sau vitrate sunt spălate cu săpun neutru, de exemplu, pentru copii;
• pentru a adăuga strălucire vaselor și a elimina petele în apă, adăugați câteva picături de amoniac;
• spălarea se efectuează numai cu un burete sau o cârpă moale;
• vasele pictate nu trebuie lăsate în apă mult timp: smalțul se va crăpa rapid;
• Pentru ca vasele să strălucească (mai ales întunericul), se recomandă să-l macinați cu o cârpă moale imediat după spălare, până când este uscat.

Vedeți cum să alegeți mâncarea potrivită pentru sushi în următorul videoclip.