Descrierea și selectarea ciocanilor pentru bătaia cărnii

Un ciocan pentru bătaia cărnii este o necesitate în orice bucătărie. Acest instrument simplifică mult și grăbește procesul de gătit. În prezent, departamentele de afaceri oferă o gamă largă de modele cele mai moderne, dintre care este destul de dificil pentru o femeie de casă tânără să aleagă cel mai potrivit atribut. Să cunoaștem mai bine opțiunile cele mai relevante.

Ciocanul special este un accesoriu de bucătărie pentru bătaia cărnii. În aparență, seamănă cu o unealtă obișnuită de tâmplărie, dar mai mică, mai ușoară în greutate și cu două suprafețe de lucru - mai des netedă și cu nervuri sau șerpuite.

Produsul de carne bătut cu fibre înmuiate de impact prăjește rapid, devine moale și suculent, este bine mestecat și mai ușor absorbit de organism, adică grăsimile din carne și proteinele din intestin sunt absorbite mai rapid și mai complet. Carnea spartă nu permite ca proteinele din organism să putrezească și tocmai acest proces este cel mai adesea cauza multor boli ale sistemului digestiv. Produsele din carne moale sunt de asemenea mai benefice pentru dinți.

Cu toate acestea, există un ciocan și contra. Deci, în procesul de bătaie, carnea pierde mult suc care conține elemente utile. Desigur, cea mai mare parte este păstrată, dar departe de a fi pe deplin. Prin urmare, este important să alegeți grosimea de carne corectă, astfel încât corpul să poată face față cu ușurință unei bucăți, iar carnea să păstreze beneficiul maxim.

Printre cazuri populare de ciocane tocat Se disting următoarele soiuri.

• Din lemn. Un atribut foarte ușor, este convenabil pentru ei să lucreze, dar calitatea muncii lasă mult de dorit. Datorită ușurinței sale, o unealtă din lemn nu poate oferi cărnii o textură moale delicată. Pe de o parte, este un material ecologic sigur, dar, cu toate acestea, sub influența umidității, copacul se prăbușește rapid, iar bacteriile se formează pe suprafața produsului de la contactul frecvent cu carnea crudă.

• Din oțel inoxidabil. Echipament din oțel inoxidabil ar putea fi încă găsit în bucătăria sovietică, iar acest lucru nu este întâmplător, pentru că cine altcineva, dar bunica știe multe despre alegerea instrumentelor pentru pregătirea celor mai delicioase feluri de mâncare. Aceasta este opțiunea cea mai preferată, care descurajează calitativ filetul până la grosimea dorită. Nu este prea greu și, prin urmare, nu este nevoie de niciun efort pentru a-l învinge.

• Aluminiu. Acest exemplu este cel mai bine utilizat pentru filetul de pui sau produsele din carne în miniatură, deoarece este destul de ușor și nu va putea face față cu carnea mai groasă. În general, acesta este un produs practic care este igienic și nu absoarbe umezeala. Pentru o unealtă din aluminiu, schimbările de temperatură și rugina nu se tem.

• Hatchet. Acest atribut arată ca un ciocan clasic, dar, pe de altă parte, are o pălărie care poate fi ușor tocat carne. O opțiune mai scumpă, dar când considerați că este necesară și o căciulă în bucătărie, achiziționarea unui „doi în unu” va costa și mai puțin.

• Tenderayzer. Un instrument modern pentru a bate carnea. Este un dispozitiv cu ace lungi ascuțite sau o lamă subțire pe o parte. A doua latură are, de obicei, o suprafață ridicată sau netedă pentru nivelarea cotiturii. Acest exemplar străpunge cu ușurință bucata de carne, fără a o tăia și a nu o zdrobi. Găurile din ace permit marinada să pătrundă până la adâncimea maximă, ceea ce face carnea bine coaptă și suculentă.

Când alegeți un ciocan pentru bătaia cărnii Utilizați următoarele recomandări.

• Alegeți o unealtă din oțel inoxidabil. Chiar dacă atributul are o suprafață metalică, dar un mâner din lemn, atunci carnea crudă va cădea în continuare pe o acoperire din lemn, care este destul de dificil de prelucrat și dezinfectat. Produsele din lemn și aluminiu sunt potrivite numai pentru felii moi sau fragede, iar exemplarele de oțel sunt universale.

• Dă preferință cipărelor din oțel inoxidabil marcate 18/10. Este mai bine să luați modele moderate. Dacă luați un ciocan ușor, va face mai mult efort să lovești; dacă este prea grea, va trebui să fii atent ca să nu aplatizezi carnea.

• Suprafața de lucru poate fi rotundă, pătrată sau dreptunghiulară. Alegeți modele cu colțuri, deoarece acestea pot avea 3 sau 4 suprafețe de lucru și cele rotunde - nu mai mult de 2. În general, formularul nu afectează ușurința și viteza fluxului de lucru.

• Dacă în bucătărie trebuie să bateți adesea bucăți groase de carne tare, atunci alegeți un ciocan cu dinți mari. Pentru prelucrarea delicată sau baterea marginilor, sunt potriviți dinții mici. Pentru a bate fripturile, cumpărați o copie cu o suprafață netedă. În general, este recomandat să alegeți un dispozitiv pe o parte a căruia dinții au înălțimea dorită, iar a doua parte este netedă.

• Nu renunțați la opțiunile care au în plus o suprafață de lucru ondulată. Acest element vă permite să prelucrați frumos carnea pentru imagine, ca într-o tigaie la grătar.

• Acordați o atenție deosebită selectării stilourilor. Pentru a face acest lucru, luați-vă instanța preferată în mână și asigurați-vă că este convenabil să lucrați cu ea. Conform recenziilor, mânerele din cauciuc, cauciuc sintetic sau aluminiu pot fi considerate confortabile. Dă preferință titularilor rotunzi.Dacă alegerea a căzut pe un mâner dreptunghiular, atunci amintiți-vă că se va întinde nefiresc în mână, iar colțurile vor pune presiune pe pielea palmelor. Este recomandat să cumpărați produse cu mâner îngroșat - este mai convenabil și practic.

• Atenție la caracteristicile suplimentare ale ciocanului. Dacă instrumentele din bucătărie sunt depozitate pe cârlige sau șinele de acoperiș, atunci alegeți produsele cu o buclă pentru agățare. Apoi, tocatorul nu se va pierde într-un sertar comun cu tacâmuri.

• Alege modele clasice din oțel. Ofertorul la modă nu este potrivit pentru bătaie bună, ci va grăbi doar procesul de decapare și prăjire, dar carnea nu o va face moale și subțire. După utilizarea licitației, piesa se dovedește mestecată. Judecând după recenzii, este mai convenabil să lucrezi cu un ciocan simplu, iar produsele să bată mult mai bine.

• Verificați rezistența modelului care vă place, asigurați-vă că în timpul funcționării piesele nu vor zbura, iar ciocanul zburător nu dăunează gazdei și celorlalți membri ai gospodăriei.

Nu are rost să învățați cum să folosiți un ciocan pentru a bate - acest proces este simplu și nu are nevoie de explicații. Cu toate acestea, recomandări suplimentare vor prelungi durata de viață a tocătorului.

• Încercați să bateți întotdeauna carnea prin film. În primul rând, cu o lovitură puternică, este mai puțin probabil ca cotletul să fie aplatizat și, în al doilea rând, suprafața de lucru nu va intra în contact direct cu carnea crudă și, prin urmare, îngrijirea acestuia va fi mult facilitată.

• După fiecare utilizare, spălați bine instrumentul de cric. Puteți utiliza sodă obișnuită de copt sau detergenți. Este important să clătiți bine suprafața de lucru și să se usuce complet, în special pentru modelele din lemn.

• Selectați o placă de gătit separată pentru a bate carnea. Dintii ciocanului, chiar daca nu sunt inalte, in cele din urma deterioreaza suprafata placii si o va face inutilizabila. Prin urmare, este mai bine să efectuați întotdeauna procedura pe un strat vechi, care nu este păcat să deteriorați cu dinții. Această problemă este deosebit de relevantă atunci când utilizați un ofertant cu ace.

Sfaturi de ciocnire din videoclipul de mai jos.