Tenderizer pentru carne: ce sunt și cum să alegi?

Orice dispozitive și dispozitive sunt inventate pentru a facilita procesul de gătire. Pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie și mâncătorii de carne avizi, o licitație pentru bătaia cărnii este pur și simplu un lucru de neînlocuit. Acest gadget de bucătărie se mai numește și ruptor de carne. Cotletele și fripturile preparate cu ajutorul său au o structură delicată și moale și un aspect atractiv.

Acest dispozitiv înlocuiește ciocanul pentru a bate carne. Are însă mai multe avantaje. Când folosiți un ciocan, pulverizarea din viitoarea tocare va zbura în jurul bucătăriei. Pentru a evita astfel de consecințe, puteți utiliza o peliculă, dar rezultatul nu va fi în continuare același. În plus, sunetele puternice în timpul bătăii nu pot fi evitate.

Principiul de funcționare al ofertei este înmuierea fibrelor grosiere ale unei bucăți de carne. Acest lucru se datorează lamelor ascuțite, vârfurilor sau acei care pătrund adânc în produs, distrugând astfel structura acestuia. După prelucrare, produsul este marinat. Marinada trece prin găuri în toate adâncurile, oferind cărnii o suculență incredibilă.

Acest dispozitiv poate fi folosit atât acasă - pentru gătirea unei perechi de fripturi, cât și într-o bucătărie profesională. Pentru a bate carnea la scară industrială, există modele speciale care vă permit să prelucrați până la 200 kg de hrană pe oră.

Inițial, proiectarea ofertantului a fost concepută pentru a înmuia bucăți dense de carne de vită și de miel.Ulterior, dispozitivul a început să fie utilizat în procesul de preparare a cărnii de porc. Unele gospodine inventive folosesc acest dispozitiv pentru file de păsări de curte sau de pește.

Balsamurile de carne au mai multe forme:

• tinut de mana;
• mecanice;
• electrice.

Licitația manuală este, în majoritatea cazurilor, un articol mic. Când sunt presate, cuțitele se extind și interacționează cu carnea, disecând fibrele și tendoanele. Cel mai adesea, dispozitivul are un suport convenabil, dar această parte este opțională. Dispozitivul poate fi rotund, pătrat sau dreptunghiular. Locația lamelor este permisă atât într-un rând, fie în mai multe.

Puteți găsi, de asemenea, îndulcitor de carne cu role. Acesta îndeplinește exact aceleași funcții.

Modelul mecanic al ofertei - designul este mai complicat și are dimensiuni mai impresionante. Unele dispozitive arată ca o mașină de tocat carne manuală. Esența lucrării este aceasta: feliile de o anumită grosime de carne sunt servite într-un compartiment special, în interiorul mașinii, produsul este expus lamelor și intră în paleta concepută pentru aceasta.

Masina de tocat carne electrica este un instrument profesional pentru restaurante, cafenele si alte locuri de catering unde sunt preparate preparate din carne. Pentru bucătarii care lucrează în magazinul de carne, această unitate este aproape indispensabilă, deoarece setul include o mulțime de duze pentru procesarea preparatelor din carne. Diferența dintre acest tip de tendere este performanța dispozitivului. Este capabil să prelucreze materii prime la scară industrială și la viteză mare.

Literal, fiecare companie care fabrică unități de bucătărie și accesorii pentru acestea produce oferte. Modelele populare de astfel de mărci sunt:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Toate uneltele de tăiere a cărnii au lame de oțel perfect finisate. Pe lângă acest metal, dispozitivul poate conține elemente din plastic, aluminiu, lemn sau silicon. Aceste materiale nu sunt toxice și sunt sigure atunci când interacționează cu produsele.

Puteți alege un model de licitație bazat pe gusturile și preferințele culinare proprii. Dacă carnea este gătită numai în ocazii speciale și sărbători mari, este adecvat un îndulcitor manual compact.

Multe tipuri de mașină de tocat carne sunt pur și simplu uimitoare. Printre acestea, ar trebui evidențiate următoarele opțiuni.

• Corpuri verticale cu suport. Rezultatul este obținut prin presarea și deplasarea de-a lungul suprafeței unei bucăți de carne.
• Roller. Au un cilindru mobil cu vârfuri ascuțite și un mâner. Ca o opțiune, mânerele pot fi, de asemenea, pe părțile laterale ale rolei. Ușor de utilizat, nu necesită mult efort.
• Runda. Placa de lamă este amplasată pe o bază de plastic semicirculară, iar a doua jumătate a cercului este un mâner convenabil. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie doar să rulați dispozitivul de la o margine la alta.
• În formă de ciocan. Pe de o parte, este un ciocan obișnuit pentru bătutul cărnii, iar pe partea opusă există un tendonier. La impact, elementele de tăiere pătrund în produs și îl înmoaie.
• Cu compartiment pentru sos. Seamănă cu același spărgător de carne vertical, dar în locul mânerului există un recipient pentru marinată. El intră imediat în adâncul piesei, înmuindu-l din interior. Un lucru foarte convenabil, poate reduce semnificativ timpul de decapare a produsului.

Marea majoritate a modelelor au capac de protecție sau lamele sunt ascunse în mijlocul dispozitivului. O excepție sunt dispozitivele cu role, vârfurile lor trebuie tratate cu precauție. Atunci când prelucrați viitoarea friptură ar trebui să fie ținută exclusiv cu o furculiță sau o spatulă, dar în niciun caz cu mâna.Dacă semifabricatul de carne are un os, atunci se poticni pe el, lama subțire a dispozitivului se poate rupe.

Pentru a curăța oferta după utilizare, trebuie să îndepărtați partea ei demontabilă și să clătiți cu atenție sub un curent de apă caldă. Uscați toate elementele și asamblați mecanismul în ordine inversă.

În striptezele electrice de carne, toate fragmentele ascuțite sunt ascunse pe cât posibil cu panouri de protecție. Prin urmare, posibilitatea de rănire în timpul lucrului este redusă la zero. Pentru a clăti un astfel de agregat, este necesar să demontați carcasa și panoul de lucru pentru a elimina calitativ toată carnea rămasă.

Recenziile pe care proprietarii de mașini de tocat carne le lasă pe site-uri culinare sunt foarte diverse. Unii (și cei mai mulți dintre ei) laudă aparatul achiziționat și habar nu au cum ar putea să gătească carne fără aceasta înainte. Alți utilizatori nu împărtășesc acest entuziasm și nu găsesc avantaje evidente. În orice caz, ofertanții se confruntă cu sarcina și nu se observă adversarii arșiți ai utilizării lor.

Balsamul este capabil să facă o friptura fragedă și suculentă dintr-o bucată de carne imperfectă de cel mai înalt grad. Doar nu poți face un astfel de ciocan. El face de asemenea carnea moale, dar în același timp o aplatizează. Tenderizer face față cu tendoanele mai bune decât un ciocan. Acționează din interior, schimbând structura, dar păstrând forma produsului.

Acest dispozitiv de bucătărie trebuie achiziționat și testat în acțiune de fiecare gospodină. Chiar dacă fripturile și cotletele nu sunt gătite în fiecare zi, licitația își va lua locul de onoare în bucătărie, așteptând în aripi.

Vezi mai jos o recenzie video a ofertantului de carne.