Ce parte să puneți folie pentru coacere pe o foaie de copt?

Folia este un asistent indispensabil în bucătărie. Cel mai adesea este utilizat pentru coacere, deși poate fi folosit pentru congelare și pentru depozitarea alimentelor. Tolerează atât temperaturile ridicate cât și cele joase. Folia alimentară nu conține substanțe nocive eliberate atunci când este încălzită, este foarte ușor de utilizat.

Folia are două suprafețe diferite - mată și strălucitoare, astfel încât întrebările sunt destul de logice, de ce se face acest lucru și care parte să le folosească. Răspunsul la prima întrebare constă în tehnologia de fabricare a foliei. Pentru aceasta se folosesc diferite metale: oțel, staniu, argint, aur. Dar o astfel de folie nu poate fi folosită pentru gătit.

Folia alimentară este fabricată din aluminiu. Este sigur în contact cu alimentele, nu se topește la temperaturi ridicate, se încălzește ușor, reține căldura mult timp și nu provoacă alergii.

În producție, metalul este rulat prin arbori mari, reducând treptat diferența dintre ei. Rezultatul este foile subțiri care sunt rulate.Când treceți prin mașină, două foi sunt lansate simultan, iar laturile adiacente una de cealaltă sunt întărite. Exteriorele care intră în contact cu role devin strălucitoare.

Proprietățile ambelor părți sunt aproape identice, dar există încă unele diferențe. Dacă știți această diferență și o utilizați corect, atunci puteți profita de ambele părți.

Proprietățile suprafețelor strălucitoare și mate sunt în raport cu regimul de temperatură. Suprafața mată se încălzește mai repede, deoarece atrage mai bine căldura, iar cea strălucitoare o păstrează mai mult.

Dacă așezați folia pe o foaie de copt cu suprafața lucioasă în sus, procesul de gătire poate fi oarecum accelerat. În plus, mâncarea nu arde pe partea strălucitoare. Și aici este mai bine să acoperiți vasul cu partea înghețată în sus - Va absorbi căldura, ceea ce va reduce și timpul de gătire. În plus, această metodă vă permite să păstrați mai bine aroma mâncărurilor.

Gospodinele experimentate știu că, în acest fel, puteți găti nu numai carne sau pește, dar, de asemenea, utilizați proprietățile materialului pentru a îmbunătăți calitatea coptului. Dacă așezați aluatul pe suprafața lucioasă a foliei, atunci produsele nu se vor arde de jos, nu se lipesc, se ridică mai repede și se coace mai bine.

Dacă coacerea începe să se întunece sau să se usuce deasupra și încă nu a avut timp să se coace în interior, atunci folia poate fi așezată deasupra cu o parte strălucitoare în jos, apoi scoateți-o cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. În același mod, puteți pune folia în vasul de copt sau să faceți cutii de cupcake.

Puteți pur și simplu înfășura mâncărurile porționate în folie, creați „pungi” originale din ea, apoi așezați-le pe un suport de sârmă sau pe o foaie de copt și de asemenea coaceți în cuptor. Acest lucru vă permite să gătiți un fel de mâncare mai suculent și aromat decât atunci când gătiți sau prăjiți. În plus, valoarea nutrițională a produselor este păstrată, iar conținutul de calorii nu crește, deoarece uleiul este opțional.

Această metodă este rațională, deoarece este convenabil să luați o porție separată, deja învelită în folie, pentru o scurtă călătorie, pentru a lucra sau la un picnic. În același timp, nu există nicio diferență fundamentală din ce parte să înfășurați folia în interior, dar este mai bine să utilizați același principiu - partea lucioasă ar trebui să fie în interior, deoarece are și proprietăți antibacteriene, ceea ce contribuie la o mai bună conservare a produselor fierte.

Folia alimentară din aluminiu este recunoscută ca un material sigur pentru utilizare în bucătărie, dar oamenii de știință diferă în acest sens. La congelarea și depozitarea alimentelor, folia este absolut sigură, dar utilizarea ei frecventă pentru coacere, unii experți consideră dăunătoare organismului.

Când coaceți, când materialul este încălzit la o temperatură ridicată, acesta începe să se descompună și microparticulele sale, invizibile pentru ochi, pot rămâne pe alimente și să pătrundă în corpul uman. La acest proces contribuie și acidul format prin utilizarea anumitor condimente sau, de exemplu, lămâie.

Dar acest pericol poate fi minimizat dacă respectați reguli simple.

• Nu închideți și nu înfășurați produsele foarte strâns, în timp ce vasul se va dovedi mai suculent și mai gustos.
• Aranjați produsele astfel încât să intre în contact mai ales cu aspectul lucios decât cu aspectul mat al materialului. Acest lucru este valabil mai ales în cazul preparatelor, a căror preparare folosește lămâie, marinată cu oțet și un număr mare de condimente.
• Nu folosiți această metodă de gătit ca în fiecare zi. Mâncărurile, într-adevăr, se dovedesc a fi foarte gustoase, dar nu trebuie să pierdeți un sentiment de proporție.

Datorită proprietăților foliei, utilizarea corespunzătoare a acesteia în timpul coptului conferă oricărui fel de mâncare o aromă și suculență deosebită. Acest lucru se întâmplă datorită faptului că produsele sunt coapte la cuptor destul de lent și înmuiate în sucul propriu. Întrucât, în același timp, sunt închise aproape ermetic, iar folia nu permite să treacă mirosurile, aroma produsului principal și a condimentelor utilizate rămân în interior.

Folosirea foliei nu este dificilă, știți doar câteva dintre nuanțe.

• Atunci când alegeți un material, merită să acordați preferință produselor interne, deoarece cerințele de siguranță din diferite țări sunt diferite. Utilizarea unor produse de calitate scăzută îți poate afecta sănătatea.
• Folia trebuie să fie suficient de puternică, densă, dar subțire, deoarece este important ca sucul să nu se scurgă. Dacă materialul este prea subțire, atunci trebuie realizate mai multe straturi.
• Este important să înfășurați corect folia. Dacă intenționați să coaceți o farfurie pe o foaie de copt, atunci trebuie să suprapuneți foile astfel încât marginile stratului inferior să iasă dincolo de marginile foii de copt cu aproximativ 2 centimetri. Cu stratul superior trebuie să faceți la fel. Apoi aliniați ușor marginile și pliați-le bine de două ori.
• Pentru a înfășura corect o bucată mare de carne sau un pește întreg, este necesar să tăiați 2 foi suficient de lungi, să le întindeți în cruce, să așezați produsul în mijloc și să-l înfășurați bine mai întâi într-o foaie, apoi în alta.
• La ambalare, nu trebuie să existe găuri sau găuri, altfel sucul se va scurge și se va arde, iar vasul în sine se poate dovedi uscat, iar efectul scontat nu va fi obținut. Este mai bine să faceți 2 straturi, dar să nu comprimați prea bine pachetul.
• Pentru ca folia să nu se lipească și nimic nu se lipește de ea, puteți unge suprafața interioară cu ulei vegetal.
• Nu toate produsele pot fi coapte în folie. Acest lucru este contraindicat în cereale și cereale, legume verzi și moi, fructe. Această metodă nu este foarte potrivită pentru carne de vită - puteți obține doar o bucată de carne fiartă. Dar vițelul și mai ales carnea de porc sunt coapte perfect. Carnea sălbatică este cea mai bine pregătită în funcție de rețete speciale.
• Este mai bine să luați carne prăjită într-o bucată mare care cântărește cel puțin un kilogram, doar în acest caz va fi suculentă și fragedă. Cu o greutate mai mică, se poate dovedi puțin uscat.
• Puteți coace orice pește. Este indicat să tăiați aripioarele și coada - pot rupe folia. Dacă doriți să coaceți peștele întreg, trebuie să îl înfășurați în mai multe straturi, dar nu împachetați prea bine.
• Când coaceți puiul, este recomandat să înfășurați mai întâi capetele picioarelor și aripilor cu bucăți de folie cu partea strălucitoare, astfel încât acestea să nu fie carbonizate, apoi să înfășurați întregul pui.
• Legumele de prăjire (cartofi, ardei) se înfășoară fiecare separat. Friptura de legume este preparată într-un vas termorezistent, care este închis cu un „capac” de folie.
• Cuptorul trebuie mai întâi încălzit bine timp de o jumătate de oră. Pentru legume, temperatura trebuie să fie de cel puțin 100 de grade, pentru carne și pește - cel puțin 200. În timpul procesului de gătit, este mai bine să nu deschideți din nou cuptorul, deoarece se răcește rapid.
• Pentru a vă asigura că vasul este acoperit cu un delicios crocant, se folosesc două metode. Puteți face găuri în partea de sus a pachetului. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a preveni scurgerea de suc. Și puteți tăia folia deasupra cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, întindeți marginile în părțile laterale și dați din nou la cuptor pentru a se rumeni.

Mâncărurile delicioase pot fi preparate folosind mai multe rețete simple pe care chiar o gazdă începătoare le poate stăpâni.

Un kilogram și jumătate de carne de porc se spală bine și se usucă pe un prosop de hârtie. Tăiați 4-5 căței de usturoi pe lungime în două părți și umpleți carnea cu ele. Se unge bucata pregătită cu un amestec de sare și piper după gust. Înveliți cu grijă folie și marinați câteva ore la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți carnea la copt. Timp de gătit - cel puțin o oră. Apoi scoateți carnea, tăiați stratul superior de folie și dați-l la cuptor. După 20 de minute puteți servi. În loc de sare și piper, puteți freca carnea cu un amestec de muștar și maioneză.

În același mod, puteți găti pui. Însă usturoiul nu se folosește, iar timpul de gătire este necesar puțin mai puțin - aproximativ 45 de minute pentru a găti și 15-20 de minute pentru ca pasărea să se rumenească.

Aceeași tehnologie este potrivită și pentru pește, dar trebuie murat într-un amestec de suc de lămâie cu ulei de măsline sau floarea soarelui.

Munca gazdei este, de asemenea, minimizată, deoarece puteți marina carne sau pește în ajunul așteptării zilei de gătit, ceea ce este deosebit de important înainte de orice sărbătoare. Astfel, respectând toate aceste subtilități simple, puteți găti o mulțime de preparate delicioase și incredibil de aromate.

În videoclipul următor, veți afla un mic truc despre cum să acoperiți ușor o foaie de copt cu folie și să nu o rupeți.