Dacă vă place să coaceți prăjituri și alte delicatese dulci și doriți să vă îmbunătățiți deserturile, atunci ar trebui să cumpărați diverse duze culinare pentru a vă decora mai frumos creațiile și pentru a vă surprinde rudele și prietenii. O duză pentru o cremă este un inventar obligatoriu al oricărui cofetar, atât profesional, cât și amator.
Duzele pentru cremă sunt conuri de diferite forme care vă permit să decorați în mod eficient deserturile, în ciuda formei și dimensiunii lor. Cel mai adesea sunt cumpărate împreună cu seringi, pungi de cofetărie sau făcute independent dacă aveți nevoie de o formă unică care nu există pe piața culinară. Sunt ușor de utilizat și rezultatul final arată uimitor!
Duză trandafir - cea mai rațională achiziție
Tăieturile de la capătul conului duzei sunt atât de variate încât ochii se scurg și este foarte dificil să faci o alegere. Un câștig câștig va fi doar o formă de trandafir. Ea nu numai că îți va împodobi prăjiturile cu culori fanteziste - poți învăța să faci o grămadă de alte modele cu ajutorul ei. Acest formular vă va ajuta să faceți „capace” extraordinare pentru o cupcake, dacă începeți să așezați crema de la margini la centru, și nu de la mijlocul produsului. Flori diferite vor fi obținute în funcție de tipul duzei (închise sau deschise).
Există mai multe modele de duze.
- Trandafir deschis. Un astfel de con are tăieturi laterale la un anumit unghi pentru a face trandafiri magnifici din cremă. În viața de zi cu zi, această duză este numită „turbină”.
- Trandafir francez. Con cu tăieturi dese pentru mai multe petale.
- Floare. Conul are găuri minuscule pentru a face flori mici cremoase. O duză foarte convenabilă pentru decorarea cupcakes-urilor și a fursecurilor.
- Trandafir oriental. Cea mai recomandată duză de cofetărie. Creează flori de diferite forme, totul depinde de tehnica de decorare, dar chiar și încercând să faci trandafiri pentru prima dată, este imposibil să greșești.
În fotografie puteți vedea bine ce modele se obțin din duze.
Dimensiunea instrumentului nu este ultimul lucru la care trebuie să fiți atenți. Nu uitați, dacă duza are o dimensiune mai mică de 3 cm, atunci vă va fi foarte incomod să lucrați cu ea, indiferent de experiența culinară pe care o aveți. Dimensiunea standard a duzelor este de aproximativ 4 cm. Dacă are o înălțime mai mare, atunci puteți face modele neobișnuite și beeringuri.
Duza florală vă permite să creați aranjamente florale întregi pentru desert. Florile nu vor fi uriașe, dar vor arăta foarte impresionante. Puteți varia textura și culoarea cremei pentru a obține un buchet extraordinar.
Trandafirul oriental produce un număr imens de variații florale de diferite forme și dimensiuni. Există diferite secțiuni ale acestui model: în formă de lacrimă, cu o tăietură dreaptă, teșită, cu o tăietură uniformă. Alegerea depinde doar de comoditatea cofetarului. Înainte de a cumpăra, țineți duza în mână și încercați mental să faceți un trandafir. Cum vă este mai convenabil să păstrați? La un unghi? Cu mâna stângă? Corect? Din aceasta și respingeți atunci când alegeți un con.
Această duză are o mulțime de avantaje. Creează petale foarte realist, se contopește bine cu mâna unui bucătărie și vă permite să realizați capodopere adevărate. Este favorita majorității bucătariilor de patiserie.
Cum să faci trandafiri pe un tort cu o duză de patiserie?
Pentru a începe crearea unui trandafir, aveți nevoie de o bază, care poate servi fie un fel de suprafață de formă conică, fie un produs de patiserie deja pregătit. Dar dacă mai aveți puțină experiență, atunci merită să practicați mai întâi pe o bază separată, apoi, de exemplu, „transplantați” trandafirul finit pe un tort sau biscuit. Puteți cumpăra și un băț de patiserie special, se mai numește „cuișoare”.
Puteți crea trandafiri magnifici după cum urmează.
Vom avea nevoie de:
- geantă de patiserie;
- duza de trandafir;
- cremă;
- un gol pe care vom face un trandafir;
- furculiță (pentru a transfera trandafirul în produs).
Deci, să începem.
- Pregătiți-vă biletul conic, vom monta petalele pe ea.
- Umpleți o pungă de patiserie cu cremă, puneți un trandafir. Faceți o cremă groasă pentru a o menține în formă.
- Luați capacul astfel încât partea subțire a slotului să fie în partea de sus. Petalele sunt diferite în funcție de unghiul de înclinare.
- Întoarceți încet piesa de lucru în formă de con într-o mână și, cu cealaltă mână, apăsați pe geanta de patiserie pentru a crea viraje care merg în jurul bazei. Folosește-ți imaginația, schimbă-ți mai des mișcările mâinilor, mai ales dacă doar experimentezi și vei vedea cât de fanteziste apar florile.
- Nu mai apăsați pe geantă, îndepărtați duza. Dacă continuați cu alte conuri, schimbați-le și continuați decorarea; dacă ați terminat, îndepărtați duza și îndepărtați excesul de cremă de la capătul conului.
În următorul videoclip, vă puteți familiariza în detaliu cu procesul de formare a trandafirilor dintr-o cremă proteică.
