Formulare pentru cookie-uri: tipuri și criterii de selecție

Prăjiturile de casă sunt una dintre cele mai preferate din copilărie. Este dificil pentru o gospodină modernă să își imagineze procesul de coacere fără ajutorul instrumentelor de cofetărie improvizate. Astăzi există o mare selecție de formulare pentru tăierea cookie-urilor. Matrițele variază ca proprietăți și scop. Producătorii produc modele de tăiere a turtei, brioșelor, tartalelor, nuci, prăjiturilor.

Produsele sunt împărțite în două tipuri:

• separabile;
• modele întregi.

Detasabil convenabil pentru prepararea cofetăriei în vrac. Sunt confecționate din aluminiu sau oțel. Produsele întregi sunt potrivite pentru tăierea prăjiturilor din aluat. Pot fi de unică folosință (hârtie, folie) și reutilizabile.

Taieturile de bucate sunt vândute individual sau în seturi. Produsele sunt fabricate din diverse materiale. Acestea vin în diferite dimensiuni și teme.

De asemenea, matrițele se disting prin subiect. Pe rafturile magazinelor vând diverse modele pentru orice vacanță și eveniment. Instrumentele sub formă de numere și litere sunt foarte solicitate. Tema Anului Nou este și ea la cerere. Cookie-urile delicioase, cum ar fi fulgii de zăpadă, oamenii de zăpadă și copacii de Crăciun vor fi un plus minunat la masa festivă. Pentru coacerea prăjiturilor de Paște, există și diverse produse sub formă de pui, ouă, iepuri.

Toate soiurile de matrițe au proprietăți și caracteristici diverse. Forma calitativă este rezistentă la temperaturi ridicate, are o conductivitate termică ridicată, nu se oxidează la contactul cu produsele.

Modelele pentru tăierea prăjiturilor sunt, de asemenea, numite tăietor, tăiere sau tăietor. Toate diferă în funcție de specii și au propriul scop. Produsele pentru tăiere pot fi împărțite în două tipuri:

• tăierea conturului (unică);
• formular de foaie (tableta).

Primul tip este folosit pentru a tăia părți sau elemente individuale din aluat. Pentru a accelera procesul de tăiere, se folosesc forme mari de foi. O astfel de foaie are mai multe găuri în formă. Datorită acestor găuri, puteți obține un număr mare de cookie-uri simultan.

Există forme concepute pentru coacere în vrac și plat. Astfel de matrite sunt numite plunger. Folosind acest dispozitiv de cofetărie, puteți tăia cookie-uri și aplicați desene cu o ștampilă gofrată pe silicon.

Mulți din copilărie își amintesc celebrele nuci cu lapte condensat. Pentru coacerea nucilor cu lapte condensat, s-a folosit o matriță metalică specială. Era de două tipuri: pentru prăjiturele goale și cu corp complet.

Alunele electrice moderne au un aspect similar. Formularele sunt realizate cu celule speciale cu găuri. Înainte de gătit, celulele sunt uns cu ulei vegetal, umplute cu aluat și coapte. Apoi coacerea terminată este umplută cu smântână.

Gătitul are loc în același mod ca tăierea prăjiturilor: aluatul este rulat, cifrele sunt tăiate și așezate pe o foaie de copt pentru coacere ulterioară.

Pentru a alege un produs fiabil din materii prime de calitate, trebuie să înțelegeți caracteristicile și proprietățile materialelor.

Practicitatea și durabilitatea se disting prin produsele metalice. Matrițele sunt din oțel sau staniu și sunt împărțite în mai multe tipuri.

1. Tăierea. Acest tăietor clasic de prăjituri arată ca un produs metalic de la capăt la altul. La contactul cu testul, formularul nu se oxidează și nu emite compuși nocivi, nu conține coloranți și nu absoarbe mirosuri și ulei. La tăiere, cifrele sunt netede și separate, fără probleme. Chiar și un copil mic poate face față unui astfel de instrument. La alegerea tăierii, trebuie acordată atenție marginilor produsului. Acestea trebuie să aibă o prelucrare de calitate, în caz contrar, va exista riscul de reduceri. De asemenea, la cumpărare, ar trebui să țineți cont de fiabilitatea elementelor de fixare care leagă marginile. Un produs de calitate nu are felii ascuțite.
2. Matrițe de tăiere. Când folosiți produsul, aluatul este așezat în interiorul formei. Perlele se încălzesc într-un timp scurt, ceea ce contribuie la coacerea rapidă. Cel mai adesea, suprafața unor astfel de butași este echipată cu un strat antiaderent. Mucegaiurile sunt de asemenea împărțite în mai multe subspecii:
   • exprimate;
   • matrite cu celule pentru cupcakes sau coșuri;
   • conuri.

Formele de porție pot fi utilizate și pentru coșurile de coacere. Când folosiți conuri, aluatul se încolăcește pe produs. Această tehnică este folosită pentru a realiza tuburi și conuri de waffle.

Modelele de aluminiu de unică folosință sau reutilizabile sunt utilizate la prepararea prăjiturilor, prăjiturilor pentru torturi, tartalelor. Forma reutilizabilă de înaltă calitate are o parte lustruită, chiar interioară. Produsele de unică folosință trebuie lubrifiate înainte de coacere.

Produsele sunt împărțite în două tipuri:

• tăiere;
• Piston.

Există butași obișnuiți și cu un model. Principiul utilizării butașilor simpli este același ca pentru formele metalice.Doar puneți presiune pe aluat și cifra este gata. Folierea din plastic cu un model are o imagine în relief pe interior, ceea ce conferă suprafeței cookie-ului un model sau un ornament interesant.

Plonjorul este o suprafață sub formă de placă cu piston și arc. Pentru a tăia cookie-urile, atașați produsul la aluat și apăsați pe piston. În acest caz, aluatul este stors. Figurile sunt îngrijite cu margini netede. Când tăiați aluatul cu un piston, produsele de cofetărie sunt mici și mici. Atunci când alegeți un produs din plastic, trebuie luate în considerare mai multe aspecte.

Matrițele din silicon sunt rezistente la temperaturi ridicate și scăzute. Există produse cu proprietatea rezistenței la temperatură de la -70 grade la +290. Formele de silicon sunt absolut sigure și nu emit compuși nocivi. Producătorii produc modele complexe cu un model, cu relief pe suprafața interioară și sub formă de foaie cu marcaje speciale.

Matrița din silicon are mai multe avantaje. Produsul este copt uniform, fără a se arde. Pentru a scoate cookie-urile, trebuie doar să întoarceți formularul în interior. Produsele din silicon sunt convenabile pentru depozitare și au o durată de viață lungă. contra: când intrați în contact cu matrița din silicon, se folosesc lame din lemn sau cauciuc, atunci când se utilizează un cuțit sau o furculiță, matrița poate deforma.

Modelele tăietoare de fursecuri din fontă sunt considerate cea mai învechită opțiune. În același timp, produsele din fontă sunt foarte durabile și testate în timp. Fonta se încălzește rapid, ceea ce contribuie la încălzirea uniformă a produsului. Datorită acestui fapt, aluatul nu rămâne crud și nu arde.

Forme ceramice au, de asemenea, proprietatea de încălzire uniformă și au un aspect elegant. Materialul este capabil să reziste la încălzire la orice temperatură, iar coacerea nu arde. Aluatul este copt uniform și nu se arde din cauza pereților groși ai produsului ceramic.

Dezavantaje: astfel de produse sunt foarte fragile, ocupă mult spațiu și își pierd proprietățile atunci când sunt expuse schimbărilor de temperatură.

Modelele din sticlă sunt fabricate dintr-un material rezistent la căldură. Sunt utilizate pentru coacerea cofetăriei de dimensiuni mari. Pereții sticlăriei sunt foarte groși. Datorită acestui fapt, coacerea este uniformă.

Există, de asemenea, dezavantaje: coacerea se arde și este dificil să curățați suprafața interioară a sticlei. Pentru a evita arderea alimentelor într-o formă de sticlă, așezați hârtie pergament pentru coacere.

Magazinele oferă un sortiment uriaș de feluri de mâncare pentru copt. Cele mai frecvente forme sunt produsele sub formă de romboi, triunghi, cerc, oval, stele, floare. Figurile „Hearts”, „Drop” și „Tulip” se vor potrivi cu tema Zilei Îndrăgostiților.

Instrumentele de tăiere originale sunt considerate forme mai complexe. De exemplu, butași sub formă de animale. Formele „Urs” și „Pește” vor încânta orice copil și îl vor implica într-un joc interesant.

Cookie-urile sub formă de numere și litere vor fi un joc educativ interesant pentru un copil care abia începe să învețe aritmetica și alfabetul.

Pentru orice eveniment festiv, puteți pregăti o dulce festivă. Cea mai preferată sărbătoare pentru toată lumea este Anul Nou.În magazine puteți găsi un număr mare de matrițe pentru prăjiturile de Crăciun cu ghimbir. Așadar, tema Anului Nou este reprezentată de figuri de copaci de Crăciun, Moș Crăciun și Maica Zăpezii, cerbi, sandman, îngeri, mănuși, pălării de Anul Nou, clopote, bile, dulciuri și fulgi de zăpadă. Cele mai populare produse sub formă de fulgi de zăpadă. Cookie-urile sunt frumoase și delicate, cu ornamente delicate.

Astfel de instrumente economisesc mult timp. Puteți coace o mare varietate de fursecuri simultan. În producerea folosirii metalului, stanului, siliconului sau plasticului. Pentru comoditate, produsul este păstrat pe un inel special.

Mâncăruri de coacere de Paște sunt de asemenea disponibile. Până la Paște, producătorii fac forme „lalea” și „ouă”. Forma de ou în unele magazine este prezentată ca o foaie cu găuri. O imagine în relief este gofrată pe suprafața interioară a fiecărei găuri celulare. Desenul face ca cofetăria finisată să fie foarte originală și interesantă. Sunt solicitate produse sub formă de pui, iepuri, cruci, cocoși și coșuri.

Formele sub formă de fantome, pisici, lilieci, dovlecei, păianjeni și pălării pentru vrăjitoare arată foarte originale și vor mulțumi nu numai copiii, ci și adulții.

Modelul decupat Madeleine este produs sub forma unei foi de silicon cu celule pentru fursecurile franceze. Celulele sunt realizate sub formă de scoici. Aluatul nu se lipește, nu se lipește și se poate separa ușor de matriță. Dimensiunea celulelor este de 6.8x4.8x1.5 cm. Datorită acestui fapt, puteți coace cookie-uri în formă îngrijită. De asemenea, formele de frunze pot fi folosite pentru a face decor de ciocolată.

Există articole unice. Astfel de modele sunt fabricate din folie, dar nu vor dura mult. Un plus este practicitatea produselor. După utilizare, le puteți arunca pur și simplu. Modelele cu o singură utilizare pot fi achiziționate individual sau ca set. De regulă, un set este format din 6-12 bucăți. Alegerea unor astfel de formulare este prezentată în orice hardware sau magazin de bomboane.

Acest lucru nu este în întregime adevărat. Înainte de a coace brioșele, produsul cu folie trebuie lubrifiat cu ulei.

În produsele de unică folosință, puteți coace prăjiturele de turtă. Tăieturile de prăjituri de turtă sunt făcute din carton. Cifrele sunt netede și ușor rămân în urmă.

Pentru a selecta produse de calitate, este necesar să se țină seama de proprietățile materialelor și de scopul matrițelor.

• Cookie-urile și brioșele funcționează bine dacă sunt coapte în modele din silicon. În ele, aluatul nu se usucă, nu arde și se separă perfect. Matrițele din silicon sunt ușor de îngrijit și ocupă puțin spațiu. De asemenea, trebuie să știți că modelele din silicon ar trebui să fie fabricate din materiale medicale, nu tehnice. Calitatea vaselor de copt din silicon trebuie confirmată printr-un document special sau certificat de calitate.
• Pentru a alege produsele din silicon, trebuie să vă amintiți și de luminozitatea nuanțelor. Nu este nevoie să alegeți produse luminoase. Au un procent mare de colorant. Dintre avantaje, este demn de remarcat faptul că înainte de coacere, nu este necesară lubrifierea matriței din silicon. Recent, matrițele din silicon au fost furnizate cu un cadru metalic special. Mutarea unor astfel de forme de la cuptor la masă devine mai convenabilă.
• O opțiune clasică pentru tăierea aluatului de prăjituri este o matriță metalică. Sunt cele mai durabile și practice. Matrițele metalice nu sunt deformate și nu sunt supuse coroziunii și ruginii. Produsele metalice nu conțin coloranți, iar produsele de cofetărie sunt obținute cu margini îngrijite.
• Pentru a economisi timp și pentru a obține un număr mare de cookie-uri simultan, utilizați un set de tăieturi cookie. Sunt produse sub formă de foi sau tablete cu celule. Sunt din metal, plastic sau silicon. Conceput în principal pentru tăierea prăjiturilor și coacerea brioșelor.
• Pentru prepararea prăjiturilor cu wafer, se folosesc matrițe speciale din silicon cu celule pe care se aplică o imagine în relief pe suprafața interioară. De asemenea, produc echipamente speciale - fier de călcat electric. Echipamentul funcționează pe principiul unui instrument pentru coacerea nuci. Suprafața matriței este împărțită în celule de relief, care sunt umplute cu aluat și acoperite cu aceeași a doua jumătate cu găuri. După ceva timp, produsul finit este scos și desertul este făcut.

Folosirea tăieturilor cookie este foarte ușoară. Dacă produsul este nou, clătiți mai întâi cu apă caldă cu adăugarea de detergent și uscați bine. Apoi, trebuie să rulați aluatul cu o grosime de aproximativ 5 mm. Pentru a evita lipirea aluatului, înmuiați mucegaiul în făină. După ce trebuie să puneți produsul pe aluat și apăsați. Reziduurile de testare utilizate sunt colectate, pot fi utilizate din nou.

Câteva recomandări pentru funcționarea tăietoarelor de prăjituri:

• modelele din aluminiu care au o acoperire antiaderentă nu sunt permise să fie utilizate pe foc deschis și pe o sobă electrică;
• matrițele cu un strat antiaderent nu trebuie curățate cu detergenți abrazivi și perii cu peri dure;
• modelele din silicon, cum ar fi matrițele din aluminiu, se tem de focul deschis și de utilizarea pe sobele electrice;
• produsele metalice nu sunt utilizate pentru coacerea în cuptorul cu microunde;
• Depozitați orice produs într-un loc uscat și întunecat.

Pentru a coace un cookie delicios și original, folosiți o varietate de modele diferite pentru tăiere. Este dificil să răspunzi la întrebarea ce produs este mai bun. Alegerea potrivită poate fi numită achiziția mai multor tipuri de freze pentru prăjituri. Folosind diverse forme, puteți crea o mare varietate de produse de patiserie pentru bucuria întregii familii.

Vezi mai jos modul în care sunt fabricate matrițele pentru cookie-uri.