Formulare pentru pregătirea tăieturilor: tipuri și criterii de selecție

Diferite aparate de bucătărie sunt concepute pentru a facilita munca gazdei. Ele ajută la pregătirea mâncării delicioase și frumoase. De exemplu, formele de tăieturi sunt un dispozitiv nou înfășurat cu o mulțime de avantaje. Odată cu aceasta, chiftelele tale vor câștiga un aspect estetic.

Principiul de proiectare al tuturor preselor pentru prăjit este aproximativ același. În compoziția formularelor există trei elemente:

• copertele superioare și inferioare;
• presa în sine.

Piesele rotunde sunt combinate într-un singur design și sunt un aparat complet de bucătărie care vă permite să grăbiți procesul de gătit. Umplutura este așezată în partea inferioară și se formează o jumătate din tăietură. Capacul superior vă permite să formați o umplutură îngrijită. Al treilea dispozitiv este o presă manuală, care poate fi folosită pentru a zdrobi carnea tocată și a forma un blank burger sau un cutlet clasic.

Cuțitul în sine, comprimat sub această formă, se transformă rotund și plat. Acest tip de gătit se numește greieri. Se crede că o grosime a piesei de prelucrat până la 2 cm reduce timpul de prăjire, păstrând totodată sucul și aroma din interior. Un alt tip de tăieturi rotunde este o friptură. Acest produs este de asemenea rotund și plat, diferite metode de gătit. La întreprinderile alimentare, tăieturile sunt turnate într-o mașină specială. Ea formează semifabricate, le împleteste, dar numai pe o parte. Produsele semifinite sunt modificate manual.

Este crusta la exterior și carnea tocată suculentă din interior care mărturisește corectitudinea chiftelelor fierte.Există anumite cerințe pentru forma tăieturilor în tehnologia serviciilor alimentare. Acasă, nu este necesar să se creeze semifabricate în formă ovală, considerându-le ideal corecte.

Ca orice alte aparate electrocasnice, formele de tăieturi au avantajele și contra lor.

• Presa vă permite să gătiți tăieturile perfecte în formă. Neprofesionând lucrările în bucătărie cu propriile mâini, este imposibil de obținut rezultate ideale. Billet-urile de diferite dimensiuni se pot arde în timpul prăjirii sau pot rămâne umede. Presa va asigura aceeași gătire.
• Viteza de gătit este redusă folosind o matriță. Nu este necesară forță de muncă specială.
• Presa presupune posibilități largi de exploatare. Utilizarea formei este limitată doar de abilitățile culinare și imaginația gazdei. Aici este permis să alegeți diverse produse atât pentru carne tocată cât și pentru umplutură.
• O matriță modernă nu este dificil de întreținut. Designul este demontat și ușor de curățat. Dispozitivul este vândut însoțit de instrucțiuni detaliate.
• Compactitatea. Dimensiunile matriței permit depozitarea sa într-un sertar cu alte accesorii de bucătărie. Presa nu necesită condiții speciale de depozitare.

O instalație manuală pentru locuință nu este lipsită de dezavantaje, printre care o capacitate redusă de ieșire. Dispozitivele automatizate utilizate în întreprinderi sunt lipsite de acest minus. Mai mulți utilizatori observă caracteristicile negative ale produselor chineze ieftine. De exemplu, coloranții de culoare folosiți în presă reacționează cu alimentele. Calitatea materialului este scăzută, astfel că formele devin repede inutilizabile. Formele de silicon au un miros foarte neplăcut.

Presele pentru tăieturi se împart în două tipuri principale:

• matriță de mână;
• dispozitiv automat.

Prima opțiune este potrivită pentru uz casnic, dar dacă nu este nevoie să gătiți o mulțime de chiftele cu umplutură. Presele de mână sunt utilizate în punctele de catering, cu condiția să nu existe prea puține cutite pentru burger și să nu fie felul principal al meniului. Principiul dispozitivelor este simplu, dar design-urile sunt integrale sau separate. Primul aspect este de o calitate mai bună, iar al doilea este mai ușor de spălat după utilizare. Ambele dispozitive sunt potrivite pentru formarea de tăieturi umplute, care apoi pot fi puse numai pe tigaie pentru gătirea ulterioară.

A doua opțiune de formular este potrivită dacă doriți să gătiți un număr mare de porții. Opinia este larg utilizată în diferite unități de fast-food. O caracteristică distinctivă a dispozitivului este prezența containerelor pentru fabricarea de cutite de diferite forme. Diametrul containerelor variază de la 100 la 130 mm, în timp ce presa nu necesită intervenție umană. Este suficient să apăsați butonul, să adăugați umplutura la mașină, iar el va face singur toate lucrările. Dispozitivul este capabil să producă între 200 și 300 de bucăți pentru hamburgeri pe oră. Principalul dezavantaj al unei matrițe automate este prețul ridicat.

Matrițele pot fi cu un singur strat, cu două straturi, cu trei straturi. Acestea din urmă pot reduce rapid mai ales timpul de gătire, deoarece se potrivesc cu mai multe semifabricate simultan. Trebuie utilizate forme individuale pentru fiecare cutlet separat, dar sunt foarte ușor de utilizat. Opțiunea anterioară trebuie să învețe să folosească.

Formele duble și triple nu sunt detașabile. În timp ce un singur analog are o presă și un corp separat. Unele produse sunt completate de o acoperire ondulată, care adaugă aspectul unei tăieturi la grătar.

Formele populare de tăieturi sunt metalul, plasticul. Există silicon, dar cererea pentru acestea este mică.

• metal are o durată de viață mai lungă, prin urmare, este mai popular. Dacă formularul este realizat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, atunci acesta nu va absorbi mirosurile. Metalul este considerat impermeabil și foarte rezistent. Principalul dezavantaj al formelor metalice este susceptibilitatea acestora la coroziune. Formele moderne cu o acoperire specială elimină această calitate negativă. Dezavantajul acestor produse este prețul ridicat.
• Matriță din plastic nu este inferior în popularitate față de versiunea anterioară. Producătorii responsabili creează produse cu caracteristici de înaltă calitate și rezistență, care sunt vândute la un preț mai mic în comparație cu formele metalice. În plus, plasticul nu este sensibil la rugină, iar rezistența la apă a materialului este aceeași cu cea a metalului. Calități negative: absoarbe mirosurile, nu la fel de durabile ca metalul.
• Matrite din silicon pentru tăieturi nu sunt foarte frecvente. Produsele nu sunt de înaltă calitate. În plus, există multe falsuri pe piață, deoarece producătorii încearcă să reducă costul materialului adăugând componente nocive la acesta.

Recomandările pentru selectarea matrițelor cu cutlet se referă la regulile de cumpărare a unui produs de calitate. Există departe de prese sigure pe piață, așa că cumpărarea unei matrițe ar trebui să fie un eveniment responsabil. Nu ar trebui să cheltuiți bani pentru prima matriță care se găsește.

Acordați o atenție deosebită alegerii matrițelor din plastic. Materialul trebuie să fie de înaltă calitate, de calitate alimentară, cu marcaje speciale. Mirosul de plastic poate fi ușor prezent pe noul produs, dar după prima curățare cu detergenți, acesta trebuie îndepărtat complet. Dacă rămân semne de mirosuri chimice, atunci este mai bine să nu folosiți această formă.

Presele din plastic de înaltă calitate trebuie realizate prin turnare. Falsurile sărace vor avea freze la suprafață, alte defecte. Prin urmare, se observă în timpul unei inspecții amănunțite a produsului Opțiunile selectate trebuie luate în considerare cu atenție.

Formularul manual pentru tăieturi este ușor de utilizat și va ajuta la simplificarea procesului de gătit pentru gospodinele fără experiență. Dispozitivele din diferite materiale arată aproape la fel, sunt furnizate cu instrucțiuni identice. Documentul presupune următoarele etape pas cu pas.

• Pentru început, se recomandă umezirea tuturor părților cu apă rece. Acest lucru va împiedica carnea tocată să se lipească de suprafață.
• O porție de carne tocată trebuie plasată pe capacul de jos. Apoi partea superioară se închide, iar presa este necesară pentru a zdrobi produsul. Cu ajutorul său, puteți forma o adâncitură pentru umplere.
• Apoi, trebuie să deschideți formularul și să puneți orice produse în recesiune: puteți folosi ouă fierte, brânză, ciuperci, cartofi. Este de dorit ca umplutura să nu fie lichidă.
• A doua jumătate a umpluturii este introdusă în capacul superior. Presa este închisă și toate părțile cutitei sunt stoarse într-o singură monedă întreagă. Poate fi trimis imediat pentru coacere sau lăsat pentru înghețare ulterioară.

Operațiunile sunt simple, se repetă la fel, este nevoie de puțin timp pentru a finaliza. Cutitele au aceeași dimensiune, de obicei în diametru de aproximativ 10-12 cm. Astfel de semifabricate sunt proiectate pentru a fi utilizate în hamburgeri. La vânzare au apărut recent matrițe cu dimensiuni variabile.

Vedeți cum să utilizați formularul pentru prepararea tăieturilor din videoclipul de mai jos.