Tipuri de tigăi din aluminiu, nuanțele alegerii și funcționării lor

Fiecare gospodină din bucătărie trebuie să aibă cel puțin o tigaie din aluminiu. Plăcile din acest material au câștigat multă popularitate și o mențin până în zilele noastre. Aluminiul este un metal relativ ieftin, prin urmare, produsele din el sunt notabile pentru prețul lor accesibil. Cu toate acestea, conductivitatea termică excelentă este recunoscută drept principalul avantaj al unei astfel de vase.

Ca în orice subiect, în tigaia din aluminiu puteți găsi atât aspecte pozitive, cât și defecte. Avantajele vaselor de aluminiu includ:

• cost relativ redus;
• ușurința produselor;
• conductivitate termică ridicată și, ca urmare, economisirea timpului la gătit;
• rezistență la coroziune;
• simplitatea părăsirii;
• durabilitate.

Este prețul scăzut al acestui tip de feluri de mâncare care îl face accesibil. Dar nu toate vasele fabricate din acest metal sunt ieftine. Cele confecționate din aluminiu turnat aparțin vaselor de gătit scumpe și de foarte bună calitate. Datorită ușurinței materialului, este posibil să se producă tigăi de dimensiuni mari - 40, 50 și chiar 100 litri în volum. Astfel de containere sunt populare în unitățile de catering.

În plus față de beneficii, trebuie să luați în considerare dezavantajele atunci când utilizați acest tip de vase. Aluminiul este un metal moale, deformat. Din acest motiv, cu o curățare intensă și nepăsătoare a produsului, pot rămâne zgârieturi pe el. Și, ca urmare a unei lovituri ușoare, va apărea o adâncitură.Pe vase, în timp, se pot forma pete întunecate sau pete, la scară din apa tare. Produsele moderne de curățare ajută la scăparea de murdărie fără a răni tigaia.

Dacă partea inferioară a vaselor este subțire și fără acoperire antiaderentă, există o mare probabilitate ca alimentul să ardă. Produsele care conțin acid, în timpul tratamentului termic într-un recipient de aluminiu, dau o reacție chimică cu materialul, exercitând astfel un efect nociv asupra organismului.

Vasele din aluminiu sunt realizate în două moduri: ștanțare (din tablă) și turnare. Prima metodă este mai puțin costisitoare, prin urmare, este considerată o opțiune bugetară și, prin urmare, mai solicitată.

Esența producției de produse este ștampilarea produselor din foi de aluminiu finite. Apoi, piesa de prelucrat este tăiată. În acest proces, este implicată o mașină cu semifabricat rotativ. În timpul mentării, sunt posibile modificări ale grosimii metalului într-o direcție mai mică. Tăvile mari sunt făcute în acest fel, dar au în același timp o greutate mică datorită pereților subțiri.

Pe lângă monede, ustensile de aluminiu ștanțate pot fi realizate cu forjare. Această metodă este considerată mai costisitoare, dar vasele făcute cu ea sunt mult mai puternice. Aluminiul forjat nu este deformat și are o conductivitate termică mare. Durabilitatea și practicitatea acestor ustensile de bucătărie vor face ca procesul de gătit să fie o sarcină ușoară și plăcută.

Vesela fabricată în acest fel este ca fontă. Are un fund gros și pereți, acest lucru vă permite să încălziți uniform conținutul tigaiei și să îl mențineți cald timp îndelungat. Tehnologia de producție constă în turnarea aluminiului topit în forme preparate. Este important să știți că prin această metodă este imposibil să fabricați un produs cu configurație complexă. Ghivecele turnate sunt doar de forme simple, altfel pur și simplu nu pot fi scoase din piesa de prelucrat.

În prezent, pentru o ușurință de utilizare și aspect atractiv, producătorii echipează ustensile de bucătărie cu avantaje suplimentare, ar putea fi:

• fund multi-strat;
• acoperire antiaderentă;
• design exterior.

Fundul, format din mai multe straturi de metal, previne deformarea și minimizează timpul pentru încălzirea vaselor. Produsul păstrează căldura mai mult timp și este distribuit uniform pe suprafață. Pentru utilizare pe o aragaz cu inducție, producătorul trebuie să indice faptul că un aliaj feromagnetic, a cărui bază este cuprul, este prezent într-un strat suplimentar al fundului.

Acoperirea antiaderentă oferă o garanție suplimentară că mâncarea nu va arde în timpul gătitului. Chiar dacă tigaia este folosită exclusiv pentru gătit, o acoperire interioară suplimentară vă va permite să gătiți mâncăruri care nu sunt de dorit în vasele obișnuite din aluminiu.

Un strat suplimentar pentru protejarea produsului este aplicat în două moduri: prin rulare și pulverizare. În primul caz, soluția antiaderentă este acoperită cu o foaie de aluminiu chiar înainte de ștanțarea tigaiei. În procesul de fabricație, pot apărea micro-fisuri, care se vor face simțite în timp.

Cratițele din aluminiu din interior sunt acoperite cel mai adesea cu următoarele acoperiri.

• Teflon. Trebuie tratat cu atenție pentru a nu deteriora. În procesul de gătit, se recomandă să folosiți numai linguri de silicon sau de lemn, linguri, skimer.

• Ceramică. Contactul prelungit cu lichide se poate coroda. Potrivit pentru gătit cu utilizare minimă a apei.

• Piatră sau titan. Cea mai practică și mai durabilă acoperire antiaderentă. Nu se teme de contactul cu metalul și nu necesită instrumente speciale.

În ceea ce privește designul extern, totul depinde de prețul produsului. Cele mai multe exemplare bugetare rămân fără acoperire. Trebuie menționat însă că o astfel de tigaie, după ce a servit un timp foarte scurt, își pierde atractivitatea. Se poate întuneca, colora sau colora. Pentru a preveni acest lucru, un alt strat se aplică pe exteriorul vaselor, care acționează ca un decor.

Acest lucru se realizează în mai multe moduri: aplicarea lacului colorat sau a emailului, anodizarea și aplicarea unei soluții de porțelan cu arderea ulterioară a produsului. Merită să ne amintim că vase de aluminiu cu decorațiuni interioare și exterioare nu pot fi ieftine.

• Pentru a cumpăra o tigaie din aluminiu adecvată, ar trebui să decideți care este scopul acesteia. Volumul vaselor este ușor de calculat comparând numărul membrilor familiei cu o porție standard. Dacă este, de exemplu, paste, atunci pentru gătirea lor veți avea nevoie de o capacitate de 3-5 litri, pentru terci va fi suficient și doi litri. Ouăle pot fi fierte chiar și în litru.
• Pentru a alege diametrul tăvii și, în consecință, dimensiunea fundului său, soba va ajuta. Când gătiți pe o sobă electrică, trebuie să vă asigurați că dimensiunea fundului corespunde dimensiunilor discului sau spiralei. La arzătoarele cu gaz nu vor fi probleme cu nicio dimensiune a vaselor. Același lucru este valabil și pentru aragazele pentru vitroceramie și inducție. Dacă plita vă permite să gătiți în vase de orice diametru, atunci pentru o gătire mai rapidă, este mai bine să alegeți larg și mic.
• Scopul produsului va ajuta, de asemenea, la determinarea grosimii dorite a fundului și a pereților. Pentru fierberea rapidă și utilizarea pe termen scurt, sunt potrivite produsele cu ștanțare cu pereți subțiri. Iar pentru tratamentul termic pe termen lung, mâncărurile turnate sau forjate sunt potrivite.
• Pentru a putea găti și depozita primele feluri de mâncare, sosuri sau compoturi într-o tigaie din aluminiu, trebuie să fie non-stick. Care este o chestiune de gust și poșetă.
• În setul cu tigaie există întotdeauna un capac, o excepție poate fi doar o tocană. De obicei, grosimea și structura acestuia corespund parametrilor produsului în sine și se potrivește perfect la suprafață. Capacul poate fi, de asemenea, din aluminiu, iar unele modele sunt realizate cu capace de sticlă. Este de dorit să existe o deschidere pentru a scăpa aburul.
• Stilourile fac parte integrantă din tigaie. Modelele ieftine sunt echipate cu mânere din același aluminiu și fixate cu nituri sau lipire. În procesul de gătit, acestea se încălzesc și le puteți atinge doar cu ajutorul tachetelor. Pentru produse mai scumpe, stilourile sunt fabricate din materiale rezistente la căldură, cum ar fi bakelita sau siliconul.
• Mânerul de pe capac nu are nici o importanță redusă. Poate fi doar un suport de aluminiu, sub care puteți introduce o plută pentru comoditate. Cele mai multe capace conțin mânere practice din plastic.
• Înainte de a cumpăra o tigaie trebuie să inspectați cu atenție produsul. Verificați dacă nu există zgârieturi sau zgârieturi. Asigurați-vă că mânerele sunt bine fixate. Dacă există o acoperire antiaderentă sau exterioară, asigurați-vă că nu există fisuri sau jetoane.

Acum la vânzare există o cantitate uriașă de produse chimice de uz casnic pentru bucătărie și special pentru ustensile din aluminiu. Unele dintre ele nu sunt foarte eficiente, altele nu sunt în totalitate în siguranță. Prin urmare, există numeroase moduri populare de a spăla tigaia dintr-o funingină sau o scândă încăpățânată. Unele pot fi luate în considerare mai detaliat.

• Negrul poate fi îndepărtat de pe pereții vaselor, fierberea produsului într-o soluție de 10 litri de apă, un pahar de sifon, o bucată de săpun de rufe, grăbit și 150 g de silicat. Acest lucru trebuie făcut în 10 minute. Clătiți vasele sub apă curgătoare și uscați.

• Puteți înălbi tigaia cu oțet 9% sau acid citric.. De asemenea, sunt crescute cu apă și fierte timp de 15 minute. Puteți elimina negrul de pe suprafață cu sifon. Va trebui să aplicați efort fizic și un burete dur.

• Amoniacul va ajuta la eliminarea scării - aproximativ 10 picături împreună cu 1/3 dintr-o bucată de săpun de rufe și 1 lingură de sodă. Se dizolvă toate acestea într-o cantitate mică de apă. Turnați soluția cu un recipient, lăsați să stea 1 oră, clătiți bine în apă curgătoare. Oțetul economisește de asemenea de la cantar. De asemenea, trebuie dizolvat în apă și fiert timp de 15 minute.

• Dacă tigaia din aluminiu se întunecă după ce fierbe apa, o puteți înălbi prin frecare cu un măr tăiat acru. Totuși ajută la aplicarea pe suprafața umezită a prafului de dinți. Acest lucru se face noaptea, apoi este necesar să se clătească bine și să se usuce tigaia.

• Din nou, revenirea tigaiei la aspectul inițial ajută la frecarea ei cu o ștergătoare școlară obișnuită. Chiar dacă s-a făcut negru în interior, această metodă va ajuta la eliminarea tuturor petelor. Înainte de a folosi din nou vasele în scopul propus, trebuie spălate foarte bine.

Vesela de aluminiu poate fi implicată în procesul de gătit atât pe gaz sau electric, cât și pe o sobă din sticlă ceramică. Principalul lucru este că această posibilitate este indicată de producător, iar discul metalic corespunzător este prezent în partea de jos.

În cuptor, puteți pune orice ustensile din aluminiu, cu excepția celui care are mânere din plastic. Puteți găti mâncarea în fiecare dintre modele, cu toate acestea, o puteți păstra numai în recipiente care au o acoperire antiaderentă. Sarea unturii sau a cărnii este permisă, de asemenea, sub rezerva unei acoperiri interne speciale. Aluminiul poate reacționa cu sarea și se poate oxida.

Pentru cum să spălați o tigaie din aluminiu de la o arsură, consultați următorul videoclip.