Ce parte a plăcii de pe etichetă a pus o furculiță?

Eticheta restaurantului este o artă subtilă demnă de un studiu atent. Nu numai angajații și vizitatorii frecventi ai sectorului de servicii ar trebui să fie familiarizați cu anumite reguli de bază și caracteristici ale acestui domeniu pentru a evita posibile situații jenante atunci când își servesc. Trebuie să știți în prealabil despre modalitățile de servire a tacâmurilor și a altor fleacuri importante care sunt de mare importanță în eticheta de masă.

Există o serie de nuanțe consecutive în proiectarea tabelului:

• Procesul de servire începe cu selectarea aparatelor necesare. Numărul de furculițe, linguri și cuțite depinde în mod direct de numărul de invitați și de mâncărurile servite, dar este important să ne amintim că este nepotrivit să amestecați și să obțineți întreaga colecție de dispozitive disponibile în arsenal.
• Este necesar să alegeți dispozitivele potrivite, pornind de la recepția oficială, oaspeții așteptați și dimensiunea mesei.
• Există trei soiuri de seturi: de bază, gustare și desert. Fiecare casă are cu siguranță un set de bază. Oricare dintre seturi include în mod necesar o lingură, furculiță și cuțit, dar dimensiunea dispozitivelor va varia foarte mult.
• Servirea poate varia în funcție de subiectul mesei, de mâncarea servită și de amploarea evenimentului.

Începând o setare de tabel, ar trebui să știți, de asemenea, că există diferite opțiuni: servire de bază, formală și informală. Fiecare soi trebuie luat în considerare mai detaliat:

• Servirea de bază include prezența obligatorie a unei „baze”.În conformitate cu setul de bază, se presupune că există o farfurie, furculiță, lingură, cuțit, pahar cu apă și șervețele. Dacă prima masă din porție pentru întreaga masă nu este planificată, o lingură este ușor exclusă din această listă.
• Stilul informal de servire este potrivit pentru prânzul cu prietenii sau pentru un brunch tematic. În acest caz, se adaugă un număr mare de farfurii, de aceea dispozitive, pahare sau alte tipuri de vase pentru băuturi.
• Versiunea formală a servirii implică evenimente formale ca motiv: celebrarea unor evenimente memorabile, vacanțe, prânzuri cu colegii sau mese în timpul negocierilor.

Cele mai mari dificultăți apar în distribuția dispozitivelor. Aici merită să vă amintiți regula de bază: succesiunea dispozitivelor reflectă ordinea în care sunt utilizateprin urmare, pe partea exterioară a farfuriei, primul pentru oaspeți va fi dispozitive pentru gustări sau orice alt fel de mâncare servit mai întâi. Dispozitivele sunt întotdeauna distribuite în jurul farfuriei principale. Dacă vă amintiți această singură regulă, puteți evita deja multe situații incomode atunci când vă setați propria masă pentru cină sau orice altă masă.

Pentru a vă arăta cunoștințele mai profunde, este suficient să înțelegeți din ce parte să puneți diferite dispozitive. Și aici am propriile convenții. De exemplu, cuțitele, chiar dacă există mai multe, sunt așezate întotdeauna pe partea dreaptă a plăcii. Lamele lor sunt întotdeauna orientate spre farfurie.

Furculițele sunt așezate pe partea stângă a plăcii. În plus, partea de servire înseamnă ce mână merită să luați aparatul. Această regulă simplă facilitează, de asemenea, înțelegerea complexității etichetelor de restaurant pentru oaspeți.

Este important nu numai să aranjați furculițele și lingurile în ordinea corectă pentru cină, ci și să respectați anumite distanțe între ele. Deci, distanța dintre fiecare dispozitiv individual trebuie să fie de cel puțin o jumătate de centimetru, iar capetele mânerelor dispozitivelor ar trebui să fie la o distanță de 1,5-2 centimetri de marginea mesei servite.

Această întrebare este a doua cea mai populară în cadrul conceptelor de bază despre eticheta restaurantului. Poziția dispozitivelor în timpul mesei este o cerință separată pentru personalul de operare sau gazda. Foarte des puteți satisface furnizarea dispozitivelor exclusiv cu o farfurie și modificările ulterioare ale acestora. Deci, este foarte comun să înfășurați dispozitivele în șervețele. Oaspetele sau clientul, care au desfășurat dispozitivele, trebuie să fie, de asemenea, conștient de mișcarea lor ulterioară pe masă în timpul și după masă și de semnificația acestor mișcări.

De exemplu, pentru a evita mâncărurile curățate prematur, puteți semnala că întrerupeți temporar masa sau continuați procesul punând aparatele pe o farfurie. În același timp, laturile aranjamentului rămân aceleași: în stânga este o furculiță sau o lingură, în dreapta este un cuțit.

Pentru a informa că sunteți gata să serviți următoarea farfurie, este suficient să traversați instrumentele chiar pe farfurie întorcând cuțitul la stânga și furculița la dreapta. Dacă masa este deja terminată, trebuie să așezați dispozitivele paralele între ele pe diagonala farfuriei.

Într-un fel sau altul, în prezent există o părere că numai în unitățile de restaurant respectă toate subtilitățile de servire. De fapt, aceste cunoștințe pot fi aplicate la tot felul de sărbători de familie și alte sărbători importante. Există mai multe exemple comune:

• Servind o cină romantică pentru doi implică o atmosferă intimă, lumină subțire și, desigur, prezența ochelarilor potriviți. Accesorii suplimentare în decor vor adăuga o notă specială de intimitate. Puteți începe alegând o schemă de culori, pe baza preferințelor păduchilor din a doua jumătate, și apoi puteți adăuga detalii semnificative: puneți-vă flori, panglici, suveniruri, fotografie generală. Un acompaniament integral va fi muzica și lumânările aprinse de diferite forme și dimensiuni.

• O sărbătoare importantă într-un cerc familial apropiat implică respect pentru tradiție și un stil clasic de servire. Diferența generațională are o importanță deosebită, de aceea, atât stilul de servire, cât și designul general al mesei ar trebui să fie cât mai general acceptate, nu prea luminoase, dar solemne în clasicile lor. Restrângerea combinată cu solemnitatea poate fi exprimată în feluri de mâncare scumpe selectate (produsele din cristal sunt potrivite), tacâmuri, șervețele albe de zăpadă și prezența accentelor, de exemplu, în aur și argint.

• Adesea, o masă de gală este asociată cu celebrarea unui eveniment.. Aici servirea tematică vine la salvare. Masa de Anul Nou sau Crăciun este completată de conifere și accesorii pentru pomul de Crăciun, uneori servirea este realizată printr-o combinație de culori de visiniu, roșu și verde.

• Până la sărbătorile de toamnă mesele sunt servite cu pietre, mici legume de sezon, care servesc ca accesorii. Compozițiile sunt completate de culori potrivite.

• Sarbatorile de nunta de vara completează țesăturile ușoare, culorile delicate de pastel și vasele din sticlă subțire.

Este foarte important să nu vă limitați imaginația și să implementați idei creative, aplicând cunoștințe în designul mesei. Orice sărbătoare începe cu un set de masă competent, care sigur va face o impresie plăcută tuturor participanților la sărbătoare.

Veți afla mai multe despre partea pe care sunt așezate furculița și cuțitul conform etichetelor din următorul videoclip.