Cum să setați o masă într-un restaurant?

Setarea mesei într-un restaurant este foarte importantă și joacă un rol semnificativ. Designul corect al mesei este un semn al unei unități de înaltă clasă și a profesionalismului chelnerilor. Articolul va discuta cine ar trebui să controleze și să fie responsabil pentru regulile de servire a mâncărurilor la un banchet.

Designul și decorarea corespunzătoare a meselor în restaurante este primul și principalul instrument pentru a atrage vizitatorii și oaspeții. La urma urmei, opiniile vizitatorilor despre restaurant sunt formate, bazate nu numai pe calitatea preparatelor preparate, ci și pe amenajarea mesei și interiorul general al unității. O masă servită frumos, livrarea corectă a mâncărurilor comandate - crește statutul și adaugă atractivitate restaurantului.

Fiecare restaurant are propriile sale caracteristici. Sub ele, oamenii sunt obișnuiți să implice un meniu special, și un interior scump, și un fel de program de seară, muzică, de exemplu. Pentru unii vizitatori, particularitatea instituției este numele acesteia.

De fapt, caracteristicile unui statut real și ale unui restaurant atractiv sunt în lucrurile mici obișnuite. Această față de masă și pahare de vin și tacâmuri și șervețele și vase cu flori, farfurii și sfeșnice și alte atribute. Toate sunt componente ale procesului de servire în complexul restaurantului.

Există două modalități de servire - preliminară și executivă (principală).

Metoda executivă este aplicată cu un meniu prestabilit. Este folosit la banchete și alte sărbători, unde totul este convenit în avans. O servire preliminară se numește procedura pregătitoare a sălii pentru următorul eveniment festiv.

O modalitate preliminară de pregătire a mesei este realizată în toate întreprinderile de catering, indiferent de nivelul instituției. Servește ca o completare a interiorului din hol. Această decorare implică un număr limitat de dispozitive care vor servi pentru utilizarea ulterioară în procesul de întreținere.

Elementele de acest tip de servire includ:

• farfurii;
• pahare de vin;
• dispozitive pentru condimente;
• servetele;
• un vas de flori cu un aranjament de flori artificiale sau vii.

Adăugarea și modificarea listei de dispozitive este reglementată de tipul și natura serviciului - acesta este micul dejun, ceremonia de prânz sau cina. Acest proces poate fi ușor sau complex. Pentru a lua micul dejun, aveți nevoie de o farfurie de plăcintă, snack-uri, un pahar și un șervețel de țesut. La prânz, ar trebui să servești o farfurie pentru pâine, un cuțit, o furculiță, o lingură, un pahar de vin, șervețele, un dispozitiv pentru condimente, un vas cu flori.

Cuvântul „servire” este tradus ca pregătind o masă pentru preparate, când toate felurile sunt aranjate într-o anumită ordine. În restaurant, la servire, trebuie să respectați comanda corectă:

• Primul lucru în care masa este acoperită cu o față de masă. Aceasta este o lucrare delicată, este necesar să faceți acest lucru pentru ca fața de masă să nu se rideze.
• În continuare, sunt afișate vesela din porțelan sau faianță (diverse forme și dimensiuni ale plăcilor).
• Este rândul dispozitivelor. Acestea sunt furculițe, linguri, cuțite și accesorii, acest lucru este legat de meniu.
• Apoi puneți cristal sau sticlă. Paharele de vin, paharele și paharele trebuie prezentate corect - ținând piciorul. Numărul paharelor de pe masă depinde de ce băuturi alcoolice vor fi servite în timpul sărbătorii.
• A venit rândul șervețelelor.
• Urmează amenajarea aparatelor pentru condimente, diferite candelabre și vase cu flori.

O componentă integrală a porției este un șervețel de țesut. Se dezvoltă pentru a se potrivi cu scopul de a servi. Pentru un banchet, pentru o sărbătoare festivă, aceasta ia o formă conică. Există și alte opțiuni pentru stabilirea șervețelelor.

Servirea unei mese nu este necesară într-un stil clasic. Uneori, trebuie să dai frâu liber fanteziilor și viselor. Există un stil francez, atât ucrainean, cât și rus, dar componenta tematică trebuie să fie prezentă și să coincidă atât cu stilul interiorului holului, cât și cu restul zonelor comune (de exemplu, o terasă). Servirea corectă este o întreagă știință, al cărei scop este de a aranja dispozitivele astfel încât să fie convenabil pentru oaspeți. De asemenea, trebuie respectate toate standardele.

Puteți adăuga un ospătar la servirea restaurantului profesional și la interiorul restaurantului, care ar trebui să se încadreze efectiv în întreaga imagine.

După cum arată practica, o masă urâtă sau servită fără gust într-un restaurant poate strica nu numai apetitul oaspeților, ci și descurajează dorința de a vizita din nou acest loc. Pentru ca servirea să fie impecabilă și să încânte oaspeții și vizitatorii, trebuie să vă amintiți câteva nuanțe:

• Înainte de a începe setarea mesei, este necesar să verificați dacă toate obiectele și aparatele sunt curățate, de exemplu, vasele spălate până la o cernătură și lustruite până la strălucire. Verifică, de asemenea, cât sunt de șervețele și fețele de masă perfect călcate și înăbușite.
• Toate articolele implicate în servire trebuie să fie combinate între ele, să fie în același stil.
• Luați în considerare întotdeauna sezonul. Dacă există o iarnă aprigă, nuanțele calde care încălzesc sufletul nu vor fi de prisos în decorarea mesei și a restaurantului. Dacă este vară, atunci adăugați puțină răcoare la articolele de servire.
• Verificați întotdeauna starea recipientelor pentru condimente, acest lucru este foarte important. De exemplu, astfel încât sarea nu se dovedește a fi umedă.

În decorul meselor din restaurante, precum și în orice domeniu de activitate, se observă tendințele modei, precum și scufundate în uitare. Într-adevăr, un restaurant poate surprinde nu doar cu o masă acoperită cu mâncare exotică, ci și cu o abordare non-standard a servirii.

Dacă respectați tendințele de modă în setarea mesei de banchet, atunci puteți aplica mai multe opțiuni pentru designul său:

• Refuză vasele albe clasice și trece la culorile pastelate, de exemplu, servește masa cu mâncăruri culoarea cenușii de trandafiri, ceea ce va conferi un fel de romanticism sărbătorii.
• Decorați masa în stil italian folosind mâncăruri simplificate, care este foarte popular în Europa și nu numai.

• Dacă doriți să impresionați vizitatorii, organizarea de recepții, prezentări, întâlniri de afaceri, decorarea mesei cu preparate de clasă premium, cu elemente de relief, ornamentul combinat cu amețirea și luciul în același timp nu este de prisos.

Dar, principalul lucru în afacerile restaurantului este înțelegerea a ceea ce faci, iar apoi toată dragostea, căldura, senzualitatea vor fi transmise vizitatorilor.

Un videoclip special de antrenament pe setarea mesei într-un restaurant vezi mai jos.