Os conhecedores do café fresco fabricado em casa acreditam que o sabor da bebida depende em grande parte dos pratos em que é preparada. Portanto, a escolha dos turcos deve ser abordada com muito cuidado.
Qual deve ser a forma?
A forma do cezve para a fabricação de café determina em grande parte o sabor e o aroma da bebida resultante. O principal requisito para parâmetros bem-sucedidos implica que o diâmetro do pescoço seja metade do diâmetro do fundo. Uma diferença menor categoricamente não é bem-vinda, mas uma grande é bem possível. A essência deste requisito é que um turco de pescoço estreito não perca valiosos óleos essenciais. A espuma resultante, por assim dizer, "entope" o buraco e, assim, impede o contato com o ar.
Além disso, é importante que as paredes sejam levemente inclinadas. Esse recurso do formulário permite que a borra de café seja "drenada" até o fundo, o que melhora o sabor do café. É importante que o fundo do cezve tenha uma espessura significativa, por isso é responsável pela uniformidade do aquecimento. Em relação às alturas, navios altos são recomendados para iniciantes.
A água neles começa a ferver lentamente, e a tampa de espuma quase nunca escapa. O bico do cezve é idealmente pequeno e arrumado, e a forma do funil não destrói a espuma. É melhor observar o cabo de madeira ou baquelite, que não derrete e nem esquenta. A fixação ideal é considerada aparafusada.
Tamanhos corretos
A quantidade de cezve é determinada dependendo da solicitação, ou seja, quanto café deve ser fabricado por vez. Para preparar um copo de uma bebida para uma pessoa, basta um recipiente contendo 100 a 150 mililitros de líquido.A mesma capacidade é usada para fazer café na areia. Para preparar duas xícaras de café, você precisará de pratos, cujo volume é de 250 a 350 mililitros. Este tamanho de cezve é considerado o mais comprado.
A capacidade de colocar 500 mililitros de água faz sentido comprar somente se o café for fabricado diariamente na quantidade de 3-4 xícaras. Finalmente, tamanhos grandes são adequados apenas para grandes empresas. É importante mencionar que os especialistas recomendam encher o recipiente completamente toda vez, porque somente dessa maneira será possível obter o sabor e o aroma mais agradáveis.
Os melhores materiais
A maioria dos turcos modernos diferem precisamente no material de fabricação. Panelas de alumínio É produzido com estampagem industrial e diferentes tipos de ligas metálicas comestíveis são processadas. A ferramenta de preparação de café acaba por ser muito leve e conveniente, mas ao mesmo tempo confiável - é impossível quebrá-la liberando-a acidentalmente de suas mãos. O turco de alumínio é fácil de usar e custa apenas 200 rublos.
Os amantes de café recomendam levá-lo em caminhadas e outras viagens ao ar livre.
No entanto, este material tem várias desvantagens. Embora o turco não se quebre ao cair, ele pode ser danificado visualmente, por exemplo, arranhado ou dobrado, pois o material é macio. O peso leve leva à perda de estabilidade da louça. Como os modelos são fabricados com quase os mesmos diâmetros de pescoço e de fundo, o aroma da bebida final não dura muito. Finalmente, os turcos de alumínio não são uma estética muito especial.
Para fazer turcos de cobre o latão é mais comumente usado, embora outras ligas de cobre possam estar envolvidas. A louça é criada por estampagem e manualmente. No interior, os turcos de cobre são necessariamente tratados com estanho comestível para evitar oxidação perigosa. A forma cônica de tais pratos é considerada ideal, e a proporção entre o fundo e o pescoço mantém o sabor e o cheiro da bebida da melhor maneira possível. O Copper Turk é durável, seguro, aquece uniformemente a água e não vale somas fabulosas - o preço varia de 700 a 1000 rublos. Parece muito esteticamente agradável.
Quanto às falhas, eles têm turcos de cobre estão disponíveis, mas não parecem tão críticos. Em primeiro lugar, de tempos em tempos, será necessário limpar adicionalmente, pois a lavagem normal não é suficiente. Em segundo lugar, as paredes da louça absorvem odores, especialmente se usados por um longo período de tempo, o que novamente pode não agradar a alguém.
O que é chamado turco de cerâmica É criado a partir de argila e plastificantes. Visualmente, os modelos de argila são significativamente diferentes, pois podem ser de produção manual ou industrial, revestidos com esmalte ou sem revestimento protetor adicional. As vantagens de tais pratos incluem, antes de tudo, sua compatibilidade com o meio ambiente e a segurança para a saúde humana.
Devido às paredes grossas, ao formato cônico e à ótima relação entre os diâmetros do pescoço e do fundo, a bebida é fervida uniformemente e fica incrível. Além disso, você sempre pode escolher um design incomum, ideal para uma cozinha em particular.
Dos pontos negativos da cerâmica, vale ressaltar sua fragilidade e a incapacidade de suportar cargas graves. O preço de tais pratos é muito superior ao do cobre e, consequentemente, do alumínio. A decoração volumétrica excessiva pode dificultar a manutenção do recipiente. Além disso, se a louça não for revestida com esmalte, a superfície absorve odores e matérias corantes muito rapidamente.
Cezve de vidro, requer um material especial de borossilicato, que mantém sua estabilidade quando aquecido. Sua produção é possível apenas em um ambiente industrial. O cezve de vidro parece muito elegante e simplifica bastante o processo de operação, pois graças às paredes transparentes há a capacidade de controlar o processo. Uma capacidade padrão, cujo volume é de 500 mililitros, custa de 350 a 500 rublos.É fácil de cuidar e confortável de usar.
Vale acrescentar que esse turco também pode ser usado para aquecer líquidos ou até mesmo cozinhar sopa.
Infelizmente, você não pode nomear um cezve de vidro estável e o volume padrão é muito grande, o que pode causar transtornos. A água ferve rapidamente, o que afeta negativamente o sabor e o aroma do café. O mesmo efeito colateral também ocorre devido a um pescoço excessivamente largo.
Cezves em pratacriados em condições industriais ou em oficinas especiais são frequentemente apresentados como uma apresentação para grandes datas. Tais pratos têm a forma de cone necessária, são resistentes e têm uma aparência muito bonita. No entanto, pratos de prata requerem condições bastante difíceis de uso e cuidado. A água dentro ferve muito rapidamente, o que afeta adversamente o sabor da bebida.
Um vaso de prata é bastante caro e muitas vezes acaba estragado por uma decoração excessiva.
Para fazer panelas de aço inoxidável é usada uma liga de aço, cromo ou zinco. Os dois últimos metais são responsáveis pela prevenção dos processos de oxidação. Tais pratos são criados apenas na fábrica. As qualidades positivas dos turcos em aço inoxidável incluem durabilidade, facilidade de uso e baixo custo.
Dos negativos, deve ser mencionado um volume inconveniente superior a 400 mililitros, uma relação incorreta dos diâmetros do pescoço e do fundo, bem como a falta de uma espessura suficiente do fundo, levando à ebulição muito rápida do líquido.
Visão geral de fabricantes e modelos
De fato, as mais interessantes são cezves feitas não em produção, mas em pequenas oficinas sem grandes nomes. Esses pratos sempre acabam sendo únicos, caracterizados por alta qualidade, design incomum e até alma. No entanto, existem várias empresas confiáveis que também criam ferramentas superiores de fabricação de café.
A lista de bons fabricantes inclui participantes do mercado como The Village, Vitesse, TimA, Bekker e Regent. Seus turcos são feitos em vários modelos e em diferentes materiais, o que permite que cada comprador escolha a melhor opção para si.
Obviamente, não há uma classificação única dos modelos cezv, porque cada usuário e cada site decide quem deve ser incluído nele. No entanto, alguns modelos podem ser encontrados nas listas de recomendações de várias fontes confiáveis, o que confirma sua alta qualidade e design adequado. Por exemplo, um turco Moscovo, criado na Rússia, tem uma forma "romã" muito incomum e um cabo de madeira confortável. Feito de louça de porcelana com alta resistência térmica, é vendido em diferentes tamanhos.
Em Pyatigorsk, é feita uma cezve compacta, decorada com uma imagem cunhada de um cacho de uvas, cujo volume não excede 120 mililitros. O duplo espessamento do fundo permite que você o use confortavelmente diariamente. Turcos de aço inoxidável Marcas Gipfel Projetado para fogões de indução. A alça é feita de material que não aquece durante o uso, o que simplifica bastante o processo de operação. O volume do vaso varia de 170 a 680 mililitros.
O que considerar ao escolher?
Ao escolher um turco em uma loja, é conveniente orientar-se sobre a aparência dos pratos perfeitos. Na forma, deve se parecer com um cone e ter um volume conveniente para operação - ou seja, ajustar o número de pessoas que planeja usá-lo. É importante que o fundo grosso seja completo com uma alça confiável feita de material de isolamento térmico. Se você observar o Turk, a proporção entre o pescoço e a base deve ser de 1 a 2. Além disso, se essa diferença for maior, isso será ainda melhor, porque o sabor da bebida melhorará.
O material do qual o Turk é feito pode ser diferente, mas sempre com condutividade térmica de alta qualidade. Finalmente não devemos esquecer que os pratos devem ser fáceis e seguros de usar para fazer café. Embora o design seja determinado dependendo dos requisitos do comprador, ainda existem algumas recomendações gerais sobre esse aspecto. Cezves em tons escuros têm uma aparência atraente por muito mais tempo.
Para aumentar o efeito, os turcos de cobre são decorados com um revestimento imitando a pátina, de modo que o escurecimento que ocorre ao longo do tempo não é tão perceptível.
A presença de elementos volumosos e não apenas decorativos nem sempre é favorável aos turcos. Talvez seu design esteja se tornando mais interessante, mas cuidados e manutenção são difíceis. Idealmente, o número mínimo de depressões e recuos deve estar presente na superfície da louça.
Sobre qual Turk é melhor escolher para fazer café, veja o próximo vídeo.
