Terrinas: uma visão geral das espécies, modelos populares e critérios de seleção

Terrina - pratos que não estão em todas as cozinhas. Nem todo mundo considera necessário usar essa capacidade, considerando-a uma relíquia do passado e do excesso. Mas aqueles que preferem derramar o primeiro prato perfumado na terrina e levá-lo à mesa comum, assegure - essa porção tem muitas vantagens.

Hoje, a palavra “tigela de sopa” significa duas coisas: a primeira é pratos espaçosos, onde você deve derramar sopa ou caldo em grandes quantidades (para todos os clientes), a segunda são porções para sopa. Tanto essa como outra definição serão verdadeiras.

Mais frequentemente, a terrina é chamada de capacidade total servida na mesa, em vez da panela na qual o primeiro prato foi cozido. Evidentemente, a panela em cima da mesa não parece apropriada, viola a harmonia do serviço e geralmente risca a estética da comida. Mas a questão não é apenas a beleza de servir: nas terrinas, o primeiro prato é infundido e não esfria.

Nos velhos tempos, ela conhecia terrinas e, como a distância da cozinha até a sala de jantar era decente, era desconfortável e impraticável levar sopa em pratos para a mesa. Ele estava se refrescando. Hoje, os pratos para servir os primeiros pratos continuam acompanhando o serviço elegante. E a sopa em si parece mais apetitosa em pratos bonitos.

Regras gerais para servir sopas.

• Caldos transparentes e sopas leves de legumes servido em um copo com uma ou duas alças, menos frequentemente em um prato de sopa. Eles os comem com uma colher de sobremesa, o copo é virado com a alça para a frente. Esses tipos de primeiros pratos são servidos com menos frequência na terrina, sopas de purê são servidas da mesma maneira. Às vezes, um “bolso” é anexado a um copo - um local para croutons.

• Sopas de molho (sopa de repolho, borscht, bem como picles, miscelânea, sopa grossa de legumes) são consumidos em pratos de sopa profunda com uma colher de sopa. Estes pratos são frequentemente servidos em uma bela terrina comum. Um prato de sopa individual precisa de um suporte.

• Sopas nacionais mais frequentemente servido em panelas de cerâmica / barro. O pote também precisa ser retirado em um suporte ou em um suporte de madeira.

• Jantares em família É a melhor maneira de servir terrina. De acordo com a etiqueta, ela deve ficar em cima da mesa, que fica ao lado da mesa de jantar. Mas eles raramente aderem a essa regra agora, porque a terrina geralmente é colocada no centro da mesa.

As capacidades para atender os primeiros cursos podem parecer diferentes, ter características. A terrina padrão não é apenas um prato fundo com duas alças, mas um vasto e espaçoso recipiente com tampa. O volume da louça também varia e pode variar de 2 a 5 litros ou mais. Se você planeja usar a louça para refeições familiares comuns, e sua família é pequena, uma pequena terrina de 2,5 litros será suficiente.

Se falamos de uma xícara de sopa, elas podem ser:

• remanescente de vasos porcionados;
• trapezoidal, com alças se expandindo para cima;
• cilíndrico;
• na forma de uma caneca;
• designer.

Nos últimos anos, uma terrina de canecas ganhou popularidade particular. Isso se deve em parte à diminuição das porções: as pessoas começaram a monitorar mais a nutrição e a reduzir sua dieta. Diferentemente das placas profundas, as canecas-terrinas não davam a oportunidade de chegar "ao limite" o suficiente para regular a quantidade de produto consumido. E, em muitos casos, esses pratos são mais adequados para servir, pois parecem agradáveis ​​e modernos.

Mas o fornecimento de terrinas em um estande perdeu gradualmente sua relevância: cada vez menos donas de casa usam placas de suporte e seus substitutos. E houve um substituto para as terrinas volumétricas clássicas com uma tampa - em muitas famílias, suas contrapartes elétricas “criaram raízes”. Mas neles, como em utensílios de mesa descartáveis, não há esse charme do serviço clássico, almoços sem pressa na empresa.

Em forma, as terrinas “comuns” são semelhantes umas às outras - sua redondeza tem variações, mas não tão significativas. Mas os materiais para a fabricação desses pratos são muito diferentes.

• Argila O material "raiz" tradicional, quente e muito acolhedor. Terrinas de barro com tampas geralmente são pequenas, elas podem substituir o cárter, pois são adequadas para cozinhar no forno.

• Cerâmica. A opção não é menos digna do que a descrita acima. Ele retém o calor por um longo tempo, parece moderno e vintage (existem modelos diferentes), com preço barato. Talvez os mais populares fossem terrinas em forma de abóbora ou prato, cuja tampa lebre "lebre", lebre, pato e galinha. Tais pratos são adequados para servir os primeiros pratos e para assar, por exemplo.

• Porcelana. Pode fazer parte de um conjunto de talheres, vendido separadamente. Existem modelos luxuosos, caros, elegantes, no espírito da "mesa real". Mas você pode encontrar modelos de terrinas de porcelana feitas no minimalismo. A porcelana é mais leve e mais macia que a cerâmica, mas ao mesmo tempo é durável. Esses pratos são resistentes a mudanças de temperatura, não têm medo de efeitos ácidos e alcalinos. Mas a porcelana é diferente: a porcelana tem um tom cremoso, o duro é esbranquiçado e mais durável, e o osso é algo entre essas duas opções.

• Faiança. À primeira vista, é difícil distinguir as louças de barro da porcelana, mas mesmo os materiais soam de maneira diferente. A faiança é surda e baixa, e também é mais pesada, suas paredes são mais grossas.O material tem medo de contrastes de temperatura e pode rachar.

• Glass. Esses itens parecem um pouco mais simples, mais modestos, mas são convenientes, pois podem ser aquecidos no microondas. Esses recipientes são feitos de vidro resistente ao calor; por conveniência, os ouvidos são presos a eles. Terrinas de vidro são boas, pois seu conteúdo é espreitando apetitosamente por trás das paredes. Por exemplo, um frio rosa intenso ou um okroshka grosso parecem pitorescos em uma tigela transparente.

• Prata. Tais pratos são semelhantes aos valores da família: luxuosos, aristocráticos, elevando o status de almoço ou jantar. Eles devem sempre brilhar e parecer perfeitos, caso contrário, a apresentação em si não terá sentido.

• Plástico de qualidade alimentar. Nesse caso, estamos falando de terrinas de plástico com porções: se a louça for reutilizável, você poderá levá-la para o trabalho ou para um piquenique.

É interessante que as amantes encontrem aplicações alternativas para terrinas. Neste prato, você pode armazenar os restos do primeiro e segundo pratos, é conveniente servir massas e bolinhos. É conveniente armazenar tortas assadas em terrinas (elas ficam quentes por mais tempo).

Para quem conhece pratos, conhece marcas famosas e tipos de pratos que estão na moda hoje, a escolha da terrina se transforma em uma busca pela opção atual. Gostaria de adivinhar a tendência, obter um modelo interessante em minha coleção.

Um cliente tão exigente se beneficiará dessa revisão:

• "Gzhel" (Leander). Os pratos tchecos oferecem muitas opções interessantes que são adquiridas ativamente por conhecedores de porcelana em diferentes países. Terrina redonda de porcelana "sob o gzhel" comporta 2,5 litros. Elegante, não volumoso, reconhecível por pratos de impressão impressa, criará uma raiz perfeita na sua cozinha se você estiver próximo da estética Gzhel ou mesmo se você gosta da combinação de branco e azul.

• Tomate (Bordallo Pinheiro). Outro modelo reconhecível que ficará bem em um interior brilhante, possivelmente em um interior com motivos rurais. Para almoços e jantares no campo, essa opção é perfeita. Cabe em uma terrina 4,5 litros do primeiro prato. É pesado, mas o brilho e o design interessante cobrem esse menos condicional.

• "Céu azul" (Tunisie Porcelaine). Uma terrina elegante e contemporânea de 3,2 litros, feita de porcelana. Seu design é clássico, porque é fácil "fazer amizades" com outros pratos da sua coleção.

• "Linha de aquecedores de comida". E esta é a famosa terrina com aquecimento, feita de vidro resistente ao calor. É equipado com um suporte de aço. É o aquecimento que permite que o conteúdo da terrina não esfrie por muito tempo. O conjunto inclui uma concha de aço inoxidável.

• Conjunto de terrinas Luminarc. São terrinas com alças, 4 delas estão incluídas. É aceitável usar pratos no forno de microondas e na máquina de lavar louça. Os produtos com cor de leite macio e forma lacônica serão um ótimo complemento para os amantes do serviço clássico. Esta empresa também oferece pratos pretos.

• Conjunto de terrinas de loraína. São terrinas com porções de cerâmica, feitas em um suporte. O conjunto de 5 itens. O material de fabricação é cerâmico. O design original permite o uso de terrinas diariamente e em preparação para a mesa festiva.

Não é necessário procurar pratos de marca: em uma pequena loja modesta ou no departamento de cerâmica e cerâmica, você pode encontrar opções muito interessantes. Algumas donas de casa preferem ter duas terrinas - uma é usada todos os dias, a outra é usada em ocasiões especiais.

Terrina continua a ser o prato principal para servir os primeiros pratos. Se você respeita as tradições e não deseja abandonar esse belo ritual, deve ocupar um lugar de destaque em um armário ou em uma louça.

1. Tamanho. Considere qual tamanho é melhor para sua família. Existem modelos em miniatura em 2-2,5 litros. Eles parecem compactos, adequados para servir em uma pequena mesa de cozinha; é improvável que o excesso permaneça em tais pratos.Se você espera que a mesa nos fins de semana ou feriados esteja lotada, é melhor usar um modelo espaçoso com um volume de 3,5 litros ou mais. Em seguida, o primeiro é suficiente para todos e a sopa derramará convenientemente sem deixar vestígios da panela.
2. Form. Os adeptos dos clássicos compram terrinas arredondadas com cabos (possivelmente torcidos), uma tampa com um orifício para a concha de sopa. Se o seu interior é minimalista, você aprecia a geometria e a simplicidade das formas; ele ficará melhor na terrina, com formato mais próximo de um quadrado. As terrinas de vidro geralmente têm uma forma triangular e são adequadas para servir vidro.
3. Decoração. Hoje, vários ramos do estilo campestre, motivos rurais, itens de interior despretensiosos estão na moda - se é antiguidade, então barato, não vintage requintado, mas retro doce para o coração. Terrinas de barro com ornamentos ou padrões florais ficarão ótimos nesse interior. As cores da terra prevalecem - bege e marrom, terracota e outras. Algumas artesãs pintam esses pratos, usando flores, galhos, pássaros, borboletas como decoração.

Se você segue a moda interior, provavelmente sabe que hoje a direção do atraso está se desenvolvendo ativamente. Este conceito é uma característica do caráter nacional sueco. Se você traduzir literalmente, haverá algo "correto, adequado". Esta palavra contém prudência, racionalidade. Hoje, essa palavra em termos de interior e limpeza significa restrição, modéstia e ausência de excesso.

E se essa tendência da moda estiver próxima de você, atenha-se a ela em termos de utensílios. Não compre algo apenas por uma questão de moda, não gaste dinheiro em itens de marca que possam ser necessários em outro, mas cuide do que você tem. A terrina de prata parece muito impressionante, mas essa espetacularidade está longe de ser sempre apropriada. Mesmo a modesta terrina de barro ou cerâmica que você herdou de seus parentes mais velhos pode durar muito tempo.

Coloque-o em ordem, limpe-o com brilho e um dia sirva-o para um jantar em família - uma nova vida para pratos antigos pode ser a melhor solução.

A propósito, servir sopa aos convidados é uma tradição que está sendo lentamente esquecida. Mas para um jantar ou jantar, esse começo é bastante apropriado. Se a sopa for saudável, grossa, o segundo prato pode ser leve (e vice-versa). Graças à mera introdução de terrinas no conjunto familiar de talheres, uma tradição agradável pode aparecer ao seu redor para reunir-se na ocasião para um "borscht especial com rosquinhas" ou "miscelânea da mãe".

Veja a revisão da terrina no vídeo abaixo.