Panelas de teflon: benefícios e malefícios, restauração de revestimentos

Uma frigideira é, se não a rainha da cozinha, certamente um "caráter" valioso e importante do espaço da cozinha. Uma frigideira de alta qualidade, adequadamente selecionada, durará mais de um ano, e os proprietários não sofrerão com pratos queimados e limpeza prolongada dos utensílios. Muitas vezes, a escolha recai sobre as panelas de Teflon, e falaremos sobre elas em nosso artigo.

Panela de teflon é uma placa de metal com um revestimento antiaderente especial. O próprio revestimento de uma panela de Teflon é o que eles valorizam. Graças às suas características, os alimentos não queimam, o consumo de óleo é reduzido ao mínimo, o que por si só torna os alimentos mais saudáveis.

No entanto, se você comparar uma panela com um revestimento de Teflon e pratos de cerâmica, esta última se beneficiará da compatibilidade ambiental. O fato é que, se você danificar o Teflon durante o cozimento, substâncias tóxicas podem ser liberadas quando o revestimento é aquecido. Obviamente, os desenvolvedores se preocuparam com isso e começaram a fazer a louça forte, protegida contra danos, mas permanecem riscos mínimos.

O que é teflon? Em suas propriedades químicas, é semelhante ao plástico, mas é mais elástico e desliza melhor. O teflon é usado em vários campos - na fabricação de produtos de papel, embalagens plásticas, roupas.

As panelas de teflon têm uma vantagem importante: são mais leves que a cerâmica e, é claro, mais leves que o ferro fundido.

Do que o Teflon é melhor que a cerâmica, já dissemos - peso.Pelo preço, também pode diferir favoravelmente. Mas isso não convence muitos compradores: eles ouviram que as panelas de Teflon são prejudiciais e perigosas, o que significa que é melhor ficar longe delas. Julgue por si mesmo - a mesa coloca tudo em seu lugar.

Se você for a uma loja especializada em utensílios de cozinha e utensílios de mesa, a gama de modelos é geralmente grande. Os olhos se arregalam, e muitas vezes acontece: você compra uma frigideira e ganha um conjunto inteiro.

1. Peso. Temos que encontrar um compromisso - a proporção ideal de peso e funcionalidade. Se uma frigideira é como uma pena, quantos pratos você pode cozinhar nela? Os modelos mais leves, como regra, não diferem em durabilidade e resistência, e a deformação do revestimento pode ser relativamente rápida.
2. Espessura inferior. O tamanho da camada inferior afeta a força da panela durante o aquecimento. Quanto mais grosso o fundo, menor o risco de distorção do pan.
3. Tipo de caneta. Pode ser fundido ou parafusado. A primeira opção é certamente mais confiável. Se a alça estiver aparafusada, elas se soltarão com o tempo. Existem modelos com uma alça removível: eles são convenientes para uso no forno e também para servir pratos na mesa na panela (o que é apropriado, por exemplo, se você decidir organizar um jantar rústico).
4. Cobertura Finalmente, é hora de dar uma olhada mais de perto nele. Não deve haver danos visíveis na nova panela. Tubérculos, amassados, "carecas" são defeitos ou deformações de fábrica durante o transporte e o armazenamento. Uma camada integral da superfície garante aquecimento uniforme e, não menos importante, a qualidade do prato preparado (a alocação de micropartículas de Teflon danificado é perigosa para a saúde).

Por quanto tempo posso usar uma panela de Teflon? Depende da intensidade do uso. Se você cozinhar com ele todos os dias, até a frigideira da mais alta qualidade e mais cara se aposentará em dois anos. E não é tão importante se você frita, ensopado ou coloca no forno. A vida útil da panela também depende de como você usa a louça, com cuidado ou não, de acordo com as regras de segurança ou se as negligenciar.

As seguintes regras de operação devem ser respeitadas.

• Acessórios de metal para controle de cozimento não podem ser usados ​​com certeza - as lâminas e similares devem ser feitas de silicone ou madeira.

• Se a superfície já estiver perdendo uniformidade, se formarem arranhões, a camada poderá ser considerada parcialmente danificada; portanto, após a lavagem e a secagem, lubrifique a superfície interna com algumas gotas de óleo de linhaça, cujos restos são bem limpos com uma toalha de papel.

• Pode colocar uma frigideira no forno, mas não exceda a temperatura no forno (a temperatura máxima de aquecimento é indicada na embalagem da loiça). E canetas e outros acessórios também devem estar prontos para efeitos térmicos.

Restaurar um revestimento deformado de uma panela de Teflon não é a operação mais gratificante. A restauração profissional, se você optar por ela, será tão cara que é mais prudente comprar uma nova frigideira. Julgue por si mesmo: a “ressuscitação” dos pratos consiste em limpar as paredes e o fundo com uma broca, após o que os pratos são polidos. Depois disso, ela se despede de suas propriedades antiaderentes. Mas dizer que todas as partículas do polímero serão removidas da superfície também é impossível.

Se os alimentos na panela de Teflon já queimarem, se houver arranhões, não tente cobri-los com algo novo (isso pode não ser compatível com a culinária). A aplicação de qualquer composição química é perigosa, apenas os mestres podem fazer isso. Como já mencionado, você só pode untar a panela com óleo de linhaça em uma quantidade muito modesta.

É mais fácil estabelecer os cuidados adequados para uma nova panela e acostumar todos os membros da família a isso. Mas mesmo com o manuseio mais delicado, não se lisonjeie: dois a três anos é o período após o qual a panela precisa ser substituída.

É fácil cuidar de pratos revestidos com teflon, mas é necessário um certo sistema e comprometimento.

Considere 9 regras para cuidar de uma panela de Teflon.

• Facas, colheres e garfos, bem como espátulas de metal - o principal tabu para esses pratos. Não assine a sentença com um passo preguiçoso, trabalhe duro para que as lâminas de silicone estejam sempre na zona de acesso da cozinha. Não vire as panquecas com um garfo, mesmo que lhe pareça filigrana.

• Temperos grosseiros, cristais de sal - é isso que o revestimento de pratos de Teflon “percebe” como abrasivo. Portanto, acredita-se que em tal prato vale a pena estufar e ferver, e não fritar.

• Tente não colocar uma panela quente sob uma corrente de água fria. Uma atitude calma em relação às mudanças de temperatura ainda não está pronta para esse estresse para um revestimento fino de produção.

• Você precisa lavar a louça com uma esponja macia ou um pano feito de materiais naturais. Obviamente, é impossível limpar o Teflon com uma escova ou pano de metal.

• Não deixe fritos na panela depois de cozinhar. Comida queimada é inimiga da louça.

• Alguns modelos de panelas de Teflon podem ser carregados na máquina de lavar louça, se o fabricante permitir isso nas instruções.

• Compre pratos com uma garrafa térmica (indicador de temperatura). Então você a salva do perigo de superaquecimento. Depois que o termopar se tornar brilhante, é hora de diminuir a temperatura.

• Mesmo que o fabricante escreva que a vida útil dos pratos é de 6 ou 10 anos, isso não se aplica ao uso frequente de utensílios. Se você cozinhar ovos fritos em teflon todas as manhãs e à noite também fritar batatas ou panquecas de batata em uma panela, 2 anos de serviço serão um período invejável para esse uso intensivo.

• Se alimentos gordurosos secarem em uma panela, é perigoso para o Teflon. Mesmo que apenas uma fina camada de gordura sem restos de comida permaneça incerta a tempo, é provável que posteriormente ela possa ser removida apenas com Teflon.

No arsenal da cozinha, seria bom ter várias panelas: o ferro fundido clássico é adequado para pratos complexos que exigem uma preparação longa e teflon - para manipulação rápida. E essa separação de tarefas permitirá que todos os pratos sirvam por um longo tempo, sem a necessidade de substituições frequentes.

Para saber como verificar o revestimento de teflon de uma panela, consulte o próximo vídeo.