Panelas de cerâmica: prós e contras, visão geral e escolha dos fabricantes

Panelas antiaderentes com um tipo especial de revestimento (spray de cerâmica) surgiram no mercado há 12 anos e se estabeleceram com sucesso como um produto durável e seguro para a saúde humana. Ao mesmo tempo, as panelas de cerâmica são especialmente populares na maioria das donas de casa. Como esses produtos são apresentados no mercado em uma grande variedade, é necessário levar em consideração muitas nuances antes de comprá-las - isso economizará na compra de uma falsificação.

A panela de cerâmica com revestimento antiaderente é considerada um tipo moderno de louça, que fornece aquecimento uniforme e é ideal para cozinhar louças que requerem um longo tratamento térmico. A primeira patente para a fabricação de panelas de cerâmica foi recebida por William A. Groll, agora ele é o gerente principal da empresa All-Clad Metalcrafters, que produz panelas de alta qualidade. Graças à tecnologia moderna, uma camada antiaderente de cerâmica pode ser aplicada de duas maneiras.

• Costa do rolo. Esta é uma opção de orçamento e é considerada a mais comum. Para sua implementação, é necessário o uso de alumínio estampado. Primeiro, prepare as formas apropriadas, elas são queimadas e colocadas em recipientes. Depois disso, uma suspensão é aplicada a eles, que inclui lascas de pedra e areia fina. Os formulários são enviados para secar e uma nova camada de pó protetor é reaplicada no produto futuro.

• Pulverizando. Este método fornece um revestimento espesso (até 70 mícrons).É realizada em duas etapas: a superfície das peças é cuidadosamente polida e colocada em câmaras fechadas, após o que são tratadas com uma mistura de oxigênio e gás inerte. Em seguida, usando pulverizadores especiais, um pó contendo um solvente (ácido clorídrico e fórmico), água e substâncias contendo silício é pulverizado na parte interna e externa do disco.

Apesar do fato de as panelas de cerâmica terem aparecido recentemente no mercado, elas conseguiram deslocar com sucesso seus "parentes" de Teflon. A popularidade deste tipo de utensílios de cozinha é explicada pela seguinte lista de vantagens.

• Simpatia ambiental. Para o fabrico de tais produtos são utilizados exclusivamente materiais naturais, nomeadamente argila, areia e lascas de pedra.
• A capacidade de cozinhar com o uso mínimo de gorduras e óleos ou sem ele. Isso é ótimo para os defensores de um estilo de vida saudável.
• Proteção de produtos contra queima. Devido ao fato de que a superfície de tais panelas não possui poros, é completamente lisa, excluindo a possibilidade de danos. Além disso, o revestimento é resistente a produtos químicos, é inerte e não possui odores e gostos estranhos.
• Design moderno. Como a mistura, que é usada na fabricação de panelas antiaderentes, é resistente a manchas, frequentemente são adicionados pigmentos multicoloridos.

Quanto às deficiências, elas também estão disponíveis.

• A cerâmica é considerada muito frágil. portanto, os pratos devem ser tratados com cuidado. Durante o cozimento, tente evitar cair da panela.
• O preço alto. Uma boa frigideira de cerâmica pode ser comprada com um preço inicial de 1.500 rublos, mas pode ser significativamente maior dependendo da marca.
• A instabilidade do revestimento cerâmico aos efeitos de substâncias agressivas e abrasivas, mudanças bruscas de temperatura. Como regra, essas panelas duram não mais que três anos.
• Nem todos os modelos são ideais para fogões de indução. As únicas exceções são produtos da marca registrada Tefal.

As panelas de cerâmica estão disponíveis em vários modelos, que têm suas próprias características operacionais, dependendo do material de fabricação da base. Geralmente à venda, existem produtos cuja base é feita dos seguintes materiais.

• Ferro fundido. Este utensílio é pesado e adequado para cozimento prolongado. Graças a essas panelas, você pode cozinhar pratos muito suculentos e saborosos, como “do forno russo”.

• Alumínio. A base das panelas é geralmente feita de alumínio estampado ou fundido, enquanto a última é líder em qualidade. A base de gesso permite que você cozinhe rapidamente qualquer louça. Os pratos de alumínio são leves, esta é uma das suas vantagens. Também existem panelas à venda, nas quais a base é feita de alumínio forjado. Eles são baratos e operacionais em nada inferiores ao elenco.

• Aço. Esse material de base retém bem o calor, distribuindo-o uniformemente por toda a superfície da panela. Nesses produtos, você pode cozinhar ovos fritos e ensopado de carne. As panelas de aço são consideradas universais, de alta qualidade, mas são caras.

Quanto às variedades de panelas com revestimento antiaderente, elas são divididas no seguinte.

• Panquecas. Projetado para cozinhar panquecas de queijo cottage, panquecas, panquecas e ovos fritos.Eles diferem na presença de lados baixos inclinados.

• Grill. Ao contrário de uma frigideira comum, este modelo tem um fundo com nervuras, o que contribui para o acúmulo de suco nos sulcos, extraídos da carne durante o cozimento.

• Para cozinhar peixe. Esses produtos são retangulares ou arredondados. Eles são usados ​​para fritar peixe.

• Stewpan. Eles são utilizados para extinção, caracterizados pela presença de uma alça alongada e lados inclinados (retos).

• Wok. Esta é uma panela cônica com a qual você pode fritar carne em fogo alto. Na maioria das vezes, esse tipo de produto é comprado para cozinhar pratos orientais.

Cada anfitriã deve ter pelo menos 2-3 panelas de diferentes profundidades e diâmetros na cozinha. Se você planeja cozinhar pratos especiais, precisa adquirir modelos altamente especializados adicionais. Isso simplificará bastante o processo de cozimento. Até o momento, o mercado é representado por panelas de diferentes tamanhos.

Para uma família de duas pessoas, um produto com um diâmetro de 24 cm é perfeito, de três a 26 cm, e para uma família grande com mais de cinco pessoas, a melhor opção é comprar uma panela com um diâmetro de 28 cm.

Apesar do fato de as panelas de cerâmica com revestimento antiaderente terem se mostrado bem e terem recebido muitas críticas positivas, muitas vezes você pode encontrar seus pseudo-irmãos da fabricação chinesa no mercado. Eles são caracterizados por baixa qualidade e preço acessível. Para evitar tais compras, é necessário dar preferência apenas a empresas manufatureiras bem estabelecidas. Sua classificação é a seguinte.

• Tefal. Esta é uma das primeiras empresas que iniciaram a produção de panelas cármicas e deram às donas de casa russas a oportunidade de apreciar o processo de cozimento. A principal vantagem dos produtos Tefal é que eles têm um termostato. Este é um indicador de aquecimento exclusivo que indica que a panela está pronta para uso. A temperatura máxima de aquecimento é de +180 C. Além disso, os pratos produzidos sob esta marca têm um fundo extra grosso (5 cm).

• Ballarini Os produtos deste fabricante italiano são bem conhecidos em todo o mundo, sua principal diferença é a presença de um revestimento antiaderente de várias camadas DuPont. As panelas desta marca são feitas de liga de alumínio, na qual é adicionado cobre. Portanto, os produtos são duráveis ​​e duram muito tempo. Particularmente dignas de nota são as frigideiras da linha Cookin e Cortina - elas são caracterizadas por um design elegante, estão disponíveis com um revestimento branco por dentro e por fora.

• Rondell. As panelas alemãs desta marca são produzidas na China, mas isso não afetou sua qualidade de forma alguma. O principal "destaque" do produto é que, durante sua produção, eles usam tecnologia moderna de fundo estampado em três camadas. Devido a esse recurso, a condutividade térmica dos pratos aumenta várias vezes.

• Vari. Os produtos deste fabricante aparecem no mercado russo desde 2002. Feedback positivo foi dado às panelas da linha Cerama.São paredes espessas e são produzidas pelo método de fundição a frio, devido ao qual uma camada densa de alumínio é revestida com um revestimento cerâmico reforçado. Os pratos são resistentes ao contato com objetos metálicos, não entram em reações químicas.

Qualquer dona de casa quer que sua frigideira de cerâmica com revestimento antiaderente sirva por um longo tempo; portanto, antes de uma compra tão importante, é preciso considerar muitos indicadores importantes. Ao escolher, os especialistas recomendam prestar atenção às seguintes características.

• Estrutura de revestimento. Os produtos de qualidade devem ter uma superfície uniforme, sem lascas, amolgadelas, curvaturas, intercaladas na forma de pontos e pontos. Quanto ao esquema de cores do revestimento, é melhor dar preferência às cores pastel. Tons de marfim e bege indicam a presença de corantes sintéticos na composição do produto.
• A espessura das paredes e fundo dos pratos. A resistência ao desgaste do revestimento cerâmico e a proteção contra deformação dependem em grande parte desses indicadores. É aconselhável comprar panelas para fritar com uma espessura inferior a 3 mm (se a base for de alumínio), 3,5 mm (ferro fundido) e 4 mm (aço).
• Tamanho e forma. Hoje, os fabricantes produzem panelas de cerâmica de vários modelos e tamanhos. Portanto, além de produtos universais com um diâmetro de 18 a 30 cm, você também pode comprar produtos projetados para cozinhar pratos especiais. O conjunto de panelas deve consistir em produtos com 25 cm de diâmetro para fazer panquecas (panquecas, panquecas de queijo cottage, bolinhos), para cozinhar peixe e carne grelhados, bem como modelos com lados inclinados (retos), chamados panelas de ensopado. O diâmetro da panela não deve ser maior ou menor que a circunferência dos queimadores.
• Lidar com design. Eles podem ser fundidos, parafusados ​​e removíveis. Durante o cozimento, a alça não deve esquentar; portanto, pratos com alças de plástico ou silicone são uma boa opção.

Além disso, É importante saber onde está planejado cozinhar pratos: em um fogão a gás ou elétrico. Para fogões elétricos, pratos com fundo plano e plano devem ser selecionados; é melhor dar preferência a modelos com paredes espessas. A cor do fundo desempenha um papel enorme. Portanto, tons foscos e escuros não refletem bem o calor. As panelas de todos os fabricantes não são adequadas para fogões de indução; neste caso, os produtos da marca registrada Tefal são considerados uma boa opção.

Se você planeja cozinhar pratos não apenas no fogão, mas também no forno, Antes de comprar pratos, você deve prestar atenção a indicadores como a capacidade de remover as alças e o nível de resistência ao calor. Além disso, as panelas para o forno devem ter em suas tampas de configuração que correspondam ao tamanho do produto. As opções ideais são coberturas de vidro resistentes ao calor com aro de borracha ou metal. Além disso, as tampas devem ter aberturas para que o vapor escape, melhorando o sabor do prato.

A operação e manutenção corretas da panela de cerâmica prolongam a vida útil da panela de cerâmica. Não comece a usar pratos imediatamente após comprá-los. Primeiro, o produto deve ser tratado com água e sabão, enxaguado bem com água morna e enxugado. Depois disso, as paredes e a superfície interna da panela são untadas com graxa ou óleo. O próximo passo na preparação de pratos para o uso é a têmpera. Para fazer isso, é aquecido em fogo alto por alguns segundos.

Os pratos de cerâmica são altamente resistentes a danos, mas ao cozinhar é impossível usar acessórios de metal, é aconselhável substituí-los por espátulas de madeira ou plástico que não deixem arranhões. Além disso, este tipo de revestimento não suporta mudanças repentinas de temperatura. Portanto, é impossível colocar imediatamente produtos congelados em uma superfície quente. Esses produtos devem ser limpos com detergentes que não contenham álcalis, ácido e cloro; use apenas uma esponja macia. Não lave panelas de cerâmica na máquina de lavar louça.

As frigideiras de cor bege e branco ficam rapidamente oleosas, após o que aparecem manchas na superfície. Eles não apenas estragam a aparência dos pratos, mas também afetam o processo de cozimento. Os produtos começam a queimar. Você pode se livrar dessas manchas com a ajuda de ferramentas especiais projetadas para limpar os fornos de microondas.

Se você levar em conta todas as recomendações acima e tratar a louça com cuidado, ela durará muito tempo.

Revisões entusiastas e céticas podem ser encontradas entre os compradores de panelas de cerâmica. Muitas donas de casa estão satisfeitas com sua conveniência, qualidades antiaderentes e velocidade de cozimento, enquanto outras não gostam do fato de os pratos serem caprichosos em relação a detergentes, água e não serem adequados para cozinhar vários molhos.

Sobre os recursos das panelas de cerâmica, veja o próximo vídeo.