Como escolher uma panela para um fogão de indução?

Cozinhar com uma panela é uma maneira conveniente e fácil de cozinhar alimentos. Mas uma troca de equipamentos de cozinha pode tornar a anfitriã uma escolha difícil. Qual panela para fogão de indução é considerada a melhor? Por que você tem que abandonar os ciganos de cerâmica da moda e é possível combinar grelha ou wok com esse tipo de fogão? Obviamente, parte dos utensílios domésticos pode ser deixada.

Mas, respondendo à pergunta: quais panelas são adequadas para indução, os especialistas declaram com expectativa a necessidade de comprar pratos com um rótulo especial. Pode ser encontrado em quase todas as lojas - os fabricantes garantem que seu público tenha uma boa seleção de utensílios de cozinha.

Uma coisa é importante: panelas e outros tipos de produtos similares devem ter uma base metálica feita de liga ferromagnética.

Parece que verificar se uma panela é adequada para um fogão de indução é muito simples. Você pode trazer um ímã para garantir que ele seja atraído para a superfície do metal. Mas, na prática, tudo é muito mais complicado. Se o metal do fundo aquecido não for suficientemente permeável à radiação eletromagnética, ele poderá ser aquecido por um período muito longo.

A transferência de calor não será suficiente para fritar ou estufar, mas as contas de energia elétrica chegarão ao infinito. Nem todos os metais possuem propriedades ferromagnéticas. Na maioria dos casos, aço carbono e aço inoxidável e ferro fundido se enquadram nessa categoria. Mas a presença de vários aditivos pode levar ao fato de que as habilidades ferromagnéticas do metal pioram visivelmente. Nesse sentido, o aquecimento prolongado geralmente difere no aço, com um alto teor de níquel e cromo, alguns tipos de ferro fundido.

Para ter certeza de que a panela definitivamente possui os parâmetros certos, você deve comprar pratos especiais. Permitirá não apenas o uso de fogões elétricos de indução de qualquer tipo, sem problemas, mas também proporcionará uma oportunidade de economizar energia gasta na culinária.

A designação especial que marca esses pratos parece espiral. A marca pode estar na embalagem, mas na maioria das vezes é aplicada diretamente no fundo da panela do lado de fora.

Além da presença desejável de um marcador especial que confirme a adaptação do produto para trabalhar com fogões de indução, existem outros requisitos.

• Os tamanhos corretos. Idealmente, se levar de 80 a 100% da área do queimador. Com cobertura inferior a 70%, o processo de indução simplesmente não inicia - o contato não será suficiente para ligar o fogão.
• Fundo multicamada. É especialmente importante para panelas não redondas. É ideal que, dentro da torta de aço de duas placas de metal, exista um material que distribua o calor. Em geral, basta que o fundo tenha as propriedades corretas - isso permite criar panelas de cerâmica, alumínio e outros tipos com uma base combinada. Esta solução pode ser usada em um fogão de indução.
• Base plana e plana. Contribui para o consumo correto de calor, economiza eletricidade. Com menos de 70% do plano inferior adjacente ao queimador, o fogão simplesmente não funcionará. É por isso que as panelas antigas geralmente não são adequadas - seu longo aquecimento está associado a um contato frouxo com a bobina de indução.

Existem diferentes tipos de panelas usadas na culinária. No caso de um fogão de indução, eles devem ter uma insígnia correspondente confirmando as propriedades ferromagnéticas do fundo. Além disso, a presença de um fundo suficientemente espesso é importante.

A principal diferença entre panelas para fogões de indução é o material de fabricação - na maioria das vezes, é de alumínio com revestimento de titânio, aço, ferro fundido, com os parâmetros necessários para um aquecimento rápido e uniforme. Quanto à divisão em tipos e tipos, aqui estamos falando principalmente sobre o objetivo funcional do produto.

Geralmente tem uma forma quadrada ou retangular. Para interagir com o queimador de indução, é fornecido um fundo redondo na panela de grelhar, a partir do qual o restante da superfície é aquecido. Esta é uma opção conveniente e segura para cozinhar carne e peixe na grelha em casa. O fundo corrugado interno permite obter uma bela imagem na superfície dos produtos - como depois de uma churrasqueira sem sair de casa.

Os pratos tradicionais para os países do sudeste da Ásia não são adequados para fogões de indução em seu design clássico. Mas há séries especiais de panelas no estilo wok, o fundo é plano e razoavelmente largo, necessariamente feito de uma liga ferromagnética. As paredes desses modelos são bastante finas, aquecendo bem e rapidamente em toda a área. Além disso, placas especiais com queimadores esféricos são produzidas para obter o efeito de imersão do produto no calor de uma chama.

Panquecas requer pratos especiais. As panelas para eles no caso de um fogão de indução são feitas quase planas, com os lados com um chanfro baixo. É fácil remover panquecas prontas e panquecas deles, transformar produtos durante o processo de fritura. Necessariamente revestimento antiaderente, o fundo pode ser bastante fino - é importante um aquecimento uniforme. O diâmetro ideal é 20-25 cm.

Eles são projetados para definhar prolongadamente os produtos internos. Portanto, Recomenda-se escolher pratos de paredes espessas feitos de alumínio ou ferro fundido. Um disco de indução é colocado no fundo desses pratos (ele também pode estar na tampa, se for usado como um recipiente separado). A forma da fritadeira é retangular ou oval, pode ser colocada diretamente nos queimadores que suportam o aquecimento ao longo de um circuito estendido.

O ranking dos melhores fabricantes não é completo sem as seguintes marcas.

• Hackman - Empresa finlandesa especializada na produção de utensílios de cozinha para fogões de indução. Difere em profundidade na abordagem ao desenvolvimento de seus modelos. Entre os produtos da marca, destacam-se as panelas da série Matador para uso doméstico, com revestimento interno de cerâmica e base de ferro fundido ou aço inoxidável.

• Woll - Marca alemã premium. Ele presta muita atenção não apenas à funcionalidade, mas também à estética de seus produtos. A variedade da empresa inclui frigideiras clássicas e woks, guisado, assadeira para cozinhar pratos mais complexos. Revestimento antiaderente em titânio.

• Fissler - Outro fabricante alemão, reivindicando liderança global na classe de fabricantes de utensílios de cozinha para fogões de indução. A empresa produz panelas clássicas e panquecas, woks, equipadas com um revestimento de cerâmica antiaderente. As panelas conduzem bem o calor, possibilitando o controle da intensidade da fritura.

• Rondell - Uma marca alemã que produz modelos de panelas populares como Walzer com um revestimento de titânio de três camadas e uma base de alumínio. A popular série Evolution-R é equipada com um revestimento interno de várias camadas com lascas de diamante para aumentar a resistência. A alça termicamente removível e não removível permite armazenar pratos em estado suspenso. A vida útil dos pratos é de aproximadamente 2 anos. O tamanho mais popular tem 28 cm de diâmetro.

• Riess - fabricante austríaco, conhecido principalmente pelos consumidores europeus. Produz produtos no segmento de preço médio, oferece panelas de aço com revestimento de esmalte multicamada. A série Kobaltblau está posicionada como profissional, existem panelas nos diâmetros de 24, 28 e 30 cm.Os produtos não absorvem odores, são fáceis de lavar mesmo na máquina de lavar louça e são caracterizados por uma alta velocidade de aquecimento. A solução ideal para todos os dias.

• Baf - segmento premium da marca alemã. Entre as conquistas mais recentes, está a série de novas linhas Gigant, fabricada com os mais recentes padrões. A espessura do fundo atinge 9 mm, as panelas são equipadas com um revestimento antiaderente durável, uma alça removível conveniente com um revestimento de borracha. Mas existem limitações - os pratos podem suportar sem perda de propriedades antiaderentes, aquecendo até +260 graus. A gama lançou panelas de panqueca de 20 a 32 cm.

• Teskoma - fabricante tcheco, famoso por uma abordagem inovadora para a criação de revestimentos antiaderentes. É chamado de "pedra i-Premium", possui propriedades e textura de pedra natural. Revestimento interior texturizado. Mas também há desvantagens - limitar o regime de temperatura, recusar a limpeza com abrasivos duros, a necessidade de usar lâminas de Teflon resistentes ao calor.

• Alojamento - Uma marca americana especializada na criação de panelas de ferro fundido. As panelas resistentes ao desgaste quase nunca falham. O preço dos produtos é bastante econômico, há uma grande variedade de tamanhos. Mas é necessária uma nova abordagem para novos produtos de ferro fundido - eles precisam ser endurecidos para que os alimentos não grudem nas paredes no futuro.

• Fissman - Uma empresa dinamarquesa que produz panelas para fogões de indução, incluindo aquelas com revestimento antiaderente à base de cavacos de pedra. A base dos pratos é de alumínio, o fundo é multi-camadas, fornece uma alta taxa de aquecimento. Mas também há desvantagens - a empresa atua no segmento de orçamento e não se importa muito com a espessura suficiente do revestimento, tornando fácil danificá-lo.

• Tefal - uma marca francesa de orçamento que permite comprar panelas individuais e individuais com o diâmetro desejado. A categoria de preço médio não torna os produtos da marca menos populares. É de alta qualidade e moderno. Todas as panelas Tefal possuem um indicador de aquecimento exclusivo, revestimento antiaderente Pro C, alças ergonômicas confortáveis ​​(elas são removíveis em alguns modelos). Entre os modelos populares podem ser distinguidos "Meteor" - uma série com um revestimento que imita pedra.

A escolha de uma panela para um fogão de indução é afetada não apenas pela compatibilidade do modelo com um tipo específico de fogão. De grande importância são parâmetros como ergonomia, usabilidade, funcionalidade e confiabilidade do produto. Mesmo a melhor panela não fornecerá aquecimento uniforme do fundo se for muito grande para o queimador selecionado. Um revestimento rapidamente abrasivo anula rapidamente todas as vantagens de uma função antiaderente.

Ao escolher uma panela para um fogão de indução, você deve prestar atenção a vários critérios.

• O material de fabricação. O ferro fundido ou o cobre de vida longa, caracterizado por boa condutividade térmica, é considerado ideal. O aço inoxidável ou esmaltado é bastante fino, requer revestimento externo adicional. O alumínio fornece à panela leveza máxima.
• Tipo de cobertura. Atualmente, entre as tecnologias antiaderentes, o líder baseado em pó de diamante é extremamente durável, não propenso à formação do efeito do aquecimento por pontos. Mas aumenta muito o custo do produto. Uma solução mais orçamentária será o revestimento de titânio ou cerâmica. Também evita a queima de alimentos, ajuda a impedir a absorção de odores nas paredes da louça.
• Diâmetro. As frigideiras para fogões de indução são geralmente produzidas com um diâmetro de 25 a 30 cm, o que é suficiente para cozinhar de 2 a 4 pessoas. Mas você deve se concentrar nos contornos do queimador de indução - eles devem ser preenchidos em mais de 70%.
• Altura lateral. Para fritar e estufar pratos, são selecionados panelas ou frigideiras com lados altos (7-10 cm). Os modelos de panquecas têm paredes baixas de 1 a 2 cm e opções similares são escolhidas para a preparação de costeletas e panquecas de batata.
• Características do fundo. Deve ser multicamada, grossa (de preferência cerca de 1 cm), plana. Na panela correta, os produtos não queimam, aquecem uniformemente.
• Tipo de caneta. Eles podem ser estacionários - fixados permanentemente, removíveis. O segundo é mais conveniente na lavagem e armazenamento. O material ideal é a baquelite, que permanece fria mesmo quando as paredes da louça são aquecidas.

Veja como escolher uma panela para um fogão de indução no próximo vídeo.