Panelas de alumínio: prós e contras, seleção e preparação para uso

O alumínio é um dos materiais mais comuns usados ​​na fabricação de panelas expostas ao calor direto. É para esses pratos que as panelas pertencem. Muitas donas de casa querem panelas semelhantesmas eles duvidam quais são exatamente suas vantagens, como escolhê-las corretamente entre toda a variedade apresentada no mercado moderno de utensílios de mesa. Antes de comprar uma frigideira de alumínio, é importante conhecer os critérios de escolha deste utensílio e as características de sua preparação para a operação. Todas essas questões serão discutidas em detalhes neste artigo.

O material para a fabricação de tal aparelho de cozinha, como uma frigideira de alumínio, é alumínio para alimentos. Uma característica deste metal é a formação de uma camada protetora especial ao interagir com o oxigênio. Essa camada permite proteger o dispositivo contra processos corrosivos e outras reações químicas indesejáveis, por exemplo, exposição a vários ácidos. Como esse metal possui um nível bastante alto de condutividade térmica, é usado como matéria-prima para a criação de panelas.

A fabricação de panelas de alumínio pode ocorrer usando um carimbo especial. Para isso, a peça necessária é cortada em uma fina folha de metal, da qual o produto é posteriormente carimbado. Uma característica distintiva do resultado é a mesma espessura das seções inferior e lateral da panela. Não é particularmente resistente a altas temperaturas, por isso é melhor usá-las em fogões elétricos, e não a gás. A tecnologia de fundição para a produção de panelas de alumínio é mais avançada. Quando usado, as matérias-primas são despejadas em uma forma especial, enquanto a forma é projetada para que o fundo do produto seja bastante denso (mais de 0,5 cm).

Antes de escolher uma panela de alumínio, é necessário levar em consideração que esses utensílios de cozinha têm lados positivo e negativo. As vantagens de um produto de alumínio incluem o seguinte:

• aquecimento rápido - você não precisará esperar muito antes de aquecer uma panela assim;
• esse material, especialmente em estruturas moldadas, é bastante resistente ao estresse mecânico; mesmo que você jogue uma panela no chão, não danificará o corpo;
• uma função útil é a preservação do calor - projetos com fundo espessado permitem que os pratos cozidos fiquem quentes por algum tempo e eliminam a necessidade de reaquecimento;
• em combinação com um revestimento adequado, as panelas vazadas podem servir por muito tempo, o que economiza seu dinheiro; se o revestimento não for suficientemente resistente ao desgaste, isso afetará adversamente a condição do dispositivo como um todo;
• um bom revestimento permite aquecer essas panelas até +400 graus; nelas será possível cozinhar qualquer louça no fogão e no forno;
• a aparência de ferrugem nesses pratos é completamente excluída, o que explica as propriedades especiais desse metal ao interagir com o oxigênio;
• o alumínio não é um material poroso, por isso é muito fácil remover vários tipos de contaminantes; em combinação com alguns revestimentos, essas panelas podem até ser lavadas na máquina de lavar louça;
• produtos de alumínio fundido podem ser usados ​​em todos os tipos de fogões - a gás, indução ou elétrico.

As desvantagens desses utensílios para cozinhar são muito menores, mas você ainda precisa prestar atenção neles antes de comprar, a saber:

• os preços de produtos com fundo grosso e paredes densas são bastante altos quando comparados com o custo de panelas feitas de outros materiais;
• a necessidade de lavar alguns produtos à mão;
• esses pratos são prejudiciais ao armazenamento de alimentos; existe uma opinião de que, durante esse armazenamento, processos oxidativos começam a ocorrer nos produtos devido à reação com o metal, que posteriormente pode afetar negativamente o sabor e a utilidade do prato.

Vale a pena abordar com mais detalhes vários tipos de panelas de alumínio. Suas características são determinadas principalmente pelo tipo de revestimento, que é usado como o segundo elemento do produto.

Cada revestimento fornece uma variedade específica de propriedades especiais.

• Produtos não revestidos são os mais baratos, mas também os de vida mais curta. Operar tal panela é extremamente inconveniente. Os alimentos queimam facilmente na superfície e, geralmente, não é recomendado que alguns produtos, como suco de limão, sejam adicionados à superfície devido ao efeito negativo do ácido no metal.
• Panelas de alumínio com revestimento de cerâmica de acordo com suas características, atendem aos padrões europeus. Eles têm uma aparência não apenas estética, mas também são capazes de aquecer com rapidez e uniformidade, apresentando usabilidade especial devido ao fato de que a temperatura da alça não muda. E também vale a pena notar que a superfície da cerâmica é bastante difícil de arranhar durante a operação, portanto, o material tem uma durabilidade inerente. O uso dessa panela ajudará você a economizar óleo durante o processo de cozimento.

No entanto, entre as desvantagens da combinação de alumínio com cerâmica, vale a pena notar a pouca tolerância deste último material às diferenças de temperatura durante o processo de lavagem. Além disso, os produtos não podem ser lavados na máquina de lavar louça, aumenta o risco de microfissuras que podem destruir todo o revestimento ao longo do tempo. O cozimento em uma panela com fogão ultrafino não deve ser devido à falta de um fundo magnético; portanto, o alcance do uso é limitado apenas a fogões a gás e elétricos.

• Modelos em alumínio forjado feita sob uma imprensa especial. Eles se distinguem por sua durabilidade especial e densidade de fundo. Tais produtos são duráveis ​​e resistentes a temperaturas razoavelmente altas. No entanto, as chapas de aço são frequentemente soldadas no fundo dessas panelas, portanto, são destinadas principalmente a fogões de indução.

• Panela de alumínio fundido com revestimento antiaderente de Teflon está em grande demanda e pertence a produtos da categoria de preço médio. O prazo de operação com uso cuidadoso é de dois a três anos. O revestimento é composto por polímeros neutros, não tolera os efeitos de altas temperaturas (mais de +260 graus) e essa panela não deve ser lavada na máquina de lavar louça. Neste produto, você pode cozinhar carne, peixe e outros pratos quentes comuns, mas certifique-se de usar uma espátula feita de plástico em vez de metal, pois qualquer toque em um objeto pontiagudo pode causar danos à superfície. O mesmo se aplica ao uso de uma esponja de metal no processo de lavagem.

• Existe um tipo especial de revestimento de Teflon com lascas de mármore na composição. O número de camadas desse revestimento é diretamente proporcional à sua durabilidade; alguns modelos especialmente de multicamadas podem durar até várias décadas. Ao contrário do Teflon clássico, este revestimento é menos suscetível a objetos pontiagudos, ele pode manter a temperatura de um prato cozido por muito tempo, pode ser cozido com uma quantidade mínima de óleo (simplesmente esfregando-o levemente com uma superfície).

• Além das lascas de mármore, o revestimento de Teflon também pode incluir pó de diamante. Esses produtos não precisam mais ser lavados apenas à mão. Eles não são tão suscetíveis a danos mecânicos. A vida média desses modelos é de 10 anos.

• A variedade mais cara e de alta qualidade de frigideira de alumínio é modelos revestidos de titâniocuja vida útil atinja 25 anos. O metal absolutamente neutro, que tolera facilmente os efeitos de altas temperaturas e não tem medo de seus extremos, também é caracterizado pela maior força e inofensividade. As panelas de titânio permitem minimizar a quantidade de óleo ao fritar.

Também é importante lembrar que os tipos de panelas de alumínio diferem não apenas no tipo de revestimento, mas também na maneira como é aplicada ao corpo principal do produto.

• O revestimento é realizado antes do início do procedimento de estampagem. Quando o material é dobrado posteriormente, o revestimento pode ser danificado, o que afeta sua durabilidade. No entanto, esse método de aplicação fornece produtos com mais facilidade.
• A aplicação por pulverização é realizada após a fabricação da forma principal de alumínio. É revestido com uma solução especial para aumentar a adesão do metal ao material de pulverização e depois pulveriza-lo com uma pistola. Este revestimento é distribuído uniformemente sobre a superfície da panela e depois é sinterizado sob a influência de altas temperaturas.

Para não se confundir com a escolha de uma frigideira de alumínio, você precisa conhecer várias nuances, permitindo uma melhor orientação no mercado moderno de tais produtos, bem como levando em consideração as características das necessidades pessoais.

• Preste atenção à espessura das paredes e do fundo da panela. Lembre-se de que quanto mais espessas, mais durável será o produto.
• Considere parâmetros como o tamanho do fogão e queimadores. A inconsistência desses indicadores com o tamanho da panela pode afetar o processo e o resultado do cozimento.
• Preste atenção em como a alça está presa ao corpo da panela. Deve ser apertado com firmeza, sem deixar a temperatura quente passar do estojo para facilitar o cozimento.
• O preço é o fator mais importante que é determinado individualmente. Na maioria das vezes, o custo do produto é proporcional à sua qualidade e, às vezes, é melhor pagar mais. Mas se seu orçamento é limitado, você deve prestar atenção a produtos com preços acessíveis, que pertencem a marcas confiáveis. Normalmente, a qualidade dos produtos de marca, mesmo no segmento de preço médio, é bastante alta.

Uma das etapas importantes no uso de uma frigideira de alumínio é sua preparação para uso e processamento especial após a compra. Se você comprou uma panela de alumínio não revestida, o primeiro passo será lavá-la em água quente usando o produto. Depois de secar a panela, ela precisará ser calcinada para que uma camada protetora apareça na superfície. Para fazer isso, coloque a panela no fogo e despeje o óleo vegetal para cobrir completamente o fundo; em seguida, adicione uma colher de sopa de sal e mantenha em fogo até que um cheiro específico de óleo em chamas apareça. Você também pode processar o produto antes de usá-lo com água. Ferva água, escorra e seque a louça. Limpe a panela com óleo vegetal e deixe por alguns dias.

Veja como preparar uma panela de alumínio para uso no próximo vídeo.