Tudo sobre Food Service Technologist

Escolher uma profissão futura é uma tarefa muito importante e difícil que todos enfrentam. Há uma opinião de que a escolha de uma profissão deve se basear em interesses pessoais. É por isso que, se você é atraído por itens como mão de obra ou tecnologia, preste atenção no trabalho. tecnólogo em serviços de alimentação. Hoje, em nosso artigo, falaremos sobre os recursos dessa profissão.

Tecnólogo em Food Service - Esta é uma pessoa que produz produtos culinários. Além disso, ele é responsável pela qualidade dos produtos e, portanto, também exerce funções de controle.

Esse trabalho tem uma história bastante longa e interessante de seu desenvolvimento. Assim, os primeiros tecnólogos podem ser considerados trabalhadores da corte real, ou seja, aqueles que provaram comida real. Depois disso, com o advento das tabernas, o trabalho dos tecnólogos se tornou mais relevante e demandado. Hoje, esses funcionários são funcionários integrais de organizações de catering.

Se você fornecer uma breve descrição da profissão de um tecnólogo, deve-se notar que ele participa do processo de cozimento, é responsável pela qualidade dos alimentos e sua segurança. Assim, podemos dizer que o trabalho do tecnólogo da calculadora é muito responsável e difícil.

As vantagens do trabalho de um tecnólogo em restauração incluem:

• relevância no mercado de trabalho (devido ao fato de vários estabelecimentos de restauração estarem constantemente abertos - cafés, restaurantes, cantinas - o tecnólogo não ficará sem um local de trabalho);
• um nível suficiente de remuneração material pela mão-de-obra (tradicionalmente, o nível salarial de um tecnólogo em serviços de alimentação está acima da média nacional);
• status (uma pessoa que ocupa o cargo de tecnólogo é respeitada na sociedade).

Entre as desvantagens, o fato de que o trabalho de um especialista está associado a uma grande responsabilidade. Portanto, o tecnólogo deve ter 100% de certeza de que os alimentos são totalmente seguros, respectivamente, deve estar confiante na qualidade do trabalho dos cozinheiros, confeiteiros e outras pessoas subordinadas a ele. Além disso, ele é o responsável no caso de várias inspeções pelas autoridades de certificação, pelo serviço sanitário-epidemiológico, etc. Além disso, devido a um nível tão alto de responsabilidade, destaca-se o especialista que pode afetar negativamente a saúde psicológica do funcionário.

Para o trabalho de um tecnólogo em serviços de alimentação, assim como para outras profissões, existe uma padrão profissional. Todas as responsabilidades estão detalhadas em descrição do trabalho. Além disso, as atividades de um especialista são regulamentadas livro unificado de referência para qualificação de tarifas de empregos e profissões dos trabalhadorestambém documentos internos da organizaçãoonde o tecnólogo trabalha.

Em geral, as tarefas padrão de um especialista incluem:

• organização de processos de produção;
• colocação de equipamentos;
• treinamento de funcionários;
• compilação do menu;
• distribuição de responsabilidades na cozinha;
• usar no decorrer da produção as tecnologias mais avançadas;
• monitorar a operação de equipamentos na cozinha;
• desenvolvimento de receitas;
• controle de qualidade dos produtos utilizados;
• elaboração de mapas tecnológicos de pratos;
• Cálculo de calorias por porção
• uso das últimas tendências e inovações no campo da culinária;
• monitorar o cumprimento das normas de higiene e sanitárias;
• redigir a documentação necessária.

É importante notar que Esta lista de responsabilidades não é final ou exaustiva. Assim, cada empregador pode alterar e complementar as tarefas prescritas pelo tecnólogo, de acordo com as quais ele faz seu trabalho.

Quando o emprego é muito é importante familiarizar-se com todos os documentos que regem as atividades de um especialista, neste caso, você estará pronto com antecedência e, se necessário, poderá se adaptar.

Devido ao fato de o tecnólogo de catering desempenhar um grande número de funções diversas, ele deve ter uma grande quantidade de conhecimentos e habilidades profissionais especializados. Entre eles estão:

• conhecimento das regras de proteção do trabalho;
• capacidade de seguir padrões de qualidade;
• conhecimento de tecnologia de cozinha;
• compreensão da classificação alimentar;
• conhecimento da estrutura regulatória, leis e regulamentos que regem as atividades profissionais de um especialista;
• capacidade de entender documentação especializada;
• habilidades de gerenciamento de documentos;
• capacidade de usar equipamento especializado;
• a capacidade de identificar produtos de baixa qualidade;
• conhecimento de padrões de custo;
• compreender os fundamentos da economia;
• capacidade de se comunicar corretamente com organizações reguladoras;
• capacidade de executar medidas preventivas.

Deve-se ter em mente que não apenas as características profissionais, mas também as qualidades pessoais de um tecnólogo em serviços de alimentação são importantes. Os mais importantes deles são:

• a presença de gosto estético;
• alta sensibilidade a gostos e cheiros;
• boa memória;
• limpeza;
• sociabilidade;
• tato;
• resistência ao estresse e estabilidade emocional;
• precisão;
• pontualidade;
• Criatividade
• honestidade
• qualidades de liderança.

Se você deseja obter a profissão de tecnólogo em restauração, primeiro precisa de obter educação especializada. Além disso, dependendo da empresa específica (sua escala e nível), o empregador pode exigir do candidato o cargo diploma de ensino profissional superior ou secundário.

Portanto, após a graduação (9º ou 11º ano), você deve começar a procurar a instituição educacional apropriada. Ao mesmo tempo vale a pena dar preferência a organizações localizadas em grandes cidades ou na capital, uma vez que são respeitados e respeitados entre os empregadores. Depois de decidir sobre a organização educacional (universidade, faculdade, escola técnica etc.), visite o comitê de admissões e descubra quais assuntos você precisa cursar na Segurança e Exame do Estado e se existem requisitos para os exames de admissão (por exemplo, algumas universidades oferecem candidatos a matemática ou russo).

Dependendo da instituição educacional escolhida, nível de treinamento e programa, o período de estudo pode variar significativamente. Nesse caso, você precisa aprender da maneira mais responsável e cuidadosa possível. Sua atenção deve ser prestada não apenas ao treinamento teórico, mas também à aquisição de habilidades práticas. Nesse sentido, é muito importante abordar cuidadosamente a aprovação de estágios e estágios previstos no currículo, bem como preparar um relatório de alta qualidade sobre a prática industrial e de diploma.

Caso você já tenha uma educação básica, mas deseje alterar o escopo de sua atividade profissional, deve cursos especiais de reciclagem e reciclagem. Geralmente eles não duram muito e permitem que você obtenha uma posição de interesse.

Graças a isso, você continuará sendo um funcionário relevante e procurado.

Após a graduação nem sempre o jovem especialista é imediatamente aceito no cargo de técnico de restauração, ele pode fazer um trabalho mais simples até obter a experiência necessária. Então você pode se candidatar ao trabalho de um tecnólogo. Se você trabalha em uma grande empresa, no futuro poderá conseguir uma posição tecnólogo sênior ou chefe do departamento relevante.

Se falamos sobre o nível de salário, isso depende de um grande número de vários fatores:

• nível de escolaridade (especialistas com ensino superior recebem mais do que os funcionários que possuem diploma de faculdade ou escola técnica);
• experiência de trabalho (com um aumento na experiência de trabalho, os salários também aumentam);
• região de residência (os salários capitais são maiores que os salários nas regiões);
• local de trabalho específico (a remuneração material dos funcionários de grandes empresas é maior que a dos funcionários de pequenas empresas), etc.

Desta maneira tecnólogo em serviços de alimentação - Esta é uma profissão muito criativa e interessante. No entanto, esteja preparado para o fato de que os empregadores lhe exigirão muito em relação a conhecimentos profissionais, habilidades e qualidades pessoais.