Tudo o que você precisa saber sobre o braseiro

Você não pode encontrar um braseiro em todas as cozinhas, mas quem decide comprá-lo rapidamente aprecia o valor da compra. Com a ajuda de tais pratos, você pode cozinhar deliciosas carnes, aves, legumes. Os braseiros diferem dos caldeirões e das panelas para assar; eles têm tipos e finalidades diferentes, que descobriremos neste artigo.

Um braseiro é um tipo de frigideira. Pode fritar carne e peixe, refogar legumes, lidar com estufar os pratos e assar pão. Difere de uma panela comum em velocidade e alta qualidade de ensopado. Este efeito é criado devido às paredes espessas e ao fundo com uma grande superfície de trabalho. O calor é distribuído gradualmente e uniformemente, o que permite que o prato cozinhe bem sem queimar.

Outra vantagem do frango é a capacidade de assar alimentos. A presença de pequenas alças laterais resistentes ao calor permite que você coloque facilmente o produto no forno.

Uma adição importante à assadeira é a tampa. É instalado firmemente, sem fendas na superfície da louça e cria um efeito de convecção no interior do recipiente, o que contribui para um aquecimento rápido e uniforme. A tampa pode não coincidir no material de fabricação com o braseiro, pode ser de vidro, pedra, alumínio. São liberadas planas e convexas, sempre repetem a forma da louça.

E a forma do braseiro pode ser muito diferente:

• é conveniente cozinhar legumes em uma rodada;
• quadrado é necessário para fritar carne;
• no oval é bom assar peixe inteiro, pato ou ganso. Eles são chamados assim - patinhos ou gosyatnitsy.

Os protótipos dos braseiros modernos eram recipientes que nossos ancestrais costumavam cozinhar em fogo aberto.Hoje, alguns produtos modernos podem desempenhar uma função semelhante e podem ser usados ​​durante recreação ao ar livre. Mas na maioria dos casos, eles são usados ​​para cozinhar em um fogão a gás, de indução ou elétrico, bem como no forno.

Os braseiros podem ser divididos em dois tipos principais.

• Deep panela de mesa com um fundo grosso e largo e paredes altas, com uma tampa bem apertada.
• Stewpan - acima da panela, mas logo abaixo da panela. Esses braseiros vêm em diferentes formas - na forma de panelas ou groselhas ovais com uma tampa pesada.

Vale destacar os frypots para fornos de indução. O fundo desses produtos possui uma adição especial, permitindo que sejam suscetíveis a um campo magnético e tenham uma condutividade térmica aprimorada. Ao escolher panelas de indução, você deve prestar atenção aos parâmetros do fundo e ao tamanho dos queimadores.

Braseiros chamados não-vidrados têm oportunidades interessantes. Eles têm uma estrutura porosa, devem ser embebidos antes do uso para nutrir as paredes com umidade.

A indústria moderna utiliza diferentes materiais para a fabricação de frypots. Além de vários tipos de metal, vidro, argila, cerâmica e revestimentos adicionais são usados.

Este metal também foi usado para utensílios de cozinha por nossos ancestrais. É ecológico e, com o uso adequado, não tem prazo de validade. O fundo maciço e as paredes dos produtos de ferro fundido contribuem para a preparação rápida e de alta qualidade de pratos que perduram em seu próprio suco.

O ferro fundido pertence a metais porosos e, a princípio, absorve óleo vegetal e gorduras animais nas paredes. Mas gradualmente é formada uma camada antiaderente natural e a ingestão de gordura durante o cozimento é significativamente reduzida. Às vezes, são produzidos modelos revestidos com esmalte resistente ao calor; nesse caso, o consumo de óleo diminui imediatamente. Hoje, nossas avós preferem ferro fundido a todos os materiais modernos.

As desvantagens de tais produtos incluem peso pesado. O material reage a um ambiente ácido e pode alterar o sabor dos pratos com tomate, suco de limão ou vinagre.

O peso dos produtos de titânio é próximo ao ferro fundido. Eles respondem bem a um ambiente ácido e não alteram o sabor dos alimentos ao adicionar tomates ou chucrute. Pas paredes sólidas do produto mantêm bem a temperatura uniforme e por muito tempo, os pratos são preparados com facilidade, são suculentos.

Para a fabricação de fritadeiras de alumínio, é utilizada fundição de alta pressão. Aplique metal inofensivo de qualidade alimentar. Você deve escolher um produto forjado com paredes espessas, necessariamente vazadas ou com uma camada de cerâmica.

Essa assadeira é considerada universal, é usada para cozinhar carne, peixe, legumes, panificação, etc. Nela, você pode deixar os pratos cozidos por um longo tempo, cujo sabor não muda em aço inoxidável. O produto é leve e durável, presta-se bem aos cuidados.

Se o modelo tiver um revestimento antiaderente, abrasivos não são recomendados.

Esse produto pode ser usado tanto em um fogão quanto em fogo aberto. A argila é um produto inofensivo ao meio ambiente.

Este material é usado para fazer braseiros ou revestir produtos de metal.Se o modelo for totalmente feito de cerâmica, os alimentos preparados em uma panela de cozimento em tal panela serão extraordinariamente saborosos, assim como em panelas de barro. Tal material cria um ambiente alcalino e neutraliza a acidez, dando um sabor peculiar a pratos ácidos. Mas o produto em si requer um manuseio cuidadoso, pois pode quebrar ou rachar em fogo aberto.

É mais conveniente usar modelos de metal revestidos com uma camada de cerâmica. Protegerá os alimentos do contato com o metal e permitirá preservar o sabor natural do produto durante a extinção. Algumas pessoas pensam que os alimentos cozidos em pratos de cerâmica ou barro nunca causam azia.

Para a produção de torrefadores de vidro, use um vidro especial resistente ao calor (pirex), que suporta temperaturas de até 400 graus. Escolha uma panela com paredes grossas.

Em bandejas de vidro resistentes ao calor, você pode não apenas estufar carne e aves, mas também ferver mingau, fazer omeletes e assar bolos. Uma torrefadora de vidro é feita com pequenas alças de vidro ou sem alças. Eles são usados ​​em fornos, em todos os tipos de fogões e no microondas.

Como o vidro contém cerâmica, o material não é transparente, parece porcelana, mas é mais durável e resistente ao calor.

Alta popularidade são braseiros sul-coreanos, tailandeses e italianos, além de alguns modelos de fabricantes nacionais. Depois de estudar as avaliações dos consumidores, recomendamos que você preste atenção às seguintes opções.

• "Gourmet". A visão clássica da batata frita com tampa de um fabricante russo. Material - aço inoxidável, tamanho - 20 cm. Pode ser utilizado em superfícies a gás, elétricas, de indução e vitrocerâmica, bem como em fornos. O fundo espessado frita uniformemente os alimentos e, depois de desligar o fogão, retém o calor por muito tempo. Mesmo o prato não totalmente cozido, retirado do fogo, alcançará total prontidão de maneira natural. O produto pode ser lavado na máquina de lavar louça. O braseiro é feito de aço grosso e grosso, pesa 1.250 g.

• Atlanta. A fritadeira elétrica espaçosa com alças vazadas possui uma tampa de vidro resistente ao calor (fabricada na China). O processo de cozimento é claramente visível através de um revestimento transparente. O produto metálico é protegido contra superaquecimento, dotado de um controlador de temperatura, existe um indicador e uma unidade removível. Potência - 1.700 W, capacidade - 7 litros, espessura de parede - 3 mm, altura - 21 cm, peso - 4.760 g.

• "Biol". Uma assadeira de ferro fundido com duas alças tem um fundo espesso que acelera o processo de cozimento. O produto está disponível em dois tamanhos - com um diâmetro de 26 e 28 cm, uma espessura de fundo de 4 mm e uma espessura de parede de 3,5 mm. A torrefadora é adequada para diferentes tipos de fogões - gás, indução, cerâmica, halogênio, elétrico. As paredes têm um ângulo conveniente, o modelo foi projetado para fritar, estufar e assar qualquer louça.

• "Sonho". Uma pequena assadeira de alumínio fundido com capacidade para 3 litros de um fabricante nacional. É dotado de um fundo multicamada de espessura significativa - 6 mm, espessura da parede 4 mm, peso - 2 130 G. O produto é um revestimento antiaderente, equipado com uma tampa de vidro com um orifício para a saída de vapor. Combinado com fogão elétrico, a gás e vitrocerâmico. Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

• "A Câmara". O braseiro foi fabricado pela empresa russa Gornitsa LLC pelo método de fundição moldada de alumínio (fundição a frio). Possui uma camada antiaderente de alta resistência, não perigosa para a saúde. O fundo tem uma espessura de 5-6 mm, as paredes - 4 mm, o produto pesa 2 650 g.O modelo é caracterizado pela capacidade de aquecimento aprimorada, fornecendo um regime de temperatura ideal no qual os alimentos são cozidos rapidamente e não queimam. A assadeira destina-se a fogões a gás, vitrocerâmico e elétrico.

• Frybest. Uma pequena assadeira de alumínio fabricada na Coréia do Sul com um volume de 2 litros. Apresentado em 3 cores - rosa, marrom, bege. O produto parece elegante, tem um bom design. O alumínio é protegido por um belo revestimento cerâmico, o fundo possui uma boa vedação (6,5 mm). A tampa retém efetivamente o calor. Existe um sistema de descarga de vapor dentro da fritadeira. O alimento é cozido rapidamente, sem perder suas propriedades benéficas.

A indústria moderna oferece uma grande variedade de frypots. O custo relativamente alto dos pratos pode impedi-lo de comprar, mas o preço é compensado pela preparação rápida de pratos suculentos e saborosos e pela longa vida útil do produto.

Você pode descobrir como cuidar adequadamente de utensílios de ferro fundido no próximo vídeo.