Assadeiras: o que são e como escolhê-las?

Cozinhar obras de arte culinária no forno requer o uso de utensílios especiais.

Pratos adequadamente selecionados serão excelentes durante o uso e durarão muito tempo. Para a fabricação de assadeiras, são utilizados materiais diferentes, cada um com características próprias.

Uma assadeira para o forno é necessária para assar pratos. É uma forma retangular ou quadrada com bordas curvas ou uma folha (suporte) para formas menores.

Dependendo da forma e altura dos lados, pode ser utilizado para a preparação de vários bolos, carnes, peixes, pratos de vegetais. Um objeto é feito de vários materiais, dos quais dependem as propriedades básicas do aquecimento.

Uma assadeira pode ser usada para assar, fazer pizza ou pão, para churrasco. O uso específico depende da forma do produto. De grande importância é a altura das paredes. Se a borda estiver elevada, você poderá cozinhar pratos crus na forma líquida (massa, carne com molho, etc.). A borda baixa de todos os lados ou apenas de dois permite que você use o produto como uma assadeira.

Cozinhar neste caso é mais confortável.

Tipos de formas de assadeiras podem ser assim.

1. Universal. Apropriado para todos os pratos. Eles têm uma altura média da aresta e um fundo plano.
2. Flat. Não tem lados ou apenas 1-2 tamanhos pequenos.Adequado para fazer vários biscoitos secos. Freqüentemente usado como suporte para outras formas.
3. Deep. Projetado para fazer massa (doces), carne e legumes. Tem uma borda alta.
4. Com superfície de grelha (grelha). Permite economizar sucos ao cozinhar carne e legumes. Tem um fundo elevado.
5. Perfurado. Tem orifícios na parte inferior. Fornece a aparência de uma crosta dourada a partir do fundo. É usado para secar e curar produtos, fabricar fermento e coalhada.
6. Rodada. Projetado para preparar pratos de fermento e pastelaria, pizza.

Ao escolher uma assadeira para uso doméstico ou comercial, considere o tamanho.

As opções de assadeiras neste caso podem ser as seguintes.

1. Tamanho grande 18 * 25 polegadas. Utilizado apenas em conjunto com fornos comerciais.
2. Metade 18 * 13. Eles são considerados universais, no entanto, são mais frequentemente encontrados em cozinhas profissionais.
3. Quaternário 9 * 13 polegadas. Geralmente encontrado na vida cotidiana. Raramente usado comercialmente na preparação de pequenas quantidades de produtos.

As bandejas para assar no forno são fabricadas em uma ampla variedade.

Eles se distinguem por um design atraente, no entanto, não é muito prático. O produto pode quebrar como resultado de uma queda ou impacto. Antes de enviar a panela ao forno, é necessário aquecê-la levemente. O vidro não tolera mudanças repentinas de temperatura e pode rachar. Tais modelos podem manter a temperatura do prato cozido por um longo tempo. Usado apenas na vida cotidiana.

O material é ecológico, é seguro usar essas assadeiras. Os modelos práticos são fáceis de lavar, têm um custo acessível. Eles são os mais comuns. O metal não estraga o sabor dos produtos. Pode ser antiaderente ou esmaltado.

Possui um revestimento antiaderente. Os pratos são cozidos rapidamente, porque o material esquenta perfeitamente. O baixo peso da panela facilita o uso.

Uma das opções modernas que rapidamente ganharam popularidade. Suporta facilmente temperaturas de até 280 ° C. Diferem em compacidade, segurança. Essas assadeiras são especialmente apreciadas devido ao fato de não queimarem os dedos ao remover o prato acabado do forno. Quando usado corretamente, não há necessidade de lubrificar generosamente o molde com óleo antes de assar. A louça aquece uniformemente, a panela não absorve odores.

Fabricantes modernos praticamente não fabricam produtos com esse material. É pesado, mas durável. Eles aquecem por um longo tempo, mas retêm a temperatura uniformemente e bem. Não tem medo de danos mecânicos. Padrões perfurados são comumente usados.

Os pratos em tais assadeiras retêm muitos oligoelementos úteis devido ao efeito do definhamento. Isso é possível devido à porosidade do material. A cerâmica não emite substâncias nocivas para os alimentos. Se o líquido entrar nas microfissuras, essas assadeiras são rapidamente destruídas.

Os pratos não grudam nessas bandejas devido à presença de revestimento antiaderente. O formulário deve ser tratado com muito cuidado, não tolera acessórios metálicos, choques e outras influências mecânicas.

A variedade de bandejas de cozimento é tão grande que é difícil encontrar algo adequado na primeira vez. Os seguintes fabricantes merecem atenção.

1. Tefal. Os produtos de aço universais são revestidos com material antiaderente. Em tais assadeiras, é agradável e fácil de cozinhar. Cuidado especial não é necessário, o preço dos produtos é acessível. A escolha é bastante ampla, você pode se concentrar em suas necessidades.
2. Kukmara. Os produtos são feitos de alumínio fundido de espessura aceitável. A louça aquece de maneira rápida e uniforme, devido à qual a comida não gruda.Antes de usar, a assadeira deve ser coberta com papel manteiga ou revestida com óleo, pois não há revestimento antiaderente. As opções com lados altos permitem cozinhar qualquer louça e não são deformadas durante a operação.
3. Bosch O fabricante oferece uma ampla gama de produtos de qualidade de vários materiais. Existem modelos de alumínio, vidro, cerâmica e esmalte. O custo é significativamente maior que o dos análogos. As panelas com borda alta e baixa, com uma gradinha, permitem cozinhar muitos pratos sem furar e queimar.
4. Gorenje. Os mais populares são os modelos feitos de vidro durável. O fabricante garante sua qualidade e durabilidade. No sortimento existem bandejas de outros materiais com diversos propósitos. Incluindo produtos com uma grade.
5. Elextrolux As bandejas ajustáveis ​​em largura são populares. Os produtos são universais, adequados para todos os tamanhos de fornos. Além disso, existe um revestimento antiaderente, que torna o processo de cozimento mais confortável. Uma ótima opção para quem costuma convidar hóspedes.
6. Pirex. O fabricante agrada com produtos de vidro com lados baixos. As assadeiras são universais e podem ser usadas tanto em fornos quanto em microondas. Outros modelos da linha são feitos de aço inoxidável e possuem revestimento antiaderente

O tamanho da assadeira deve ser selecionado de acordo com o tamanho do forno.

As bandejas de metal são adequadas para fazer tortas, pãezinhos, tortas e outros fermentos. Os produtos de teflon são mais utilizados para caçarolas de carne, peixe, aves e legumes. O silicone é melhor para muffins, muffins, biscoitos e biscoitos.

Eles já conquistaram a confiança dos clientes e você pode ter certeza da segurança dos materiais que foram usados ​​na fabricação.

Aqui estão as recomendações de chefs profissionais.

1. As assadeiras com lados baixos (até 2 cm) ou sem elas são adequadas apenas para biscoitos, bolos e batatas assadas.
2. Os lados altos impedem o fluxo de louça no forno. Você pode usar produtos para baguetes, pão, tortas e outros doces com recheios.
3. Para a preparação de pratos de carne e peixe, os produtos com tampa são mais adequados. Também vale a pena examinar de perto as assadeiras com alças de material que não esquenta.
4. Para um fogão a gás, é melhor não usar folhas finas de alumínio para assar. Eles aquecerão desigualmente, o que levará à adesão e queima dos produtos.
5. Se você pegar uma assadeira para o efeito da grelha de ar, deverá dar preferência aos modelos com grades removíveis. Os pratos retêm mais suco do que no caso de um fundo elevado. Lavar o produto é muito mais fácil.

Você pode descobrir como escolher uma assadeira para assar no vídeo.