Tudo sobre panelas de pressão

Todo mundo sabe que todo aparelho de cozinha, qualquer aparelho, tem sua própria tarefa específica. Mas se o objetivo da panela, a panela é bastante óbvia, a ideia de dispositivos mais específicos é muito pior. É hora de lidar com um dispositivo como uma panela de pressão.

Já do próprio nome “mantyshnitsa” segue-se diretamente que ele se destina principalmente ao cozimento de manty. Mas esta é apenas a principal especialização do aparelho de cozinha. Nele, você pode cozinhar vários outros saborosos e importantes para pratos de saúde. Usando uma mantovark para cozinhar, não há dúvida - a comida manterá sua forma e cor, não se espalhará, não ficará borrada, não perderá sua suculência. Existem várias opções para panelas de pressão. Eles podem diferir:

• o número de camadas;
• material utilizado;
• volume interno;
• recursos de design.

A água é derramada no fundo e todos os outros "pisos" são usados ​​para marcar os produtos. O design é necessariamente dobrável e, no primeiro nível, há um fundo de treliça, aproximadamente o mesmo que no coador. O meio de todas as camadas está equipado com um orifício redondo especial que permite apoiar o movimento do vapor em todo o volume. Portanto, onde quer que o prato seja colocado, ele será cozido uniformemente e simultaneamente com alimentos em outros níveis.

É muito importante conhecer outro ponto - quais são as diferenças entre uma panela de pressão e uma caldeira dupla. Há muito tempo que o vapor torna a louça mais saudável do que cozinhar, fritar ou estufar. Se as pessoas decidirem fazer sua dieta o mais completa possível, elas precisarão usar uma caldeira dupla. É muito mais funcional e versátil. Ao comparar os dois dispositivos, a diferença entre eles fica imediatamente clara: a frigideira no camarão é maior do que na caldeira dupla e também há mais camadas.

Quase não há diferenças práticas diretamente ao trabalhar com elas. Nas lojas, há muito mais vapor do que mantos. Substituí-los um pelo outro não é difícil. Porém, no mannitsa, qualquer prato contém mais água do que em um banho de vapor regular.

Às vezes, o mantyshnitsa doméstico é apenas um pote com inserções de malha de metal. Mas a solução mais típica ainda é a montagem de várias panelas. Eles estão firmemente colocados um em cima do outro, e o último no topo é coberto com uma tampa apertada. Pequenas opções são projetadas para 3 litros de fluido. Mas em um grande mantovarka pode caber 10 - 12 litros de água.

O aumento do deslocamento aumenta o tempo durante o qual a água ferve. Portanto, a preparação do produto sem adicionar fluido pode levar mais tempo. Mas o volume de pratos preparados não depende tanto do deslocamento como da largura e altura.

Os projetos mais simples estão equipados com apenas uma camada. As luminárias mais complexas, especialmente as profissionais, são de 2 a 5. O diâmetro externo é de 24 a 28 cm, e a grande maioria das mantissa é feita de ligas de alumínio ou aço inoxidável. A tampa superior pode ser feita de metal e transparente (com base em vidro resistente ao calor).

Muitas vezes, o plástico é usado para cobrir canetas. Isso permite que você pegue utensílios aquecidos sem pegadores de panela, toalhas. O mesmo problema pode ser resolvido com a ajuda de cabos de madeira. Uma discussão separada merece produtos de bambu. O fundo e o topo são feitos de palha de vime.

Esse projeto (em chinês “zhenlon”, isto é, uma “cesta de vapor”) foi inventado há vários milhares de anos. Ainda não está totalmente estabelecido quando e onde exatamente apareceram as primeiras amostras do Zhenlon. O motivo é a baixa preservação da madeira em comparação com cerâmica, pedra natural e bronze. Os vapores de bambu são usados ​​em quase todas as famílias chinesas e até agora são fabricados estritamente à mão. A única mudança foi o uso ativo de fio de metal.

Como a madeira de bambu absorve todos os tipos de odores, medidas especiais devem ser aplicadas. A tradição chinesa envolve o uso de folhas de bananeira. Em nosso país, em vez deles, folhas de videira ou papel vegetal são colocadas no fundo. Em cestos de cozinha pequenos, o diâmetro inferior é de 0,15 m. Os alimentos cozidos nesses pratos são geralmente servidos lá.

Os pratos de bambu são bons para sua segurança ambiental absoluta e para o fato de que é possível cozinhar alimentos sem consumir energia elétrica. Você pode usar esse dispositivo em um fogão a gás e até em um incêndio. Mas devemos garantir que os produtos não entrem em contato direto com a cesta.

Para fazer isso, faça uma camada de papel ou outro material. Não é difícil lavar a cesta de bambu - ela é simplesmente enxaguada com água da torneira. O custo desses utensílios na China é muitas vezes menor que na Rússia. E, no entanto, na maioria dos casos, a melhor opção seria uma panela de pressão elétrica. Os dispositivos programáveis ​​possuem queimadores internos, capazes de trabalhar em um horário claro.

A maioria dos fogões elétricos é equipada com controladores de temperatura. Tais dispositivos permitem que você não tenha medo de um incêndio se toda a água ferver. Voltando ao material, é necessário mencionar a mantovarka esmaltada.Em condições totalmente operacionais, eles não funcionam pior do que os equivalentes de aço inoxidável convencionais. No entanto, o esmalte pode ser destruído quando aquecido, e isso limita muito a relevância dos produtos esmaltados.

Para uma panela de indução, é melhor escolher, é claro, uma panela de pressão de aço inoxidável. Os produtos de bambu, por melhores que sejam por conta própria, neste caso categoricamente não se encaixam. Um escolhendo pratos para uma placa vitrocerâmica, é necessário abandonar todos os produtos com peças salientes. O próximo passo importante na seleção é a distinção entre modelos clássicos e elétricos. Os primeiros são mais agradáveis ​​esteticamente, mas os últimos são mais confortáveis ​​durante o trabalho.

De grande importância é a capacidade da estrutura e o número de camadas. Aqui você pode se concentrar apenas em suas próprias necessidades.

Como já mencionado, em mantnas você pode cozinhar pratos bastante diferentes. Mas a primeira vez, pelo menos, é usá-los para a tarefa mais básica - cozinhar manti. Independentemente da origem dos produtos semi-acabados (casa ou loja), o tempo de cozimento será de no máximo 35 a 40 minutos. É melhor usar uma técnica de vapor, porque na água raramente é possível fazer tudo qualitativamente. Os modelos elétricos geralmente são acompanhados de instruções explicando todas as nuances de uso.

E ao trabalhar com o clássico manty, eles fazem o seguinte:

• remova todas as camadas e cubra-as com óleo de girassol;
• colocar manti em incrementos de 1 - 2 cm;
• verifique se há alguma passagem para vapor;
• obter fervura forte e liberação abundante de vapor;
• coloque as camadas no lugar.

O tempo de preparação para manutenção deste método é de meia hora. Importante: as panelas de pressão universais também podem ser usadas para produzir suco. Para este fim, em vez de prateleiras, coloque uma treliça em forma de cone. Independentemente do trabalho a ser realizado, devem ser tomadas precauções para evitar queimaduras.

Uma visão geral do fogão "Dolana" com caldeira dupla, veja o vídeo abaixo.