Tudo sobre laganos

Os amantes da cozinha oriental, é claro, sabem o que é uma trepadeira e para que ela se destina. Se é importante sentir não apenas o sabor dos pratos da Ásia Central, mas também mergulhar no sabor nacional, você precisa de uma mesa de estilo oriental, impossível de imaginar sem um prato grande no centro do dastarkhan com pilaf ou manti. Por quais critérios escolher uma trepadeira, quais variedades eles têm, como cuidar de tais pratos - contaremos em nosso artigo.

O Lyagan é um prato grande ou um prato grande destinado a servir pratos nacionais nos países da Ásia Central (Uzbequistão, Tajiquistão). Com esses pratos, eles recolhem o prato principal em seus pratos e, se for pilaf, é comido diretamente da trepadeira, usando talheres ou pitada de dedos. Os Lyagans são usados, regra geral, ao servir uma mesa festiva, mas também podem ser vistos nas festas do dia a dia, quando uma grande família se reúne.

Nesse prato, você pode colocar um slide, não apenas o delicioso pilau uzbeque, mas também tortilhas em porções (as tortilhas na Ásia Central geralmente são quebradas, não cortadas).

Algumas espécies podem ser completamente planas, completamente sem lados ou com lados baixos de 1 a 1,5 cm, localizadas em ângulos diferentes. O material a partir do qual os lagans reais são feitos é argila queimada, cerâmica. Os artesãos locais cobrem a superfície deste prato com esmalte especial várias vezes e o decoram com padrões orientais, que podem ter um significado especial se forem destinados como presente para qualquer evento, por exemplo, para um casamento.

Lyagan no Oriente serve como um símbolo de hospitalidade e festas amigáveis, porque para uma pessoa provavelmente não é necessário. Este prato é destinado à comunicação de queridos convidados na recepção de comida deliciosa. O povo oriental tem um relacionamento especial com os pratos - quanto mais rico, mais marcado o padrão, mais caro o hóspede é para os anfitriões. E, é claro, uma trepadeira feita à mão é avaliada muito acima dos utensílios fabricados na fábrica.

Variedades de lagans diferem em tamanho e pintura. Os tamanhos médios mais populares são de 30 cm. O menor lagan é destinado a doces, frutas secas e doces. Um prato com até 42 cm de diâmetro é o tamanho ideal para o dastarkhan oriental.

À venda, geralmente existem trepadeiras de 55 a 56 cm de diâmetro, e se um diâmetro ainda maior for necessário, essas trepadeiras são solicitadas a fazer artesãos sob medida. Lagans grandes às vezes são usados ​​como cobertura para um caldeirão grande. Lyagans podem decorar perfeitamente as paredes da habitação e ser usados ​​para os fins a que se destinam ao mesmo tempo. Para fazer isso, no lado reverso do assistente, crie dois orifícios interconectados.

Quanto à pintura, é muito diversificada - é a partir dela que reconhecem o local de fabricação da trepadeira. Muitas vezes, os padrões decoram não apenas a frente, mas também a superfície traseira dos pratos. Escolha padrões em pratos com a mente, considerando todos os detalhes que carregam um significado especial. Tradicionalmente, é possível encontrar conjuntos de pratos decorados com flores de algodão branco sobre um fundo de esmalte azul escuro ou preto - esse padrão é chamado de "leitelho" (leitelho - traduzido como "algodão").

Não é segredo que o algodão na Ásia Central é uma cultura agrícola significativa, simbolizando trabalho e prosperidade. Além do soro de leite coalhado, nos laganos orientais você pode observar as seguintes pinturas:

• círculos fechados com vários ornamentos adicionais - um símbolo da ciclicidade e continuidade de todos os seres vivos;
• formas geométricas - triângulos, círculos, arcos, semi-arcos;
• enfeites de plantas de várias cores, flores de romã, frutas amêndoas;
• imagens de peixes e pássaros - símbolos de liberdade, paz, pureza e riqueza;
• facas - proteja do mau-olhado e do mal;
• coisas simples, mas sagradas - sol e céu, sementes e água, arado e grade.

Os mestres que adquiriram o armazém de conhecimento de muitos séculos podem criptografar com uma pintura em um lyagan a vida inteira de uma pessoa - seu nascimento, casamento, nascimento de seus filhos, netos, bisnetos e, é claro, morte.

No território do Tajiquistão e do Uzbequistão modernos, existem muitas províncias conhecidas por sua porcelana. Entre eles estão antigos Samarcanda e Bukhara, capital uzbeque de Tashkent, as cidades do vale de Ferghana, Khujand e Kanibadam, Shakhrisabz e Andijan, Gijduvan e Khorezm. Cerâmica de Rishtan. Essa área é merecidamente chamada de "a mais importante oficina de cerâmica em toda a Ásia Central".

Pela própria natureza, Rishtan teve a oportunidade de se tornar um centro de cerâmica: ricos depósitos de argila vermelha local não requerem pré-tratamento e adição de impurezas. Não faltam corantes naturais - quartzo, manganês, plantas especiais. Houve momentos em que toda a população masculina de Rishtan estava engajada em cerâmica, e a experiência adquirida pelos artesãos locais foi única.

Pouco se sabe que a famosa pintura russa Gzhel em azul e branco na verdade tem suas raízes na cerâmica Rishtan. Sim, nossos mestres russos adotaram à sua maneira esses padrões encantadores de azul e branco, substituindo motivos orientais por cores russas.Mas não é só essa paleta azul-celeste que pode ser pintada por Rishtan - aqui cores multicoloridas amarelas, vermelhas e verdes são adicionadas aos padrões e, às vezes, também são encontrados produtos monocromáticos.

A porcelana de Khorezm é famosa por seu padrão horizontal ao longo da borda da trepadeira e pelo mesmo esquema de cores branco-azul que vem da Idade Média Oriental. Os pratos Khorezm são finos ao toque, têm lados localizados quase em ângulo reto. Lyagans de Bukhara e Gijduvan podem até hipnotizar com suas pinturas.

Os produtos Gijduvan, apesar de grossos, são leves e porosos. Esse recurso deixa os produtos por um longo tempo em sua temperatura original - fria ou quente.

Os lagans artesanais são muito mais valorizados que os utensílios de cozinha industrial. Para comprar um sapo artesanal de alta qualidade, preste atenção às seguintes nuances:

• a superfície de qualidade dos utensílios de cozinha deve ser lisa, sem bolhas; posteriormente, um chip pode se formar no local da bolha;
• virando uma trepadeira na superfície inferior, você pode encontrar irregularidades circulares formadas a partir da roda do oleiro; em um produto de fábrica, a superfície traseira na parte inferior será lisa;
• no fundo de um lyagan e outros utensílios, o mestre que os criou geralmente coloca a assinatura do autor, especialmente se esse artesão já alcançou fama e reconhecimento;
• os produtos de fábrica terão bordas perfeitamente uniformes; se forem empilhadas uma na outra, serão perfeitamente combinadas; e dois produtos feitos à mão não podem ser os mesmos - é improvável que suas bordas se encaixem, e o padrão não pode ser exatamente repetido duas vezes;
• os pratos devem emitir um toque leve e agradável com um leve clique; esse toque se assemelha ao toque do metal, não da argila; quanto maior e mais fino o som, melhor o objeto.

Importante! Se você dividir um berço ou outro tipo de louça feita à mão, na cerâmica você encontra pequenos vazios. Eles foram formados durante a queima de argila, na qual havia vários canudos ou penas de pássaros. Esses vazios são a prova feito à mão e são criados especialmente pela leveza dos pratos, além de reduzir a condutividade térmica como uma garrafa térmica.

Para que o lyagan sirva por um longo período de tempo, não é necessário mantê-lo apenas como decoração de parede, porque seu verdadeiro objetivo é reunir bons convidados ao seu redor. Então o lagan emitirá o calor das mãos do mestre que o fez. A frequência do uso cuidadoso da trepadeira não afeta sua longevidade. A cerâmica vitrificada não é caprichosa para cuidar, mas pratos feitos à mão também exigem manuseio manual.

Seque com uma toalha de papel e limpe até a próxima chegada dos convidados na parede ou no armário.

Em uma trepadeira feita por um artesão, como nos demais pratos de cerâmica, uma peculiaridade pode aparecer ao longo do tempo. Os produtos são revestidos com esmalte, que também é produzido a partir de materiais e corantes naturais. Com o tempo, o esmalte pode ficar rachado, o que é considerado a norma para as mãos feitas no Usbequistão. Este tipo de sapo de rugas é muito apreciado nas famílias tradicionais e é transmitido de geração em geração.

Sobre o que são os lyagans, veja mais.