Kokotnitsa: descrição, finalidade e escolha

Para cozinhar, muitas variedades de utensílios de cozinha são usadas hoje. Alguns utensílios têm uma longa história. O Kokotnitsa deve ser atribuído a essa categoria, usada pela primeira vez na cozinha por chefs franceses, e hoje é procurada em todo o mundo.

Muitos utensílios de cozinha usados ​​por donas de casa e cozinheiros hoje são de origem estrangeira. Kokotnitsa, tão popular hoje, não foi exceção. Sob este nome interessante está escondido um tipo separado de panelas resistentes ao calor, hoje fabricadas com diferentes materiais.

Pela primeira vez, cozinheiros franceses começaram a usar esses utensílios na cozinha para preparar pratos de vegetais. Como a prática demonstrou, em produtos preparados em tais pratos, um máximo de substâncias úteis foi preservado, além disso, qualquer vegetal não perdeu sua forma após o tratamento térmico.

Inicialmente, os montes cocotte eram exclusivamente de argila e tinham uma tampa bem apertada. Pratos usados ​​para cozinhar no forno. Mais tarde, além de vegetais, começou a preparar pratos de carne, peixe e cogumelos. Então apareceu a receita mundialmente famosa de cocotte de ovos fritos.

Atualmente, a cocotte mudou um pouco. Se antes os pratos eram preparados de uma só vez em várias porções, hoje hoje uma porção ocorre nos pratosportanto, o volume da coca-cola moderna está geralmente na faixa de 100-200 ml. E para servir um prato quente, foi equipado com uma alça longa.

Agora, uma versão semelhante dos pratos é usada na maioria dos casos para a preparação de julienne em porções. Graças à pequena capacidade conveniente, é possível cozinhar o prato imediatamente nas latas e servir ainda quente enquanto serve com perda mínima de aparência. Normalmente, os cocos são adicionalmente decorados com guardanapos ou papel alumínio.

Kokotnitsa combina uma série de vantagens principais, graças às quais o prato cozido mantém sua atratividade. É conveniente comer, e os recursos de cozimento permitem salvar o máximo de propriedades úteis nos ingredientes usados, o que afeta positivamente o sabor. Agora, os fabricantes de utensílios de cozinha oferecem fabricantes de cocotte em várias cores, o comprimento da alça e o tipo de matéria-prima usada na confecção de pratos também variam.

A classificação dos recipientes ocorre de acordo com o tipo de material utilizado na confecção de pratos. Em condições modernas do rápido desenvolvimento da tecnologia para o comprador Uma grande variedade de fabricantes de cocotte é oferecida.

• Pratos de cerâmica. A principal característica distintiva de tais produtos é a alta condutividade térmica. Esses recipientes podem ser usados ​​não apenas para a preparação de juliana, uma vez que os fabricantes de cocotte podem ser usados ​​para tratamento térmico de produtos em fornos e fornos de microondas. A cerâmica aquece progressivamente, para que o tratamento térmico dos produtos seja completo e uniforme.

As matérias-primas utilizadas não constituem ameaça à saúde humana no processo de interação com os alimentos a cerâmica não emite compostos perigosos, não oxida.

Hoje, os fabricantes usam dois tipos de matérias-primas.

• Cerâmica não vidrada. O material difere na ausência de processamento adicional após a queima, o que fornece à prova d'água sem privar a capacidade de porosidade natural. No processo de preparação, essa estrutura atua como um regulador natural da umidade, ou seja, quando falta, a umidade evapora-se daquelas reservas que o material absorvido anteriormente, com um excesso de toda a umidade, pelo contrário, é absorvido pelas matérias-primas.

• Pratos de cerâmica vitrificada. Esses recipientes são necessariamente revestidos com esmalte, cuja característica é uma alteração na estrutura da matéria-prima - a argila se torna completamente lisa, tornando impossível a absorção de matéria estranha.

• Tanques para a preparação de aço inoxidável. Kokotnitsa do metal não reage com ambientes ácidos e levemente ácidos, assim como com outros produtos químicos. Ao contrário da cerâmica, os recipientes de aço inoxidável são diferenciados pela resistência a danos mecânicos, o que significa que eles terão uma vida útil mais longa. No processo de operação e tratamento térmico, o metal mantém sua atratividade externa, não enferruja e não desbota, retém bem o calor.

• Panelas de ferro fundido. Há muito que o ferro fundido é procurado como matéria-prima para a produção de utensílios de cozinha, e é por isso que muitos fabricantes estrangeiros e nacionais fabricam coifas de ferro fundido. Os produtos se destacam por sua durabilidade, são capazes de reter bem o calor, para que os alimentos permaneçam quentes por mais tempo. Recipientes de metal não se deformam devido a saltos de temperatura e têm propriedades antiaderentes.

• Capacidades de silumin. O material é uma liga de alumínio e silício. Os produtos dessas matérias-primas são diferenciados pela resistência a danos mecânicos e dureza. Os pratos são resistentes a várias temperaturas, bem como a ambientes químicos. Kokotnitsa aquece muito rapidamente, eles não estão sujeitos ao processo de formação de ferrugem em contato com a umidade.

• Cocotte descartáveis. Tais produtos são utilizados em casa, bem como na estrada - em piqueniques, caminhadas, no país. O material para a fabricação é de papel alumínio. Os pratos preparados em fabricantes descartáveis ​​de cocotte não perdem o sabor; além disso, são absolutamente seguros para a saúde humana.

• Hoje as formas de silicone não são menos procuradas. Os produtos desta matéria-prima são notáveis ​​por sua aparência: como regra, os fabricantes de cocotte são feitos de materiais de cores brilhantes. Os pratos são fáceis de usar. O silicone de qualidade alimentar não libera compostos tóxicos quando aquecido; portanto, é seguro para o corpo humano ao interagir com os alimentos.

• Pratos de porcelana apreciado por sua aparência de elite. Os produtos podem ser lisos ou pintados. Hoje, as marcas asiáticas e européias oferecem produtos de porcelana. A porcelana da França é especialmente apreciada. Ao escolher esses utensílios, vale a pena especificar adicionalmente com qual fonte de calor será compatível.

Kokotnitsa também variam em volume, à venda você pode encontrar contêineres em:

1. 50 gramas;
2. 100 gramas;
3. 150 gramas;
4. 200 gramas;
5. 250 gramas.

A escolha dependerá das preferências pessoais, mas os contêineres de um volume muito grande raramente são comprados, uma vez que, na maioria dos casos, pratos muito saudáveis ​​são preparados nas máquinas de café. Hoje, esses pratos são usados ​​em fornos, vapores, fornos de microondas. Em kokotnitsy será capaz de cozinhar um prato delicioso, mesmo em uma panela comum em um banho de água. As louças podem ser vendidas com ou sem tampa; a última opção é mais comum.

Além das características externas, ao escolher um conjunto de coqueteleiras, deve-se prestar atenção às características do material a partir do qual são feitos os recipientes para cozinhar pratos. Vale ressaltar as propriedades básicas que afetam positivamente o sabor, além de facilitar o processo de preparação e cuidados com os pratos.

• Resistência ao calor. A principal qualidade dos fabricantes de cocotte, já que o processo de operação está diretamente relacionado ao tratamento térmico a alta temperatura em fornos, fornos e assim por diante. Se o material tiver baixa resistência ao calor, a capacidade será quebrada.

• Propriedades antiaderentes. É importante comprar recipientes com revestimento antiaderente na parte inferior, caso contrário, os alimentos restantes deverão ser arrancados das paredes. A ausência de uma camada antiaderente complicará os cuidados subseqüentes dos pratos, além de afetar adversamente o sabor do prato acabado, pois os alimentos podem ser cozidos de maneira desigual.

• Inércia aos produtos. Kokotnitsy não deve absorver aromas dos pratos preparados, pois durante a preparação de outros produtos eles podem "exalar" os cheiros do prato anterior, especialmente especiarias e outros intensificadores de sabor naturais, como alho ou cebola. Além disso, as matérias-primas não devem absorver gordura e reagir com produtos caracterizados por alta acidez.

As características de armazenamento e manutenção dos pratos após o cozimento dependerão diretamente do tipo de material a partir do qual são feitos. Existem várias recomendações sobre os materiais mais usados.

• Para ferro fundido Não há restrições quanto à remoção de resíduos do produto.Portanto, os recipientes feitos deste metal são operados a qualquer temperatura de aquecimento e também podem ser lavados manual ou automaticamente sem problemas.
• Uma liga chamada silumin, requer manuseio mais cuidadoso. Isso é especialmente verdadeiro para paredes internas - é proibido esfregá-las com qualquer composto ou material abrasivo, pois esse processamento reduzirá significativamente sua vida útil.
• Cerâmicacoberto com esmalte é diferenciado pela resistência a danos mecânicos; no entanto, é melhor cuidar manualmente dos fabricantes de coco em cerâmica.
• Aço inoxidável tolera todas as opções de processamento, para que a louça possa ser lavada da maneira usual ou usar a máquina de lavar louça.
• China requer manuseio cuidadoso, uma vez que o material é bastante frágil, à luz do qual é melhor lavar esses fabricantes de cocotte à mão.
• Silicone resistente a qualquer tipo de exposição, não tem medo de compostos químicos e altas temperaturas. Isso permite que você lave esses pratos de qualquer maneira conveniente.

Uma revisão do coco polímero de cristal líquido está esperando por você no vídeo abaixo.