Imprensa francesa para o café: história, características e dicas de uso

A falta de uma máquina de café não é motivo para mudar para uma bebida solúvel, em vez da sua favorita, preparada na hora. Comprar uma impressora francesa não será um fardo sério para o orçamento, mas permitirá que você faça café com rapidez e facilidade em casa.

A imprensa francesa de café tornou-se conhecida no mundo em 1929. Obrigado por isso, os designers italianos Attilio Kallimani e Giulio Monetaque não apenas inventaram esse dispositivo, mas também o patentearam imediatamente. Como a empresa francesa se tornou o fabricante industrial do design do pistão, que permite a fabricação de café, o nome indica o país de origem. Isso aconteceu em 1958.

No entanto, é importante adicionar que A primeira versão da imprensa francesa foi introduzida em 1852. Infelizmente, o dispositivo era imperfeito e não impedia que o espesso entrasse na caneca. A nova versão, apresentada pelos designers milaneses, tinha uma malha especial em vez de uma placa de metal, atuando como um filtro. Graças à inovação, o líquido e o grosso foram separados e, portanto, a bebida ficou como deveria.

A prensa francesa é um recipiente de vidro, hermeticamente fechado com uma tampa, com uma alça e um pistão. O pino deste último é fixo de modo a passar pela tampa de um lado e, por outro lado, é conveniente colocar um filtro de malha de aço. Depois de derramar café moído, ele deve ser derramado com água quente e pressione firmemente a alça do pistão.Assim, toda a espessura cairá, permanecendo no filtro, e a bebida finalizada permanecerá no balão. O tempo de preparo do café pode variar e, dependendo disso, o sabor e a saturação da bebida preparada mudarão. Uma das principais vantagens da imprensa francesa é a capacidade de revelar totalmente o aroma da bebida e tornar o sabor limpo, sem impurezas. Se você seguir as instruções, poderá garantir a ausência de amargura e acidez, se não forem fornecidas pela variedade de café.

Não há nenhuma diferença particular entre as prensas para fazer café e chá. Externamente, ambos os dispositivos nem sequer podem ser distinguidos um do outro - a mesma lâmpada com uma alça e um pistão. No entanto prensas são feitas de materiais diferentes e também usam filtros diferentes. Além disso, é habitual escolher pequenos desenhos para uma bebida de café, e aqueles com um volume de 750 mililitros ou mais são adequados para o chá.

Em geral, os profissionais distinguem várias variedades de prensas francesas. A imprensa francesa clássica corresponde ao design original e apresenta algumas desvantagens. Como o frasco contém apenas um certo número de xícaras de café, se você quiser tomar outra bebida, será necessário enxaguar todo o dispositivo, incluindo o filtro. Em uma situação com um grande número de pessoas que desejam experimentar uma bebida, surgem certos problemas. Além disso, às vezes pequenas partículas ainda entram no líquido. Algumas empresas estão tentando melhorar seus modelos e fornecer-lhes elementos adicionais para a conveniência de fazer café.

• Se considerarmos a classificação dos modelos de uma impressora francesa para fazer café, a maioria dos especialistas reconhece o dispositivo da empresa como o melhor Bodum Quênia. Suas vantagens incluem alta qualidade, design elegante e o uso de materiais ambientais que não prejudicam a saúde ou a natureza humana. As impressoras da marca TalleR têm um desempenho muito bom. O bico conveniente do frasco de vidro resistente ao calor permite que você derrame a bebida sem deixar manchas.

• Francês pela empresa alemã Gipfel Eles parecem muito modernos e se encaixam organicamente em muitos interiores de cozinhas. Na maioria das vezes, o balão é adquirido imediatamente com canecas da mesma marca. Prensas francesas baratas e comprovadas da marca Vitesse são vendidas completas com canecas. Os desenhos são feitos de aço inoxidável de alta qualidade e vidro resistente ao calor. A vantagem dessa opção é a capacidade de lavar a prensa na máquina de lavar louça. Outro bom fabricante de impressoras é Rondell.

• Modelo Espro Press difere do clássico pela presença de um filtro duplo. Um dispositivo desenvolvido por uma empresa canadense permite que você beba café mais limpo, sem impurezas.

• Imprensa americana é um projeto no qual uma pequena câmara, na qual o café é derramado, é anexada diretamente ao pistão. A tecnologia de cozimento, neste caso, é diferente da usual. Um filtro de papel levemente umedecido é colocado na parte inferior da célula onde o café é derramado. O balão é enchido com água quente, após o que o pistão é baixado para que as partículas do solo sejam levemente umedecidas. Após meio minuto, o pistão lentamente começa a ser pressionado, de modo que, após apenas um minuto, atinge o fundo. Em geral, a bebida deve ser preparada de 3,5 a 4 minutos.

• Finalmente há Model Rite Coffee Presscuja câmara está instalada no fundo do frasco de cerâmica ou aço inoxidável. Por conveniência, uma ampulheta, atuando como um temporizador, é anexada ao lado da estrutura.

Para escolher uma imprensa francesa, vários fatores importantes devem ser considerados. Quanto ao material, existem várias opções: o frasco pode ser de vidro, cerâmica ou aço inoxidável. O vidro é frequentemente usado como resistente ao calor, mas sua durabilidade deixa muito a desejar. Além disso, modelos baratos geralmente não conseguem lidar com temperaturas extremas. É recomendável que você compre o kit que contém o frasco de reposição, apenas por precaução.

Os frascos de cerâmica e aço são mais duráveis, mas complica um pouco o processo de cozimento, pois é impossível observá-lo. No entanto, a bebida preparada em uma prensa francesa de cerâmica é considerada a mais deliciosa. Se possível, é melhor pegar uma embarcação com paredes duplas que retêm calor.

Ao comprar, seria bom inspecionar a alça de uma prensa francesa - peças de bambu ou revestidas com polímero são consideradas ideais. De qualquer forma, é importante que não aqueça. A base do balão deve ser estável.

Especialistas não aconselham a compra de modelos baratos, pois eles falham muito rapidamente. Não há necessidade de comprar dispositivos muito caros - como regra, seu alto preço se deve em grande parte à marca de renome ou ao design incomum. A categoria do meio é exatamente o que você deve focar. A operação será muito mais conveniente se for comprada uma impressora que possa ser desmontada e enxaguada silenciosamente, portanto, essa vantagem é importante. Ao estudar as informações sobre o vidro usado, você deve se concentrar na empresa Pyrex, que fabrica vidro resistente ao calor e confiável.

Para usar corretamente a prensa francesa para o café, basta preparar o café moído uma vez, de acordo com as instruções e, em seguida, preparar a bebida da mesma maneira. Para implementar o empreendimento serão necessários 17 gramas de café moído, o que equivale a três colheres de chá com uma lâmina, além de 250 mililitros de água potável. Em nenhum caso você deve tirar água da torneira. A água deve ser filtrada. Idealmente, a água engarrafada deve ser comprada.

Também cozinhar é impossível sem uma chaleira, um temporizador e a própria imprensa francesa. Os especialistas recomendam a escolha de café grosso, que é visualmente fácil de identificar pela aparência de partículas individuais semelhantes a açúcar granulado.

Como regra geral, são tomados 7 gramas de café por 100 mililitros de água, mas, dependendo da variedade, o sabor da bebida pode mudar e, portanto, é recomendável variar a proporção de acordo com seus próprios sentimentos. Em caso de dúvida, você pode simplesmente derramar café no nível do filtro abaixado ou na marca do início do manípulo. Antes de preparar uma bebida, é necessário enxaguar bem a prensa francesa e secar, já que um recipiente selado tende a reter odores.

Na chaleira, a água é levada a ferver, após o que são esperados alguns minutos até que esfrie. A temperatura do fluido usado deve estar na faixa de 90 a 95 graus. No estágio seguinte, o café moído é derramado no recipiente. Antes disso, os especialistas recomendam aquecer a prensa francesa, derramando água fervente dentro e agitando-a levemente. Da mesma forma, é recomendável fazer o mesmo com o copo em que a bebida será servida.

100 mililitros de líquido de uma chaleira recém fervida são derramados lentamente em uma prensa francesa, que já contém um produto de café. A água deve esconder completamente todo o café. A bebida é misturada com uma colher comum e deixada de lado por cerca de um minuto. O tempo é mais conveniente para acompanhar com um temporizador. Em seguida, a água restante é cuidadosamente adicionada, além disso, a espuma não deve ser danificada. A imprensa francesa fecha e 3 minutos são detectados usando o timer.

Finalmente a parte mais importante do cozimento ocorre - o pistão cai até o fundo com a maior precisão possível. Os movimentos não devem ser agudos ou muito fortes - é importante que o pistão funcione sem problemas. A bebida final é imediatamente despejada na caneca preparada para não provocar excesso. Vale ressaltar que as especiarias são adicionadas ao café enquanto ele ainda está em fermentação. Variedades como cardamomo, gengibre, canela, noz-moscada ou combinações são populares.

A prensa francesa usada é lavada todas as vezes após a preparação do líquido aromático. Se você adiar esse procedimento, poderá permanecer um cheiro persistente no interior, que com o tempo se tornará muito desagradável. É importante não apenas lavar o balão, mas também o filtro, tanto na malha quanto sob ela - é nessa área complexa que as partículas do produto moído permanecem frequentemente. De tempos em tempos, é recomendável desmontar o filtro e limpar todas as suas peças separadamente.

Como fazer café na imprensa francesa, veja o vídeo abaixo.